Arroz polido: composição, propriedades e características do produto

O arroz é um cereal anual que começou a ser cultivado há mais de 6 séculos. Inicialmente, era usado como um poderoso agente de cura e era usado para tratar idosos e crianças. Mais tarde, o arroz começou a ser comido. Com o tempo, as pessoas aprenderam a processar grãos para melhorar sua aparência e sabor. Hoje, de acordo com o método de processamento, o arroz é dividido em cozido no vapor, não polido e polido (refinado). Este último é o mais popular em todo o mundo.

O processo de moagem envolve a remoção da casca e do gérmen do grão por meio de equipamentos de moagem especializados. O resultado é um arroz branco com uma superfície perfeitamente uniforme e lisa. Esse processamento pode ocorrer tanto no arroz branco de grão redondo quanto nas variedades médias ou longas vietnamitas. No entanto, grãos redondos são comprados com mais frequência por causa de seu sabor mais agradável.

Graças ao processo de moagem, o arroz adquire algumas características que o distinguem favoravelmente dos cereais que não foram processados:

1. Maior vida útil. A casca do farelo de qualquer grão começa a se deteriorar antes de tudo, pois contém gorduras vegetais que tendem a ficar rançosas. Livrar-se da "pele" é um método eficaz de prolongar a vida útil do produto.
2. Tratamento térmico rápido. O arroz refinado absorve uma grande quantidade de líquido, o que significa que pode ferver rapidamente. Não requer um longo tratamento térmico para sua preparação, ao contrário do grão não polido. Normalmente, o tempo de cozimento não leva mais de 15 minutos.
3. Linda vestimenta comercial. Os grãos processados ​​diferem em suavidade ideal e cor uniforme.

Durante o processamento, o arroz polido perde alguns de seus componentes biologicamente ativos. Apesar disso, contém substâncias úteis. Por exemplo, grãos refinados são ricos em:

• vitaminas do grupo B;
• alumínio;
• zinco;
• ferro;
• cobre.

100 gramas de cereal moído contém 348 calorias. Devido ao seu baixo valor energético, é frequentemente incluído na dieta de pessoas que decidem perder peso. Composição química do produto:

• proteínas - 7 g;
• gorduras - 0,9 g;
• carboidratos - 77 g.

Além disso, os cereais refinados contêm aminoácidos que não são sintetizados no corpo humano, que contribuem para a formação e crescimento de novas células.

O arroz branco polido tem muitos benefícios para a saúde. Este cereal:

• afeta positivamente o funcionamento do trato digestivo;
• limpa o corpo de substâncias nocivas;
• remove ativamente o sal e o excesso de líquido do corpo;
• rapidamente dá uma sensação de saciedade e "carrega" vivacidade e energia devido ao alto percentual de carboidratos simples.

Este tipo de arroz tem um efeito envolvente, pelo que é recomendado usá-lo para pessoas que sofrem de gastrite, alta acidez do suco gástrico e duodeno. A fórmula química do amido contido no cereal é considerada resistente a diversas influências. Uma vez no estômago, as substâncias amiláceas contribuem para a criação de condições favoráveis ​​para o desenvolvimento de uma microflora intestinal saudável.

O arroz polido não contém componentes que causam reações alérgicas. Esta característica torna este produto ideal para pessoas com alergias ao glúten. Mingau de cereais refinados será um alimento complementar ideal para crianças a partir dos seis meses. Se uma criança desenvolver diarréia, o arroz ajudará a consertar rapidamente as fezes, evitando a desidratação.

Apesar dos benefícios, o arroz polido não deve ser consumido em excesso. Como qualquer outro produto alimentar, pode causar problemas de saúde. Além disso, nem todas as pessoas podem comer pratos de cereais polidos.

Nutricionistas não recomendam abusar de pratos de arroz polido. Grãos processados ​​​​são ricos em carboidratos simples, o que pode levar a depósitos de gordura.Pela mesma razão, o arroz é perigoso para a saúde dos diabéticos. Devido ao seu alto índice glicêmico, pode levar a níveis elevados de açúcar no sangue.

Portanto, é melhor excluir pessoas com diabetes tipo 1 e limitar o consumo a pessoas com o segundo estágio da doença. Estudos mostraram que o consumo diário de arroz processado por pessoas saudáveis ​​aumenta o risco de diabetes em 17%.

O uso de cereais muitas vezes causa constipação. A ingestão regular de cereais perturba o funcionamento do estômago e de todo o trato digestivo. Tais consequências são possíveis a partir da ausência de fibra no grão processado.

Recomenda-se recusar cereais quando:

• intolerância individual ao produto;
• colite no abdômen;
• obesidade
• constipação regular (neste caso, o arroz pode provocar a formação de hemorroidas e microfissuras).

Para os homens, o arroz polido deve ser incluído na dieta não mais que 2 vezes por semana. Caso contrário, pode haver uma diminuição da atividade sexual. Os médicos não recomendam que pessoas com excesso de peso recorram a dietas comuns de arroz refinado. Devido ao baixo teor de substâncias úteis em tais cereais, os riscos de desenvolver beribéri são altos. Em pessoas que costumam consumir arroz polido, o metabolismo de carboidratos e água no corpo é perturbado.

Muitas donas de casa estão interessadas em perguntas sobre como cozinhar arroz polido e quanta água usar. Normalmente os fabricantes indicam informações detalhadas sobre a preparação dos cereais na embalagem. Se o produto foi comprado por peso, você deve usar as dicas abaixo.

1. Antes de cozinhar, o arroz é bem lavado para remover o excesso de amido. Graças à lavagem, o arroz não gruda após o cozimento;
2. cereais são despejados com água fria na proporção de 1: 2;
3. ao ferver, a água é salgada;
4. o tempo de cozimento é de 15 a 20 minutos.

Você aprenderá sobre qual arroz é o mais útil no vídeo a seguir.