Ryazhenka: o que é e como usá-lo?

Ryazhenka é uma bebida favorita entre os russos, firmemente estabelecida nas mesas de nossos compatriotas. Em primeiro lugar, é prestada homenagem às características de sabor do produto. Mas nem todo mundo sabe que, além do prazer, você também pode obter um efeito positivo tangível na saúde com seu uso. Vamos tentar descobrir o que é leite fermentado e como ele pode ser usado.

Ryazhenka se distingue de outros produtos lácteos fermentados por uma interessante tecnologia de cozimento. O método em si é bastante tradicional para esta categoria de produtos - fermentação. Mas não o leite comum está envolvido nesse processo, mas o leite cozido. É daí que vem a cor cremosa. A fermentação ocorre com a adição de creme e massa fermentada de bactérias - estreptococos termofílicos e bacilos búlgaros. Cozinhar de acordo com este método no fluxo de produção leva de três a cinco horas. A duração do processo de definhamento aumenta o nível de qualidades promotoras de saúde do produto devido à evaporação do líquido.

A bebida tem todas as propriedades benéficas do leite assado, mas é absorvido muito melhor devido à presença de microorganismos de ácido láctico. Pela mesma razão, adicionar uma bebida à sua dieta não causa consequências tão desagradáveis ​​como a indigestão.

Ryazhenka é classificado de acordo com o nível de teor de gordura. Com base nisso, distinga:

• sem gordura, com percentual de gordura no produto original de 0,4 a 1;
• baixo teor de gordura, elaborado a partir de leite com teor de gordura de 2,6% a 4,5%;
• clássico, fermentado a partir de uma base de leite 4,6% - 7% de gordura;
• gordura, produzida a partir de uma fonte de matéria-prima com 7,1% - 9,5% de composição de gordura;
• caseiro, feito a partir de leite com alto teor de gordura superior a 9,5%.

A última opção é de maior valor, pois é uma fonte de saturação do corpo com gorduras saudáveis ​​de fácil digestão.

Vale a pena notar que o leite cozido fermentado fresco enfraquece um pouco. Se ela tem prazo de validade, então ela se fortalece. A diferença com o leite coalhado em ryazhenka não é muito grande, as críticas sobre eles são principalmente positivas, mas ainda têm um sabor diferente.

O teor de gordura de um produto afeta diretamente seu teor calórico. 100 g de leite fermentado fermentado com baixo teor de gordura contém um peso energético de 54 a 78 kcal, a mesma quantidade de um produto clássico contém 90 kcal, um gorduroso contém 110 kcal e uma versão com baixo teor de gordura contém apenas 40 kcal.

Quanto mais gordo o produto, maior o seu valor nutricional. O alto teor de gorduras saudáveis ​​saturadas na composição compensa sua deficiência no corpo. Isso evita problemas como obesidade, diabetes e outras doenças metabólicas. Ajuda o corpo a absorver muitas vitaminas lipossolúveis. Na composição de 100 g de ryazhenka, os carboidratos flutuam dentro de um raio de 4,2 a 4,5 g, proteínas - de 2,8 a 3,5 g.

Ryazhenka reivindica um lugar de honra na dieta de nutrição adequada devido à riqueza da composição química: probióticos, prebióticos, vitaminas. Considere o conteúdo dos componentes em 100g de um produto clássico:

• cinzas (quantidade de minerais) - 89g;
• ácidos graxos - 1,5 g;
• ácidos orgânicos - 0,9 g;
• colesterol - 8 mg;
• monossacarídeos, dissacarídeos - 4,2 mg;
• vitaminas.

Entre as vitaminas e substâncias importantes para o corpo, existem:

• PP - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• A - 22 mcg;
• betacaroteno - 0,01;
• cálcio - 124 mg;
• potássio - 146 mg;
• fósforo - 92 mg;
• sódio - 50 mg;
• enxofre - 29 mg.

As propriedades únicas do leite fermentado são manifestadas precisamente devido à sua composição. O produto participa de muitos processos metabólicos: estimula a digestão, normaliza o peso, fortalece o sistema imunológico e acelera a biossíntese de vitaminas. Tem um efeito benéfico na condição dos músculos, cabelos, esmalte dos dentes, unhas, elasticidade da pele. Melhora a atividade do sistema cardiovascular e previne o aparecimento de placas ateroscleróticas. Ajuda os órgãos excretores a funcionar.

Ryazhenka é indicado para pessoas com falta de cálcio no corpo e ossos quebradiços, durante a limpeza intestinal, com enxaquecas e dores de cabeça.

Vamos considerar com mais detalhes as propriedades benéficas da bebida para crianças, mulheres e homens.

