Como fazer espaços em branco de groselha para o inverno?

A groselha é legitimamente considerada a baga mais útil. Ele está incluído na dieta de nutrição adequada. Fazer espaços em branco é uma ótima maneira de obter as vitaminas que seu corpo carece na estação fria.

A groselha é um depósito de vitaminas, componentes minerais e outros componentes, cujos benefícios são muito grandes.

Ao comer estas bagas:

• a imunidade é fortalecida;
• qualidades oncoprotetoras são manifestadas;
• melhora os processos metabólicos no corpo e a produção de hormônios;
• a resistência a vários micróbios aumenta, a função do sistema digestivo normaliza;
• tem um efeito benéfico sobre a atividade cardiovascular.

As groselhas são usadas na luta contra inúmeras doenças: as bagas limpam os vasos sanguíneos, diminuem os níveis de açúcar no sangue, ativam a atividade mental e têm propriedades anti-inflamatórias.

No entanto, as pessoas que sofrem de tromboflebite devem ter cautela ao consumir essas frutas.

Para aproveitar ao máximo as valiosas propriedades das groselhas, é melhor comer frutas frescas, mas isso só é possível no verão. Para obter o máximo benefício das groselhas durante todo o ano, muitas receitas foram inventadas para preparar várias preparações para o inverno.

Para congelar groselhas em casa, você não precisa fazer nada particularmente difícil. As groselhas coletadas devem ser limpas de bagas e folhas estragadas, depois colocadas em algo plano e colocadas no freezer. A temperatura ideal de congelamento é de 12 a 19 graus. Um dia depois, o produto é despejado em recipientes de plástico ou sacos plásticos. Essas bagas são boas para fazer mousses, tortas de bagas. Eles vão encantá-lo com um rico aroma de verão e inverno frio.

As groselhas são secas no forno usando uma assadeira de metal. É aconselhável colocar o pergaminho em uma assadeira, o que evita a ocorrência de amargura, que é possível ao contato com o metal. As bagas são dispostas frouxamente separadamente umas das outras. Para a secagem, a temperatura ideal é de 50 a 70 graus. A porta do forno deve estar entreaberta.

As tecnologias modernas oferecem para acelerar e simplificar o processo de secagem usando um forno de microondas para isso. As groselhas são colocadas em uma placa plana em 2 camadas, entre as quais um tecido natural deve ser colocado. Inicialmente, você precisa ligar o micro-ondas por 2 minutos e depois ver o resultado. Uma baga bem seca, quando espremida, não mancha os dedos e não dá suco. Se o tempo não for suficiente, o micro-ondas deve ser ligado novamente por 30 segundos e verificar novamente a prontidão das frutas. Então continue até que a groselha atinja a condição necessária.

Antes de usar as bagas em geléia, compota ou suco, as groselhas coletadas são limpas de detritos, galhos, caules, bagas estragadas. Depois disso, as bagas são lavadas e secas.É bom usar toalhas de papel.

As mais populares são as receitas de blanks sem exposição térmica, que preservam ao máximo as qualidades úteis. Ao mesmo tempo, são usados ​​métodos tradicionais e aprimorados no decorrer de experimentos culinários.

A receita sem tratamento térmico, combinando groselha e laranja, ganhou popularidade particular.

Para 1 kg de frutas, você precisa de 1,5 kg de açúcar e uma laranja.

As groselhas preparadas e a laranja com casca (com casca) são moídas em puré. Use um liquidificador ou moedor de carne para isso. Despeje o purê com o açúcar, misture bem e espere algum tempo para a dissolução absoluta dos cristais de açúcar. Isso pode levar de 2 a 3 horas. Em seguida, o purê é colocado em frascos esterilizados e enrolado.

A geléia preserva ao máximo as propriedades benéficas das bagas, o que é chamado de “cinco minutos” por um curto tempo de cozimento. E as próprias bagas permanecem intactas nele.

Para fazer geléia, primeiro é feito xarope de açúcar: o açúcar (1,5 kg) é despejado em um recipiente de água (1,5 xícara). Aqueça a mistura até que os cristais de açúcar desapareçam. 1 kg de bagas são abaixados na calda fervida e, mexendo, ferva por 5 minutos. A geléia preparada dessa maneira é armazenada por um longo tempo, mesmo em temperatura ambiente.

Ferva 1,5 xícaras de água, despeje 1 kg de frutas vermelhas e deixe ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos. Adicione 1,2 kg de açúcar e, mexendo, deixe ferver.

