Os benefícios e malefícios do arroz

O arroz é um cereal único que contém 8 dos 20 aminoácidos e outros compostos nutricionais. Os grumos são especialmente úteis para pessoas que desejam perder peso, porque não contêm sais minerais que desregulam o metabolismo e não provocam a produção de enzimas digestivas. Quando ingerido, o arroz tem um efeito calmante nas membranas mucosas. No processo de digestão, o produto vegetal normaliza a motilidade intestinal, liberando o corpo de resíduos alimentares e toxinas. Portanto, com a ajuda de cereais, os dias de jejum são gastos.

A estrutura química do arroz é formada pelos seguintes compostos:

• componentes minerais: iodo, ferro, molibdênio, magnésio, potássio, zinco, fósforo, cálcio, selênio;
• agua;
• fibra vegetal;
• mono-, di- e polissacarídeos que formam uma estrutura complexa de carboidratos;
• cinza;
• compostos vitamínicos: tiamina, retinol, riboflavina, vitamina B6, ácido nicotínico, vitamina E;
• pectina.

Groats para 9% consiste em proteínas vegetais, que permitem aumentar a massa muscular. O valor energético de 100 g de produto seco é 350 kcal. Durante o tratamento térmico, uma grande quantidade (cerca de 80%) de nutrientes é destruída, o arroz absorve muito líquido, o que leva a uma diminuição do teor calórico de até 115 kcal.Portanto, é importante lembrar que o valor energético do produto e a composição química do arroz sofrem alterações durante o processo de cozimento. Além disso, a quantidade de compostos nutrientes varia dependendo da variedade de cereais.

O arroz branco satura o corpo com a energia necessária e, graças ao alto teor de proteína vegetal, estimula o aumento da massa muscular. Ao mesmo tempo, o grupo da vitamina B e o ácido nicotínico têm um efeito benéfico no funcionamento do estômago e dos intestinos. Além disso, ao interagir e se dividir com o ácido clorídrico, o arroz apresenta propriedades envolventes, devido às quais os cereais podem ser usados ​​para gastrite e lesões ulcerativo-erosivas do trato digestivo.

A massa adesiva liberada protege as membranas mucosas do órgão dos efeitos destrutivos do suco gástrico, a fibra vegetal mantém a microflora intestinal natural e reduz a probabilidade de diabetes. A utilidade do arroz para perder peso está no baixo teor calórico do produto - 115 kcal por 100 g.

As propriedades curativas do produto o tornam uma parte indispensável da dieta principal.

Devido à presença de vitaminas e minerais na composição, o arroz tem um efeito positivo no corpo humano.

• No contexto da intoxicação alimentar, uma colheita de cereais reduzirá os efeitos dos venenos e acelerará a eliminação de compostos tóxicos do corpo. Como resultado, a carga nas células do fígado é reduzida.Um efeito semelhante é observado ao usar água de arroz para ressaca.
• O arroz não polido e germinado, devido ao seu baixo valor energético, permite perder peso rapidamente.

• Com a presença de pratos deste cereal na dieta, manifesta-se um efeito diurético, que afeta positivamente o funcionamento dos rins. E também o produto não contém sal, que se instalaria nos órgãos do sistema urinário e na vesícula biliar em forma de pedras.
• O magnésio e o potássio melhoram a atividade funcional do miocárdio, têm efeito vasodilatador. Como resultado, a pressão arterial diminui, o risco de desenvolver doenças coronárias e ataques cardíacos diminui. Com o consumo regular de arroz, o nível sérico de colesterol ruim diminuirá gradualmente. Devido a esse efeito, a probabilidade de desenvolver alterações ateroscleróticas, trombose e acidente vascular cerebral diminui. Melhora a circulação cerebral e periférica.

