Geléia de ameixa: receitas, calorias, segredos de culinária

As ameixas são uma iguaria familiar a todos desde a infância. Essa fruta cresce tanto nas regiões do sul quanto da Sibéria e sempre agrada com seu excelente sabor e alto rendimento. Não há variedades de ameixas: amarela, rosa, vermelha, azul, etc. No verão, as pessoas podem desfrutar de muitas frutas frescas e maduras, mas também é possível guardá-las para o inverno. Basta fazer geléia para isso. Será um maravilhoso prato independente, além de uma deliciosa adição a doces, sobremesas, cereais e sorvetes. O principal é preparar adequadamente a geléia de ameixa.

A natureza sempre foi generosa com frutas e bagas. Por isso, muitos séculos atrás, nossos ancestrais desenvolveram uma receita de geleia para aproveitar seus frutos o maior tempo possível. Hoje, compotas e compotas são parte integrante da nossa dieta, algo familiar e comum. Mas poucas pessoas sabem que antes apenas pessoas ricas podiam comprar tal prato. Isso se deve ao fato de que o preço do açúcar era bastante alto. Em vez de açúcar, alguns usavam mel ou melaço, mas isso também levava a custos bastante altos.

Segundo os historiadores, a geleia começou a ser feita na Rússia por volta do século XII.Para começar, as maçãs eram usadas como ingrediente principal, pois eram muitas. E geléia de ameixas e outras frutas e bagas começaram a ser ativamente feitas por volta do século XV. Toda dona de casa tinha que saber cozinhar tal prato.

Se você cozinhar a geléia corretamente e não a expor demais ao fogo, todas as propriedades benéficas contidas nas ameixas frescas podem ser armazenadas em uma jarra. Frutas maduras podem trazer grandes benefícios ao corpo humano. Eles contêm uma quantidade suficiente de vitaminas, em particular, C, E, PP, B. As ameixas também contêm cálcio, zinco, magnésio e outros minerais essenciais.

Geléia de ameixa de alta qualidade ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, melhora o funcionamento do sistema digestivo. Também ajuda a restaurar o funcionamento normal dos rins, pois remove o excesso de líquido do corpo. No entanto, essa propriedade da geléia de ameixa pode prejudicar as pessoas que sofrem de insuficiência renal, pois com essa doença, a remoção do excesso de água é contra-indicada. Além disso, é melhor evitar o consumo excessivo de geleia doce para quem sofre de diabetes ou está acima do peso, pois este prato contém bastante açúcar, o que só agravará a situação.

Como qualquer geléia contém uma grande quantidade de açúcar, esse produto não pode ser dietético. Existem aproximadamente 290 calorias por 100 gramas de geléia de ameixa. Portanto, para quem segue sua figura, é melhor não comê-lo à noite, especialmente além de doces.

Absolutamente qualquer ameixa é adequada para fazer geléia para o inverno: amarela, branca, preta, azul, verde. Jardim (caseiro) ou comprado, grande ou pequeno, com ou sem pedras. O principal é lembrar as principais nuances que devem ser consideradas ao preparar frutas para cozinhar:

1. Limpe bem as frutas. As ameixas devem ser lavadas em água limpa e fria. É aconselhável fazer isso em um recipiente de tamanho adequado, pois a água corrente pode danificar a pele fina das ameixas. Além disso, não se esqueça de remover folhagens, detritos e outros objetos estranhos.
2. Olhe atentamente para as ameixas. Eles não devem ser podridão e buracos de minhoca. Se estiverem presentes, devem ser removidos imediatamente. As variedades mais comuns de ameixas para fazer geléia são ameixa cereja, húngara, Renklod, Mirabel. Você pode ferver as frutas inteiras ou pré-cortar em fatias.

Há um número incrivelmente grande de receitas para fazer geléia de ameixa. Todos, sem exceção, encontrarão exatamente o que mais lhe convier.

