Suco de ameixa: propriedades do produto e receitas culinárias

O suco de ameixa é um depósito de vitaminas e um sabor azedo agradável. Ao escolher entre as opções caseiras e compradas, você deve escolher a primeira. O suco de ameixa preparado com as próprias mãos é muito mais saudável, principalmente porque não é difícil prepará-lo.

O suco de ameixa, comparado a outros sucos de frutas e bagas, é menos popular, o que é absolutamente injusto.

O suco natural de ameixas tem muitas propriedades úteis. Contém uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, que são necessárias para a formação do tecido muscular e têm um efeito benéfico no sistema nervoso. As vitaminas A, E e o ácido ascórbico, também contidos no suco, proporcionam um efeito tônico e de fortalecimento imunológico. Vale ressaltar que durante o tratamento térmico eles são levemente destruídos.

A vitamina P única, também encontrada no suco de ameixa, é preservada durante o tratamento térmico. No corpo, é responsável pela elasticidade dos vasos sanguíneos, pela remoção do colesterol “negativo”.

Em termos de teor de potássio, a ameixa supera as maçãs e as peras. E o potássio, por sua vez, fortalece o músculo cardíaco. Além disso, normaliza a pressão arterial e ajuda a remover o excesso de líquido do corpo.

A vitamina PP, que faz parte do suco, é útil para pessoas com doenças articulares. A bebida também é indicada para anemia.

O suco de ameixa é um dos meios eficazes de limpar o corpo de toxinas.Devido ao teor de pectinas, fibras e fitonídios, a bebida tem um efeito laxante e diurético suave, melhora a motilidade intestinal, o que facilita a digestão, além de proporcionar um efeito antibacteriano.

O suco é bastante fácil de fazer em casa, mesmo sem certas habilidades culinárias. Pronto, você pode beber ou adicioná-lo a doces, umedecer as camadas de bolo. Com base no suco de ameixa, você pode preparar bebidas com baixo teor alcoólico, bem como coquetéis e geleias, mousses.

Existem 68 calorias por 100 g do produto, cuja base são os carboidratos. Isso se deve ao alto teor de açúcares, no entanto, eles são naturais. Graças a isso, o suco é facilmente digerido, enquanto, como já mencionado, melhora a função intestinal.

A fácil digestibilidade, uma grande quantidade de vitaminas e minerais, bem como a naturalidade do suco permitem que você o utilize para o cardápio infantil. Ao mesmo tempo, o suco preparado pelas próprias mãos em muitos aspectos supera o análogo adquirido em seus benefícios.

Os benefícios e malefícios do suco se devem à sua composição. Apesar do efeito benéfico que o suco tem no trato gastrointestinal, durante o período de exacerbação de doenças desses órgãos, seu consumo deve ser abandonado. Isso também é verdade na fase aguda das doenças do trato urinário. Uma bebida ácida irrita os tecidos já inflamados.

Você não deve beber suco com intolerância individual e alergia a seus componentes. Devido ao alto nível de glicose, as pessoas com diabetes também terão que desistir.

Como qualquer bebida, o suco de ameixa só é benéfico quando consumido com moderação. O consumo excessivo de álcool pode provocar dor abdominal, inflamação da mucosa oral, náuseas e vômitos. A dosagem ideal é considerada 100 ml de suco, essa quantidade pode ser bebida 3 vezes ao dia.

Para o suco, é necessário tomar ameixas maduras, as de maturação tardia são melhores. Eles devem estar inteiros, sem podridão.

Independentemente das características da receita, a preparação inicial da fruta passa pela sua inspeção e lavagem. Na presença de podridão, deve-se cortar ou não usar uma ameixa, pois mesmo uma pequena parte dela pode estragar o sabor de vários litros de suco, dando-lhe um cheiro úmido e terroso. As frutas devem ser lavadas em água fria, removendo detritos, folhas e talos.

Ingredientes:

• 6 kg de ameixas (por exemplo, variedades "húngaras");
• 0,8-1 kg de açúcar granulado.

Após o pré-tratamento, os frutos são cortados e os ossos são removidos deles. A matéria-prima resultante é colocada em uma tigela e despejada com água para que fique 2-2,5 cm acima do ralo. O recipiente deve ser colocado em fogo lento e fervido até que a polpa comece a se separar da pele.

A composição resultante deve ser levemente resfriada e depois esfregada em uma peneira. Para fazer isso, este último é instalado em uma panela grande. Uma pequena quantidade de matéria-prima é despejada em uma peneira e esfregada com um empurrador. Apenas as peles que são jogadas fora devem permanecer no coador.