• O arroz normaliza as fezes e tem um efeito calmante na motilidade intestinal. Portanto, o mingau de cereal de arroz é usado para diarréia e não é usado durante a constipação sistêmica.
• Os componentes ativos da planta estimulam a produção de neurotransmissores, que podem melhorar a função cognitiva e prevenir o desenvolvimento da doença de Alzheimer. Os aminoácidos triptofano e lecitina fortalecem a conexão entre os neurônios cerebrais e melhoram o fornecimento de sangue aos órgãos do sistema nervoso central.
• O alimento de arroz apresenta um efeito antitumoral devido ao seu alto teor de selênio. Apenas 100 gramas de um produto à base de cereais compensam até 36% da dose diária recomendada deste oligoelemento. Esta substância impede o crescimento de neoplasias malignas e reduz o risco de degeneração cancerosa das células.

Os grãos são bons para a saúde não apenas devido aos componentes nutricionais. O arroz contém antioxidantes naturais que criam um complexo com radicais livres. Estes últimos, em sua forma livre, provocam reações oxidativas no organismo que aceleram o envelhecimento dos tecidos moles. Os antioxidantes evitam seu impacto negativo e permitem que você remova rapidamente as espécies reativas de oxigênio do corpo.

As mulheres grávidas são aconselhadas a consumir arroz constantemente. A cultura de cereais enriquecerá o corpo da futura mãe com os macro e microelementos necessários para o desenvolvimento intrauterino normal do embrião. Devido à nutrição adequada, o risco de anormalidades fetais cai em 40%. O arroz normaliza o metabolismo de carboidratos e gorduras, o que tem um efeito positivo na saúde da pele, cabelos e unhas.

O caldo de arroz é usado para doenças virais e infecciosas e inflamatórias do sistema respiratório, alivia bem a tosse seca. O glúten ajuda a remover o escarro da árvore brônquica e aumenta os processos de regeneração dos tecidos danificados pela inflamação. Quando o caldo de arroz é usado durante a doença, a produção de muco que envolve as membranas mucosas irritadas aumenta e o trabalho das células imunocompetentes melhora. O mingau de arroz permite reabastecer o consumo de energia de um corpo exausto, que apareceu após a luta contra a doença.

Apesar de uma série de propriedades positivas, os grumos de arroz podem trazer danos significativos ao corpo se usados ​​​​de forma inadequada. Os nutricionistas não recomendam o uso de cereais no contexto de obesidade de graus I-II e constipação sistêmica.Em tais situações, o arroz só aumentará os distúrbios do peristaltismo intestinal ou adicionará quilos extras. Melhorar o funcionamento do trato digestivo pode levar ao desenvolvimento de rachaduras na membrana mucosa do grande e do reto até a ocorrência de hemorróidas. Os homens não devem abusar do produto, pois pode provocar disfunção erétil em grandes quantidades.

A membrana da planta do farelo, além de compostos nutricionais, contém uma certa quantidade de substâncias tóxicas. Este grupo de componentes inclui o ácido fítico, que impede a absorção de ferro e cálcio. Com o uso prolongado de cereais, podem ocorrer patologias do sistema cardiovascular, diabetes não dependente de insulina e outras doenças associadas a processos metabólicos prejudicados.

Esta última cultura é processada em menor grau, portanto, não absorve alguns dos compostos sintéticos e químicos. Além disso, o arroz integral tem um índice glicêmico mais baixo. Para proteger o corpo, você deve escolher produtos de qualidade de um fabricante confiável.

É expressamente proibido o uso de produtos nos seguintes casos:

• na presença de hipersensibilidade ao arroz;
• pessoas com concentração plasmática elevada de açúcar no sangue;
• com músculos lisos enfraquecidos do intestino;
• na presença de constipação sistêmica;
• pessoas obesas.

O arroz pode levar ao desenvolvimento de excesso de peso. Portanto, para reduzir o teor calórico do produto, é necessário mergulhar o risco em água por várias horas antes de cozinhar e depois enxaguar 2-3 vezes.O risco branco é proibido de assumir o fundo do diabetes. Os homens não devem comer mingau de arroz mais de 2-3 vezes por semana.

Existem diversas variedades de cereais, diferindo entre si em parâmetros externos: tamanho e forma.

