Como cozinhar arroz basmati?

Donas de casa experientes conhecem o arroz Basmati como um produto amplamente utilizado para cozinhar segundos pratos. Um acompanhamento de cereais desta variedade complementa com sucesso pratos de carne, peixe e vegetais. Recomenda-se usá-lo como ingrediente para fazer pilaf.

Os grãos deste arroz têm raízes indianas: comerciantes da Índia o trouxeram para os países do Oriente Médio. Os grãos são finos, longos (chegam a sete ou mais milímetros). Como resultado do cozimento, o volume dos cereais aumenta em comprimento, enquanto o inchaço na espessura ocorre levemente. Basmati tem um sabor doce e aroma picante. É semelhante em sabor ao sabor das nozes. Deve-se notar que, com o tempo, o sabor deste produto melhora: o arroz de alta qualidade amadurece por cerca de um ano, variedades de alta qualidade - até dez anos.

Os grãos são fáceis de enxaguar porque contêm relativamente pouco glúten. O produto é caracterizado por um baixo índice glicêmico na faixa de 56-69 (para fins de comparação, o arroz branco tem um índice semelhante de cerca de 89). A fibra contida no produto proporciona a limpeza dos intestinos e também normaliza o nível de colesterol no sangue. A glicose que entra no corpo ajuda a restaurar a energia. O amido encontrado neste cereal de arroz pode ser absorvido e digerido progressivamente: esta importante característica é favorável ao processo de regulação do açúcar, importante para os diabéticos.Este produto é amigo do ambiente. Não está disposto a acumular sais de metais pesados ​​e outras substâncias nocivas.

A variedade tem um efeito envolvente na mucosa gástrica: o que a torna um produto indicado para uso por quem sofre de úlcera péptica ou gastrite. Contém vários oligoelementos vitais: potássio (sem ele, o pleno funcionamento do sistema cardiovascular é impossível), fósforo (restaura o tecido ósseo). Para quem sofre de doenças cardíacas e renais, esse arroz é um elemento indispensável da dieta, pois garante a retirada do excesso de sal. Este produto contém ácido fólico, que é muito importante para as mulheres durante a gravidez.

O processo de cozimento é precedido por uma etapa preparatória. Os grumos são movidos, pois é importante se livrar de grãos de baixa qualidade. Em seguida, é bem lavado várias vezes até que a sombra turva da água desapareça. O arroz pode ser embebido por um curto período de tempo, 20 minutos são suficientes. A água para esses fins é tomada à temperatura ambiente. Após o tempo indicado acima, você pode começar a ferver. Além disso, não é necessário drenar a água, é melhor cozinhar no mesmo líquido. Aqui estão algumas das nuances na preparação do produto.

• Para cozinhar, é tomada uma panela com paredes grossas. Esta capacidade garante uma distribuição uniforme do calor.
• Cozinhar deve ser em fogo silencioso. Caso contrário, os grãos grudam no fundo da panela.

• Os grumos podem ser cozidos tanto em água quanto em caldo de legumes, leite, suco.No entanto, o uso de caldo de carne é inaceitável, pois os grãos podem grudar.
• Quando o arroz é reaquecido, seu desempenho nutricional piora. Portanto, se for necessário atrasar o momento de uso do produto, é preciso adicionar mais líquido, ferver por cinco minutos a menos e insistir por mais tempo.
• Se for necessário obter um acompanhamento com consistência mais densa, a proporção de água e grãos de arroz será reduzida. A opção 1:1 é possível.
• Se depois do jantar houver um acompanhamento, ele deve ser colocado na geladeira. Aqueça o produto fritando.

Uma vez que esta variedade se destina principalmente à preparação de acompanhamentos, para obter um componente de consistência friável tais regras devem ser seguidas.

• Tome cereal e água, observando a proporção de 1: 1,5. Pré-dissolva o sal na água a gosto.
• O arroz preparado é derramado com líquido e colocado em fogo médio. Após a fervura, a chama deve ser reduzida a um nível mínimo. O pote é coberto com uma tampa. Seu conteúdo é cozido por cerca de uma hora.
• Após a conclusão do processo de cozimento, o fogo é desligado e o recipiente fica no fogão por ¼ horas. Após a infusão, a tampa é removida. Na superfície da massa acabada, é realizado várias vezes com um garfo para que o vapor entre os grãos saia. Manteiga, molhos, legumes são adicionados ao prato acabado.

