Arroz de grão redondo: propriedades, teor calórico e características distintivas

O arroz ocupa com confiança uma posição de liderança entre os cereais em todo o mundo. Até à data, existem cerca de 15.000 variedades deste produto. Merecidamente goza de popularidade, porque a fibra contida nele, vitaminas e nutrientes fornecem nutrição natural ao nosso corpo. De acordo com estudos publicados, cada japonês consome 100 kg deste cereal por ano.

As memórias do arroz remontam a BC e estão enraizadas na Ásia. Na Rússia, o cereal apareceu há cerca de 300 anos e entrou firmemente na dieta diária de uma pessoa. Afinal, é fácil de preparar e existem vários pratos com seu uso.

O arroz é cultivado na Rússia, Ucrânia, Itália, Japão, China. Esta cultura não é particularmente caprichosa.

O arroz branco de grãos redondos é o convidado mais frequente nas prateleiras das lojas russas. Ele contém uma pequena quantidade de gordura, quase não tem proteína e é rico em carboidratos. É muito nutritivo e satisfatório.

Seu conteúdo calórico por 100 gramas é de 350 kcal. Gorduras - 0,4 gramas, proteínas - 0,1 gramas, carboidratos - 79 gramas.

Devido à moagem e separação de sua casca, o arroz perde uma quantidade significativa de nutrientes e fibras. Mas ainda assim, as vitaminas do grupo B, E, potássio, fósforo, magnésio, cobre e ferro contidos nele são suficientes para atender às necessidades do corpo.

O arroz branco de grão redondo tem um alto índice glicêmico de 79. Isso significa a presença de carboidratos rápidos no produto.Em outras palavras, há uma saturação rápida devido a um aumento nos níveis de açúcar no sangue. Deve-se ter em mente que o produto também é digerido muito rapidamente.

O arroz branco redondo é obtido por moagem industrial do grão, onde é feita a limpeza da casca externa, juntamente com a qual também é retirada a fibra. Esta variedade de arroz tem um teor de amido muito alto. O produto é bem pegajoso.

Essa variedade de arroz difere do arroz longo em viscosidade, teor de nutrientes, tempo de cozimento e quantidade de carboidratos.

O arroz parboilizado longo branco é cozido no vapor sob pressão, devido à qual todas as substâncias úteis passam da casca para o grão. Esse arroz não é pegajoso, menos calórico, sempre quebradiço, mais saudável. Seu índice glicêmico é 38, que é quase a metade dos grãos redondos, contém pouco amido, o que significa menos carboidratos. É digerido mais lentamente e satura o corpo por mais tempo. Não contém glúten, por isso é indicado para uso por diabéticos. Seu sabor é bastante acentuado. Variedades longas de arroz são consideradas mais elite. Mas ainda assim, você não deve abandonar completamente o arroz de grãos redondos.

O arroz de grão redondo é frequentemente prescrito por médicos para distúrbios do trato gastrointestinal. Neste caso, deve ser preparado sem óleo e sal.

Também é usado por pessoas que sofrem de doença renal. Enquanto no corpo humano, o arroz absorve sais de sódio, enquanto limpa o corpo.

Existem várias receitas para limpar o corpo com arroz.No entanto, você deve consultar seu médico antes de fazer isso.

Apesar das muitas características positivas, existem contra-indicações ao seu uso.

• O produto é contraindicado em pessoas que sofrem de diabetes devido ao alto teor de amido e glúten, levando a um aumento acentuado dos níveis de açúcar no sangue.
• Não é recomendado o uso de cereais para quem sofre de constipação. Devido à sua natureza amilácea e pegajosa, a situação só pode piorar.
• O uso frequente também é desfavorável, pois o arroz acumula sais de sódio no organismo.
• É aconselhável excluir esta variedade de arroz para pessoas propensas ao excesso de peso.

A variedade de grãos redondos é muito fácil de cozinhar, mesmo para uma anfitriã inexperiente, levará cerca de 15 a 20 minutos para cozinhar.

