Arroz para diabetes: é possível comer e como isso afeta a saúde?

O diabetes mellitus é uma das doenças mais comuns do nosso tempo, porque, segundo especialistas, até 10% da população do nosso planeta sofre com isso. O corpo do paciente não é capaz de controlar independentemente o nível de açúcar no sangue, portanto essa tarefa recai inteiramente sobre os ombros de um paciente consciente que deve aderir constantemente a uma dieta rigorosa e manter medicamentos à mão, caso contrário a hiperglicemia resultante (excesso de sangue açúcar) pode levar a consequências terríveis, até o coma.

Para começar, você deve entender que os carboidratos não são contraindicados para diabéticos em geral - pelo contrário, na maioria dos casos eles devem constituir cerca de metade de todos os alimentos consumidos. Outra coisa é que, para a pessoa média, os carboidratos geralmente estão associados ao açúcar e puro, e esse suplemento nutricional certamente provocará um salto acentuado no açúcar no sangue. Em outras palavras, a presença de carboidratos nos alimentos é um momento muito útil, e tais produtos podem ser consumidos, mas não se pode usar apenas o que provocará hiperglicemia.Por isso, o arroz, ou melhor, algumas de suas variedades, são bastante apropriados na dieta dos diabéticos.

O arroz, mesmo em nosso país, é um dos produtos alimentícios mais populares e, em alguns países asiáticos, é totalmente indispensável. Obviamente, sua incompatibilidade com uma doença comum pode enfraquecer sua posição, portanto, podemos concluir que, se o arroz é prejudicial aos diabéticos, nem sempre e nem todos. Os cientistas chegaram à conclusão de que os carboidratos simples que podem ser decompostos com bastante rapidez praticamente não estão contidos no arroz, e os complexos são abundantes, mas não aumentam os níveis de açúcar tão ativamente. Então, o produto não contém glúten, que é um alérgeno comum que faz com que milhões de pessoas evitem produtos de farinha de trigo.

O arroz, como qualquer alimento de massa testado há milhares de anos, tem várias características úteis características, sem as quais seria difícil para uma pessoa. Este cereal é valioso pelo conteúdo de vitaminas do complexo B, responsáveis ​​pela saúde do sistema nervoso, e também participa ativamente na produção de energia necessária para o movimento e a vida em geral. Há um grande número de aminoácidos diferentes aqui, sem os quais é impossível imaginar a síntese completa de novas células.

Em alguns casos, o arroz é até prescrito por médicos - algumas de suas propriedades ajudam o corpo a lidar com certas patologias. Por exemplo, um excesso de sal no corpo provoca o acúmulo de líquido e inchaço, e o cereal de arroz é um dos poucos produtos modernos em que não há sal, porque não apenas não agravará a condição, mas certamente aliviá-lo.O teor de fibra alimentar (até 5% em algumas variedades de cereais) torna o produto aceitável para consumo por pessoas que sofrem de várias doenças do trato gastrointestinal. Por exemplo, com a mesma úlcera ou gastrite, esse alimento é um dos poucos disponíveis.

Não muito tempo atrás, o arroz era considerado inequivocamente recomendado para diabéticos, mas estudos recentes levaram os cientistas a concluir que pelo menos o arroz branco é contra-indicado no diabetes - contém bastante açúcar e, em alguns casos, seu uso regular, mesmo em um ambiente saudável pessoa pode provocar doenças. Por esta razão hoje, de um médico qualificado, só se ouve uma proibição do uso deste cereal, porém, só se aplica ao conhecido arroz branco. Quem está constantemente interessado na possibilidade de diversificar os alimentos sabe que tal produto pode ser multicolorido, e as diferenças de tonalidade não se limitam a um efeito visual.

Por exemplo, no Oriente, o arroz integral é muito popular, o que difere do branco usual não apenas na cor, mas também na composição química. É sobre este produto que eles dizem que é seguro devido ao conteúdo significativo de açúcares complexos em oposição aos simples. O processamento de tal cereal implica que uma das camadas da casca permaneça no produto acabado, que contém muitas substâncias úteis adicionais, entre elas, por exemplo, fibra solúvel em água, selênio e um grupo reforçado de vitaminas. Os nutricionistas nunca se opõem à variedade marrom - é inequivocamente permitida.

Alguns outros tipos de arroz para diabéticos são ainda mais benéficos – tanto que alguns nutricionistas os recomendam diretamente para consumo regular. Um verdadeiro depósito de vitaminas e oligoelementos úteis é a variedade vermelha de cereais, onde o equilíbrio de BJU (equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos) é particularmente eficaz. Há muito cálcio e ferro, além de fibras, para que este produto possa enriquecer significativamente o corpo humano.