Como alimento complementar, o ryazhenka pode ser administrado a crianças a partir dos nove meses. A partir de 1 ano de idade, faz sentido consumi-lo diariamente na quantidade de 100 ml. Isso ajudará a normalizar o trabalho de um intestino fraco, reabastecer a norma de cálcio e proteína, necessária durante o período de desenvolvimento inicial. A bebida termostática é bem absorvida pelo corpo da criança, com sua presença na dieta da comida do bebê, a criança recebe vitaminas A, B, C, oligoelementos e minerais. O produto terá um efeito positivo no funcionamento do trato urinário.

Ryazhenka estimula o apetite, portanto, para crianças pequenas, que às vezes são difíceis de alimentar, não faz mal dar um produto lácteo fermentado antes das refeições em pequena quantidade.

Para as mulheres, uma bebida láctea fermentada é indicada durante a gravidez e amamentação. Neste momento, é especialmente necessário prestar atenção aos alimentos consumidos. O uso de produtos lácteos fermentados, incluindo o leite fermentado cozido, é um dos itens importantes na dieta de gestantes e lactantes - estimulam a motilidade intestinal, combatem a disbacteriose e normalizam as funções do sistema excretor.

Além disso, com uma bebida, minerais, cálcio, magnésio, ferro e fósforo entram no corpo, o que não apenas ajuda a lidar com a toxicose e o nervosismo excessivo, mas também contribui para o desenvolvimento embrionário normal. Durante o período de alimentação, o consumo de leite cozido fermentado melhora a composição do leite materno. Mas, ao mesmo tempo, é importante começar observando a reação do bebê. Se, depois de comer, ocorrer cólica ou inchaço, vale a pena excluir o produto da dieta por algum tempo.

Recomenda-se incluir uma bebida na dieta de uma mulher durante a menopausa, com menopausa. Minimiza o número de ondas de calor e neutraliza seu efeito sobre o fundo hormonal, o que melhorará o estado geral do corpo feminino nesta fase.

Os homens também não devem ignorar este produto lácteo fermentado. O uso de ryazhenka contribui para o prolongamento da vida do sexo forte, a eliminação de problemas de saúde e potência. O sexo masculino é mais propenso a doenças do aparelho geniturinário.O consumo da bebida ajudará a micção regular, neutralizará os efeitos das drogas e a remoção oportuna de seus resíduos do corpo. Aqui, as propriedades anti-inflamatórias do produto são de grande importância.

As doenças cardíacas também costumam acompanhar os homens. A inclusão de leite fermentado cozido na dieta diária evitará o aparecimento de placas ateroscleróticas, ajudará a normalizar a pressão de pacientes hipertensos, reduzindo assim o risco de doenças cardiovasculares.

Apesar da posse de ryazhenka com qualidades positivas únicas, há uma pequena lista de contra-indicações e situações em que o uso é possível com cautela.

Na presença de características específicas do corpo, como alergia à lactose ou intolerância à proteína do leite, o produto é excluído da dieta.

Devido ao teor de ácido lático na bebida, não deve ser consumido com alto grau de acidez do suco gástrico, pacientes com úlceras estomacais, úlceras duodenais, pancreatite aguda e colecistite.

É necessário excluir o leite fermentado cozido da dieta em caso de diarréia, a desidratação se tornará a consequência. Aqueles que sofrem de distúrbios como compulsão alimentar ou compulsão alimentar também devem parar de beber a bebida.

Ao comprar um produto lácteo fermentado, é extremamente importante ficar atento à data de fabricação e prazo de validade. Um produto vencido é estritamente contra-indicado em alimentos. A integridade quebrada do pacote, seu inchaço também deve alertar. Se um odor desagradável for detectado na abertura, o produto deve ser descartado. - provavelmente, durante sua fabricação, a tecnologia de produção ou as condições de armazenamento e transporte foram violadas.

Como mencionado anteriormente, a presença de leite fermentado na dieta tem o efeito mais favorável sobre a condição da pele - sua elasticidade e aparência saudável. Para fins cosméticos, este produto pode ser usado não apenas como produto alimentício, mas também externamente na forma de máscaras para cabelos e pele, esfoliantes, procedimentos de banho.

Um produto lácteo fermentado pode ser usado como limpador. Limpa a pele, elimina o excesso de sebo, suaviza e hidrata a pele. O efeito pode ser sentido após 30 dias de tal procedimento. Para uma limpeza mais profunda do rosto, é bom usar um esfoliante de leite fermentado cozido com sal fino. Após a lavagem, limpe a pele com esta composição com movimentos de massagem e enxágue bem.

Para refrescar a pele seca, você pode tentar uma máscara de 1 colher de sopa. eu. leite cozido fermentado gordo e a mesma quantidade de azeite. A mistura é levemente aquecida e aplicada no rosto com um pincel cosmético. Você pode lavá-lo após 15 minutos e, em seguida, aplicar um hidratante.

Um efeito tônico na pele oleosa terá uma máscara de leite fermentado cozido - 1º. l., fermento - 0,5 pacotes, suco de limão - 0,5 colher de chá., gema de ovo - 1 pc. Aplique a mistura no rosto, remova após 20 minutos.

