Ameixa: características botânicas de uma árvore e o efeito dos frutos no corpo humano

A ameixa é uma árvore frutífera comum em nosso país. Os jardineiros costumam plantar em suas parcelas devido à abundante frutificação e despretensão. O fruto desta planta, tão familiar para muitos, é repleto de todo um conjunto de vitaminas e oligoelementos. Suas propriedades benéficas são conhecidas por muitos. As qualidades de sabor de frutas frescas, enlatadas e secas desta variedade são apreciadas por quase todos os amantes de frutas doces e suculentas. Existem muitas receitas para preparar vários pratos desta fruta que podem surpreender muitos amantes de comida deliciosa.

A ameixeira é um representante da família rosa, a subfamília da ameixa (esta subfamília também é chamada de amêndoa), o gênero é ameixa. A árvore tem uma altura de até 15 metros e sua expectativa de vida não é superior a 25 anos, dos quais pode dar frutos por cerca de 15 anos. A coroa pode ser larga ou estreita, a árvore parece bastante grande em comparação com outras variedades de culturas hortícolas.

A ameixa é difundida em muitos países com clima temperado, também cresce em condições frias. Várias variedades desta árvore frutífera também crescem na Rússia - tanto nas regiões do sul quanto na zona intermediária. O local de origem da planta pode ser considerado a Península Balcânica e a Ásia Menor. Inicialmente, uma ameixa de uma variedade do sul, ameixa cereja, cresceu lá.Depois, quando cruzado com um abrunheiro mais setentrional, obteve-se a ameixa doméstica, que combina a resistência aos invernos frios e a doçura dos frutos do sul.

A ameixa selvagem também é um derivado dessas espécies, por isso conseguiu se espalhar naturalmente para áreas mais amplas. Os frutos da planta são do mesmo nome com seu nome. Eles têm uma forma redonda e ligeiramente alongada, uma divisão transversal pronunciada em duas partes. A polpa é carnosa, densa e suculenta, a pele é elástica, facilmente danificada. A classificação dos frutos desta planta causa polêmica entre os jardineiros amadores. Algumas variedades de ameixas podem ser arbustos subdimensionados, por isso são erroneamente classificadas como culturas de bagas. Do ponto de vista da botânica, o fruto da ameixa é uma drupa, amarrada no lugar de uma flor polinizada. Todas as bagas têm uma estrutura multi-sementes, pelo que podemos dizer com confiança que a ameixa é uma fruta.

Independentemente de uma variedade de ameixa crescer como árvore ou arbusto, a planta produz uma colheita na forma de frutas. A cor da fruta pode ser diferente: preto, roxo, amarelo, verde claro, vermelho, rosa, esbranquiçado. As folhas desta planta têm uma forma oval oblonga, atingem um comprimento de 4-6 cm.As flores são brancas, com cerca de 1-2 cm de diâmetro. De um botão de flor vem até 3 flores. As flores de ameixa são exuberantes, inflorescências de um tom rosa pálido. O tronco é de cor marrom-avermelhada, pequeno em diâmetro. Os ramos crescem em largura, alternadamente. Algumas variedades podem ser arbustivas e ter espinhos.

Esta árvore frutífera vem em muitas variedades. A cultura conta com cerca de 300 variedades diferentes, entre as quais se encontram tanto as obtidas por cruzamento natural como variedades cujas propriedades foram conseguidas através de seleção a longo prazo.O sabor e a cor da fruta variam significativamente dependendo da variedade, assim como a aparência das próprias plantas. Pode ser tanto árvores quanto arbustos subdimensionados.

A raça e o local de crescimento afetam a taxa de amadurecimento dos frutos, sua doçura e suculência. O tipo de ameixa mais setentrional pode ser considerado uma curva (ameixa espinhosa). Seus frutos são pequenos, de cor roxa escura ou azul, com uma estrutura bastante densa. O sabor da fruta é azedo, então a virada é usada principalmente para processamento. As compotas são cozidas e preservadas a partir dele. Blackthorn, devido à sua saturação natural com ácidos, é um bom material de vinho, o vinho não azeda e é armazenado por um longo tempo.

Blackthorn é uma variedade híbrida, muito resistente aos efeitos de baixas e altas temperaturas. Podem ser árvores atrofiadas ou arbustos. Os frutos são de tamanho médio de cor azul escuro, a polpa não se move bem do caroço. O sabor é bastante azedo, adequado principalmente para processamento, embora também existam variedades de sobremesas.