Em termos de suas características, o arroz preto em muitos aspectos se assemelha à variedade vermelha anterior, mas também há características que tornam o produto verdadeiramente inestimável para os diabéticos. A composição desses cereais pode reduzir significativamente o inchaço, o que é muito importante para pessoas com diagnóstico semelhante, que muitas vezes também sofrem de excesso de peso. Ele também contém a quantidade máxima de antioxidantes que permitem restaurar rapidamente todos os sistemas do corpo, mantendo-os jovens, além de contribuir para a remoção acelerada de toxinas e potenciais agentes cancerígenos.

Diabetes mellitus não é um diagnóstico que permite atitude negligente com as normas prescritas, portanto, mesmo quando se utiliza arroz oficialmente aprovado, certas regras devem ser seguidas. Em particular, a nutrição de um diabético em qualquer caso deve ser equilibrada, e desistir de uma dieta de arroz é inaceitável - essa decisão, mais cedo ou mais tarde, levará a uma exacerbação da doença.

Ao mesmo tempo, existem algumas características deste produto que são quase garantidas para criar problemas adicionais com diabetes.

• Não importa o quanto eles elogiem grumos de arroz como permitidos para diabéticos, lembre-se sempre de que isso não se aplica ao arroz branco a que estamos acostumados. Existem muitos açúcares em tal produto, e alguns deles têm um alto índice glicêmico, nenhum médico em sã consciência aconselharia isso.
• Você pode amar pratos de arroz e se alegrar sinceramente que eles tenham permissão para comê-lo, no entanto, a paixão por esse ingrediente não dará os resultados mais agradáveis ​​​​nos próximos dias. Não é segredo que o mingau de arroz tem um efeito fixador, portanto, seu uso frequente levará inevitavelmente à constipação. Uma pessoa que não tirou conclusões de tal situação corre o risco de enfrentar consequências mais graves.
• Brown, também conhecido como arroz integral, tem, apesar de seus inúmeros aspectos benéficos, uma séria desvantagem - contém ácido fítico. Descobriu-se que esta substância não tem o melhor efeito no corpo humano - em particular, interfere na absorção normal de ferro e cálcio. Considerando que o arroz integral não contém esses microelementos importantes para a saúde, o paciente corre o risco de fazer um desequilíbrio significativo em sua própria alimentação.

Por si só, o cereal de arroz não é o prato mais inspirador, porque um paciente diabético, que é muito limitado em sua escolha de alimentos, quer todas as opções disponíveis para ajudar a tornar os alimentos mais saborosos. No entanto, receitas populares à base de cereais de arroz podem ser saborosas e desprovidas da abundância de açúcar que carrega um perigo tão óbvio.

Dado que o arroz não deve ser abusado, na maioria das vezes é preparada uma sopa leve. O cereal em questão é adicionado relativamente pouco lá, portanto, é possível que, com um curso leve da doença, o médico assistente até permita que o arroz branco comum seja usado em tais quantidades. Como o prato já consiste principalmente de água, e também não são adicionados cereais, um caldo de vegetais concentrado é usado como caldo para melhorar o sabor e aumentar a saciedade. Para evitar o excesso de calorias, o que também é contraindicado para diabéticos, esse prato costuma ser desprovido de ingredientes à base de carne e é totalmente vegetariano.

Em segundo lugar em popularidade no cardápio dos diabéticos estão diversas variedades de mingau de arroz, que poderiam ocupar o primeiro lugar, mas não por causa da recomendação de não abusar do produto. Como o mingau de cereais é cerca de cem por cento, deve ser cozido com pouca frequência. Vale a pena usar apenas matérias-primas naturais para cozinhar, abandonando os cereais instantâneos embalados - eles geralmente contêm poucos cereais naturais, mas são saturados com açúcar. A última razão não permite transformar o prato em uma sobremesa completa usando frutas - esse aditivo é aceitável, mas somente se não for doce.

Variedades coloridas de arroz também podem ser usadas para preparar pilaf, mas esse prato é mais um atributo de férias para os doentes do que comida cotidiana. A carne para tal experimento culinário deve ser escolhida com cuidado, dando preferência às variedades em que a gordura é apresentada em quantidade mínima. A melhor solução, claro, é o peito de frango, mas não deve haver muito disso na composição do pilaf. Dado que tal prato, em qualquer caso, criará uma carga significativa no corpo, você deve consultar seu médico com antecedência - talvez ele lhe diga as proporções aproximadas dos ingredientes, ou pelo menos lhe dê uma fórmula sobre como calcular a proporção de cada produto por conta própria.

Aliás, teoricamente, o arroz pode “diluir” um prato potencialmente calórico, portanto, com sua participação direta, por exemplo, são preparadas almôndegas de peixe para diabéticos. A questão é que o “patty” acabado deve consistir em peixe apenas em parte, mantendo seu cheiro e sabor, no entanto, a maior parte da “carne picada” era pão, ovos, arroz e cebola. Almôndegas de peixe com arroz também são boas porque o mesmo prato pode ser preparado de maneiras fundamentalmente diferentes, fritas em pão ralado ou cozidas em suco de tomate espesso.

Para obter informações sobre que tipo de arroz você pode comer com diabetes, veja o vídeo a seguir.