Como cozinhar geléia de groselha?

A groselha, uma baga muito popular entre os russos, pode ser preservada para a estação fria na forma de geléia. Comparado ao congestionamento, isso é mais conveniente. A geléia não se espalha. É mais fácil de espalhar em pão e pãezinhos, para usar para criar sobremesas caseiras. Há uma variedade de receitas para fazer compotas desta baga perfumada.

No entendimento de muitas donas de casa, a geleia é um produto mais refinado que a geleia. Parece a muitos que “compota de verdade” só pode ser de uma loja, e em casa é impossível alcançar a mesma consistência de uma iguaria de produção industrial. De fato, ao cozinhar, você só precisa prestar atenção e garantir que as frutas fervam completamente e engrossem.

"Efeito de geléia" ajuda a alcançar a pectina - uma substância com propriedades de colagem. É um polissacarídeo presente em frutas e bagas. Frutas maduras e ligeiramente verdes são adequadas para fazer geléia. Já existe pouca pectina nos maduros, então a geléia deles não funcionará.

Deve-se lembrar que, em termos de suas propriedades nutricionais, a geléia industrial não é tão rica quanto a geléia caseira, e os conservantes e outros componentes fabricados na fábrica podem causar uma reação alérgica.

A geléia de groselha caseira agradará a muitos. Esta baga em si tem um grande número de propriedades úteis:

• usado no tratamento de gastrite;
• eficaz no combate ao resfriado e ao beribéri;
• ajuda a baixar a pressão arterial;
• ajuda a combater a tosse, incluindo a tuberculose;
• esta baga é recomendada para melhorar a condição da visão;
• seu uso na alimentação ativa o cérebro;
• ajuda a melhorar a condição da pele.

Quanto ao efeito negativo no corpo, a groselha às vezes causa alergias. Em doenças do estômago, uma grande quantidade de produtos de groselha ingeridos pode causar uma exacerbação. Como algumas substâncias nesta baga afetam a coagulação do sangue, as pessoas propensas a trombose não devem comê-la. Também é importante manusear este produto corretamente. Frutas vermelhas contêm uma enorme quantidade de ácidos.

É impossível cozinhar compotas e compotas deles em pratos de alumínio se este metal estiver em contato direto com o produto que está sendo preparado. Uma iguaria de groselha cozida em uma bacia de alumínio pode ser perigosa para o corpo. Portanto, para cozinhar, é melhor levar recipientes de aço inoxidável ou esmaltados. Você também precisa ter em mente que, ao preparar groselhas para preservação, será necessária uma grande quantidade de açúcar para que o produto não fique azedo.

Para fazer geléia, é melhor levar groselhas quase recém-colhidas. O volume de frutas pode ser bastante significativo. Juntamente com a própria baga, o balde contém folhas, galhos, todos os tipos de “restos florestais” que precisam ser removidos. Economiza que, mesmo com um grande número de bagas, é muito mais fácil separá-las do que frutas macias, como morangos silvestres.

E mesmo esse processo pode ser acelerado. Os livros podem ser colocados sob um par de pernas de mesa para criar um plano inclinado. Dobre o oleado para fazer algo como uma calha. Usando este dispositivo, a baga descascada poderá rolar em uma bacia espaçosa montada em um banquinho perto da mesa. Esta abordagem elimina manipulações desnecessárias para deslocar as bagas de um lugar para outro.

Mesmo alguns baldes de groselha podem ser limpos muito rapidamente com essa abordagem. Após a conclusão deste trabalho, a baga continua a ser lavada em uma bacia ou em água corrente. Secá-lo ou enxugá-lo com uma toalha após "procedimentos com água" não faz sentido. É mais fácil colocar em uma peneira grande e deixar o líquido escorrer.

Variantes de geléias de groselha são muito diversas. Você pode cozinhar tal iguaria mesmo com uma baga congelada, se muito dela foi preparada dessa forma, mas não encontrou outro uso. O sabor da geléia neste caso não será pior do que de uma base fresca. É só que essas groselhas precisam ser descongeladas lentamente, primeiro colocadas na geladeira e depois (uma hora e meia depois) deixadas na cozinha sobre a mesa. Quando a groselha "sair", resta amassá-la, cobri-la com açúcar e deixar por uma hora. Depois disso, cozinhe de acordo com a receita.