O mais comum pode ser considerado ameixa caseira. É difundido tanto no sul da Rússia quanto na faixa do meio. Dependendo do local de crescimento, o sabor e as propriedades de seus frutos diferem. Uma variedade híbrida, obtida por hibridização natural de abrunheiro com ameixa. A variedade de subespécies intravarietais é muito grande, a cor e o tamanho do fruto variam de azul pequeno a amarelo grande. A árvore é bastante resistente ao gelo, embora não tolere bem as altas temperaturas, no forte calor do verão (a partir de 40 C) seca e adoece.

As variedades 'Renkold' são muito populares para o cultivo porque a fruta tem polpa suculenta e um sabor bom e doce. A colheita amadurece em julho e é armazenada por um tempo muito curto devido à suculência da fruta.As ameixas desta variedade são excelentes tanto para conservas como para consumo fresco. A ameixa canadense é um representante brilhante de árvores subdimensionadas desta planta, a altura das ameixas adultas não chega a mais de 3 metros. Ao mesmo tempo, os galhos têm espinhos espinhosos. Os frutos de tais árvores são diferentes em tamanho e cor, mas distinguem-se pela doçura e pela ausência de acidez perceptível.

Um dos tipos mais despretensiosos de ameixas é o Ussuri selvagem. Os frutos são pequenos, amarelo-esverdeados. O sabor da fruta é azedo. No processo de criação de novas variedades por cruzamento, foi possível obter variedades produtivas com bons aromas e suculência. Uma variedade que não resiste ao clima frio é a ameixeira americana, cujas árvores maduras chegam a atingir 9 metros de altura. Na Rússia, pode ser encontrado apenas nas regiões do sul. Como todas as variedades do sul, distingue-se pela doçura.

Todos, especialmente os residentes e visitantes frequentes dos territórios do sul do nosso país, conhecem a ameixa cereja. Esta é uma fruta do sul de cor amarela brilhante, também pode ser laranja, marrom. O tamanho da fruta é pequeno - até 5 centímetros, o sabor é muito rico e doce, as frutas são suculentas. Este arbusto cresce principalmente nas regiões do sul. Um representante proeminente das variedades de ameixa asiática é a ameixa chinesa. São árvores altas com até 12 m de altura, com frutos pequenos de até 3 cm de diâmetro. A polpa é muito suculenta e doce, de cor vermelha, tem aroma de melão. Cultivada desde o século XVIII, frutifica tardiamente, no início do outono.

Do nome de uma ameixa de frutos grandes, pode-se concluir imediatamente sobre o tamanho de seus frutos. Eles são caracterizados por uma estrutura fibrosa da polpa, suculência moderada. Na Rússia, tornou-se difundido em meados do século XVII, quando foi trazido da Europa Ocidental.A variedade nas condições do nosso país foi de baixo rendimento, após o cruzamento o rendimento e o sabor melhoraram.

Atualmente, o trabalho está em andamento para desenvolver variedades híbridas de ameixa e damasco. Um híbrido de ameixa e damasco é chamado de plemcot, o resultado do cruzamento repetido é um pluot. Esses híbridos não são difundidos na Rússia, pois são criados a partir de variedades não resistentes e não são capazes de suportar o inverno, mesmo no território do território de Krasnodar. Agora, uma variedade foi criada após o cruzamento de uma ameixa de cereja híbrida com um damasco - plumkot. É mais adaptado ao inverno frio; atualmente, plantas experimentais são cultivadas no Kuban para posterior distribuição no território de latitudes médias.

A ameixa é uma fruta fresca, as ameixas são um produto do seu processamento. As ameixas secas são chamadas de ameixas. No inverno, quando quase não há bagas e frutas frescas, as ameixas doces e saudáveis ​​​​serão uma iguaria indispensável que fortalece o sistema imunológico. A fruta fresca é armazenada por um curto período de tempo; na forma seca, pode manter seu sabor e propriedades úteis por um ano inteiro sem criar condições adicionais.

Para obter bons frutos secos, os frutos devem ser de tamanho médio, conter no máximo 1% de água, açúcar mais de 12%, ter uma casca densa roxa escura ou azul. Nem toda variedade produz ameixas deliciosas, na maioria das vezes os frutos das variedades húngara, Renklod e Blue Bird são usados. A variedade "Prunes Adyghe" também foi especialmente criada. Tem frutos grandes e sabor brilhante e é bastante indicado para a preparação de frutos secos.