O purê de ameixa resultante é derramado com água na qual foi fervido, o açúcar é adicionado.

Depois disso, o suco deve ser levado a ferver em fogo baixo, ferver por 5-7 minutos e despeje em frascos pré-esterilizados, enrole as tampas. Coloque os frascos nas tampas e isole. Após o resfriamento, os frascos são virados e guardados para armazenamento em local fresco.

A bebida é bastante espessa e concentrada. Normalmente, ao usá-lo, é levemente diluído com água fervida até o grau desejado de densidade e nível de ácido.

Para esta bebida você vai precisar de:

• 1,5 kg de ameixas brancas;
• 1,5 kg de maçãs;
• 450 gr de açúcar granulado.

As ameixas precisam ser separadas, lavadas, sem caroço. Lave também as maçãs, corte-as ao meio, retire os caroços e depois corte em pedaços.

As matérias-primas preparadas são colocadas em uma panela e cheias de água para cobrir apenas a massa de maçã e ameixa. Em fogo baixo, este último é fervido até que a pele comece a se separar da polpa.

A água em que as maçãs e ameixas foram cozidas deve ser drenada em um recipiente separado, e o mingau de frutas e bagas em uma peneira. Deve escorrer um pouco, após o que é esfregado em uma peneira. O purê obtido durante essas manipulações é derramado com água, que foi previamente despejada em um recipiente separado, o açúcar é adicionado e, após misturar bem, fervido por mais 10 a 12 minutos.

O suco quente é despejado em frascos esterilizados e enrolado com tampas.

A presença de um espremedor simplifica muito o processo de fazer suco. Para fazer isso, pegue:

• 4kg de ameixas;
• 2 litros de água;
• 300-350 gr de açúcar.

Lavadas e cortadas ao meio, as ameixas sem caroço são colocadas em um espremedor. O suco e a polpa são coletados em um líquido especial e o bolo é coletado em outro. Se este último também contiver muita polpa, ela é retransmitida pelo agregado.

A mistura resultante é colocada em uma panela, a água é adicionada, o açúcar é gradualmente introduzido e bem amassado. A composição é colocada em fogo lento e fervida, após o que é fervida por mais 25 minutos. Neste momento, o suco deve ser misturado e a espuma resultante removida.

Depois disso, o suco deve ser resfriado um pouco e despejado em frascos pré-esterilizados. Cortiça com tampas e, depois de esfriar as latas, coloque-as em local fresco para armazenamento adicional no inverno.

O benefício máximo pode ser obtido com o suco de ameixa espremido na hora sem submetê-lo a tratamento térmico. Será possível mimar a si mesmo e a seus entes queridos com essa bebida apenas durante o período de coleta de frutas.

A receita é extremamente simples - as pedras são removidas das ameixas lavadas e as metades resultantes são passadas por um espremedor. Este suco é muito concentrado, deve ser diluído com água fervida, açúcar é adicionado a gosto.

Mas mesmo após a diluição com água, esse suco fresco é um teste real para o pâncreas, portanto, você deve beber suco fresco não mais do que 2 vezes por semana. Para um adulto, uma dose única é de 200 ml, para uma criança - 100 ml.

Durante a fervura inicial das bagas com água, elas devem ser misturadas periodicamente e a espuma liberada não deve ser removida com uma escumadeira, mas misturada à composição. Durante a fervura subsequente, você terá que misturar o suco, praticamente sem sair do fogão, e remover a espuma emergente com uma escumadeira.

No entanto, esse número depende da variedade de ameixa e das preferências pessoais. Nesse sentido, recomenda-se introduzir o açúcar aos poucos, em pequenas porções e ajustar sua quantidade a gosto. O açúcar é melhor tomar bem, ele se dissolve mais rápido.

Além de maçãs, peras, pêssegos, chokeberries, uvas e cerejas são bem sentidas no suco de ameixa. Eles também passam por uma preparação preliminar e são cozidos junto com as ameixas. A receita adicional não difere da receita padrão. Algumas donas de casa adicionam sucos de laranja, cereja e maçã espremidos na hora nos últimos minutos de suco fervente.

Deve-se lembrar que a acidez da bebida aumenta e geralmente é necessário adicionar uma pequena quantidade de açúcar ao suco.

Veja no vídeo abaixo como fazer suco de ameixa.