Creme de leite: calorias e composição, dicas para comer

O creme de leite é um produto lácteo fermentado obtido pela condensação do leite e sua fermentação. Há muito tempo é cozido na Rússia em quase todos os lares. Um fermento especial foi colocado em uma jarra de leite e, depois de um tempo, a massa branca e espessa que se formou em sua superfície foi “varrida”, por isso recebeu o nome. A cozinha moderna também é difícil de imaginar sem este produto.

As saladas são temperadas com creme azedo, são comidas com bolinhos e bolinhos, vários molhos e doces são preparados com base. É bastante difícil comprar esses produtos no exterior, porque eles o chamam de “creme russo” e não o produzem por conta própria. No entanto, esses dois produtos não são iguais, ao contrário do creme, o creme de leite é menos calórico e mais fácil de digerir pelo corpo humano.

As bactérias do ácido lático encontradas no creme azedo tornam mais fácil para uma pessoa obter todas as substâncias úteis dele.

E o creme de leite contém uma enorme quantidade de substâncias úteis: são vitaminas de vários grupos e uma rica composição mineral:

• retinol (vitamina A) - bom para a visão;
• tocoferol (vitamina E) - promove a absorção de retinol e também afina o sangue, eliminando o risco de coágulos sanguíneos;
• ácido ascórbico (vitamina C) - tem um efeito geral de fortalecimento;
• calciferol (vitamina D) - ajuda com raquitismo e deficiência de cálcio no corpo;
• colina, riboflavina, biotina e outras vitaminas do complexo B também têm muitos efeitos positivos no corpo humano;
• ferro e magnésio - indicado para uso por mulheres durante o período de gestação e parto;
• potássio e cálcio - ajudarão a construir um esqueleto saudável durante o crescimento da criança;
• cobre – útil para a produção adequada de estrogênio.

Graças a esta composição rica, o creme de leite tem muitas propriedades úteis.

• Com sua ajuda, você pode restaurar a força após uma doença grave ou exaustão do corpo.
• Tem um efeito positivo no sistema nervoso devido ao alto teor de vitamina B.
• O creme de leite deve ser usado para doenças dos intestinos e estômago, constipação e úlceras. Normaliza o sistema digestivo e alivia a dor.
• É útil para os homens usar este produto para doenças do trato urinário e melhorar a qualidade do esperma.
• O creme de leite é espalhado em áreas queimadas da pele com queimaduras solares e usado como cosmético. As máscaras dele hidratam e nutrem a pele do rosto e do corpo.
• O creme de leite azedo pode ser consumido por aquelas pessoas que não digerem bem o leite normal.

O creme de leite é amado por adultos e crianças por causa de seu delicado sabor leitoso com uma leve acidez.

Existem certas restrições ao seu uso.

• O creme de leite gordo não é recomendado para pessoas com obesidade e sobrepeso.
• Não deve ser consumido por pessoas alérgicas a produtos lácteos ou intolerantes à lactose.
• Obviamente, o teor de colesterol em produtos lácteos fermentados é muito menor do que em óleos vegetais, como girassol ou azeitona. No entanto, seu uso ainda não é recomendado para pessoas com colesterol alto no sangue.
• Você não deve comprar produtos com alto teor de gordura para quem tem problemas de fígado ou vesícula biliar.

O teor de gordura do creme de leite afeta diretamente seu teor calórico.Portanto, seu valor nutricional por 100 gramas de produto depende da porcentagem indicada na embalagem.

O produto sem gordura mais leve é ​​rotulado como 10% e contém por 100g:

• 115 quilocalorias;
• 3g de proteína;
• 10g de gordura;
• 2,92 g de carboidratos.

15% de creme de leite é mais nutritivo e contém:

• 160kcal;
• 2,6 g de proteína;
• 15g de gordura;
• 3g de carboidratos.

Um dos produtos mais populares há muitos anos é um produto com 20% de teor de gordura, cuja composição é a seguinte:

• 207kcal;
• 2,9 g de proteína;
• 20g de gordura;
• 3,2 g de carboidratos.