As ameixas não são feitas de frutas amarelas. As ameixas retêm todos os oligoelementos em preparação para armazenamento em forma seca. Difere das ameixas em suas propriedades benéficas.Se esta fruta é um laxante natural, nas ameixas essa propriedade é muito mais pronunciada. Os benefícios das ameixas para o coração e os vasos sanguíneos devido ao potássio e magnésio na composição também são preservados nas ameixas. Na forma seca, a fruta tem um efeito antibacteriano pronunciado, por isso é usada para doenças da cavidade oral.

As frutas secas são feitas de diferentes maneiras: fumando, secando, secando. As qualidades de sabor das frutas secas prontas são diferentes; para uso como sobremesa, é melhor usar ameixas defumadas ou secas. Frutas secas são adequadas para compotas. Para secar as ameixas de maneira natural, os frutos são dispostos em uma camada em uma superfície plana e coberta sob luz solar direta. Eles precisam ser virados 2-4 vezes ao dia para evitar a deterioração das ameixas por mofo e podridão. Depois de uma semana, eles são movidos para um local escuro para secar.

É necessário secar a ameixa no forno em 3 etapas devido ao alto teor de suco nela. Primeiro, a secagem ocorre a uma temperatura de 45-50 C por cerca de 4 horas, após o que os frutos são resfriados. A segunda etapa é realizada a uma temperatura de 55-60 C pelo mesmo tempo. A terceira secagem leva mais tempo - cerca de 10 horas a 75°C. Na última meia hora, a temperatura pode ser elevada até 100°C para dar brilho à pele.

O teor calórico das ameixas é de 42 kcal por 100 gramas. O teor de proteína é de 0,8 g, gordura - 0,3 g, carboidratos - 9,9 g. Ameixa contém cerca de 84 g de água por 100 g de produto. A ameixa é rica em vitaminas e minerais.Além disso, os frutos desta cultura são ricos em ácidos orgânicos, sacarose, glicose e fibra grossa. Eles ajudam o corpo a manter o trabalho do músculo cardíaco, fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, saturam o tecido ósseo e regulam a composição necessária da fórmula do sangue.

O teor de boro nas frutas é recorde, é cerca de 55% da ingestão diária de seu consumo.

O índice glicêmico das ameixas é baixo - 22, para as ameixas esse número é um pouco maior - 25. O aumento do açúcar no sangue depois de comê-las ocorre em pequena medida, o que é seguro para a saúde de todos os grupos de pessoas. Os carboidratos deles são absorvidos gradualmente, sem causar um salto nos níveis de glicose no sangue. Isso é muito importante para os diabéticos, que, sujeitos a uma restrição estrita de doces, essas frutas serão permitidas e até úteis, com exceção das variedades doces.

Os frutos desta espécie são saturados com diversas substâncias que, atuando no organismo, serão úteis se utilizadas corretamente e observadas as normas sanitárias para processamento de frutas. Algumas propriedades da fruta são usadas para tratar doenças de pele e feridas, bem como em cosmetologia.

Frutas frescas, compotas ou geleias enlatadas, frutas secas - em todas as formas, os benefícios das ameixas para a saúde humana são óbvios. Essas frutas são recomendadas para consumo por pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, sistema cardiovascular. A composição rica em vitaminas também é capaz de ter um efeito benéfico na atividade do sistema nervoso central. Uma influência significativa na composição dos componentes da fruta e, portanto, em suas propriedades, é exercida pelo solo em que a planta se desenvolve. O mineral predominante na composição do solo também estará contido em maior quantidade nos frutos.

A ameixa, ao contrário de algumas frutas relacionadas, tem um efeito laxante pronunciado e ao mesmo tempo suave. É frequentemente recomendado para constipação crônica em adultos e crianças como adjuvante da fitoterapia. Para isso, a fruta é consumida fresca ou em forma de decocção, podendo ser recomendada para crianças pequenas. A ameixa enfraquece e limpa suavemente o sistema digestivo, remove as toxinas do corpo.

A vitamina A contida na fruta é útil em doenças reumáticas, incluindo a gota. A fruta tem um efeito calmante. A ameixa é facilmente digerida, causa apetite e melhora o peristaltismo do intestino grosso. O alto teor de sais de potássio aumenta a separação da bile e causa um efeito colerético.

A urina também sob a influência dessas substâncias deixa o corpo mais rápido, removendo o excesso de líquido e não permitindo que os sais desnecessários sejam depositados. Esta fruta contém cumarinas, e tanto as frutas quanto as folhas a contêm. Eles ajudam o corpo a se livrar do excesso de colesterol.

