Mingau de arroz: valor nutricional e conteúdo calórico

O mingau de arroz é um prato favorito de muita gente. É valorizado por seus benefícios e sabor. Mas é importante entender as características reais de tal prato.

O conteúdo calórico de uma versão simples de mingau de arroz cozido no leite é de 97 kcal por 100 gramas.

Ao mesmo tempo, sua fórmula BZHU é a seguinte:

• 16 g de carboidratos;
• 3,1 g de gordura;
• 2,5g de proteína.

Cozinhar mingau de arroz com leite há muito se tornou um elemento familiar da nutrição diária. Mesmo crianças pequenas, com menos de um ano de idade, podem ser alimentadas com esse prato. Cozimento rápido e sabor excelente, saturação a longo prazo - "a coisa certa" para um organismo em rápido desenvolvimento. O mingau tem uma textura média. Se a receita for seguida, o cereal é cozido macio, no entanto, sua estrutura não é perdida.

O apelo culinário do prato faz você comê-lo quase imediatamente. Apenas ocasionalmente o mingau de arroz permanece nas geladeiras. A ingestão habitual de calorias - 970 por 1 kg - pode variar muito dependendo das nuances do mingau.

Afeta:

• teor de gordura do leite;
• adição ou eliminação de açúcar;
• opção de servir (um prato com manteiga será mais energético).

O mingau de arroz contém apenas ingredientes naturais. Este prato pertence ao grupo dietético. Muitas vezes é introduzido na dieta daqueles que se recuperam de operações cirúrgicas e distúrbios graves. O mingau de arroz está repleto de carboidratos "lentos" que podem energizar o corpo por um longo tempo.Como este cereal não contém glúten, pode ser recomendado com segurança para dietas sem glúten.

O consumo de mingau de arroz clássico é categoricamente inaceitável:

1. com função intestinal prejudicada;
2. em caso de constipação;
3. se for encontrada uma alergia à proteína do leite ou intolerância a ela.

As principais vantagens dos pratos de arroz estão associadas à presença de silício e manganês. O primeiro ajuda a ativar a produção de colágeno, ou seja, dá elasticidade e frescor à pele. Mas o segundo tem funções muito mais diversas no corpo. Sem manganês, o desenvolvimento normal dos ossos e do tecido conjuntivo é impossível. Assegura o metabolismo normal dos hidratos de carbono e aminoácidos.

Além disso, este microelemento ajuda a sintetizar colesterol e nucleotídeos básicos.

Com uma deficiência de manganês observada:

• desenvolvimento lento do corpo;
• falhas nos órgãos reprodutivos;
• aumento do risco de fraturas;
• desvios no metabolismo de carboidratos e lipídios.

Note-se que o mingau de arroz ajuda a absorver substâncias nocivas (toxinas) e removê-las rapidamente do corpo. Isso é útil não apenas para envenenamento, mas também para nutrição dietética. Com a ajuda do mingau, eles estabilizam o sono e suprimem a halitose. Para as mães que amamentam, também não é ruim: com o uso regular de cereais, a lactação é ativada.

Ainda mais atraente é o uso de arroz integral. É mais difícil de preparar e um pouco mais longo, mas quando cozido, resulta em muito mais benefícios para a saúde. A casca de arroz integral contém 180% de carboidratos complexos, minerais e vitaminas (se você tomar a casca de um produto regular como 100%). Este tipo de cereal é completamente seguro para pessoas propensas a alergias. Por si só, os grumos de arroz têm um teor calórico de 340 quilocalorias por 100 g.

Uma queda acentuada - mais de três vezes - no valor nutricional do mingau acabado se deve ao fato de o arroz absorver muita água. Ele se expande significativamente, enquanto há muito menos carboidratos em um prato. O teor calórico final é determinado pela receita. Então, se você adicionar manteiga, chegará a 175 kcal. Para comparação: mesmo a adição de carne aumenta o valor nutricional em apenas 170 kcal.

O teor calórico das opções de mingau com aditivos é o seguinte:

• com passas - 140 kcal;
• com abóbora - 80 kcal;
• de uma mistura de arroz e milho - 133 kcal.

Os benefícios do mingau de arroz são obtidos apenas quando são utilizados cereais de alta qualidade. A limpeza deficiente ou o manuseio com reagentes perigosos podem arruinar tudo. Vale a pena abster-se de comer pratos mesmo de arroz impecável com obesidade grave. Recomenda-se beber mais água ao mesmo tempo. Afinal, a absorção intensiva de líquido no estômago precisa ser compensada.

A presença de potássio tem um efeito positivo na condição do coração e dos vasos sanguíneos. Se de repente você tiver diarréia prolongada, é permitido cozinhar arroz exclusivamente na água. Graças ao ácido fólico, o mingau de arroz bloqueia o desenvolvimento da anemia. E se ocorrer, a doença pode ser eliminada. Com cautela, o arroz deve ser consumido no diabetes: o excesso pode perturbar o equilíbrio dos açúcares.

Os chefs enfatizam que a substituição parcial do leite por creme é permitida. Obviamente, neste caso, o valor nutricional do prato aumenta significativamente. Algumas pessoas tentam cozinhar essa comida no forno ou mesmo no forno russo. Para melhorar o sabor, você pode usar canela, açúcar de baunilha ou outros ingredientes. O número de tais aditivos é selecionado individualmente.

Para tornar o mingau de arroz mais saboroso, pequenos pedaços de manteiga são frequentemente adicionados a ele. Você precisa ter mais cuidado, considere o efeito de tais aditivos na nutrição. Muitas vezes, o mingau de leite de arroz é cozido com abóbora. Isso melhora o sabor e a cor. Existem muitas outras receitas, mas este é um assunto completamente diferente.

Mingau de arroz na água não é menos comum do que no leite. Curiosamente, seu valor nutricional é um pouco maior - não 97, mas 102 kcal.

Para 100 g de alimento você tem:

• 22,6 g de carboidratos;
• 2,156 g de proteínas;
• 0,308g de gordura.

Não há tantas vitaminas no mingau de arroz na água. A concentração de vitaminas do complexo B varia de 1,2 a 4,9% da necessidade diária por 100 g. Acima de tudo, há ácido fólico - a porção mencionada de mingau cobre 5,2% da necessidade diária. Mas a necessidade de silício se sobrepõe em excesso. Você também pode notar a presença no mingau de doses moderadas de certos produtos químicos: enxofre, potássio, cálcio, fósforo, iodo e selênio. Essas substâncias são importantes para o corpo humano, tendo um efeito benéfico em vários processos da vida.

Para saber como cozinhar arroz friável, veja o vídeo a seguir.