Arroz "Jasmine": composição e teor calórico, receitas culinárias

Uma variedade de variedades de arroz de grão longo tem um belo nome "Jasmine". Eles cultivam cereais em sua terra natal - na Tailândia. Esta variedade é muito semelhante ao famoso "Basmati". As diferenças são observadas somente após o término do cozimento. Se "Basmati" for mais quebradiço, é mais provável que "Jasmine" fique grudado.

O arroz tailandês é considerado o mais elite entre seus homólogos. Gourmets apreciam muito por sua cor branca como a neve e aroma de jasmim. Nos países asiáticos, é usado em muitos pratos nacionais como acompanhamento de produtos de carne e peixe. A propósito, as sobremesas orientais com o uso de jasmim são especialmente populares. Apesar do fato de a Tailândia ser o berço do arroz de jasmim, campos com cereais em crescimento podem ser encontrados no território do Vietnã e do Camboja.

É claro que moradores de outros países também tentaram cultivar essa variedade de arroz, mas, como se viu, essa ideia estava destinada ao fracasso - o produto cultivado não tinha as propriedades desejadas. É por esta razão que uma variedade de qualidade real é chamada de Thai, Asian e Jasmine. São as condições climáticas e o uso de certos métodos de cultivo que proporcionam a todos um aroma leitoso reconhecível e notas sutis e delicadas no paladar.

O arroz cozido tende a grudar. Ao mesmo tempo, preserva-se a forma de cada grão, que se abre como uma flor de jasmim.Este recurso é devido ao sulco no grão. O cultivo geralmente começa no outono (setembro). A colheita ocorre em dezembro - nesta época começa a estação chuvosa nos trópicos. São esses fenômenos climáticos que conferem ao arroz tailandês propriedades surpreendentes.

A variedade asiática de elite é bastante nutritiva. Graças aos carboidratos complexos contidos, proporciona saciedade por um longo tempo. Esse recurso permite adicioná-lo à dieta diária para quem está em nutrição adequada e dietética. A ausência de glúten permite que crianças e alérgicos usem cereais.

O teor calórico de 100 gramas do produto tem uma média de 340 calorias. BJU é o seguinte: proteínas - 7,5 g, gorduras - 0,2 g, carboidratos - 76 g. Ao contrário de outras variedades de culturas de arroz, há uma completa ausência de água e fibra alimentar aqui. O índice glicêmico dos cereais é alto - 79 unidades. Curiosamente, os números GI podem mudar sob a influência de um cozimento longo e vice-versa. Como qualquer cereal, o arroz asiático contém todas as substâncias necessárias para o corpo humano, incluindo vitaminas, macro e microelementos, antioxidantes poderosos e ácidos valiosos.

Composição química:

• betacaroteno;
• grupo vitamínico B - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• vitamina C;
• vitamina K;
• vitamina D;
• vitamina H;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• vitamina A;
• colina;
• cálcio;
• magnésio;
• silício;
• sódio;
• fósforo;
• cloro;
• ferro;
• iodo;
• cobalto;
• manganês;
• cobre;
• selênio;
• flúor;
• cromo;
• zinco.

Os benefícios do arroz de jasmim residem na rica e valiosa composição dos cereais.

Existem várias indicações para o uso de pratos de cereais asiáticos sem danos à saúde:

• nutrição dietética e esportiva;
• doenças cardiovasculares;
• intolerância individual à proteína (doença celíaca) e reações alérgicas ao glúten;
• vários tipos de envenenamento;
• problemas com o trato gastrointestinal;
• violação do sistema endócrino;
• doenças oncológicas.

A fibra preservada durante o processamento especial dotou o produto com propriedades de limpeza do excesso de fluido no corpo, toxinas e toxinas. Alimentos com qualidades semelhantes são simplesmente necessários para pessoas na luta contra os quilos extras.

Das propriedades benéficas dos cereais, destacamos o seguinte:

• fortalece o sistema circulatório;
• melhora o trabalho do trato gastrointestinal;
• suporta o funcionamento da glândula tireóide;
• efeito positivo no trabalho do intestino devido à fibra;
• remove substâncias nocivas do corpo;
• um grupo de vitaminas B fortalece cabelos, unhas e melhora a condição da pele;
• completamente seguro para comida de bebê;
• alivia as consequências após o envenenamento;
• estimula o sistema cardiovascular;
• bom efeito sobre o sistema nervoso central.

Infelizmente, nem todos podem comer essa cultura como alimento. Por exemplo, diabéticos e predispostos a esta doença, é melhor abandonar essa variedade. Isso é explicado pelo alto índice glicêmico, que afeta o nível geral de açúcar no sangue. Também o consumo frequente de arroz de jasmim prejudicará aqueles que sofrem de constipação frequente.

A variedade asiática de grãos longos é realmente versátil em termos de culinária. É bastante comum que todos usem cereais para os pratos principais. O prato mais famoso é, claro, o plov. O arroz de jasmim é o ingrediente perfeito para isso.Como e com o que cozinhar uma obra-prima tão oriental - a anfitriã se escolhe. As cozinhas nacionais oferecem pilaf com cordeiro, porco e frango. Uma opção doce com a adição de frutas secas também será uma ocorrência frequente.

Ao cozinhar, o produto não deve ser saturado com especiarias e temperos. Caso contrário, você simplesmente matará aquele sabor e aroma incríveis de Jasmim. Os japoneses também não ignoraram esse representante de cereais. À sua base, são preparados sushi e pãezinhos conhecidos. Há também um bolo de arroz com sementes de gergelim (nigiri-meshi) e um bolo grosso feito de arroz de jasmim cozido (mogi).

Certifique-se de lavar o arroz em água fria antes de cozinhar. Continue fazendo isso até que o líquido fique claro. Depois disso, coloque o cereal em uma peneira e deixe o líquido restante escorrer. 400 ml de água terão 200 g de cereal. Despeje a água na panela, sal e adicione o arroz, coloque em fogo forte. Após ferver, reduza o fogo. Após 15 minutos, o cereal asiático estará pronto. O seguinte é muito importante - depois de cozido, cubra com uma tampa e deixe descansar por 10 minutos. Agora pode ser servido.

O processo de preparação é idêntico ao cozimento em uma panela. Após a lavagem, mergulhe o cereal em água morna em uma tigela funda. Em seguida, enxágue novamente. Para fazer Jasmine, você precisará de um buraco no fogão lento para cozinhar no vapor. Depois de salgar o arroz, deite o líquido no copo fornecido e feche o aparelho. No "Menu", selecione "Modo de vapor / banho de vapor". O tempo de cozimento será de cerca de 40 minutos.

Comentários para este tipo de produto são principalmente positivos.Um agradável aroma leitoso com notas florais é lembrado mesmo por quem experimentou arroz de jasmim cozido apenas uma vez. Esta variedade é especialmente apreciada pelo belo sexo. Sabor delicado e requintado, aliado a um baixo teor calórico, é um verdadeiro achado para quem segue a sua figura.

O único aspecto negativo é o alto preço de um pacote desses cereais. Mas isso é compreensível. Como a variedade é cultivada exclusivamente na Ásia, chega às nossas lojas de lá, superando muito o transporte. Isso se soma ao custo total e, no entanto, não é uma pena pagar muito dinheiro por um produto importado de alta qualidade com propriedades úteis.

Veja a receita de carne de soja com arroz de jasmim abaixo.