Receitas de groselha para o inverno

Os espaços em branco de groselha sempre foram em homenagem a uma boa dona de casa. É barato, rápido e muito gostoso. E essas sobremesas de groselha são incrivelmente úteis.

Esta planta é familiar para os russos desde tenra idade. No jardim de quase todos os cidadãos soviéticos, e agora russos, este arbusto cresce com belas contas brilhantes. Tornou-se conhecido na Rússia no século 11. As qualidades benéficas das groselhas foram aprendidas vários séculos depois.

Esta baga tem um sabor doce e ligeiramente azedo. Uma pequena pérola negra é realmente um tesouro, porque é um depósito de um grande número de vitaminas. O que vale apenas uma vitamina C, que mantém o sistema imunológico em condições de funcionamento e resiste a doenças virais. O conjunto de vitaminas contém vitaminas P, B, E, K, bem como carboidratos e fibras. A composição também contém minerais: zinco, potássio, manganês, ferro, cobre.

Além disso, ajuda na luta contra muitas doenças. Graças ao ácido fólico, esta baga lida não apenas com a remoção de toxinas, mas também com a radiação.

Mesmo na forma seca, não perde sua capacidade de influenciar positivamente as funções do corpo. A vitamina P ajuda na aterosclerose, fortalecendo as paredes capilares e reduzindo sua permeabilidade. Phytoncides luta contra Staphylococcus aureus - o agente causador da difteria, disenteria, bem como outros fungos microscópicos.

Se toda temporada de verão na família é marcada pela colheita de uma groselha, vale a pena prestar atenção às folhas da planta. Eles não são inferiores às bagas em termos de conteúdo de qualidades úteis. Portanto, os amantes de beber chá perfumado à noite não serão supérfluos para aprender algumas regras para coletar:

• a primeira metade do dia é a melhor época para colher;
• você precisa rasgar apenas amostras limpas e intactas;
• este trabalho deve ser feito antes do meio-dia;
• se não houver espaço no país, você pode secar as folhas no forno ou na secadora.

Apesar da abundância de comentários sobre o efeito positivo da groselha preta no corpo, existem contra-indicações para o uso deste produto. Úlcera estomacal, ruptura do trato gastrointestinal e gastrite são o motivo da proibição de seu uso na alimentação. Também aumenta a coagulação do sangue, portanto, as pessoas que tiveram um derrame devem evitar este produto.

Existem muitas opções para fazer geléia de groselha. A maneira mais fácil de fazer um deleite delicioso, mantendo todas as vitaminas presentes, é esfregar a fruta com açúcar.

Para fazer isso, você precisa de 1 kg de groselha e 1,2 kg de açúcar granulado. Lave e seque em uma superfície plana. Em seguida, envie tudo para o moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador para moer. Assim, o produto será mais uniforme.

Despeje o açúcar aos poucos para que fique bem distribuído. É melhor fazer isso à noite, porque a massa acabada deve ser infundida por 12 horas. À noite, a temperatura do ar cai, então a geléia não tem tempo de fermentar. De qualquer forma, deixe-o no lugar mais fresco da sala. De vez em quando, não se esqueça de misturar a composição. Após o espessamento, colocamos esta composição perfumada em frascos estéreis.Despeje uma pequena quantidade de açúcar granulado por cima e feche com uma tampa sintética. Esta delícia vai manter na geladeira por até 6 meses ou mais.

Quase as mesmas proporções devem ser observadas ao cozinhar geléia de frutas. Para 1 kg da mistura, pegue 1,5 kg de areia. O guloso precisa aumentar a quantidade deste último em mais 300 g.

Depois de realizar as mesmas manipulações do primeiro caso, colocamos o ponteiro do cabo do queimador da placa primeiro em fogo forte e seguramos o recipiente com a baga até ferver e, em seguida, reduzimos a intensidade ao mínimo, removendo periodicamente o resultante espuma.

Após 10 minutos de fervura, retire a panela do fogão, que deixamos durante a noite. Em seguida, repita o procedimento duas vezes, estendendo o tempo de fervura em 5 minutos. Em seguida, despeje tudo em recipientes e feche-os com uma chave de costura.

