Os benefícios e malefícios do arroz integral, dicas para seu uso e armazenamento

Os moradores dos países asiáticos são considerados verdadeiros centenários com boa saúde e uma rica oferta de energia. Esses componentes dependem em grande parte da ingestão de produtos saudáveis ​​e de alta qualidade. O arroz é considerado o principal componente de sua dieta diária. Especialmente popular e útil é a variedade marrom ou marrom.

Esta variedade tem muitos nomes que entraram em uso - "marrom", "carga". Arroz integral e branco representam o mesmo produto. Eles diferem apenas no processamento de produção usando um mecanismo especial. Durante o processo de processamento, o arroz integral é despojado da casca amarela, que mantém intacta a casca do farelo do grão. É esta casca exterior que dá aos grumos de arroz um aroma agradável e um sabor a nozes. Essas são todas as diferenças. A forma dos grãos é alongada, não muito grande. Na cor, podem ser encontrados tons claros de café e até a cor do chocolate branco.

O arroz integral não polido retém todo o suprimento de fibra alimentar, especialmente a fibra, que está localizada na casca do farelo. E elementos úteis e necessários para o corpo são armazenados nos conhecidos germes de grãos.

O arroz branco polido, por sua vez, perde o nível necessário de fibra, parte dos componentes nutricionais e, mais importante, uma partícula do germe com óleos essenciais valiosos por um determinado método de processamento. Portanto, o marrom do branco polido difere no maior valor nutricional.

A diferença entre marrom e vermelho não é significativa. A segunda é uma fonte real de alto teor de ferro - o motor do oxigênio no corpo, sem o qual o funcionamento normal de todos os órgãos humanos é impossível. Neste caso, o método de limpeza também desempenha um papel importante. Manipulações mínimas preservam uma parte importante do grão e o principal teor de fibras, o que não o distingue do selvagem e do marrom. Também contém vitaminas do complexo B e outros minerais. Segue-se que os grumos de arroz não refinados prevalecem sobre os outros.

O valor nutricional em 100 g do produto é de cerca de 360 ​​quilocalorias, das quais 7,5 g de proteínas, 1,8 g de gorduras, 77,2 g de carboidratos.Além disso, a composição contém uma quantidade suficiente de água - 12,3 g.

Composição química do produto:

• grupo de vitaminas B - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• vitamina H;
• magnésio;
• cinza;
• potássio;
• silício;
• cloro;
• fósforo;
• cálcio;
• sódio;
• enxofre;
• zinco;
• iodo;
• cobre;
• manganês;
• cobalto;
• selênio;
• cromo;
• molibdênio;
• flúor;
• ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.

Os grumos castanhos não polidos são um produto verdadeiramente valioso e nutritivo. Todos os benefícios para um organismo vivo estão concentrados apenas no núcleo, que não é tocado durante o processamento. Com a ajuda de grupos vitamínicos e minerais presentes no grão, os cereais têm as seguintes propriedades:

• controle dos níveis de colesterol;
• aumento do peristaltismo intestinal;
• manter o funcionamento normal da glândula tireóide;
• assistente para anemia e exaustão;
• aceleração do metabolismo, lançamento do metabolismo de carboidratos e gorduras;
• normalização do equilíbrio ácido gástrico;
• limpeza de toxinas, toxinas e excesso de líquido;
• fortalecimento da imunidade, resistência a vírus e infecções;

• estimulação de neurônios cerebrais;
• aumento da circulação sanguínea, bem como enriquecimento de oxigênio;
• prevenção de úlceras e gastrites;
• mantém os níveis de glicose no sangue;
• fortalece o sistema nervoso central;
• redução de ondas de calor durante a menopausa em mulheres;
• retarda o processo de envelhecimento, fortalece os vasos do coração;
• limpeza da corrente sanguínea;
• combater a insônia e a depressão.

São muitos os benefícios do arroz integral.

• Decocções à base de arroz funcionam bem na estação de doenças e resfriados, que incluem principalmente gripe, amigdalite e pneumonia. As qualidades curativas de tal bebida podem aliviar rápida e efetivamente a condição do paciente.
• Os especialistas recomendam uma bebida semelhante para quem sofre de úlceras intestinais. É necessário usar tal remédio exclusivamente na forma de enema. Componentes valiosos contribuem para a rápida cicatrização de feridas ou úlceras.
• Para pessoas que levam um estilo de vida ativo, bem como atletas, os médicos aconselham adicionar essa variedade de arroz à sua dieta. Ele é capaz de devolver totalmente a força gasta, energia, restaurar o tecido muscular. E no verão, o produto pode ser um bom remédio para a sede.
• Tem um efeito benéfico na saúde de mulheres grávidas e lactantes. Usando esta colheita de cereais, você pode ter certeza do desenvolvimento intrauterino normal do bebê. Também garante o desenvolvimento de um sistema imunológico forte.
• A presença de gama-orizanol dotou o arroz integral com a função de reduzir as gorduras nocivas, que têm um efeito negativo no corpo humano, o que ajuda a purificar o sangue. O cereal atua como um poderoso antioxidante e protetor dos efeitos nocivos da luz solar.