Muito raramente nas prateleiras você pode ver creme de leite com 25 ou 30% de gordura. O primeiro é composto por 2,6 g de proteína, 25 g de gordura e 2,4 g de hidratos de carbono por 100 g, e tem um teor calórico de cerca de 250 kcal. O segundo contém muito pouca proteína (2,3 g), mas muita gordura e carboidratos (30 g e 3,3 g). Além disso, esse produto gorduroso tem muitas calorias por 100 g (cerca de 300 kcal). Em termos de conteúdo calórico, é apenas um pouco inferior à maionese, mas ainda é muito mais útil em termos de composição.

As pessoas que aderem a uma dieta dietética monitoram incansavelmente o conteúdo calórico de cada refeição ingerida. No entanto, é bastante difícil calcular o teor calórico de uma salada ou massa com creme de leite se você conhece seu valor nutricional apenas para 100 g. É mais conveniente calcular o teor calórico de um produto em 1 colher de chá ou 1 colher de sopa.

A taxa de aumento da glicose no sangue obtida a partir de alimentos digeridos pode ser representada como uma escala. Essa escala contém 100 divisões, onde o número 100 é a velocidade ao usar glicose pura. Um determinado alimento tem sua própria taxa nessa escala, e esse valor é chamado de índice glicêmico (IG) do produto.Os alimentos mais úteis têm o IG mais baixo, contêm carboidratos lentos que são processados ​​pelo corpo em energia. Alimentos com carboidratos rápidos não dão energia ao corpo humano, mas apenas aumentam o açúcar no sangue e são rapidamente depositados sob a pele na forma de gordura.

O índice glicêmico do creme de leite, assim como seu conteúdo calórico, depende da porcentagem de gordura. Além disso, para produtos com o mesmo teor de gordura, mas de fabricantes diferentes, o indicador IG pode variar significativamente.

Depende de muitos fatores:

• qualidade das matérias-primas iniciais e aditivos;
• data de vencimento da mercadoria;
• condições de seu armazenamento;
• formulações.

É impossível determinar o índice glicêmico do creme de leite por conta própria; isso exigirá um laboratório inteiro com equipamentos sofisticados. Basta representar aproximadamente os indicadores médios para decidir sobre a correção do uso de um ou outro tipo de creme azedo para alimentos.

Creme de leite de qualquer teor de gordura pode ser encontrado em quase qualquer supermercado ou hipermercado. No entanto, se for possível fazer você mesmo com produtos naturais, isso não deve ser negligenciado.

Para a receita mais simples de creme azedo caseiro espesso, você precisará de:

• 1 litro de leite (não pasteurizado);
• 4 colheres de kefir.

O leite é levado a ferver e resfriado a uma temperatura de 40 graus.O líquido quente é despejado em uma jarra de vidro e o kefir é adicionado a ele. Tudo é bem agitado e limpo em um local quente por 7-8 horas. Você pode embrulhar o frasco com um cobertor ou cobertor quente para que o conteúdo esfrie mais lentamente.

Após o tempo especificado, o conteúdo da jarra é jogado de volta na gaze colocada em uma peneira e drenada em local fresco por mais 7-8 horas. Para tornar o creme azedo mais espesso, você precisa mexer periodicamente a massa - para que o soro seja separado mais rapidamente. O creme de leite pronto pode ser batido com um liquidificador para torná-lo mais uniforme e suave. O produto acabado é armazenado em geladeira em um recipiente de vidro.

O creme de leite é um produto versátil. É usado em cosmetologia, medicina tradicional e, claro, na culinária. É adicionado aos primeiros pratos, por exemplo, ao borscht ou à miscelânea. Com base no produto, a massa é preparada para vários doces. É usado como ingrediente em pratos como goulash ou julienne. Molho de creme de leite com ervas picadas é ótimo para muitos segundos pratos: vários cereais, bolinhos e costeletas, batatas e cheesecakes.

O creme de leite é temperado com qualquer salada e usado em sobremesas. Se você misturar creme de leite com açúcar e temperar morangos frescos com esse molho, obterá uma excelente salada de frutas, não apenas saborosa, mas também saudável. Muitos amantes de um produto lácteo fermentado fazem várias bebidas com base nele. Uma mistura com suco de tomate ou cenoura é especialmente boa.

Para obter informações sobre qual creme de leite escolher na loja, veja o próximo vídeo.