A ameixa acelera o metabolismo, por isso esta fruta é indispensável para a perda de peso. Suas propriedades benéficas são utilizadas por nutricionistas e aqueles para quem o excesso de peso é o inimigo número um. Ao perder peso, esta fruta é amplamente utilizada. Os nutricionistas aconselham incluir ameixas frescas na dieta diária. Normalmente, o uso de 3-6 frutas ajuda a normalizar a função intestinal. Para obter um resultado tangível ao perder peso, você precisa aumentar essa quantidade.A ameixa limpa o corpo de substâncias tóxicas, as pectinas em sua composição removem toxinas e a fibra ajuda o intestino a remover substâncias nocivas do corpo.

Por exemplo, o uso diário de ameixas, que não "fortalecem", para perda de peso pode ocorrer de acordo com o esquema a seguir, além da dieta estabelecida. No café da manhã, um copo de suco de ameixa é adicionado à dieta, 5-6 ameixas no almoço e 7-10 no jantar. Ao mesmo tempo, não se deve esquecer a necessidade de outros alimentos entrarem no corpo para manter o equilíbrio dos microelementos. Este modo de comer esta fruta será útil não apenas para quem está acima do peso, mas também para pacientes hipertensos, bem como para pessoas com doenças do coração e dos vasos sanguíneos. A rutina, contida em grandes quantidades nessas frutas, normaliza a pressão sanguínea e melhora a condição das paredes dos vasos sanguíneos. Os benefícios dessa substância ficam retidos na geleia por ser resistente a altas temperaturas.

Ameixa contém antioxidantes naturais que ajudarão a prevenir a ocorrência de câncer. Além disso, essas frutas são muito úteis para a visão devido ao caroteno em sua composição. A casca contém a maior concentração de nutrientes e vitaminas, por isso é melhor comer frutas com ela. A ameixa tem propriedades cicatrizantes e regeneradoras. Compressas de frutas frescas são usadas para tratar calos, e máscaras faciais de polpa de ameixa tornam a pele tonificada e fresca.

Uma decocção de ameixas, usada como loção para a pele do rosto e decote, ajudará a manter a pele fresca e limpa por muito tempo.

Apesar do grande número de substâncias úteis, as ameixas ainda têm propriedades que podem prejudicar algumas. Pessoas com distúrbios intestinais, aumento da flatulência, na infância (durante a formação do sistema digestivo), é melhor não usar este produto, pode causar dor abdominal, diarréia e aumento da formação de gases. Em caso de violação do nível de acidez, também é melhor recusar ameixas, especialmente as selvagens, abrunhos, espinhos e algumas outras variedades ácidas. Ameixa contém uma grande quantidade de ácidos orgânicos naturais. Com úlceras pépticas do estômago e intestinos, gastrite, colite, também é melhor excluir frutas de ameixa da dieta.

Variedades doces e ameixas secas devem ser evitadas para obesidade e diabetes. Frutos de baixa qualidade e verdes, variedades não cultivadas podem irritar o estômago com seu ácido e causar dor, cólicas e envenenamento. O mesmo pode ser atribuído às ameixas importadas, pois na maioria das vezes são vendidas tratadas com substâncias que protegem a fruta do apodrecimento. Para o corpo humano, essas substâncias podem ser perigosas. Danos ao corpo podem causar o uso de ameixas imediatamente após a ingestão, porque essa fruta começa a fermentar rapidamente, e isso pode causar aumento da flatulência.

Como qualquer produto tão rico em diversas substâncias, a ameixa possui características próprias que devem ser levadas em consideração, principalmente para pessoas que possuem dietas e restrições alimentares devido a diversas circunstâncias.

Na infância, é melhor comer ameixas em quantidades limitadas. Antes de atingir a idade de um ano, as crianças não são recomendadas para dar esta fruta, só é possível usar uma pequena quantidade de compota fresca de ameixas ou ameixas para constipação.Os efeitos colaterais neste caso podem ser cólicas intestinais. Para crianças com menos de 6 meses de idade, a drenagem de qualquer forma é estritamente contra-indicada. É melhor começar a apresentar uma criança a esse produto com purê de ameixa a partir dos 6 meses de idade. É melhor que sejam ameixas de variedades brancas e amarelas.