Não será difícil para a anfitriã preparar compota para o inverno, basta observar as proporções e tudo dará certo.

Ingredientes da bebida:

• água - 300 g;
• coleta de bagas - 1 kg;
• ácido cítrico - 20 g;
• açúcar granulado - 1,5 kg.

Inicialmente, lavamos as bagas em um prato fundo, limpamos as hastes e as enchemos com frascos estéreis exatamente 1/3, depois despejamos areia e ácido cítrico. Despeje água fervente sobre tudo. Depois de costurar as latas, vire-as e envolva-as em um cobertor quente.

A groselha é campeã no conteúdo de vitaminas, também inclui muitas substâncias necessárias ao nosso corpo. Mas as pectinas não são em sua homenagem. Aqui ela ainda ficou para trás de sua "irmã" - groselha. Mas mesmo isso não afeta muito o espessamento de vários tipos de pratos doces.E, portanto, você pode criar com segurança uma geleia apetitosa sem adicionar vários tipos de espessantes. O principal neste assunto é seguir regras simples:

• Apenas variedades não híbridas são adequadas para fazer geleia. Nos híbridos, há menos pectina.
• Ao cozinhar, não use alumínio, pois oxida.
• É necessário esterilizar os recipientes em que se pretende guardar os alimentos cozinhados.
• O tempo de cozimento pode ser reduzido usando um recipiente mais largo. Assim, tudo engrossa mais rápido e de forma mais uniforme.

Uma versão interessante da sobremesa é “Five Minute”, que inclui 3 posições:

• água - 0,4 l;
• coleta de bagas - 1 kg;
• açúcar - 1,25 kg.

Cozinhando:

• lave as bagas, seque;
• prepare uma calda de água e açúcar, deixando ferver por 7 minutos em fogo baixo após a fervura;
• despeje as bagas preparadas com a massa resultante e não toque por 2 horas;
• depois de decorrido o tempo, coloque os pratos no fogão e cozinhe por 5 minutos após a fervura, não esquecendo de mexer;
• despeje a geléia resultante em recipientes e as bagas podem ser separadas da calda, para que a geléia fique “limpa”;
• guarde os frascos, embrulhe-os por um dia e depois guarde-os em um canto fresco da casa.

Além da preservação em forma enrolada, armazenar frutas em baixas temperaturas é a forma mais econômica de economizar todos os nutrientes nelas contidos. Especialistas dizem que os alimentos frescos são melhor preservados a uma temperatura de -16 ... -21 graus. Congelados, eles podem ficar bons por até 12 meses.

As opções de preservação a baixas temperaturas podem ser divididas em várias opções:

• bagas inteiras;
• em forma desfiada;
• em gelo.

O procedimento para congelar bagas em geral:

• enxágue, remova os detritos e seque-os em uma toalha;
• pegue uma assadeira e distribua cuidadosamente e uniformemente as frutas;
• libere espaço suficiente no freezer para frutas e deixe a bandeja lá por pelo menos 4 horas;
• após o congelamento, despeje as frutas em tigelas preparadas;
• se desejar, você pode escrever notas indicando o que e onde exatamente está.

Além disso, para conservar as groselhas moídas, as sacolas plásticas comuns ou especiais, que são vendidas em supermercados para verduras e frutas, são bastante úteis.

Não há necessidade de preencher grandes volumes. Eles vão descongelar por um bom tempo, e então você tem que pensar no que fazer com tantos. É ideal congelar a baga em uma quantidade não superior a 500 g por pacote.

Outra variação é o congelamento no gelo. Mas esta receita não é popular devido ao fato de que o gelo ocupa muito espaço no freezer.

A groselha é um presente natural único, pratos deliciosos dos quais se deliciarão durante todo o ano, aumentarão a imunidade e tortas saudáveis ​​​​com esse recheio atrairão não apenas as crianças. Todas as famílias ficarão completamente encantadas com eles.

Sobre a tecnologia de colheita de groselhas para o inverno, veja o vídeo a seguir.