O arroz deve ser lavado após o cozimento?

Ao preparar mingau ou outros pratos de arroz, você precisa saber as respostas para certas perguntas. Qual variedade escolher, é necessário lavar o cereal antes e depois de cozinhar? A revisão fornece respostas detalhadas que ajudarão você a preparar um prato delicioso corretamente.

Para descobrir se é necessário enxaguar o arroz após o cozimento, primeiro você precisa decidir o que será cozido. De fato, acompanhamentos, excelentes pimentões recheados e rolinhos de repolho, o famoso pilaf, muitas saladas e outros excelentes pratos são obtidos a partir de cereais populares. Dependendo disso, você deve escolher o grau desejado do produto. É um dos vários fatores que afetam a qualidade de um prato cozido.

Vamos descrever brevemente os principais tipos de cereais. O arroz redondo é usado na preparação de um acompanhamento ou pudim. O cereal de grão médio é ótimo para risoto ou primeiros pratos. Grãos longos são comprados para cozinhar mingau. O arroz selvagem tem um sabor específico. Basmati é uma variedade aromática, saudável e altamente calórica deste produto.

O arroz deve ser lavado antes de cozinhar? Os grumos brancos como a neve nos parecem limpos. De fato, na camada superficial dos grãos está o amido, que dá brancura.E os cereais vendidos têm poluição associada à produção, transporte e armazenamento. Isso pode ser verificado despejando grãos em uma tigela, despejando água e mexendo. O líquido ficará turvo. A razão para isso é a poeira.

Portanto, o arroz deve ser lavado sem falhas antes de cozinhar, independentemente do prato que está sendo preparado. Uma exceção é o produto em saquinhos e cereais para risoto. Este prato precisa de amido para unir os grãos. Portanto, o arroz para risoto não é lavado.

Os grumos de arroz absorvem bem o líquido. A água da torneira não é completamente limpa e seu sabor afeta o prato cozido. Portanto, é desejável usar um líquido purificado. A lavagem do arroz geralmente é feita após a pré-embebição. Variedades moles de cereais são despejadas com água por meia hora, e variedades duras são mantidas em líquido por cerca de uma hora.

Após este procedimento, os grãos são lavados sem coador. O arroz é colocado em uma tigela e cheio de água. Depois disso, mexa delicadamente os grãos com movimentos suaves da mão, agitando o líquido. Neste caso, o cereal não deve ser esfregado. Em seguida, a água é trocada. Quantas vezes repetir este procedimento? Os grãos são lavados cerca de sete vezes. Três ou quatro vezes use água morna e depois fria. Lave o cereal até que o líquido fique claro.

Se você precisar obter mingau quebradiço, o arroz cozido é lavado após a prontidão. Vamos descrever o processo de preparação. Os grãos lavados são despejados em água fervente salgada na proporção de 1: 2. O mingau é cozido em fogo baixo por cerca de vinte minutos. Ao mesmo tempo, o cereal precisa ser mexido de tempos em tempos.Para que o mingau friável seja de alta qualidade, ele não deve ser cozido até que esteja totalmente cozido.

Em seguida, lave bem o cereal com água purificada. Este procedimento permite remover o amido restante dos grãos. Depois disso, adiciona-se óleo e deixa-se o produto “alcançar”. Graças a esses processos, obtém-se um excelente mingau quebradiço.

O arroz cozido no vapor é um produto que passou por um processamento especial na fábrica. Ao mesmo tempo, a massa principal de elementos úteis é preservada nos grãos. Esses grãos são de cor amarelada. Após o cozimento, o cereal fica branco como a neve.

A vantagem deste produto é que ele não gruda, mantém o sabor, fica quebradiço e macio. O arroz cozido no vapor deve ser lavado antes de cozinhar. Isso removerá a camada de poeira fina.

Existem maneiras de cozinhar arroz frito. Em algumas receitas, o arroz é cozido quase até ficar cozido antes de fritar. Em seguida, os legumes são colocados na panela. Eles adicionam arroz mal cozido. Em seguida, tudo é frito em óleo até ficar totalmente cozido.

Em outras receitas, o arroz lavado é adicionado a uma frigideira com óleo e frito. Depois disso, a água purificada é adicionada. A panela é coberta com uma tampa, o prato é cozido até ficar totalmente cozido. Acontece mingau saboroso e quebradiço. Em todos os casos de fritura, o arroz não é lavado após o cozimento.

Esse produto é vendido na forma de arroz branco de grãos longos cozido no vapor. Em quantidades menores há sacos com grumos brancos redondos e marrons. A vantagem deste produto é que o arroz embalado é feito de matérias-primas puras.Isso tem um efeito positivo na saúde humana. As bolsas são feitas com pequenos furos. Por meio deles, o líquido entra nos grãos de arroz, que são submetidos a tratamento térmico. Além disso, o excesso de água flui através desses pequenos orifícios. Os grãos ganham apenas a quantidade necessária de líquido e não cozinham demais.

Os grumos são preparados com facilidade e rapidez. Na produção, o produto é submetido a peneiramento, lavagem e vaporização. Somente após todas as operações é embalado em sacos. Esse produto geralmente não gruda durante o cozimento. Este é outro benefício deste produto. Ao cozinhar arroz comum, você deve medir a quantidade de cereal para adicionar a proporção necessária de água. Em sacos, cem gramas do produto já foram medidos antecipadamente.

Vários componentes corantes, conservantes ou aromatizantes não são adicionados a esse arroz. Cerca de um litro de água é tomado por saco de arroz. Quando o líquido ferve, adiciona-se um pouco de sal e o produto é jogado. Os grãos brancos são cozidos em cerca de quinze minutos e os marrons em vinte a vinte e cinco. Depende da variedade. Após o cozimento, o saco é colocado em uma peneira. O excesso de água deve escorrer. O mingau não é lavado após o cozimento. O saco é aberto e a guarnição é colocada em um prato. Adicione óleo ou tempero conforme desejado.

Para cozinhar no micro-ondas, você precisará de pratos resistentes ao calor. Um saco de arroz é colocado nele e despejado com água fervente. A água deve cobrir o cereal completamente. Em seguida, um pouco de sal é adicionado. Uma porção é colocada no micro-ondas.Com uma potência de microondas de oitocentos watts, o mingau será cozido em quinze minutos, com uma potência de seiscentos watts - em vinte. Depois de cozinhar, retire o saco. A água deve escorrer. O arroz não é lavado após o cozimento. O conteúdo da saqueta é colocado num prato.

A vantagem do arroz em sacos é que ele não precisa ser separado. Ao cozinhar, não há necessidade de ficar no fogão, mexa constantemente o cereal e certifique-se de que não queime. Os usuários notam o cozimento rápido, enquanto o mingau é quebradiço. No entanto, para algumas pessoas, quando cozido, o acompanhamento ficou grumoso, enquanto para outras, o arroz não grudou. Depende da variedade e do fabricante.

Alguns tipos de arroz em sacos não eram apreciados pelas pessoas devido ao seu sabor. Eles preferem comprar cereais comuns. De qualquer forma, cada pessoa pode experimentar diferentes variedades e métodos de cozimento do arroz. No futuro, você pode escolher sua receita favorita e desfrutar de um delicioso prato.

Dicas para cozinhar arroz de Ilya Lazerson - no próximo vídeo.