Arroz vermelho: propriedades, teor calórico e composição, receitas culinárias

O arroz é a principal guarnição do mundo. Este produto cereal contém um grande número de componentes úteis. O arroz vermelho é considerado o mais incomum, mas na Rússia ainda não é muito popular, pois as pessoas sabem pouco sobre suas propriedades benéficas e prejudiciais.

O arroz vermelho é utilizado como produto alimentar em todos os países do mundo, mas em diferentes quantidades. Este produto à base de plantas é especialmente popular no Japão, Índia e China. Este grupo de produtos é dividido em um grande número de espécies que são semelhantes em suas características. O tipo de arroz descrito é de grão redondo, tem um tom avermelhado, cuja saturação depende do tratamento térmico.

O cereal vermelho é polido e não polido. É usado não apenas na culinária, mas também como corante, além de aditivo bioativo. O produto é chamado assim por causa da cor da casca do arroz, que pode ser do rosa ao vermelho escuro. A origem desta tonalidade está associada à presença de glicosídeos vegetais corantes solúveis em água. Este é o tipo de pigmento que está envolvido na coloração de frutas e vegetais de vermelho, roxo e azul.

As variedades de cereais mais populares e procuradas podem ser chamadas a seguir.

1. "Carga" - Este é o arroz tailandês, que se distingue dos demais pelo comprimento dos grãos, sabor adocicado, resistência à fervura e maciez.
2. "Rubi". Esta espécie é bastante popular nas cidades indianas. É neste país que não é usado apenas para cozinhar, mas também como componente de um ritual religioso. O arroz californiano desta espécie é um cereal delicado.
3. "Marte" cultivado e usado na Rússia.
4. "Camargue". Este arroz é nativo do sul da França. O cereal é caracterizado por um sabor de noz, grãos curtos e aroma rico.
5. "Devzira". Este é um produto de cereal uzbeque não polido. Difere de outras variedades de arroz na sua velocidade de preparação.
6. "Himalaia". O cereal tem uma tonalidade rosa quando totalmente pronto para uso. Os grumos são cultivados no Butão.
7. "Japonica" - arroz vermelho escuro, que se caracteriza por uma boa viscosidade, de tamanho médio. A pátria dos cereais é considerada a Terra do Sol Nascente (daí o nome).
8. "Selvagem Brotada". É especialmente preferido por pessoas em dieta, e tudo graças à facilidade e velocidade de sua absorção.
9. "Prodígio" – produto saboroso e de boa qualidade.

Uma grande porcentagem de cereais vermelhos é cultivada em países asiáticos como Índia, Japão, China e Butão. Para o povo do Butão, é a base da nutrição e da dieta diária. No sul da França e na América do Sul, as pessoas também estão cultivando este cereal. Alguns tipos de arroz vermelho podem ser encontrados nos arrozais do Sri Lanka, no sul da Índia, em Madagascar.

Os criadores estão constantemente realizando trabalhos científicos sobre o desenvolvimento de novas variedades e tipos de arroz vermelho. Com a ajuda do cruzamento, novas espécies são obtidas com grãos longos e curtos, friáveis ​​na forma fervida e não.

Na China antiga, este cereal era usado não apenas como alimento, mas também como medicamento para melhorar a digestão e a circulação sanguínea. Hoje em dia, é muito valorizado nos assentamentos japoneses e usado em rituais.

O arroz vermelho é uma variedade de cereais de elite que as pessoas apreciam por sua riqueza em enzimas benéficas. O grão tem uma grande porcentagem dos seguintes elementos:

• proteína - 9%;
• gordura natural - 1% ou mais;
• carboidratos - 77%.

A riqueza da composição mineral é fornecida pelo ferro, iodo, cálcio, magnésio, fósforo e potássio. A presença de ácido nicotínico, tiamina, piridoxina, riboflavina, niacina também foi encontrada em cereais com grãos vermelhos. O produto contém muitos antioxidantes, amido, aminoácidos e fibras.

O arroz vermelho é um produto para cozinhar pratos saborosos e inusitados. Para 100 gramas de produto BJU, a seguinte quantidade em gramas:

• 7,5 proteína;
• 2, 5 - gordura;
• 70 - carboidratos.

O teor calórico deste produto em sua forma bruta é de 370 kcal, na forma cozida - 125. Se você cozinhar cereais em combinação com outros produtos, o teor calórico aumenta significativamente, por exemplo, quando a gordura é adicionada, pode chegar a 380 kcal . O índice glicêmico do produto é 55.