Na multicozinha, o arroz é cozido no modo “Cozinhar” ou no programa “Pilaf”. No final da cozedura, o arroz deve estar cozido a vapor, pelo que o aparelho deve ser aberto dez minutos após o final do programa selecionado. Esta técnica permitirá que você obtenha um produto quebradiço e delicado.

Para preparar o prato, você deve tomar 2 medidas de arroz, 1 cebola, 2 cenouras, 2 berinjelas, 3 tomates, 4 pimentões vermelhos, 100 gramas de feijão espargos,? copos de óleo vegetal, uma mistura de pimentas, sal a gosto. Esta receita será útil no verão, quando os legumes frescos amadurecerem nas camas. Graças aos produtos alimentares desta combinação, o corpo será reabastecido com vitaminas e oligoelementos úteis. O processo de fazer este delicioso prato consiste nas seguintes etapas.

• Os vegetais são bem lavados e descascados. Cebola, cenoura, berinjela, tomate são cortados em cubos, feijão verde e pimentão - em tiras.
• Os grãos de arroz são lavados repetidamente. Isso é feito até que a água atinja a transparência.
• Cebolas com cenouras são colocadas na unidade. O óleo é adicionado. A assadura é feita no modo de fritura até que os legumes estejam dourados.
• Após a extração, os seguintes ingredientes são enviados para a fritura: pimentão e feijão em vagem. O processo de fritura é repetido.

• Legumes fritos são apresentados aos antecessores. A berinjela é frita em seguida. Quando a berinjela é dourada, os vegetais previamente processados ​​​​são adicionados a ela, assim como os tomates picados.
• A massa é salgada de acordo com as preferências de gosto individuais. A mistura de pimenta é adicionada.
• A massa resultante é cozida por cinco minutos. Os grumos são derramados, que são distribuídos com uma espátula de madeira entre os componentes vegetais cozidos.
• Não são adicionadas mais do que três medidas de água, o que se deve ao fato de que os vegetais liberam suco e, com mais líquido adicionado, o arroz se transforma em mingau. A tampa fecha, o programa “Pilaf” ou “Arroz” disponível é ligado.
• Após a notificação sonora do dispositivo sobre o final do ciclo de cozimento, você precisa segurar o prato por 10 minutos para que o arroz chegue.Após o tempo especificado, o prato pode ser considerado pronto: em tal desempenho, ele pode ser servido como uma opção independente de pleno direito.

Como cozinhar arroz Basmati com legumes, veja o vídeo a seguir.

Para duas medidas de arroz, ½ quilo de polpa de porco, 1 cabeça de cebola, 3 cenouras, 2 cabeças de alho, 1 colher de sopa de tempero para pilaf, óleo de girassol, sal deve ser adicionado. Para obter o prato acabado, você deve realizar as seguintes operações.

• A cebola descascada é cortada em cubos pequenos. Frito em óleo vegetal (usando o modo de fritar ou assar).
• Cenouras descascadas são cortadas em palitos finos (não é recomendado ralar cenouras, pois o suco valioso é perdido). Vai para a cebola, com a qual é fritada por cinco minutos.
• A carne lavada é cortada em cubos de tamanho médio, que são enviados aos vegetais. Especiarias são adicionadas para pilaf. A carne deve ser levemente frita até dourar, o ingrediente é misturado com uma espátula.

• Adicione 1 colher de chá de sal (se não for suficiente, é melhor adicionar sal mais tarde).
• O alho é bem lavado, mas não descascado. O arroz escrupulosamente lavado é enviado para a tigela da unidade. Cabeças de alho puramente lavadas são inseridas nos grumos embalados.
• A água é derramada com um volume de 3 medições e meia. Após fechar a tampa, é ativado o modo “Pilaf”, no qual o tempo de cozimento é definido automaticamente.
• No final do ciclo do programa, o pilaf deve definhar por vários minutos. Em seguida, pode ser servido à mesa.

Graças às nossas recomendações, você poderá cozinhar corretamente o arroz Basmati em casa de maneira rápida e fácil.