Você pode fazer geléia de groselha clássica, que inclui apenas três ingredientes:

• 1 quilo de groselha;
• agua;
• 1,2 kg de açúcar.

Coloque as groselhas em um recipiente fundo, despeje um pouco de água e cozinhe por cinco minutos para deixar as frutas mais macias. Você obterá uma substância líquida devido ao fato de a groselha secretar suco - isso pode ser alcançado pressionando as bagas com uma colher de pau ou outro utensílio de cozinha adequado. Depois disso, você precisa pegar uma grande bacia esmaltada, colocar groselha no suco, meio copo de água lá.Cozinhe por dez minutos em fogo médio.

Em seguida, adicione gradualmente o açúcar enquanto continua a mexer. Quando o açúcar se dissolve e a mistura ferve, você precisa reorganizar o queimador para um fogo mínimo e manter a futura geléia lá por cerca de trinta minutos. Durante esse tempo, a massa deve parar de se espalhar. Para certificar-se de que a groselha atingiu a consistência desejada, você pode “soltar” algumas gotas em um copo. Se eles não se espalharem, a geléia está pronta. Para verificar, você também pode esfregar um pouco da sobremesa resultante com os dedos. Da geléia que atingiu a prontidão, não há vestígios nos dedos. Não gruda na pele.

Para armazenamento, você pode usar frascos que foram esterilizados a vapor ou no forno. As tampas dos recipientes devem ser fervidas. Seque todos os pratos e, em seguida, despeje a geléia, que ainda não esfriou e não ficou muito grossa. Enrole os frascos, coloque-os de cabeça para baixo e cubra com algo quente. Uma sobremesa deliciosa e saudável para o inverno está pronta.

Para engrossar a geléia, “como comprada em loja”, você pode usar um espessante ao prepará-la. Por exemplo, tome pectina. Como o amido ou a gelatina, a pectina permite reduzir o tempo de processamento da groselha no fogão. As vitaminas em tal produto permanecerão a quantidade máxima. Para cozinhar tal geléia, você precisa tomar:

• 1,5 kg de groselha;
• 1 quilo de açúcar granulado;
• pectina na embalagem (dois gramas).

As bagas classificadas e lavadas são colocadas em um recipiente fundo, um terço do açúcar necessário é adicionado e triturado com um liquidificador. Despeje em uma bacia e aqueça em fogo médio até que tudo ferva. Quando as bolhas começam a se formar na superfície, o fogo é reduzido, a espuma é removida da massa de bagas. Enquanto mexe o purê, adicione a pectina e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por mais vinte minutos.Em seguida, quente é distribuído em frascos esterilizados.

Se desejar, você pode cozinhar geléia de groselha que é perfeita em sua consistência. Para fazer isso, você precisa remover todos os ossos (embora sejam quase invisíveis de qualquer maneira).

Para cozinhar, você precisa levar:

• um quilo de groselha;
• setecentos gramas de açúcar (se a baga estiver azeda, você pode aumentar a massa).

Ao preparar a baga para cozinhar, ela deve ser passada por um moedor de carne ou esmagada com um liquidificador e depois passada por uma peneira. Desta forma, você pode remover os ossos e as peles. Adicione o açúcar à massa resultante e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo. Esqueça de preparar geléia até de manhã. De manhã, cozinhe por mais dez minutos e pela terceira vez à noite por mais quinze minutos. Depois disso, distribua em um recipiente preparado para armazenamento a longo prazo.

Ao criar geléia com groselha, você pode ficar completamente sem cozinhar de verdade. Precisar:

• um quilo de bagas;
• um quilo e meio de açúcar.

Limpe as groselhas, lave e amasse-as. Adicione todo o açúcar a esta massa, mexa bem e deixe por seis horas na cozinha para que o açúcar se dissolva. Várias vezes durante esse tempo você precisa mexer a composição. Leve ao fogo médio e desligue assim que ferver.

Você pode fazer uma geléia excelente em um fogão lento. Tem que levar:

• meio quilo de groselha;
• cinquenta mililitros de água;
• trezentos gramas de açúcar.

Coloque a fruta no fogão lento para que não ocupe mais de um terço do volume da tigela. Se houver mais, você não pode garantir a uniformidade da fervura. Despeje a água e ligue a unidade no modo de cozimento por dez minutos.Em seguida, usando um liquidificador, transforme as frutas em uma massa homogênea, adicione o açúcar, mexa e “cozinhe” por meia hora.