Com a ajuda de um produto termostático, você pode melhorar a condição não apenas da pele, mas também do cabelo.Máscaras baseadas em ryazhenka ajudarão a restaurar o cabelo após tingimento repetido, permanentes, os efeitos do uso de produtos e equipamentos de modelagem. O ácido lático contido na bebida terá um efeito estimulante sobre os folículos capilares, fortalecendo-os e ajudando a “acordar” os adormecidos.

Uma das receitas para uma composição cosmética para cabelos é uma mistura de leite fermentado cozido e óleo de rícino em proporções iguais. Essa máscara deve ser esfregada nas raízes e ao longo de todo o comprimento dos cachos e, em seguida, criar um efeito estufa com uma touca de banho. Lavar após 2 horas. Um efeito perceptível é perceptível após três aplicações deste produto - o cabelo fica brilhante, macio e hidratado.

Para cabelos enfraquecidos, sem brilho e com tendência a cair, é indispensável uma máscara de 200 g de leite cozido fermentado gorduroso, 2 gemas de ovo e uma pitada de pimenta caiena. Esta mistura tem um efeito irritante nos folículos capilares, que estimula o cabelo e fortalece as raízes. A mistura é aplicada ao longo de todo o comprimento do cabelo, esfregada suavemente no couro cabeludo, depois é criado um efeito térmico usando uma touca plástica e uma toalha. Lavar após 40 minutos. Se a sensação de queimação for muito forte, a quantidade de pimenta deve ser reduzida.

Para evitar a ocorrência de problemas, você pode aplicar leite cozido fermentado levemente aquecido no cabelo e no couro cabeludo 2 vezes por semana. Após a aplicação, você precisa colocar uma touca de banho e uma toalha por cima para se aquecer. 30 minutos de exposição são suficientes, após os quais você pode fazer uma automassagem e lavar a composição com água corrente.

Como qualquer produto, o ryazhenka possui várias propriedades distintas, portanto, seu consumo na dieta está sujeito a certos princípios.

Antes de tudo, é necessário observar a dose diária da bebida. Para bebês, é de 100 ml, para crianças maiores e adultos, essa quantidade pode ser de 200 a 300 ml. Para que o produto lácteo fermentado seja melhor absorvido e digerido mais rapidamente, recomenda-se o uso de leite fermentado cozido em temperatura ambiente.

Você não pode combinar este produto lácteo fermentado com outros alimentos proteicos - ovos, carne, etc., em tal "comunidade" só prejudicará o sistema digestivo.

Ao usar leite fermentado cozido para normalizar as fezes e regular a motilidade intestinal, lembre-se da seguinte regra: uma bebida fresca terá um efeito laxante suave, mas se passaram 3 dias desde sua fabricação, o efeito será fixador.

Na pancreatite aguda, o produto é excluído da dieta, mas durante o período de recuperação após a crise, o leite cozido com baixo teor de gordura ou fermentado clássico à temperatura ambiente é indicado para consumo, mas não mais que 1 copo por dia.

Existem várias regras para quem decide passar um dia de jejum nesta bebida láctea fermentada. Para fazer isso, faça um estoque de 2 litros de produto. Divida em doses de 200 ml, que devem ser consumidas quando sentir fome. Também é permitido beber água e chá verde sem açúcar. A propósito, o ryazhenka sacia perfeitamente não a sede, mas também a fome, então “descarregar” nele passará sem uma sensação dolorosa de vazio no estômago.

A utilização de um produto lácteo fermentado na dieta e na estabilização do peso baseia-se no princípio da sua utilização várias vezes ao dia como snack. Ou seja, entre três refeições completas, você precisa beber um copo de leite fermentado cozido. Este modo coloca as coisas em ordem nos processos metabólicos e permite que o corpo se livre de toxinas, depósitos fecais e outros detritos intestinais. Uma bebida na quantidade de meio copo é útil para tomar à noite.

O uso de leite fermentado cozido para gastrite e úlcera péptica, acompanhado de aumento da acidez do suco gástrico, é estritamente proibido. Altos níveis de ácido lático exacerbarão a inflamação e aumentarão ainda mais a acidez. Mas durante o período de remissão ou com um ambiente ácido reduzido, a bebida não é apenas possível, mas também necessária para beber na quantidade de 1 copo por dia - isso ajudará a normalizar o trabalho do trato gastrointestinal após uma exacerbação da doença .

Podemos dizer que o leite fermentado assado é um merecido produto da produção de leite fermentado entre os mais úteis para o corpo humano. As qualidades únicas da bebida foram apreciadas por nutricionistas, gastroenterologistas, imunologistas e outros especialistas na área da medicina. A indústria de cosmetologia também não ignorou sua atenção. Portanto, se o leite fermentado assado ainda não se estabeleceu firmemente na dieta, faz sentido beber um copo dessa bebida, insuperável em suas características e propriedades de sabor, pelo menos várias vezes por semana.

Você aprenderá mais sobre ryazhenka no vídeo a seguir.