Cozinhar creme azedo de leite de cabra

O leite de cabra é um produto lácteo natural muito útil. O leite de cabra é notavelmente diferente do mesmo produto de outros animais. Tem um teor de gordura mais alto, uma quantidade maior de proteína em comparação com a vaca e muitos microelementos diferentes. O leite de cabra também é completamente hipoalergênico. Pode ser consumido fresco, bem como para fazer vários produtos lácteos: queijo cottage, creme, creme de leite.

O creme de leite de cabra (absolutamente branco em contraste com o de vaca) é um produto maravilhoso em termos de utilidade. É saboroso, macio e facilmente absorvido pelo organismo, ajudando a melhorar a digestão. Contém vitaminas A, C, E, PP. A vitamina D em tal creme azedo ajuda a melhor absorção de cálcio, cuja quantidade no produto é bastante grande. O creme de leite é aconselhado a tomar para a prevenção da anemia. Também é útil para quem monitora a quantidade de colesterol no sangue, importante para a prevenção da aterosclerose.

Tudo o que cozinhamos com produtos naturais e seguros em nossa própria cozinha é incondicionalmente saudável. Como o creme azedo do leite de vaca, o creme azedo do leite de cabra pode ser preparado de forma independente. Além disso, não pode ser encontrado à venda em lojas comuns e só pode ser preparado em casa.

Antes de tudo, um cálculo simples: toda dona de casa que prepara regularmente creme de leite pode dizer que a partir de 10 litros de leite podemos obter cerca de um litro de creme de leite.Outra nuance - o leite para fazer creme azedo deve primeiro assentar. Ao mesmo tempo, em vez de uma tampa, cubra o recipiente no qual a base ficará localizada com um pano de gaze para evitar o aparecimento de um odor desagradável. Isso também é necessário para que o creme de leite não fique amargo no futuro.

O creme de leite é feito de creme. O creme em casa pode ser preparado de três maneiras: por decantação, com a ajuda de um separador e sem ele. Vamos considerar cada um deles.

Com esta preparação, o leite de cabra, bastante gordo, assenta durante vários dias. Durante esse tempo, uma espessa camada de gordura do leite, creme, se forma em sua superfície. E sob eles é reverso (é baixo em gordura). O creme desnatado é transferido com uma colher limpa para um frasco de vidro e deixado assentar e engrossar. Há uma desvantagem nesse método - não funcionará para obter muito creme dessa maneira. Além disso, a quantidade de creme e creme azedo depende diretamente do teor de gordura do ingrediente principal. Quanto menos gordura, menos creme.

Vale ressaltar que o separador é um dispositivo para obtenção de creme de leite. O funcionamento do dispositivo é baseado no princípio da centrifugação. O dispositivo separador prevê a destilação do leite através de uma dúzia de "placas" de metal a uma velocidade bastante alta em círculo. Devido ao fato de o leite ser uma substância finamente dispersa na qual a gordura do leite está suspensa em um líquido, a bebida é separada por centrifugação em dois componentes: creme gordo espesso (creme de leite) e soro de leite (reverso). Os separadores são manuais e elétricos.

Antes de destilar o creme de leite através de um separador, o leite é aquecido a 37-40 graus.Donas de casa experientes determinam essa temperatura simplesmente: mergulhando o dedo mindinho no líquido. Se o dedo mindinho sofrer, a temperatura é ideal. Depois de iniciar o separador, você pode despejar cuidadosamente o leite no recipiente de leite do separador. Com um zumbido suave e uniforme, abra cuidadosamente e lentamente a chave separadora e ajuste a intensidade do processo de saída do creme (creme azedo) usando um interruptor especial.

Com este método, o leite de cabra fresco é fermentado adicionando-lhe uma pequena quantidade de produto já azedo. Em seguida, a mistura resultante é deixada em repouso por 4 dias à temperatura ambiente em um recipiente coberto com gaze. Após 4 dias, uma camada de creme de leite natural se forma na superfície. Mas do fundo haverá iogurte natural e muito saudável de leite de cabra. Ele pode ser consumido imediatamente após o recebimento, ou você pode usá-lo para fazer requeijão, tornando-o a base da massa.

Como conclusão, gostaria de dizer que obter creme de leite em casa não é um processo tão complicado, o que resulta em um produto útil e ecológico. O creme de leite pode ser adicionado a saladas como molho, a sopas, consumido com panquecas e panquecas, ou simplesmente espalhado em uma fatia de pão no café da manhã. Você poderá agradar seus entes queridos com um produto natural de sua própria preparação, que você não pode comprar em nenhum supermercado.

Como fazer creme azedo com leite de cabra, veja o vídeo a seguir.