Crianças menores de 3 anos geralmente sofrem de reações alérgicas. O sistema imunológico não está totalmente formado, por isso rejeita muitas substâncias. Isto é especialmente verdadeiro para frutas coloridas que contêm muito açúcar. Uma delas é a ameixa. Portanto, antes de dar essas frutas ao bebê, é necessário testar uma reação alérgica, especialmente se já houve reações a outras frutas da família Rosaceae - pêssegos, damascos, cerejas. Primeiro, dão um pequeno pedaço de fruta e durante o dia observam o estado da pele, das mucosas e da respiração da criança. Se nenhuma reação for observada, você pode aumentar gradualmente a quantidade de frutas consumidas. É melhor dar às crianças ameixas sem pele, pois as substâncias mais alergênicas estão contidas nela.

Em uma idade mais avançada, as ameixas serão um deleite saboroso e saudável para crianças e adolescentes. É melhor usá-lo em uma forma processada - compotas, geléias, conservas, ameixas secas são adequadas. A abundância de fibras em frutas frescas no trato gastrointestinal incompletamente formado de uma criança pode causar diarréia. No entanto, o uso correto deste produto dará energia ao corpo em crescimento.

O uso de ameixas por uma pessoa adulta saudável pode ser quase qualquer coisa, de acordo com as preferências de gosto e as necessidades do corpo. No entanto, existem nuances que podem afetar o funcionamento do trato intestinal humano. A escolha é melhor feita em favor de frutas maduras. Comer ameixas verdes pode causar problemas intestinais. O fruto maduro tem uma cor uniforme de acordo com a variedade, polpa tenra, acidez moderada no sabor ou sua ausência.

É melhor usar ameixas na época de seu amadurecimento. As frutas localizadas nas prateleiras das lojas no inverno serão tratadas com produtos químicos, pois as ameixas frescas são armazenadas por um período muito curto - alguns dias. Portanto, é melhor colher a ameixa para o inverno congelando, secando ou preservando. É melhor que os adultos comam ameixas pelo menos 3 horas antes de dormir, caso contrário, os intestinos ficarão sobrecarregados à noite e os açúcares naturais da composição podem ser depositados na forma de gordura.

Os benefícios das ameixas durante a gravidez são inegáveis. A fruta é capaz de combater o inchaço devido ao efeito diurético. Muitas mulheres grávidas sofrem de problemas de edema. Os rins estão sobrecarregados. O uso de frutas frescas de ameixa e compotas ajudará a melhorar a função renal e facilitará a remoção do excesso de líquido do corpo.

Devido ao leve efeito estimulante das ameixas no trato gastrointestinal, a condição de mulheres grávidas com distúrbios digestivos é facilitada. O útero em crescimento pressiona os intestinos, interrompendo assim seu trabalho. A ameixa afeta suavemente o estômago, os ácidos em sua composição ajudam a quebrar os alimentos.O processo de digestão é facilitado, os intestinos são mais fáceis de lidar com sua tarefa. Ao usar ameixas para flatulência e constipação, a condição das mulheres grávidas é muito facilitada.

A ameixa também pode aliviar a condição com toxicose, pois os ácidos em sua composição estabilizam o estado do sistema nervoso e o sabor azedo elimina a sensação de náusea. O uso de ameixas por uma mulher grávida terá um efeito benéfico no desenvolvimento do feto da criança. Frutas ricas em potássio, magnésio, fósforo e outros oligoelementos trarão para um pequeno organismo as substâncias necessárias para a formação do sistema nervoso central, coração e vasos sanguíneos e ajudarão a formar a conexão neural correta.

A propriedade das ameixas de fortalecer os vasos sanguíneos melhorará o fluxo sanguíneo placentário, o que é muito bom para a saúde da mãe e do feto. A ameixa também possui propriedades anti-resfriadas e antipiréticas moderadas, portanto, as mulheres grávidas costumam usar suas decocções e infusões para resfriados, porque para essa categoria de mulheres o uso de medicamentos é estritamente limitado.

Mas o uso de ameixas durante a amamentação deve ser limitado. Ácidos orgânicos, entrando no leite materno, podem provocar cólicas intestinais, flatulência, inchaço do abdômen e diarréia em uma criança. Essas condições do distúrbio do trato gastrointestinal causarão muita ansiedade e dor ao bebê, por isso é melhor que uma mulher que esteja amamentando pare de comer ameixas, especialmente na forma de frutas secas.