Esta é a maneira mais fácil e popular de fazer guloseimas de ameixa. Para prepará-lo, você precisará de apenas 3 componentes: ameixas, açúcar granulado e água. Pegue 1 kg de frutas, lave-as bem, retire os talos e os ossos. Em seguida, corte as ameixas em fatias médias. Tente manter todas as fatias iguais, para que você consiga cozinhar uniformemente cada uma delas. Coloque as frutas preparadas em um recipiente, despeje meio copo de água limpa e 1 kg de açúcar neles. O conteúdo resultante deve ser coberto com uma tampa e deixado por várias horas, de preferência durante toda a noite. Isso é necessário para que a ameixa com açúcar seja infundida e dê suco.

Em seguida, coloque o recipiente no fogão e cozinhe o produto por cerca de 40 minutos, mexendo regularmente. Certifique-se de que a geléia não queime e não forme muita espuma. Você pode determinar a prontidão do prato pelo gosto - experimente a geléia. Ou você pode se concentrar na densidade do congestionamento - ele não deve se espalhar se você adicionar uma gota ao prato. Se a geléia estiver pronta, você pode despejá-la em frascos preparados do tamanho certo e enrolar as tampas. Como você pode ver, o processo de cozimento não leva muito tempo e esforço. No entanto, você definitivamente vai gostar do resultado!

Você pode preparar a sobremesa mais delicada, perfumada, saborosa e saudável de frutas amarelas. A geléia parecerá mel, enquanto seu sabor será incomum e agradável. Pegue cerca de 3 kg de ameixas amarelas e 2,5 kg de açúcar. A quantidade deste conservante e adoçante é melhor ajustada com base nos seus gostos e hábitos pessoais, bem como na sua saúde. Afinal, uma grande quantidade de açúcar é prejudicial. Misture todos os ingredientes em uma panela de volume adequado, ligue o fogão na temperatura mínima e coloque o recipiente no queimador. Mantenha a futura iguaria no fogo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e espere ferver. Ao mesmo tempo, não se esqueça de mexer constantemente a geléia.

Assim que as frutas com açúcar ferverem, anote 5 minutos e cozinhe durante esse tempo. Depois disso, resta apenas esfriar um pouco a geléia, depois distribuí-la entre os recipientes pré-preparados, apertar as tampas e deixar quente por 1 ou 2 dias. Depois disso, a sobremesa pode ser consumida ou transferida para a adega para armazenamento a longo prazo.

Além das receitas tradicionais de geleia de ameixa, também há opções bem inusitadas e saborosas. Por exemplo, para um deles, você precisará de 2,5 kg de frutas frescas e descascadas, que devem ser divididas em 2-4 fatias, dependendo do tamanho da ameixa. É necessário adicionar 2,5 kg de areia de açúcar às frutas, misturar tudo bem e deixar por cerca de uma hora para que o suco apareça. Então você precisa colocar a panela com o conteúdo em fogo pequeno e, sem cobrir com uma tampa, cozinhe por cerca de 60 minutos. Após a sobremesa, você precisa esfriar e deixar fermentar por pelo menos 12 horas. Mas o processo de cozimento não termina aí.

Na geléia resultante, adicione uma pequena quantidade de cravo e canela a gosto. Agora coloque o prato no fogão e cozinhe por cerca de meia hora. Depois disso, as especiarias devem ser removidas. Isso é necessário para que eles não enriqueçam demais a geléia e estraguem seu sabor. Isso completa a preparação.

Distinguir geléia e geléia é muito simples. A primeira versão da sobremesa é mais uniforme, rica em cores e com sabor levemente azedo. Além disso, a geléia é cozida por mais tempo do que a geléia. Como resultado, fica um pouco mais calórico. Ameixas para tal iguaria certamente devem estar maduras e devem ser cozidas junto com a pele. Escolha uma variedade de frutas que seja fácil de remover as sementes.

Lave as ameixas (você precisará de cerca de 2,5 kg) e coloque-as em uma panela. Adicione água suficiente ao recipiente para que as frutas fiquem completamente cobertas com ela. Coloque a panela com esse conteúdo no fogo, espere ferver e retire imediatamente.Este procedimento ajudará a tornar as ameixas mais macias e a remover facilmente os caroços e descascá-las. A calda obtida após a fervura deve ser escorrida. E ameixas amolecidas precisam ser batidas com um liquidificador. Se você não tiver esse dispositivo em mãos, apenas amasse a polpa com um garfo e misture tudo bem. Em seguida, adicione 1,5-1,8 kg de açúcar granulado à massa resultante.