• Comer arroz cozido sem sal ajudará a limpar e remover o excesso de líquidos e substâncias nocivas do corpo. Isso aliviará o edema e a pressão alta, além de melhorar o equilíbrio geral da água.
• Ao adicionar arroz ao seu cardápio diário, você se protegerá da atrofia do tecido muscular.
• Especialmente útil para a saúde das mulheres. Fortalecimento e crescimento do cabelo, unhas, melhora e brilho da pele - tudo isso está sob o poder do cereal de arroz.
• Tem um efeito curativo positivo no sistema nervoso, alivia a irritação desnecessária, torna o sono forte e calmo.
• Mingau de arroz, por exemplo, pode eliminar a inflamação nos órgãos digestivos. A salvação será para aqueles que sofrem de úlceras e gastrites.
• O produto é muito nutritivo e satisfatório, alivia a fome por longas horas. Devido ao alto nível de fibras e habilidades de limpeza, o representante de cereais ajuda a se livrar de quilos odiados e constipação.
• Inicia a síntese de carboidratos e gorduras, estabiliza o equilíbrio do colesterol.
• O funcionamento do sistema hormonal está melhorando, o risco de desenvolver diabetes é reduzido.

Segundo especialistas, o consumo de arroz integral deve ser reduzido para três vezes por semana. Tal norma é capaz de suprir toda a falta de micro e macro elementos. Se a norma não for observada, é possível um atraso nas fezes e inchaço frequente.Nesse caso, este produto deve ser excluído da dieta de pessoas com doenças do trato gastrointestinal.

Devido ao abuso do arroz integral, observa-se o desenvolvimento de hipertensão, doenças do sistema cardiovascular, aterosclerose e urolitíase.

Na zona de risco, intolerância individual e alergia a cereais. A consulta com um médico é necessária.

O armazenamento inadequado também pode tornar o produto insalubre. No decorrer de muitos estudos, concluiu-se que métodos inadequados de processamento de grãos podem causar sérios danos.

Um fator importante é o cultivo dessa cultura, principalmente o uso de produtos químicos e estabilizantes para aumentar a produtividade.

O processamento com produtos químicos torna o arroz quase venenoso, o que é mais provável de levar a pedras nos rins ou doenças como diabetes.

Hoje, as prateleiras das lojas estão cheias de uma variedade de tamanhos de embalagens de arroz de várias variedades e países produtores. A maioria dos cereais são cultivados sob a influência de organismos geneticamente modificados, o que os torna produtos OGM. Os produtores domésticos não recorrem a tecnologias proibitivas, por isso o cultivo doméstico é seguro. Mas não esqueça que a maioria dos pacotes de arroz são importados para nós do exterior. Os principais importadores são os países asiáticos, nomeadamente a China. Portanto, ao escolher cereais, preste atenção à inscrição "não OGM" na embalagem.Os produtos mais seguros e de alta qualidade são do Território de Krasnodar.

À venda, o representante de cereais é dividido em: polido/não polido, grão longo/grão redondo, cozido no vapor, descascado, misturado e outros. Mas o comprador também apresenta o arroz a peso, em sacos de cartão e plástico transparente, assim como o arroz recentemente surgido em sacos. Um pacote contém vários sacos especiais para cozimento rápido - o peso de um varia de 50 a 200 g.

É melhor dar preferência aos sacos transparentes, onde você pode ver facilmente todos os grãos. Tente evitar grãos de arroz com muitos grãos “estranhos” ou grãos de cor diferente.

A cor da "carga" deve ser marrom claro. O tamanho dos grãos de qualidade não difere muito um do outro.

A julgar pelos comentários, o arroz integral do tipo vermelho é ideal para pratos italianos, como risoto com cogumelos. Para fazer mingau e pudim, procure o visual preto.

Nas prateleiras há uma mistura de arroz integral e selvagem. Na aparência, é muito incomum, possui grãos estreitos e longos. O arroz selvagem supera o arroz branco em teor de proteína total. Portanto, é considerado o mais dietético dos homólogos de arroz. E também é chamado de uma valiosa fonte de vitamina B9 (ácido fólico). Portanto, uma mistura de variedades pode ser uma boa opção para fazer acompanhamentos, pois há uma combinação de qualidades úteis e palatáveis.

Em termos de vida útil, o arroz não polido é inferior ao branco. Isso se deve à presença de óleos na casca do grão, que ficam sujeitos à oxidação quando expostos ao ar, altas temperaturas e exposição solar. O local ideal para armazenar cereais é um local escuro, seco e com boa circulação de ar.Guarde em sacos ou potes cobertos com tampas bem fechadas. Altos níveis de umidade podem tornar um produto menos saboroso e aromático, além de privá-lo de alguns de seus nutrientes.

