Como cozinhar arroz basmati corretamente?

Grãos de arroz para um russo não são exóticos. Mas alguns pratos com ela podem surpreender até o público mais sofisticado. O prato de arroz basmati é um deles.

O cereal de arroz com o nome incomum "Basmati" é um cereal do Punjab com grãos longos e finos que não fervem macios. Pronto para comer, atrai com sabor de nozes e cor amarelo claro. Grãos cozidos aumentam de tamanho várias vezes.

De um cereal familiar para a população de língua russa Esta variante de arroz tem várias características:

• leva menos tempo para cozinhar;
• menos água necessária
• na forma final, os grãos são sempre quebradiços;
• o cheiro tem um aroma especial.

O produto é rico em minerais e vitaminas. A presença de ácido fólico o torna um produto ideal para mulheres grávidas. O selênio ajuda a restaurar o tecido ósseo. O potássio melhora a função cardíaca.

A glicose ajuda a restaurar a energia. A fibra reduz com sucesso os níveis de colesterol, limpa os intestinos. Esta variedade de arroz não acumula substâncias nocivas.

Se falamos de doenças específicas, a cultura do arroz de Punjab ajuda com gastrite e úlceras estomacais. É aconselhável usá-lo para pessoas com problemas nos rins, coração, pâncreas. O uso de cereais afetará positivamente os pacientes com hepatite. Isso ajudará as mulheres a evitar a toxicose.

Basmati é antes de tudo comida. No entanto, em certas situações, pode prejudicar uma pessoa. Portanto, seu uso deve ser limitado em casos de:

• completude excessiva;
• dor nos intestinos;
• menos de 3 anos de idade.

Mas mesmo para crianças com idade superior à indicada, os pratos com a variedade “real” de cereais não devem ser preparados com muita frequência.

Se você abandonar as frescuras, lembre-se de 5 etapas simples.

1. Lave bem os grumos de arroz secos em água limpa.
2. Ferva o líquido (deve ser 1,5-2 vezes o volume dos cereais).
3. Despeje o cereal no líquido fervente.
4. Ferva tudo em fogo alto por 5 minutos e desligue o fogo.
5. Cubra o alimento cozido com uma tampa, deixe fermentar por 20 minutos.

Esta receita é adequada para saladas, acompanhamentos. É especialmente bom ao adicionar pimenta, alecrim. Da tecnologia para implementação, é necessário um fogão.

Uma variedade exótica de cereais é bastante simples de cozinhar de maneira diferente nas latitudes de língua russa. Arroz desta variedade é bem lavado, cheio de água por meia hora. Em seguida, a panela com ela é colocada no fogão. Quando a água ferve, o fogo é reduzido ao mínimo. Sob a tampa, o prato é cozido, absorvendo o líquido restante por 20 minutos ou mais.

A preparação da variedade real em meios técnicos modernos tem uma especificidade única. Para fazer isso, lave 200 gramas de cereal, coloque-o com sal, açafrão e azeite em um fogão lento. Lá, os ingredientes são misturados com 600 gramas de água. O modo “trigo mourisco” está definido no aparelho. Agora resta aguardar a preparação.

Usando um forno de micro-ondas, o produto original de arroz pode ser cozido rapidamente. É necessário encher os pratos com cereais e água na proporção de 1: 2. Coloque tudo isso no microondas por 7 minutos na potência máxima sem tampa.

No final da etapa de operação, o arroz deve ser coberto com uma tampa com orifícios de saída de ar. Enquanto isso, a potência do equipamento deve ser reduzida pela metade, coloque o produto lá por 15 minutos. Não pode ser misturado.

Após o término desta etapa, o produto deve ser deixado em repouso por 5 minutos. Mexa com um garfo antes de servir.

Os pratos habituais de arroz são obtidos durante o processo de cozimento. Isso não significa que não haja alternativas na culinária. Estufar, fritar com frigideira é uma delas.

Tudo começa com a lavagem de 250 gramas de cereais indianos. É derramado com líquido, enviado para ferver por 2 dúzias de minutos. Enquanto isso, o óleo com alho esmagado é colocado em uma panela. É frito em poucos minutos, jogado fora.

Na mistura restante na panela, coloque a cebola descascada, 1 cenoura em cubos. Isso é frito por 10 minutos.

