Como cozinhar arroz friável em uma panela?

O arroz ocupa um lugar central na cozinha, os acompanhamentos dele são saborosos e saudáveis. A maioria das donas de casa hoje tem panelas de arroz, mas e se você tiver apenas uma frigideira à mão? Como criar um produto quebradiço e saboroso, contaremos no artigo.

Os resultados são realmente fantásticos se a anfitriã tiver paciência para gastar meia hora do seu tempo. Você pode experimentar os métodos de cozimento de arroz mais acessíveis sem medo e risco. Adicione o cereal à água fervente ou, ao contrário, deixe ferver em água em uma panela, depois tampe e deixe fermentar. Tudo isso realmente funciona, como é o caso de uma panela comum.

Você vai precisar de:

• arroz branco de grão médio;
• frigideira antiaderente (preferencialmente use um modelo de 28 cm para cozinhar 1 a 2 xícaras de arroz);
• uma tampa bem ajustada para a panela, que deve se encaixar bem para que o vapor não escape, mas permaneça dentro, de preferência de vidro.

Antes de cozinhar, o arroz precisará ser bem lavado para evitar posteriormente o aparecimento de uma massa pegajosa turva. Grãos e água são colocados na panela, cuja quantidade deve ser 1,1 vezes maior. Então se for 1 xícara de arroz, use 1 xícara e mais um pouco de água. Para 2 xícaras, tome 2,2 xícaras de água.

Idealmente, você precisa mergulhar os grãos um pouco, algo em torno de meia hora, mas é permitido pular a preparação se o prato precisar ser feito com muita pressa.

Coloque a panela no fogão em fogo máximo com a tampa fechada e deixe ferver. Misture bem com uma colher ou espátula por baixo para não queimar. Instale a tampa firmemente e reduza a chama ao mínimo.

Deixe o arroz cozinhar em fogo baixo. Através da tampa de vidro, você pode ver que a água é rapidamente absorvida e bolhas de amido aparecem na superfície.

Depois que as bolhas param de se formar, você pode ver a superfície do arroz com orifícios de vapor. Quando isso acontecer, aumente o fogo para alto por um minuto ou dois e desligue-o.

Você pode adicionar frituras prontas e carne ou frutas secas ao prato, tudo depende das preferências pessoais e da finalidade do arroz. Alguns usam temperos, manteiga, pois adicionam tempero ao cereal acabado.

O cereal preparado é colocado em uma panela quente com uma pequena quantidade de azeite. Após cinco minutos, o caldo é derramado, espera-se a fervura em fogo alto, após o que o fogo é reduzido ao mínimo e coberto com uma tampa. Enquanto o arroz absorve a umidade, não mexa e não abra a tampa.

Para avaliar o grau de prontidão, você pode simplesmente inclinar o pan - Se aparecer umidade, significa que o prato não está totalmente cozido no vapor. Se não houver caldo, é hora de provar o cereal, porque não deve ser apenas quebradiço, mas também macio. Se você deseja criar imediatamente um prato pronto com legumes, antes de despejar o arroz na panela, as cebolas, as cenouras e quaisquer outros ingredientes a gosto são fritos em uma grande quantidade de óleo.Somente depois de dar o suco, o cereal é derramado e a quantidade necessária de líquido é derramada. Adicione especiarias, sal e cubra com uma tampa. Uma das vantagens deste prato é que o arroz absorve os sucos vegetais e fica especialmente perfumado.

O arroz integral precisará ser embebido em água por várias horas se a anfitriã for cozinhá-lo em uma panela.

Quando o fogo estiver desligado, deixe a panela descansar com a tampa fechada por 10 minutos. Isso é muito importante, caso contrário você pode acabar com um prato com grãos duros.

Se você usar uma frigideira antiaderente, pode acabar com arroz pegajoso. Além disso, se o último aumento de temperatura foi muito longo, a camada inferior provavelmente queimará e ficará levemente acastanhada.

Isso acontece porque na panela o arroz é espalhado finamente sobre uma grande superfície. Esta é uma das razões pelas quais cozinha de forma rápida e uniforme. Não há necessidade de cozinhar mais de 2 xícaras ao mesmo tempo em uma panela de 26-30 cm.

Uma tampa hermética é muito importante, caso contrário, muito vapor escapará durante o processo. Este método de como cozinhar cereais é preferível a cozinhar arroz no forno. É confiável, rápido e muito mais eficiente em termos energéticos.

Veja o próximo vídeo para a receita de arroz de frango em uma panela.