O arroz vermelho tem uma série de benefícios nutricionais impressionantes. A base dos cereais são proteínas e carboidratos, praticamente não há gorduras e o colesterol está completamente ausente. As vitaminas do grupo B, presentes no produto em grandes volumes, desempenham a função de antioxidantes, resistem aos processos oxidativos dos radicais livres e realizam a função protetora das células de DNA de influências externas negativas.

Este tipo de cereal é preferido por pessoas que levam um estilo de vida saudável, entusiastas do fitness. Uma grande porcentagem de fibra na composição dos cereais permite manter o peso normal. As vitaminas contidas no arroz vermelho estão ativamente envolvidas nos processos metabólicos, bem como no funcionamento normal do sistema nervoso. O arroz é uma fonte de magnésio, realiza um controle intensivo sobre o funcionamento do sistema nervoso, músculo cardíaco, participa do ciclo de enzimas.

Os macronutrientes encontrados no cereal vermelho são essenciais para a saúde óssea. A presença de ferro é um processo normal de formação do sangue, bem como o fornecimento de oxigênio a todos os tecidos e órgãos. Há muito zinco neste produto, portanto, comer mingau como alimento contribui para a rápida cicatrização de feridas, mantendo as funções protetoras do corpo. A fibra é um regulador ativo dos processos que ocorrem nos intestinos, ajuda a remover toxinas, reduz a sensação de fome.

Praticamente não há gordura no arroz vermelho, portanto, comê-lo não causará obesidade. O mingau traz grandes benefícios para as pessoas que sonham em perder peso, bem como para aqueles que sofrem de diabetes. O cereal é capaz de reduzir o colesterol e a glicose no sangue. As principais propriedades benéficas do arroz vermelho:

• fácil digestibilidade;
• o conteúdo de uma grande quantidade de nutrientes;
• valor nutricional;
• melhorar a função intestinal;

• reduzir o risco de obesidade e auxiliar na perda de peso;
• fortalecimento dos ossos;
• melhoria dos processos hematopoiéticos;
• prevenção da anemia e aumento dos níveis de açúcar;
• melhora da condição da pele.

O arroz vermelho é um produto dietético, por isso não pode causar danos significativos. Claro que esta afirmação refere-se ao consumo do produto na alimentação com moderação. Se houver muito deste cereal na dieta, podem ser observados distúrbios e distúrbios no sistema digestivo. Uma dieta desequilibrada com consumo excessivo de arroz vermelho pode levar ao ganho de peso.

Não há contra-indicações para esta erva. É capaz de beneficiar pessoas de todas as idades, inclusive crianças. Coma cuidadosamente mingau para aquelas pessoas que têm problemas no trabalho do estômago e dos intestinos.

Alguns tipos de arroz vermelho são fermentados e também contêm levedura, por isso só devem ser usados ​​ocasionalmente como suplemento alimentar. O arroz fermentado pode causar o desenvolvimento de doenças renais e hepáticas, além de afetar negativamente o sistema musculoesquelético.

As pessoas que têm diabetes devem evitar comer alimentos que aumentam drasticamente os níveis de açúcar no sangue, dizem as autoridades de saúde. O arroz também é considerado um cereal. Apesar disso, os cereais são frequentemente incluídos na dieta. Este produto é capaz de trazer grandes benefícios para o corpo, por isso os diabéticos podem usar cereais marrons e vermelhos.

Esse arroz é um excelente assistente para o processo de normalização do açúcar no sangue. Além disso, ele é um participante ativo na regulação da digestão, fortalecendo o sistema imunológico, estabilizando o metabolismo e aumentando as capacidades regenerativas do corpo.

Não há diferença em comer arroz vermelho para diabetes tipo 2. Cereais brancos que sofrem desta doença não devem ser consumidos. Antes de cozinhar, o cereal é lavado, após o que deve ser preenchido com água na proporção de um para dois e fervido até ficar macio. A melhor hora para comer arroz vermelho é o café da manhã e o almoço, pois esse mingau tem uma grande quantidade de carboidratos, que saturam uma pessoa com energia por muito tempo. Eles comem arroz vermelho na sopa, cereais com frutas e legumes. A presença de proteínas e gorduras vegetais retarda o processo de aumento da quantidade de açúcar no sangue. Graças ao arroz vermelho, a dieta das pessoas com diabetes não é escassa, mas variada.

Um aumento nos níveis de colesterol é o resultado de um estilo de vida pouco saudável ou mau funcionamento do corpo. Como resultado, esse indicador aumenta - são placas de colesterol, bloqueio dos vasos sanguíneos, derrame e ataque cardíaco.