• Grão redondo. O arroz oval não é translúcido. Neste caso, os grãos não excedem 5 mm de comprimento e não podem ser inferiores a 3 mm. Esta cultura de cereais é cultivada na China ou no Japão. O tipo de grão redondo deste cereal é usado para fazer doces caseiros, mingau e um prato quente. Normaliza o peristaltismo dos músculos lisos do trato gastrointestinal e tem um efeito sedativo nas membranas mucosas inflamadas.
• Grão longo. Atinge até 8 mm de tamanho, translúcido. Os grumos são cultivados em países asiáticos. Os grãos praticamente não grudam, por isso são usados ​​para fazer pratos quebradiços, por exemplo, pilaf.
• Grão médio. Não há comprimento de grão superior a 6 mm. Na forma, ocupa uma posição intermediária entre as duas espécies anteriores.

• Marrom ou marrom. Essa cultura praticamente não é processada, por isso retém a casca externa. O filme contém uma grande quantidade de fibras alimentares, compostos vitamínicos e minerais, oligoelementos. Leva mais tempo para cozinhar.
• Branco ou lixado. A superfície do grão é lisa e uniforme. Devido à ausência de uma película vegetal, o tempo de cozedura é reduzido para 20 minutos.
• Arroz vermelho. É rico em ferro e potássio.
• Tratamento a vapor. Graças ao tratamento térmico suave, a composição química inicial é preservada no produto. Os grumos têm um tom amarelado, que desaparece quando cozidos.Os grãos não grudam.

Apesar das diferenças na estrutura química, o teor calórico das variedades de arroz varia entre 355-370 kcal por 100 g de produtos crus. Ao mesmo tempo, arroz vermelho, integral e selvagem são mais úteis para o consumo, contendo mais nutrientes e fibras vegetais. A fibra dietética diminui a sensação de fome e aumenta o nível de insulina no corpo. Além disso, ao contrário da cultura branca, essas variedades não criam uma carga adicional nos órgãos digestivos e não requerem muita energia para a digestão.

O sabor dos produtos de grãos depende em grande parte do método de preparação. O arroz branco tem um sabor doce, o arroz integral se assemelha a nozes, o basmati se assemelha a grãos de milho, enquanto o arroz selvagem tem um cheiro leitoso. Os nutricionistas recomendam ferver ou cozinhar grãos para preservar os nutrientes que são destruídos pelo tratamento térmico prolongado. Se uma pessoa não segue uma dieta, você pode cozinhar doces e sobremesas. O arroz é um bom acompanhamento para pratos de carne e frutos do mar.

Esses pratos são digeridos rapidamente e não gastam muito esforço na digestão. Ao mesmo tempo, pessoas com problemas gastrointestinais não devem comer sushi, plov e arroz congelado. Durante a dieta, você deve cozinhar mingau de arroz na água com a adição de frutas, nozes ou frutas, comprar flocos de arroz que você precisa comer com leite 2,5-3,2% de gordura.

O arroz tem propriedades hipoalergênicas, portanto, os cereais podem ser introduzidos livremente na dieta de crianças ou mulheres durante a gravidez. Uma safra de cereais, quando preparada e consumida adequadamente, ajudará a saturar o corpo, que está passando por mudanças no fundo hormonal, com várias vitaminas e minerais. O produto não permitirá que uma mulher grávida ganhe excesso de peso, reduzindo o risco de desenvolver diabetes gestacional. No entanto, você não deve tomá-lo mais de 2-3 vezes por semana.

Durante o período da dieta, o prato é cozido na água para evitar o aumento do conteúdo calórico da dieta e o ganho de peso. Independentemente do estado do corpo, o arroz deve ser consumido com o estômago vazio de forma morna, mas não quente. Caso contrário, um prato com alta temperatura queima as membranas mucosas da cavidade oral e da faringe. Quando os cereais entram no estômago vazio, a acidez normaliza e o trabalho das enzimas digestivas é ativado. Os grãos começam a absorver moléculas de água após a interação com o ácido clorídrico, após o que incham. Crescendo em tamanho, os cereais enchem a cavidade do estômago, criando uma sensação de falsa saciedade, o que permite reduzir a quantidade de alimentos consumidos.

A nutricionista fala sobre os benefícios do arroz no próximo vídeo.