Preciso descascar o aipo e como fazê-lo corretamente?

O aipo é um vegetal picante trazido para a Rússia dos países mediterrâneos. Devido ao grande número de nutrientes e vitaminas vitais, o aipo é líder entre outras hortaliças. Os óleos essenciais, também incluídos na composição, conferem à salada um aroma único e um sabor especial e rico. Todas as partes da planta, do caule às folhas, podem ser comidas. O aipo cru é tão saboroso e saudável quanto o aipo processado. Abaixo, consideraremos os possíveis tipos deste vegetal e os métodos para limpá-lo.

Na seção de vegetais, você provavelmente encontrará quatro tipos principais de aipo. As plantas podem ser distinguidas visualmente - folhosas, pecíolos ou raízes.

O aipo perfumado é uma hortaliça herbácea de dois anos, cuja aparência pode se assemelhar a salsa maciça. Nos primeiros anos, cachos poderosos de folhas esverdeadas brilhantes com uma superfície brilhante característica, um caule carnudo e um forte sistema radicular branco são formados na planta. Um ano depois, como regra, no início da primavera, as folhas esverdeadas se formam na planta e, em julho, o vegetal começa a florescer ativamente. Em agosto, a semente amadurece e depois de alguns dias a planta começa a secar.

O tipo mais perfumado de aipo é uma planta frondosa. É também uma fonte indispensável de oligoelementos benéficos.É mais frequentemente consumido cru ou como componente de uma salada. É usado por gourmets para temperar sopas ou outros pratos. A hortaliça recebeu esse nome devido à inadequação de comer seus pecíolos e raízes. O pecíolo fino e as raízes duras têm menos vitaminas do que as folhas e têm um sabor desagradável.

O aipo pecíolo é um vegetal que é consumido exclusivamente com pecíolos e folhas. Um pecíolo pode atingir de quatro a cinco centímetros. É rico em óleos essenciais, várias vitaminas e minerais úteis para o corpo humano. O aipo pecíolo é perfeito para preparar primeiro e segundo pratos, uma salada dietética de baixa caloria e é um excelente complemento para picles e alimentos enlatados. Dá ao prato um aroma picante, brilhante e sabor único.

Como você pode adivinhar pelo nome, apenas a colheita de raiz é comida do tipo de raiz de aipo. Esse aipo parece uma grande beterraba bege. Em média, o peso de um vegetal pode chegar a novecentos gramas. O fruto desta espécie é um verdadeiro depósito de oligoelementos e minerais. É igualmente delicioso tanto cru como quando adicionado a uma salada ou a um prato quente.

O aipo tem um incrível efeito curativo. A planta tem um efeito benéfico nos sistemas nervoso, cardiovascular e digestivo.

Contém:

• uma enorme quantidade de proteína;
• todo o conjunto de vitaminas B, E, K, C;
• ácidos aminocarboxílicos essenciais tais como aspártico, tirosina;
• o conteúdo de potássio, cálcio, fósforo, magnésio, manganês e ferro necessário para o corpo humano.

Além disso, o efeito de comer aipo no corpo humano é expresso da seguinte forma:

• o envelhecimento celular diminui significativamente, foi observada uma dinâmica positiva no tratamento da demência senil;
• o equilíbrio água-sal é restaurado;
• há um efeito benéfico nos vasos sanguíneos, em conexão com os quais a circulação sanguínea é restaurada e a pressão sanguínea retorna ao normal;
• a presença de óleos essenciais na composição do vegetal ajuda a aliviar a tensão nervosa e se livrar da irritabilidade, aumenta a atividade da atividade cerebral, vitalidade, imunidade e resistência a situações estressantes emergentes;
• o alto teor de minerais e vitamina B necessários para o corpo humano tem um efeito benéfico na aparência da pele, folículos pilosos, pele ao redor dos olhos;
• o uso regular de raízes de aipo tem um efeito diurético no corpo, o que ajuda a limpar os rins e os canais urinários;
• uma salada com a adição de um vegetal cru é recomendada para pessoas que sofrem de diabetes e cuja dieta exclui carne;
• devido ao fato de que o aipo ajuda os alimentos a serem melhor digeridos, removendo todas as toxinas do corpo, uma pessoa eventualmente para de sentir azia, flatulência, se livra da constipação e espasmo gástrico.