É melhor consumir ameixas frescas. As condições naturais da Rússia não permitem desfrutar dessas frutas saudáveis ​​e doces durante todo o ano. Portanto, ao longo do tempo, foram formados métodos de colheita de ameixas para o inverno.São bastante tradicionais e são característicos de todos os tipos de frutas. Sobremesas, bebidas, lanches são preparados com ameixas, as folhas são colhidas para secagem.

A época de maturação para a maioria das variedades é julho, portanto, neste momento, há o trabalho mais ativo na colheita de frutas para o inverno.

A maneira tradicional de colher legumes e frutas para o inverno é conservá-los. Para ameixas, esse método é adequado, pois mantêm suas propriedades durante o tratamento térmico. Para conservação, pegue as ameixas com um caroço ou retire-as. Deve-se lembrar que, se a ameixa foi processada com uma pedra, essa compota ou geléia pode ser armazenada por não mais de um ano. Após o término desse período, o osso começa a liberar substâncias tóxicas que podem prejudicar o corpo.

De ameixas você pode fazer sucos, compotas, conservas, geleias, marmeladas, molhos de carne, lanches. Pode ser não apenas pratos de sobremesas doces, mas também marinados picantes. As frutas podem ser inteiras, metades ou processadas em uma única massa. Para a preparação de compotas, são utilizadas variedades doces e carnudas, por exemplo, "húngaras". É melhor que os frutos sejam do mesmo tamanho e cor. Marmelada, geleia e marmelada podem ser preparadas a partir de matérias-primas de qualidade inferior, frutas rachadas e levemente maduras. É melhor congelar ameixas de alta qualidade.

Para conservar a ameixa inteira, é primeiro colocada em água a uma temperatura de cerca de 80 C durante 10 minutos, após o que é imediatamente transferida para água fria. Este processo é chamado de branqueamento. Ajuda as ameixas a manter a integridade, cabendo mais firmemente nos frascos.A casca após o branqueamento resiste ao tratamento térmico sem quebrar a integridade. Você pode adicionar um pouco de refrigerante à água, cerca de 1 colher de chá. por litro de água. Assim, as ameixas ficarão menos fervidas. Às vezes, antes do branqueamento, as frutas são espetadas com um palito de dente em vários lugares até o osso. A calda então absorve melhor a polpa e a ameixa fica mais suculenta.

Antes do enlatamento, as ameixas são lavadas, limpas de detritos, classificadas por tamanho e qualidade da fruta. Os ossos, se necessário, são removidos cortando a fruta longitudinalmente. A conserva pode ser feita tanto de ameixas como um produto independente de um componente quanto com a adição de outras frutas - maçãs, cerejas, damascos. A ameixa congelada é armazenada por cerca de um ano e mantém melhor suas propriedades nesta forma.

Frutas para congelamento são selecionadas maduras, mas não maduras demais, limpas, sem danos. O congelamento tem muitas vantagens:

• simplicidade e disponibilidade de preparo;
• velocidade de processamento;
• máxima preservação de nutrientes;
• a capacidade de dividir a peça de trabalho em pequenas partes em porções;
• possibilidade de processamento posterior.

Congelar a temperatura de armazenamento até 1,5 meses - cerca de -12 C, até 6 meses - cerca de -10-15 C, em temperaturas abaixo de -18 C este produto pode ser armazenado por até um ano sem caroços. Frutas congeladas com caroços são armazenadas um pouco menos - até 9 meses. Existem várias opções de congelamento.

Para congelar de maneira “seca”, as frutas lavadas e descascadas são colocadas em uma assadeira com a pele para baixo. Depois disso, a ameixa é removida no freezer por várias horas antes de endurecer.Alguns freezers têm um compartimento especial com uma função de congelamento rápido de "choque". Este método é preferível porque permite economizar a quantidade máxima de nutrientes. Depois de endurecidas e secas ao toque, as ameixas são retiradas e divididas em porções do peso necessário, acondicionadas em sacos ou recipientes com uma quantidade mínima de ar. As frutas embaladas são armazenadas no freezer.

Você pode congelar ameixas em calda de açúcar. Para fazer isso, as frutas selecionadas são descascadas, escaldadas, cortadas em pedaços pequenos. Quanto maiores os pedaços, melhor a fruta reterá sua textura. Você pode até congelar frutas inteiras, mas para isso você precisa comprar um dispositivo para retirar as sementes. Após o processamento, as frutas podem ser despejadas com suco de limão para evitar o escurecimento da polpa. O xarope para congelamento pode ser leve (400 g de açúcar por 700 ml de água) ou grosso (700 g de açúcar por 430 ml de água). Use também suco natural de maçã ou uva. O produto é colocado em um saco de congelamento e o xarope acabado é despejado lá para que as bagas sejam cobertas com ele. O ar do saco deve ser liberado colocando a peça no freezer para congelamento e armazenamento.