Com uma grande quantidade de morangos, você pode fazer geléia de morango. Para executar a receita, você deve tomar:

• setecentos e cinquenta gramas de morangos;
• duzentos gramas de groselha;
• oitocentos gramas de açúcar;
• setenta mililitros de água.

Descasque e lave as groselhas. Separe os morangos, selecionando apenas os frutos maduros e removendo as sépalas, enxágue suavemente com água e deixe secar. Coloque as frutas em uma panela e despeje a água no volume indicado. Cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos, para que a fruta amoleça e solte o suco. Em seguida, transforme os morangos e as groselhas em uma massa homogênea usando um liquidificador. Esfregue-o por uma peneira para obter um purê sem caroço.

Homogêneo, sem impurezas, despeje a composição em uma panela, adicione o açúcar e aqueça lentamente. Depois de ferver, cozinhe por cinco minutos, verifique a prontidão com um pires. Se o produto não se espalhar, pode ser embalado em recipientes. Se houver dúvidas sobre a prontidão, você ainda pode cozinhar. Depois de enrolados, os potes de geleia esterilizados, como em outros casos, devem ser virados e cobertos com manta morna até que o produto esfrie. Depois disso, guarde para armazenamento.

A groselha tem um sabor específico. E nem todo mundo gosta da acidez pronunciada que está presente devido ao alto teor de ácido ascórbico. Esta característica pode ser suavizada graças a vários aditivos. Usar uma combinação com morangos está longe de ser a única opção.

Outras bagas, como cerejas sem caroço, cerejas, framboesas, groselhas, bem como frutas, como maçãs, ranetki ou laranjas, podem ser misturadas em geléia de groselha. Você pode até usar especiarias como gengibre.Tudo depende do que você pode encontrar em seu próprio jardim, na floresta ou à venda. E o resultado dessas combinações são sobremesas originais que você não encontra na loja.

Por exemplo, para preparar uma iguaria de groselhas e groselhas, tome:

• um quilo de groselha;
• meio quilo de groselha;
• quilo de açúcar.

Descasque as bagas, separe e lave, moa em um moedor de carne ou com a ajuda de outras unidades de cozinha. Adicione o açúcar à massa resultante e aqueça lentamente. Ferva dez minutos depois de ferver. Desligue o queimador e esfrie o congestionamento futuro. Em seguida, repita o procedimento. Desta vez, cozinhe por quinze minutos. Depois de atingir a prontidão, distribua a geléia em potes.

Groselha e framboesa combinam bem. Esta geléia será uma decoração de mesa maravilhosa, especialmente no inverno. Necessário para cozinhar:

• 1,5 kg de groselha;
• 1 quilo de framboesas;
• 1,5 quilo de açúcar.

Após a preparação inicial das bagas para cozinhar, as framboesas e as groselhas são despejadas em uma panela ou bacia e um quilo de açúcar é adicionado. Mexa bem, coloque em local fresco por cinco a seis horas, até que o suco apareça e o açúcar comece a se dissolver. Então tudo isso deve ser transformado em uma massa mole, adicione o açúcar restante e comece a cozinhar. Esta geléia é fabricada por quarenta minutos. Ao longo do caminho, retire a espuma e espere até que a massa comece a engrossar. Em seguida, distribua em frascos de tamanho conveniente.

Para dar à geléia um sabor de gengibre, você precisa cozinhar com os seguintes ingredientes:

• novecentos gramas de groselha;
• quinze gramas de raiz de gengibre;
• oito gramas de canela (pó);
• novecentos gramas de açúcar.

Prepare groselhas para cozinhar, faça uma massa de purê. Coloque em um recipiente para cozinhar, coloque no fogão e adicione o açúcar. A geléia deve ser cozida em fogo baixo sob uma tampa fechada.Isso continua até que o açúcar se dissolva. Então o fogo deve ser aumentado e levado a ferver. Enquanto isso, descasque o gengibre, rale-o, adicione-o ao purê de frutas, adicione a canela. Misture tudo bem e deixe cozinhar por mais dez minutos. Em seguida, desligue o fogão. Resfrie a geléia sob uma tampa fechada e distribua em potes.

Para obter informações sobre como fazer geléia de groselha com ervas, veja o vídeo a seguir.