Geléia de amora: propriedades e receitas

A geléia de amoreira pode não ser uma iguaria tão comum quanto, por exemplo, a geléia de groselha ou mirtilo, já que a amoreira cresce principalmente em regiões quentes. Mas essa sobremesa existe, eles a preparam para o inverno e a usam como prato independente junto com o chá ou a usam como recheio de panquecas, panquecas, tortas, pães.

Como cozinhar essa geléia em casa e quais são os benefícios e malefícios das bagas doces, leia mais sobre isso em nosso artigo.

A amoreira (ou amoreira) é uma planta amplamente distribuída nas zonas subtropicais da Eurásia, bem como na África e na América do Norte. A amoreira também cresce na Rússia.

Desde os tempos antigos, esta planta tem sido usada como matéria-prima para a fabricação de corantes para tecidos, mais tarde - para a fabricação de seda. O fato é que os insetos (bichos-da-seda) se alimentam das folhas da árvore, das quais se extrai o fio de seda. Este segredo de produzir tecidos valiosos foi preservado por séculos.

Até hoje, há um grande número de subespécies da amoreira, os botânicos são cerca de 17. Três delas são consideradas as mais comuns: a amoreira branca, vermelha e preta.

Esta planta é mais amplamente utilizada na culinária e na indústria alimentícia - várias sobremesas e bebidas são preparadas a partir das bagas da árvore. No entanto, a madeira de amoreira também é útil. Por exemplo, instrumentos musicais são feitos deste material.

É importante notar que a amoreira, como muitas outras bagas e frutas, é um produto com poucas calorias - apenas 43 quilocalorias por 100 gramas de bagas. Este indicador permite comer amora mesmo para aquelas pessoas que monitoram seu peso, dieta, aderem a um estilo de vida saudável e nutrição adequada.

Além de quilocalorias, 100 gramas de amora contém 85 gramas de água, 1,44 gramas de proteína, 0,4 gramas de gordura, 8,1 gramas de carboidratos, 1,7 gramas de fibra alimentar, 0,7 gramas de cinzas.

Quanto à composição vitamínica do produto, bem como ao conteúdo de macro e microelementos nas bagas, deve-se notar que as bagas contêm as seguintes substâncias: potássio, magnésio, sódio, fósforo, cálcio, ferro, zinco, selênio, cobre, manganês, bem como vitaminas A, C, E, K e grupo B.

Devido ao seu rico conteúdo e composição, as amoras podem ter vários efeitos no corpo humano. Estes incluem influências positivas e negativas. Vamos dar uma olhada em ambos os grupos.

As propriedades benéficas da amoreira tradicionalmente incluem o seguinte:

• propriedades antioxidantes - o uso sistemático e regular de amora na alimentação garante a remoção de toxinas do corpo, a regulação dos níveis de hemoglobina no sangue e o aumento das funções protetoras do sistema imunológico;
• benefícios do uso durante a gravidez e amamentação; solução de problemas cardiológicos (falta de ar, doença cardíaca, ataque cardíaco);
• normalização da função renal;
• remoção de edema;
• regulação de pressão;

• funções diuréticas;
• redução dos níveis de açúcar no sangue;
• propriedades anti-inflamatórias;
• tratamento de resfriados (efeito expectorante e antipirético);
• eliminação de alta acidez (azia);
• efeito laxante;
• habilidades de cicatrização de feridas;
• hipoalergenicidade;
• efeito hipnótico;
• efeito anti-stress.

Além da longa lista de influências positivas, há também aspectos negativos. Por exemplo, no caso de comer uma quantidade excessiva de frutas vermelhas ou comer um produto de baixa qualidade, podem ocorrer distúrbios no sistema digestivo e no trato gastrointestinal.

Também é importante notar que os nutricionistas aconselham o uso de amoras frescas por conta própria, sem misturar com outros produtos. Caso contrário, processos de fermentação desagradáveis ​​podem começar no estômago. Além disso, é proibido o uso de amoras para pessoas que sofrem de alergias e intolerância individual a essas frutas.

Você pode fazer geléia para o inverno tanto de preto ou vermelho quanto de amora branca. Receitas para cozinhar guloseimas praticamente não são diferentes umas das outras. O único fator a considerar é a doçura das bagas. Acredita-se que a amoreira branca seja mais doce que a preta ou vermelha, portanto, ao usar esse tipo de baga, use menos açúcar ao fazer geléia (relação recomendada é de 1: 3).

Para fazer geléia, você pode pegar vários tipos dessas frutas (e outras) de uma só vez e misturá-las.

Ingredientes necessários:

• bagas - 2 kg;
• açúcar granulado - 2 kg;
• baunilha - 1 saqueta;
• limão - 1 pedaço (ou 1 colher de chá de raspas).

Antes de prosseguir com a preparação direta da sobremesa, é necessário preparar as bagas - elas devem ser cuidadosamente classificadas e limpas e depois cuidadosamente lavadas e secas. Não deixe o produto estragado entrar na geléia e também não se esqueça de cortar o caule.

Conselho útil! Se você quiser manter a forma das bagas no produto final, use uma amoreira ligeiramente verde.

Depois que as frutas estiverem preparadas, elas devem ser colocadas em um recipiente separado e cobertas com açúcar. Deixe a amora nesta posição por 2-3 horas.

Em seguida, a amora com suco e açúcar precisa ser aquecida um pouco (até que o açúcar se dissolva). Em seguida, a geléia deve ser fervida em três conjuntos por dez minutos após a fervura da mistura. É importante não esquecer de remover a espuma. Deixe a geleia esfriar entre os ciclos.

Depois disso, a iguaria acabada deve ser distribuída entre frascos pré-esterilizados e enrolados com tampas. Vire os frascos de cabeça para baixo, cubra-os com um cobertor ou outro pano grosso e espere até que os frascos esfriem. Após o resfriamento, eles podem ser removidos para qualquer outro local destinado ao armazenamento (adega, porão).

Assim, usando apenas alguns ingredientes, você pode preparar um deleite delicioso em casa que irá deliciar você, sua família e convidados por um longo inverno.

A geléia de amora pode ser usada para muitos propósitos, como adicioná-la como recheio de bolos doces.

Se desejar, você pode adicionar um pouco de framboesas ou amoras à geléia. Isso diversifica o sabor da sobremesa e a torna mais intensa.

Para obter informações sobre como preparar uma deliciosa geléia de amora, veja o vídeo a seguir.