Você também pode congelar as frutas em açúcar, para isso o produto preparado é colocado em um prato polvilhado com uma fina camada de açúcar, polvilhado com açúcar, repetido várias vezes. Deixe em temperatura ambiente por várias horas para que as ameixas dêem suco. Depois disso, eles podem ser congelados.

Para não perder o sabor do produto durante o descongelamento, é necessário realizar esse processo da forma mais suave e gradual possível. É desejável que as bagas sejam descongeladas à temperatura ambiente ou na geladeira até o grau de descongelamento necessário. Como regra, as frutas congeladas descongelam na geladeira por cerca de um dia, em condições ambientais - cerca de 5-6 horas até que estejam completamente descongeladas. Se a ameixa for necessária com urgência, você pode recorrer ao forno, micro-ondas, banho-maria, no entanto, esse método reduzirá a quantidade de nutrientes e interromperá a estrutura da fruta.

Existem muitas receitas deliciosas e saudáveis ​​sobre como cozinhar esta fruta maravilhosa. Alguns deles são familiares para muitos desde a infância, e alguns podem parecer exóticos e vão surpreendê-lo com seu sabor incomum e uso fora do padrão de ingredientes tão familiares. Muitas donas de casa têm suas próprias receitas de conservas comprovadas. Eles são acumulados por muitos anos e passados ​​de geração em geração. Com o tempo, novas receitas aparecem, tornam-se mais refinadas e inusitadas.

Descasque, lave e seque 1 kg de frutas frescas da umidade. Os ossos devem ser removidos, ameixas cortadas ao meio. Despeje um copo de água e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Despeje 100 ml de suco de limão como conservante. Despeje 100 g de pectina e 1 kg de açúcar, ferva a geleia engrossada por cerca de um minuto. A espuma deve ser removida. A geléia é colocada em potes com tampas seladas.

Lave 1 kg de ameixas, retire os caroços. Adicione 1 kg de açúcar a 100 ml de água, ferva a calda até engrossar. Despeje as ameixas com a calda resultante por várias horas. Depois de insistir, coloque o recipiente com as frutas e a calda no fogo e ferva. Deixe por cerca de 10 horas.Execute o procedimento de infusão fervente três vezes. Depois disso, ferva a geléia novamente por cerca de um minuto e coloque-a em recipientes para torcer hermeticamente e armazenar mais.

De 1 kg de ameixas frescas, retire as sementes, corte a polpa resultante em pedaços de 1⁄4 da fruta. Disponha as peças em frascos pré-esterilizados. Quanto mais ameixas, mais rica será a consistência da compota. Despeje água fervente sobre uma jarra de frutas até transbordar, deixe por uma hora. Escorra a água em uma panela e coloque no fogão. Adicione o açúcar, 1 xícara para cada litro de água. Ferva a calda, despeje em frascos. Preencha o espaço que falta nos recipientes até o topo com água fervida. Os bancos enrolam hermeticamente, coloque para armazenamento em um local escuro.

Lave 1 kg de ameixas, escalde. Pique as ameixas dos dois lados, você pode remover os caroços das ameixas grandes. Coloque 50 ml de água no fogo, adicione 800 g de açúcar, ferva a calda até engrossar. Despeje as ameixas com calda quente por 4 horas e cozinhe por mais 5-7 minutos. Repita duas vezes. Ferva o xarope de 500 ml de água e 400 g de açúcar, despeje em uma panela com geléia, cozinhe por 5-7 minutos. Divida em frascos e feche bem com tampas.

Lave 1 kg de ameixas com água fria corrente, retire as sementes. Coloque as ameixas em uma panela, adicione 1,5 kg de açúcar. O dreno deve permanecer por cerca de 10 a 15 horas. Depois disso, coloque a panela no fogo e cozinhe por 5 minutos. Disponha a geleia em frascos esterilizados, feche bem.

2 kg de ameixas sem caroço cortadas ao meio. Coloque a ameixa em uma assadeira, coloque no forno por 2 horas a 100 C. Deixe a porta do forno entreaberta. Depois disso, corte em fatias finas 2 dentes de alho, espalhe sobre a ameixa. Polvilhe com sal, tomilho e manjericão.Leve ao forno por 2-3 horas, evitando secar demais. Depois disso, coloque os pedaços em frascos esterilizados, coloque os restos de ervas e alho da assadeira em um recipiente com frutas. Aqueça 1,5 xícaras de óleo vegetal ou azeite em banho-maria, despeje os frascos no topo. Feche bem os potes.