Ligue o fogão na potência mínima, coloque uma panela com ameixas, cozinhe por pelo menos 3 horas, mexendo sempre e retirando a espuma resultante. No final do cozimento, adicione meia colher de ácido de limão ao conteúdo, misture bem e deixe no fogo por cerca de 5 minutos, não mais.

Agora você pode derramar a geléia resultante em pequenos potes, que são recomendados para serem virados de cabeça para baixo e colocados no fogo por várias horas ou até alguns dias, após os quais a deliciosa geléia de ameixa estará finalmente pronta!

Esta é a receita mais popular e simples para fazer geléia de ameixa, que quase toda dona de casa conhece. Se você ainda não usou, não deixe de anotar. Então, você precisará preparar os seguintes ingredientes: 2 kg de ameixas, 1 kg de açúcar, um pouco de açúcar de baunilha, se desejar. Lave as frutas, corte em 2 partes iguais. Polvilhe-os com açúcar e deixe-os fermentar a noite toda.

Misture bem a massa resultante e coloque a panela com esse conteúdo em um fogão quente ao máximo. E depois que a futura iguaria ferver, aumente a temperatura do fogão para média e cozinhe a geléia por exatamente 5 minutos. Em seguida, você precisa remover a panela do fogão, esfriar um pouco as ameixas e colocá-las de volta no fogo.

O fogão lento há muito conquistou um lugar de honra em quase todas as cozinhas. Com a ajuda deste dispositivo, é possível facilitar significativamente o processo de preparação de muitos pratos. A geleia de ameixa não foi exceção. É importante não esquecer de preparar previamente a técnica, ou seja, remover a válvula de vapor. Nesse caso, você excluirá a formação excessiva de espuma da geléia.

Como é o caso de outras opções para fazer geléia de ameixa, a fruta deve ser preparada primeiro. Retire todo o excesso, misture as ameixas com o açúcar na proporção de 1:1 e deixe fermentar por cerca de 30 minutos. Em seguida, a massa resultante deve ser transferida para o fogão lento, ligue o modo "Extinção" e deixe por 60 minutos.

Ameixa e geléia de maçã certamente agradarão. E é bem fácil de cozinhar. Você vai precisar de: 1 kg de ameixas e maçãs, 500-600 gramas de açúcar, 100 ml de água e meia colher de chá de ácido de limão. As frutas devem ser lavadas, descascadas e cortadas em fatias. Adicione água e açúcar granulado a eles e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos. Em seguida, é necessário moer a massa resultante com um liquidificador, amassar com um garfo ou passar por uma peneira ou peneira fina.

Em seguida, você precisa colocar o conteúdo de volta no fogo e cozinhar por cerca de um quarto de hora.No final do cozimento, coloque o ácido de limão e cozinhe por mais 5 minutos. Depois disso, a sobremesa está completamente pronta.

Para uma sobremesa tão incomum, mas muito saborosa, você precisa levar 1 kg de ameixas, 1 laranja madura de tamanho médio, 3 xícaras de açúcar granulado ou mel, paus de canela ou moídos. É necessário remover as pedras das ameixas, descascar a laranja. Misture as frutas com o açúcar, deixe fermentar por 1 hora e adicione as raspas de laranja ao conteúdo. Resta apenas cozinhar a geléia. Para fazer isso, coloque a panela com o conteúdo em fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos. Depois disso, as raspas devem ser removidas do conteúdo.

Talvez você nunca tenha ouvido falar da receita de geléia com vinho. Então é hora de experimentar! Prepare 5 kg de ameixas, 2 kg de açúcar granulado, 400 ml de vinho de mesa (você pode usar branco), bem como não mais que 100 gramas de amêndoas, um pouco de canela e cardamomo para temperar. Misture as ameixas com o açúcar, deixe durante a noite. Em seguida, coloque a panela com frutas no fogo, adicione especiarias e despeje gradualmente todo o álcool nela.

É necessário cozinhar até que a massa se transforme em uma calda grossa. Depois disso, você pode adicionar nozes. Cozinhe por mais 5 minutos e a deliciosa sobremesa está pronta!