A preservação de todo o conjunto de vitaminas, bem como o excelente sabor, permite não apenas um certo método suave de processamento de produção, mas também uma preparação adequada. Seguindo todas as regras, o arroz integral deve ficar quebradiço e elástico.

O grão não polido é dividido em tipos:

• de grão curto;
• de grão médio;
• de grão longo.

O tipo de grão longo geralmente é usado para pratos quentes, como pilaf, mingau, risoto, e os dois primeiros são adicionados a saladas e aperitivos frios, além de pratos japoneses.

Descrição da tecnologia de preparação:

• mergulhe o cereal em água e deixe durante a noite (tal truque adicionará um sabor de noz ao prato);
• depois trocamos a água na panela e cozinhamos por 10 minutos;
• lave o arroz e deixe cozinhar por mais 15 minutos;
• em seguida, enrole a panela com um pano grosso (toalha) por 10 minutos, deixe pronto.

Um prato de arroz dietético só pode ser feito sem adição de sal. Pode ser substituído por especiarias, ervas, legumes e frutas, bagas e frutas secas.

Cada cozinha nacional dita suas próprias regras para cozinhar pratos de cereais marrons. Os italianos o servem mal cozido. Na opinião deles, é esse método que preserva um grande número de elementos úteis. Os habitantes do Mediterrâneo preferem torrar os cereais numa frigideira até ficarem brancos. Adicionadas especiarias e água completam o cozimento. A propósito, o tempero que você escolher afetará a cor do futuro prato. Por exemplo, o açafrão e açafrão colorem o arroz amarelo e as ervas de Provence adicionam cores esverdeadas.

O arroz integral é definitivamente um cereal saudável. O impacto em alguns grupos de pessoas é ligeiramente diferente do impacto usual. A polêmica questão do uso deste produto se aplica a quem sofre de diabetes tipo 2.

Os nutricionistas recomendam ousadamente complementar a dieta com grumos de arroz para esse tipo de pessoa. Isso porque não contém carboidratos simples, que são responsáveis ​​por um salto acentuado na glicemia. Devido à presença de carboidratos complexos, os diabéticos podem tratar com segurança o arroz de carga. Mas o branco deve ser evitado.

O arroz com casca retém a casca e o farelo, onde se concentram todos os componentes curativos tão necessários para os diabéticos. Por exemplo, um alto nível de vitamina B1 afeta os sistemas nervoso e vascular, bem como o principal órgão da vida - o coração. O seu funcionamento normal apoia a saúde deste grupo de doentes. O ácido fólico contido no arroz é responsável por manter a porcentagem desejada de açúcar no sangue.

Não esqueça que, após a amamentação, é elaborado um menu separado para uma criança que atende a todas as necessidades do corpo de uma criança em crescimento. É o primeiro cereal que um bebê pode comer é o arroz. Nesse caso, seu uso é melhor começar aos 6 meses de idade.

O produto será útil para crianças com crises frequentes de diarréia, pois o cereal tem um efeito de fortalecimento pronunciado. Eles notam a boa assimilação do alimento de arroz pelo organismo e, principalmente, os pequenos gourmets gostam muito desse prato. A ação envolvente protegerá contra distúrbios digestivos.

Existem várias propriedades benéficas do arroz integral para um organismo em crescimento.

• Uma criança em desenvolvimento precisa de um componente como o selênio. Graças a isso, a probabilidade de doenças crônicas que evoluem para problemas cardíacos, artrite e tumores cancerígenos no futuro é reduzida.
• Cereais cozidos afetam a concentração de atenção e memória nos estudos, e o manganês contido forma o sistema nervoso.
• Os antioxidantes atuam como defensores contra várias infecções, ajudam a lidar com infecções respiratórias agudas, SARS, gripe, alergias e asma.
• Estudos científicos provaram que alimentar uma criança com arroz integral pode evitar a chamada síndrome metabólica a longo prazo. Tal doença leva a violações no corpo das crianças - estamos falando de excesso de peso, diabetes, pressão alta e doenças do sistema cardiovascular.

Segue-se que os pratos de arroz são incrivelmente úteis não apenas para um adulto saudável, mas também para crianças de qualquer idade, bem como para um grupo de pessoas com problemas de saúde.

Hoje, o arroz integral ou integral é altamente valorizado não apenas na Ásia e na Europa, mas também na Rússia. Cada vez mais, você pode encontrar pratos deste cereal em restaurantes e cafés para uma dieta saudável. Obviamente, o preço deste produto é significativamente diferente do arroz branco comum e conhecido. Mas também é necessário abordar corretamente a escolha do produto. Estude cuidadosamente a embalagem, prazos de validade, fabricante e aparência dos grãos.

Para os benefícios e malefícios do arroz integral, veja o vídeo a seguir.