Seu preparo é um pouco mais complicado e o produto rende menos que geleia. Mas esta sobremesa perfumada é muito saborosa e vale o esforço despendido nela.

10 xícaras de groselhas preparadas devem ser esmagadas com um esmagamento de madeira. Em seguida, 3 xícaras de água são despejadas no purê e o suco de 1 limão é espremido. A mistura é levada a ferver e, com uma ligeira fervura, ferva por 10 minutos.

Um coador instalado acima da panela é coberto com gaze e a mistura de frutas é transferida para ele. Espere até que o suco escorra completamente. Não vale a pena acelerar o processo manualmente, pois isso deixará o suco turvo. O açúcar é adicionado ao suco resultante na proporção: 2 partes de açúcar para 2,5 partes de suco. A mistura é levada a ferver e depois colocada no fogo menor.

Verifique periodicamente a prontidão da geleia. Para isso, escorra-o em um prato e coloque-o na geladeira por 2-3 minutos. Se a gelatina começar a endurecer, está pronta. Ele é retirado do fogo e despejado em potes, cobertos com tampas e enviados para esterilização por 20 minutos. Então eles enrolam.

Bebidas de groselha ajudarão milagrosamente a entrar no verão no inverno.

Na compota, você pode usar um tipo de baga e uma coleção de frutas vermelhas.

Distribua 1 kg de groselhas descascadas em frascos, enchendo-os com 1⁄4 do volume. Enchemos a jarra com frutas com água fervente sob o pescoço e deixamos ferver por 10 a 15 minutos. Em seguida, despeje a água em uma panela e deixe ferver, adicionando 600 g de açúcar. Despeje a calda fervente em frascos com frutas e enrole. Viramos os frascos de cabeça para baixo e os envolvemos com algo quente. Assim, eles ficam até esfriarem completamente, após o que os removemos para armazenamento em frescor.

A maneira mais fácil de fazer suco é passando as frutas por um espremedor, mas existem muitas outras maneiras que envolvem o processamento manual de frutas, que retém propriedades mais benéficas. O suco de groselha pode ser feito com ou sem açúcar.

Para preparar suco sem açúcar, pegue 2 kg de frutas descascadas e triture-as com um moedor de carne. 120 ml de água fervida são adicionados à massa resultante e colocados no fogo para aquecer até 70 graus. Manter a esta temperatura durante 15-20 minutos. Em seguida, a massa é filtrada usando uma peneira ou prensa.

A mistura filtrada é deixada em repouso por 2-3 horas, após o que é novamente filtrada através de várias camadas de gaze. Leve ao fogo e, mexendo, deixe ferver. Frascos enrolados de suco quente são cobertos com algo quente até esfriar.

Para preparar o suco com açúcar, coloque 1 kg de frutas descascadas e lavadas em uma panela, despeje 200 ml de água e deixe ferver. Em outro recipiente, 750 g de açúcar e 200 ml de água são misturados, aquecidos até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. A massa de bagas é moída com uma peneira e misturada com calda quente. Depois disso, é despejado em frascos, que são esterilizados por cerca de 20 minutos e enrolados.

Você pode conservar as groselhas da maneira que quiser, mas vale lembrar: quanto maior a temperatura de cozimento e quanto maior o tempo de tratamento térmico, menos útil é esse produto.

A geleia preparada, a compota, o suco são despejados em potes pré-esterilizados e enrolados com tampas metálicas, que também passam pela etapa de esterilização.

Recomenda-se que as bagas secas sejam armazenadas em local seco à temperatura ambiente em sacos de pano ou em recipientes cuidadosamente fechados.

Os brancos preparados sem tratamento térmico devem ser armazenados em local frio.

Para evitar que o doce cozido fique açucarado, deve-se observar rigorosamente as proporções da receita e, durante o cozimento, certificar-se de que todos os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Para evitar esse problema, recomenda-se ferver a mistura de açúcar com bagas em várias etapas e manter a integridade e a esterilidade do conteúdo durante o armazenamento.

As bagas usadas para congelar não são lavadas, porque as groselhas lavadas podem ficar saturadas de umidade e perder sua forma quando congeladas.

É necessário coletar bagas destinadas a secar durante o tempo ensolarado e seco. Uma vez que ao colher em clima úmido, as bagas secam por muito mais tempo e são armazenadas menos. Você pode secar tanto bagas individuais quanto pincéis inteiros com talos.

A natureza é generosa com seus dons, e é importante que uma pessoa seja capaz de descartá-los adequadamente. As groselhas habilmente cozidas ajudarão a manter e fortalecer nossa saúde.

Veja a receita de geléia de groselha abaixo.