300 g de ameixas, 150 g de damascos, sem caroço, cortados em cubos. Água 1 colher de sopa. eu. suco de limão. Dilua uma barra de chocolate ao leite em banho-maria, despeje sobre as frutas e misture. Sirva o prato em porções.

Despeje um copo de água em uma panela, adicione 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado, 500 g de frutas, sem caroço, cozinhe por 10 minutos. Rale a ameixa em um purê, misture com 1 colher de chá. raspas de limão, 1 xícara de vinho e açúcar de baunilha a gosto. Sirva com chantilly.

12 ameixas grandes, descascadas. Cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio, cubra com 2 colheres de sopa. eu. chá preto, coloque no forno a 200 graus. Ameixas colocar em um prato refratário, despeje 3 colheres de sopa. eu. Saara. Depois de encher o forno com fumaça, coloque a panela lá, segure por 5-6 minutos até que o açúcar derreta. Depois disso, coloque a panela em fogo baixo, adicione 25 g de manteiga. Aqueça até derreter a manteiga e o açúcar. Faça um molho em banho-maria com 100 ml de creme de leite, canela e chocolate. Ameixas servir em porções, recheadas com molho.

Lave 2 kg de ameixas de qualquer variedade e cor, retire as sementes delas. Os frutos são torcidos através de um moedor de carne até obter uma massa homogênea. Despeje 1-2 kg de açúcar a gosto, adicione pectina de acordo com as instruções do agente formador de geléia na embalagem. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos. Em seguida, você precisa secar a massa de ameixas e açúcar.Para fazer isso, espalhe papel alumínio, pergaminho ou oleado, distribua a massa de frutas sobre a superfície. Seque o marshmallow até ficar cozido naturalmente, cortado em pedaços. Pronto pode ser considerado marshmallow, que é enrolado de forma suave e elástica.

As ameixas são frequentemente usadas para fazer molhos e lanches. Parece que uma fruta tão doce e perfumada só pode ser um prato de sobremesa, no entanto, combina bem com carnes, peixes e aves.

Lave 1 kg de ameixa cereja, coloque em uma panela e cozinhe até ficar macio. Pique finamente o alho, o endro e a salsa. Bata as ameixas com um liquidificador ou triture com uma peneira. Adicione alho e ervas, sal, açúcar, pimenta, lúpulo suneli a gosto. Ferva o molho em fogo baixo por 5-7 minutos após a fervura. Este molho pode ser conservado. Para fazer isso, adicione suco de limão e feche-o bem em frascos.

Lave 2 kg de frutas, remova os caroços. Descasque 2-3 pimentas, 200 g de alho. Pule os produtos através de um moedor de carne. Adicione 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, açúcar, sal e pimenta a gosto. Ferva a mistura por cerca de 30 minutos. Disponha em potes e feche com tampas esterilizadas.

2 dentes de alho descascados e cortados em fatias finas. Lave as ameixas, retire o caroço, corte a ameixa ao meio, mas não corte. Coloque um dente de alho no lugar do caroço. Embale folhas de louro, pimenta da Jamaica, cravo a gosto em frascos esterilizados, encha com frutas preparadas. Faça uma marinada de 500 ml de água, 100 g de açúcar, 1 colher de chá. sal, fervendo a solução. Despeje os frascos, mantenha-os sob uma toalha por 30 minutos. Em seguida, despeje a marinada em uma panela, despeje 50 ml de vinagre, deixe ferver, deixe ferver por 5 minutos. Despeje as ameixas sobre eles, feche os frascos hermeticamente.

As bebidas de ameixa são uma iguaria muito comum, seu sabor e aroma são ricos e ricos. Esta fruta dá muito sedimento, por isso é melhor coar bem essas bebidas e defender por um longo tempo. São vinhos, licores, sucos. Em média, para obter suco, são necessários 50 g de açúcar por 1 kg de ameixa. As frutas são cobertas com açúcar e despejadas com água, fervidas e moídas várias vezes. Depois disso, o suco é defendido e, se necessário, enlatado. Como você pode ver, as receitas de sobremesas de ameixa são bastante diversas e podem satisfazer até os gourmets mais caprichosos.

Sobre as características do uso de ameixas, veja abaixo.