Corte as ameixas descascadas em 4 fatias iguais, misture com o açúcar na proporção de 1:1 kg e deixe em infusão por cerca de 8 horas. Em seguida, coloque as ameixas em fogo lento, adicione 1 colher de chá de gelatina e cozinhe por cerca de meia hora, lembrando de mexer com frequência. Em seguida, adicione uma barra de chocolate amargo, dividida em pequenas fatias.Ferva o conteúdo por alguns minutos, adicione algumas colheres de álcool, misture bem e retire a panela do fogão. Delicadeza incomum está completamente pronta para comer.

Esta é mais uma receita para uma sobremesa de ameixa simples, rápida e deliciosa que se mantém bem durante todo o inverno. Despeje as ameixas com açúcar na proporção de 1,5: 1 e deixe fermentar para que as frutas liberem suco. Agora coloque o conteúdo em fogo lento, deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos, depois retire o conteúdo do fogão e despeje em potes preparados.

Se você deseja surpreender seus convidados e familiares com uma iguaria incomum, a geléia de ameixa com cacau é perfeita para isso. Além disso, essa sobremesa diversifica a dieta dos amantes de chocolate. Os ossos devem primeiro ser removidos das ameixas. Marque 4,5 kg de frutas em um recipiente grande de metal, despeje água limpa nele, cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo médio. Depois de ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por mais 60 minutos. A massa resultante deve ser resfriada, esfregada em uma peneira ou batida com um liquidificador. Agora você precisa colocar a massa de volta no recipiente, adicionar cerca de 500-600 gramas de açúcar granulado, misturar bem e colocar fogo.

Depois que o conteúdo ferver, cozinhe por mais uma hora e meia, mexendo sempre. Depois disso, adicione 15 colheres de cacau e um pouco mais de açúcar se a geléia estiver azeda. Misture tudo novamente e despeje em potes.

É importante conhecer as seguintes nuances.

• Para que durante o processo de cozimento as ameixas não estourem e fiquem uniformemente saturadas com calda doce, elas devem primeiro ser perfuradas várias vezes.
• Se você decidir fazer geléia de frutas pequenas, deve segurá-las por apenas alguns minutos em água quente e só então prosseguir com o tratamento térmico subsequente. Este conselho não se aplica a ameixas grandes.
• Para preservar a pele fina das ameixas durante o cozimento, o envelhecimento preliminar em calda de açúcar quente ajudará.
• Se a variedade de ameixa que você está usando para fazer a geléia estiver muito azeda, adicione um pouco mais de açúcar à geléia.
• Se preferir abrir mão do açúcar branco, você pode substituí-lo por mel, frutose, açúcar mascavo de cana, melado.
• Frutas maduras dão mais geleia. Ameixas ligeiramente verdes são adequadas para geléia.
• A proporção ideal de açúcar e ameixas é de 1 para 1. No entanto, a quantidade exata depende das propriedades da fruta de uma variedade específica. Por exemplo, se as frutas não estiverem maduras o suficiente e azedas, a quantidade de açúcar terá que ser aumentada. Se você cozinhar ameixas maduras em seu próprio suco, não precisará de mais de 400-500 gramas de açúcar granulado.

• Para que a geléia de ameixa acabada não fique muito líquida, é imperativo remover a primeira espuma, não adicionar muita água e não usar ameixas maduras para cozinhar.
• Não se esqueça de que algumas variedades de ameixas podem dar um leve amargor ao prato acabado. Além disso, esse efeito pode aparecer no caso em que a geléia é cozida junto com os ossos.
• Para que a geléia não “tricote”, você precisa escolher o tipo certo de ameixas e a quantidade ideal de açúcar. As ameixas de abrunheiro, em particular, tendem a criar um efeito semelhante. Portanto, no processo de preparação de uma sobremesa, é melhor adicioná-los à composição de frutas amarelas mais macias e doces.
• A geleia de ameixa é ideal para adicionar a doces e sobremesas diversas.Pode ser misturado com chocolate, cacau, laranja e nozes. As opções são limitadas apenas por suas preferências de gosto.

Como fazer geléia de ameixa, veja o vídeo a seguir.