Com o tempo, 80 gramas de ervilhas, 250 gramas de milho são colocados lá. No final cabem 150 gramas de brócolis. A frigideira é coberta com uma tampa. A fritura deve ser interrompida quando o repolho começar a estalar.

Agora todos os ingredientes são misturados em uma panela, cozidos por 10 minutos. O prato resultante pode ser servido misturando bem.

Uma valiosa variedade de cereais é idealmente combinada com outros produtos. Isso o torna uma excelente base para pilaf. A receita consiste em várias etapas.

• Primeiro você precisa enxaguar 1,5 xícaras de arroz. Você precisa preparar um espaço em branco de pergaminho. Deve ter o formato de uma frigideira, ser maior em área. Deve ter furos para o vapor sair.
• Em seguida, despeje 2,5 colheres de sopa de óleo na panela. Fritou 1 cebola. Cereais preparados, especiarias, ervas também são despejadas lá.
• Este último significa 1 colher de chá de tomilho, folha de louro, paus de canela, cardamomo, 2 dentes, 1 casca de limão. Isso é cozido com agitação por 5 minutos.
• Na fase final, 0,5 litros de água são adicionados ao prato. É temperado com 1 colher de chá de sal marinho, pimenta.
• Agora é hora da papelada. Ela é mergulhada na água, espremida. Depois de colocar em uma frigideira, coloque tudo no forno, aquecido a 180 graus por 25 minutos.

Nesta opção de cozimento, a sequência de etapas deve ser rigorosamente observada. Em primeiro lugar, o arroz cozido deve ser bem lavado. Em paralelo, você pode ferver a água, salgar. Lá você também precisa derramar os cereais lavados, açafrão, certifique-se de fechar a tampa.

Nesta fase, é importante reduzir o fogo ao mínimo. O arroz continua a cozinhar até ficar totalmente cozido sem mexer. Quando a massa quebradiça absorver todo o líquido, você pode desligar o fogão. A panela permanece no fogão, coberta com uma toalha quente por 10 minutos.

Esta variante da preparação da cultura do arroz voou da Índia. Lá é preparado da maneira tradicional. O prato é servido com carne, peixe. Vai bem com legumes, comida enlatada, ervas.

O produto difere do mingau de arroz cozido usual no sabor. A receita oriental dota o cereal de especiarias, aromas incomuns de nozes, leite. A atenção é atraída para a friabilidade, suculência do prato acabado. Por toda a sua singularidade, requer um mínimo de ingredientes:

• 1 xícara de grãos de arroz;
• 2 copos de água;
• 1 colher de chá de açafrão;
• sal.

Isso é suficiente para 5 pessoas. O tempo de cozimento é de cerca de meia hora.

O "Basmati" correto é uma massa quebradiça de grãos integrais individuais, que devem ser cozidos deliciosamente. No Oriente, muitas vezes é preparado com leite, iogurte, sucos e leite de coco. Os ingredientes nem sempre são tudo. Às vezes, a causa dos problemas está em outro lugar.

Se os grãos ficarem juntos, a fonte está na digestão. Se a massa grudar no fundo da panela, o problema é muito calor. Para resolver a maioria dos problemas, a escolha certa da panela pode ajudar. Deve ter paredes largas. Isso ajudará a distribuir o calor uniformemente.

Imediatamente antes de cozinhar, os cereais podem ser despejados com água à temperatura ambiente. É melhor manter o produto por meia hora. Neste líquido deve ser fervido.

O cereal original de Punjabi não é cozido macio. Ao comprar, você deve verificar a composição do produto quanto à presença de impurezas de outras variedades. Se o produto acabado for perfeito, mas aparecerem grumos, verifique as etapas de cozimento ou mude a abordagem.

O primeiro passo é verificar a proporção do volume de cereais e água. Normalmente, o ideal está na área do indicador 1: 2.

O arroz deve ser fervido o mais rápido possível. Então o fogo deve ser reduzido e o recipiente deve ser coberto com uma tampa. Nesse estado, deve cozinhar por 20 minutos. A massa não deve ser misturada. Terminado o processo de cozimento, o fogão é desligado, deixando o produto em um recipiente fechado por 15 minutos. Em seguida, a tampa é aberta, realizada em massa com um garfo para liberar o vapor. Agora a comida está pronta. Nesta versão, será um excelente acompanhamento para carnes, peixes, legumes.

Como cozinhar arroz friável para um acompanhamento, veja o vídeo a seguir.