No entanto, como qualquer outro produto, esta hortaliça tem várias contra-indicações com as quais você deve se familiarizar:

• o aipo não é recomendado para pessoas com urolitíase, para não provocar o movimento da pedra ou agravar a situação;
• a planta é contra-indicada em pessoas com coágulos sanguíneos ou veias dilatadas;
• como a hortaliça contém uma grande quantidade de óleos essenciais, seu uso é indesejável para mulheres que estão se preparando para se tornarem mães;
• você não pode comer aipo na presença de colite e enterocolite.

O aipo da folha não requer nenhum pré-tratamento. Basta separar as folhas do caule e enxaguar em água fria. Deixe a planta secar e você pode começar a cozinhar. O talo de aipo deve ser cuidadosamente limpo. Antes de tudo, você precisará cortar pelo menos três centímetros da parte inferior da planta e remover os brotos superiores.

A idade do aipo desempenha um fator determinante no método de processamento da planta. Uma planta jovem, caracterizada por uma pele fina sem qualquer indício de amassados ​​e estrias de tom acastanhado, não precisa ser limpa. O vegetal pode ser enxaguado em água quente e seco em uma toalha felpuda.

A maioria das dificuldades, como regra, surge com a limpeza da raiz de aipo. Em primeiro lugar, a colheita de raízes deve ser limpa do solo restante na superfície. A este respeito, é desejável, ao comprar, dar preferência a um vegetal com uma superfície lisa e não coberta de nós. Sua limpeza e processamento serão muito mais fáceis e não será necessário muito esforço para remover a pele. Vamos nos debruçar com mais detalhes sobre o algoritmo de limpeza de aipo.

Primeiro você precisa de uma faca de cozinha forte, com a qual as partes superior e inferior da pele serão removidas da colheita de raízes.

Corte a quantidade necessária da fruta e coloque o restante na geladeira.Nesse caso, não há necessidade de usar saco ou filme plástico, pois a presença deles não aumenta a vida útil do vegetal.

A regra principal para o processamento de aipo é a ausência de áreas estragadas na superfície do vegetal. A polpa da planta deve estar absolutamente limpa e uniforme.

Preste atenção à estrutura do vegetal. Consiste em um lobo esponjoso e principal homogêneo. A área esponjosa é caracterizada por uma enorme quantidade de fibra vegetal. Seu uso ajuda a limpar o corpo de toxinas, no entanto, não tem sabor. Nesse sentido, a área esponjosa é usada para adicionar espessura à sopa ou fazer uma tintura para desintoxicar o corpo.

A parte homogênea da colheita de raízes tem um aroma pronunciado, graças ao qual é tão amada pelos gourmets. E a presença de um grande número de vitaminas e minerais torna o prato não apenas saboroso, mas também saudável. Há uma opinião de que descascar a raiz de aipo é opcional, pois você pode perder a maior parte das vitaminas benéficas encontradas na pele. No entanto, esta é uma afirmação fundamentalmente falsa. O fato é que a pele da colheita de raízes contém nitratos e, portanto, seu processamento é extremamente obrigatório.

Bem descascado e lavado em água fria, a colheita de raízes é picada de acordo com a receita do prato preparado. Especialistas em culinária aconselham cortar o aipo o menor possível - assim, o suco liberado da polpa absorverá todos os ingredientes do prato.

Se você estiver escolhendo esta maravilhosa hortaliça pela primeira vez, precisará se familiarizar adequadamente com algumas recomendações que o ajudarão a comprar um vegetal maduro e de alta qualidade. O manuseio e a limpeza do aipo dependerão de sua condição e idade. Sobre que aipo comprar, consideraremos mais.

O aipo de folha de alta qualidade é caracterizado por um tom esverdeado suculento. Sinta-se à vontade para tocar as folhas, sua estrutura deve ser elástica. A planta, como regra, tem um aroma pronunciado. O aipo é famoso por seu suco saboroso e saudável. Depois de cortar ou quebrar o caule, você deve ouvir um barulho alto. Um tom acastanhado e a presença de arranhões na planta indicam que você tem um produto obsoleto à sua frente.

O aipo maduro e de alta qualidade é caracterizado por uma cor verde brilhante e uma superfície lisa. Ao comprar uma colheita de raízes, preste atenção à sua aparência. É desejável que a superfície da fruta seja lisa, sem nódulos. Assim, seu processamento posterior será muito mais rápido e fácil. As folhas superiores verdes indicam o frescor do vegetal. Uma colheita de raízes de alta qualidade é dura o suficiente e não se espreme quando pressionada.

Como descascar talos de aipo, veja o vídeo a seguir.