É improvável que seja possível preparar um prato quebradiço, porque a viscosidade é a principal qualidade que o caracteriza. Mas ainda é possível reduzir a viscosidade. Vejamos algumas dicas úteis.

• É melhor levar pratos de paredes grossas para cozinhar, com uma tampa apertada.
• O arroz deve ser muito bem lavado em água fria corrente. Pelo menos 5 vezes, porém, os japoneses acreditam que o arroz deve ser lavado exatamente 7 vezes. Ao lavar, possíveis pequenos detritos vão embora e parte do amido, que dá viscosidade ao arroz, será lavado.
• É melhor despejar o arroz em água fervente com sal, para um produto mais quebradiço, use as proporções de água e arroz 3: 1. Isso deixará o grão mais inteiro.
• Adicione 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal.
• Cubra com uma tampa apertada e cozinhe por cerca de 25 minutos em fogo baixo.
• Não mexa o produto durante o cozimento.
• Após o cozimento, retire a panela do fogo e deixe fermentar por cerca de 10 minutos.

O arroz lavado em água fria é deixado para escorrer em uma peneira. Depois disso, coloque-o em uma panela, adicione água. A proporção pode ser de 2:1 ou 1,5:1, dependendo se vai ser cozido sob a tampa ou não. Cozinhe em fogo baixo sem mexer. Se o cereal for cozido em uma panela sem tampa, levará 20 minutos para cozinhar, no caso de tampa - 15 minutos. Em seguida, desligue o fogo, adicione óleo, sal e deixe o arroz fermentar por cerca de 10 minutos.

• Se o cereal foi preparado para sushi, depois de cozinhar não é necessário adicionar óleo e sal. Depois que o arroz estiver infundido, adicione o vinagre e o molho.
• Para almôndegas e pimentões recheados, o cereal é melhor usado meio cozido. Ou seja, cozinhe de acordo com uma receita padrão, somente após a fervura, desligue e cubra com uma tampa para que o arroz seja infundido.

Ingredientes:

• arroz meio cozido - 1 xícara;
• uma abobrinha média;
• 2 ovos;
• 3 colheres de sopa de cogumelos fritos com cebola;
• Sal e pimenta a gosto;
• 2-3 colheres de farinha;
• 1 cebola pequena;
• aneto;
• queijo.

Rale a abobrinha em um ralador fino, sal e pimenta. Adicione ovos a ele. Pique a cebola e o endro, misture com a mistura de abobrinha e ovo. Adicione o arroz, os cogumelos fritos e misture tudo. No final, despeje a farinha, a mistura deve ser grossa, mas não íngreme.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque a mistura e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire a caçarola, polvilhe com queijo ralado e envie por mais 5 minutos.

Ingredientes:

• 6-8 pedaços de pimentão;
• 200 gramas de carne de porco picada ou carne de porco;
• Sal e pimenta a gosto;
• arroz meio cozido - 1 xícara;
• pasta de tomate - 90 gramas;
• lâmpada pequena;
• 1 ovo.

Retire os talos e as sementes das pimentas. Misture a carne picada com ovo, sal, pimenta, cebola picada, arroz. Encha os pimentões com a carne picada, coloque em uma panela. Os pimentões podem ser perfurados várias vezes com um garfo para que a carne picada no interior fique mais suculenta e o suco de tomate a encharque melhor. Prepare um recheio de água, pasta de tomate, sal e açúcar, misturando tudo a gosto, despeje sobre os pimentões para que não fiquem visíveis. Leve a pimenta a ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos. 5 minutos antes de desligar, adicione folha de louro, pimenta.

Hoje, nas prateleiras das lojas, você pode encontrar muitas variedades e produtores de cereais brancos. Atenção especial deve ser dada a um produto que não requer fervura, mas vapor simples por 5-15 minutos sob uma tampa. Em hipótese alguma você deve comprá-lo. Afinal, ele passou por processamento adicional e já contém quase nenhuma substância útil. Quanto menos o produto for processado desde o momento da colheita até o momento em que chega à mesa do comprador, mais natural e saudável ele é.

Você aprenderá mais sobre como cozinhar arroz de grãos redondos no vídeo a seguir.