O mais útil para o colesterol alto é o arroz vermelho. Uma grande quantidade de fibra, que contém, ajuda a reduzir o indicador de colesterol ruim. Comer este cereal é uma oportunidade para reduzir o peso e normalizar o metabolismo. O prato mais útil é cozido no vapor. O mingau tem um efeito positivo no funcionamento do estômago e dos intestinos. Além disso, esta variedade de arroz é muito saborosa e não tende a grudar.

Nos últimos anos, o arroz vermelho tornou-se muito mais popular na culinária do que antes. O fato é que este não é apenas um cereal saudável, mas também uma garantia de um prato exteriormente bonito.O apelo visual e a cor incomum permitem que o cereal seja perfeitamente combinado com outros produtos. A combinação mais comum é o uso de arroz vermelho e frutos do mar.

O arroz vermelho faz muitos pratos excelentes, incluindo acompanhamentos, saladas e sobremesas. Cereal cozido é um excelente recheio para ovos, peixe, bolo de carne, pão pita ou legumes.

Os grãos devem ser separados e bem lavados, e depois despejados em uma panela lenta e despejados com água. O produto é salgado, apimentado, aromatizado com óleo. Para um sabor picante, você pode adicionar alho com casca. O programa “mingau de leite” é definido na multicozinha e o cereal é cozido antes do alarme. Arroz preparado desta forma não deve ser lavado, está absolutamente pronto para comer.

Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• um copo e meio de cereais;
• 0,3kg de camarão;
• 0,1 kg de feijão verde em qualquer forma;
• um punhado de cebolinha;
• três dentes de alho;
• 15 gramas de gengibre;
• três colheres de óleo de gergelim;
• 70 gramas de molho de ostra;
• Pimenta.

Os grumos de arroz devem ser fervidos. Aqueça uma frigideira juntamente com o óleo de gergelim. Em seguida, frite o alho e o gengibre neste óleo. Depois disso, adicione o feijão e depois de alguns minutos - camarão descongelado, pimenta, arroz, ervas, molho e sal. O fogo deve ser feito mais, e o prato, mexendo, cozinhe por cerca de um minuto.

Para preparar este delicioso prato, você precisa preparar os seguintes produtos:

• uma xícara e meia de arroz;
• uma cebola;
• uma cenoura média;
• 0,3 kg de cogumelos a gosto;
• um pequeno molho de manjericão;
• manteiga e pimenta do reino a gosto.

O cereal deve ser fervido. Faça o corte das cenouras e das cebolas e frite-as em manteiga derretida. Adicione os cogumelos picados a eles, frite, mexendo ocasionalmente até dourar. No final do cozimento, o prato é salgado e apimentado, arroz vermelho e manjericão picado são adicionados a ele. O prato é misturado.

Os fãs de saladas interessantes e exóticas podem usar a seguinte receita, que inclui os seguintes componentes:

• um copo de cereal cozido;
• uma cebola roxa de tamanho médio;
• dois ovos cozidos;
• uma cenoura média;
• uma lata de atum;
• uma maçã suculenta de tamanho médio;
• 100 gramas de maionese;
• 10 gramas de manteiga;
• duas colheres de óleo vegetal;
• uma colher de chá de açúcar de cana;
• sésamo.

As cenouras são lavadas, descascadas e raladas para comida coreana. A cebola é cortada em meias argolas finas. Ambos os tipos de óleo são aquecidos em uma panela, açúcar é adicionado a eles. Depois que o açúcar derreter, frite as cenouras até ficarem macias. Ovos e uma maçã devem ser ralados. É aconselhável polvilhar a fruta com suco de limão.

O arroz é misturado com maionese e colocado em um prato como a primeira camada. A segunda camada é a cebola, é coberta com uma malha de maionese. A terceira camada é o atum, que é amassado com um garfo e coberto com maionese. As próximas camadas sucessivas serão uma maçã e ovos, que também são untados com maionese. A camada final será de cenoura, que não precisa ser lubrificada.

O arroz vermelho é um tipo de cereal muito saboroso e extremamente saudável. Comentários de pessoas que comem este cereal confirmam esta afirmação. Os gourmets apreciam não apenas a aparência, mas também o aroma incomum de arroz vermelho.

Dieters estão felizes com o fato de que eles não precisam se restringir de comer este produto saboroso. O arroz vermelho é um mingau que ficará delicioso além de qualquer outro produto. Este prato é difícil de estragar.

Para obter informações sobre como cozinhar pilaf de arroz vermelho e carne de galinha-d'angola, veja o vídeo a seguir.