As melhores receitas para espaços em branco de groselha para o inverno

Você pode salvar o sabor e os benefícios das frutas vermelhas preparando-o corretamente. Os fãs de comida caseira têm muito por onde escolher: geléia, suco, geléia e geléia, marmelada - tudo isso pode ser feito de bagas escarlates.

A groselha contém uma grande quantidade de vitaminas. Em primeiro lugar, deve-se notar o alto teor de ácido ascórbico, mais conhecido como vitamina C. Isso torna as bagas um poderoso remédio natural na luta contra a gripe e vírus do resfriado, beribéri, esgotamento do corpo devido a uma longa doença.

No entanto, se compararmos frutas pretas e vermelhas, a primeira contém menos vitamina C. Mas ela é a campeã na presença de vitamina A na composição, contornando as bagas pretas nisso.

Além da vitamina especificada, a groselha contém vitaminas A e E, vitaminas do grupo B, bem como vitamina K, que é bastante rara em frutas e bagas. Esta última está envolvida no processo de hematopoiese, contribuindo para o aumento da viscosidade do sangue e a velocidade de sua coagulação.

A presença de ferro na composição da baga permite aumentar o efeito positivo das groselhas no sistema circulatório. Graças a este oligoelemento, é possível prevenir o desenvolvimento de anemia - o sangue é saturado de oxigênio em quantidades suficientes, transportando-o para órgãos e tecidos. Alto teor de potássio de groselha, que fortalece o músculo cardíaco.

O sabor azedo das bagas é devido à presença de ácidos orgânicos nelas, em particular, ácidos málico, fosfórico e fólico. A presença deste último, a propósito, torna a groselha vermelha útil para mulheres grávidas, pois o ácido fólico é necessário para a formação adequada dos órgãos fetais nos primeiros meses de gravidez.

No entanto, o principal objetivo desses ácidos é melhorar o processo digestivo, melhor processamento dos alimentos. Ácidos em combinação com fibras dietéticas de groselha melhoram a motilidade intestinal, aceleram os processos metabólicos e o metabolismo lipídico.

Fósforo e complexo vitamínico de groselha vermelha tornam bom para o cérebro. O consumo regular de frutas melhora a atividade cerebral, permite que você se concentre rapidamente.

Além disso, não devemos esquecer o efeito imunoestimulante e tônico das groselhas. Como regra, sinais de fadiga crônica, incluindo excesso de trabalho intelectual, aparecem na segunda metade do ano, no final do inverno - no início da primavera. A recepção de groselha vermelha durante este período melhorará a saúde, ajudará a animar e manter a energia.

Os danos causados ​​​​pela ingestão de bagas ameaçam principalmente aqueles que são alérgicos a elas. Se estamos falando de preparações de groselha com açúcar, uma reação alérgica pode se manifestar em doces.

Pessoas que sofrem de alta acidez do estômago não devem comer frutas frescas. O mesmo se aplica àqueles que têm doenças agudas do trato digestivo (úlceras, gastrite).

Devido à capacidade das bagas de influenciar a coagulação do sangue, seu consumo deve ser abandonado por aqueles que têm doenças graves do sistema circulatório, tendem a formar coágulos sanguíneos. Não combine o uso de groselhas com o uso de anticoagulantes.

Gravidez e lactação não são uma contra-indicação para comer groselhas. Pelo contrário, seu sabor azedo permite que as mulheres lidem com crises de toxicose. No entanto, durante a gravidez, a mulher sofre alterações hormonais no corpo, podendo ocorrer uma reação alérgica inesperada.

Como todas as bagas e frutas vermelhas, as groselhas são consideradas alimentos alergênicos. Durante o período de amamentação, ele pode ser usado apenas na ausência de uma reação negativa do corpo do bebê.

Existem várias maneiras de economizar groselha para o inverno. Uma delas é cozinhar junto com o açúcar granulado, que atuará como conservante natural. Você pode combinar groselhas cruas e submetidas a tratamento térmico. No primeiro caso, será possível economizar mais vitaminas e microelementos, no entanto, o teor calórico do prato aumentará - será necessário mais açúcar.

A conserva de groselha, neste caso, envolve amassar as bagas em um purê, para o qual você pode usar um liquidificador, moedor de carne ou esmagar. Em seguida, o purê é derramado com açúcar na proporção de 1 parte de frutas raladas e 1,5-2 partes do adoçante.

A mistura de bagas doces deve ser dada um ou dois dias para que o açúcar se dissolva completamente, isso evitará novos processos de fermentação. Depois disso, a mistura é distribuída em frascos estéreis, uma camada de 1 cm de açúcar granulado é derramada por cima e o recipiente é fechado com tampas de nylon.

Bagas de groselha enlatadas combinam bem com frutas cítricas, groselhas, morangos, framboesas. Você pode fazer geleia com mel ou frutose, no primeiro caso, aumentando os benefícios e o teor calórico do prato, no segundo, reduzindo o valor energético.

Se a receita para fazer geléia de groselha crua é, de fato, uma (quando outras bagas ou frutas são adicionadas, elas também se transformam em purê), existem muitas receitas de geléia tradicional que requerem tratamento térmico.

Um amante de xarope claro e frutas inteiras em geléia pode recomendar a seguinte receita.

Serão necessários 1 kg de frutas vermelhas e açúcar e 300 ml de água. As bagas devem ser preparadas, o xarope deve ser fervido a partir de líquido e adoçante. Assim que este último ferver, mergulhe as groselhas nele, deixe ferver novamente e cozinhe por 5 minutos. Após o tempo especificado, desligue a geléia e deixe esfriar.

Depois disso, o procedimento deve ser repetido mais duas vezes, levando a mistura à fervura e fervendo por 5 minutos, e depois resfriando. Após o terceiro cozimento, a geléia quente é distribuída entre os potes e as tampas são fechadas.

Devido às peculiaridades da culinária, essa geléia foi chamada de "Cinco Minutos". Após o primeiro cozimento, é aconselhável dar-lhe tempo não apenas para esfriar, mas também para insistir, para o qual é melhor passar os primeiros “5 minutos” à noite e o segundo apenas pela manhã.

Se você gosta de uma consistência mais espessa de geleia, a receita a seguir pode parecer interessante.

A proporção de açúcar e groselha nesta receita é de 1: 1 e, para que não queime, você também precisará de um copo de água. As bagas precisam ser jogadas em água fervente e escaldadas por alguns minutos.Em seguida, coloque em uma peneira, esfrie um pouco e triture.

Agora você precisa introduzir gradualmente o açúcar no purê resultante e, com agitação constante, cozinhe a composição por 20 minutos em fogo moderado. Despeje em frascos, feche bem com tampas. O prato ficará com uma bela cor rubi, a consistência lembra geléia.

Outra maneira de preservar todas as propriedades curativas das groselhas vermelhas é congelá-las. Para fazer isso, solte as bagas dos caules e folhas, enxágue e seque, colocando em uma toalha de papel.

Apenas bagas inteiras sem danos à pele são adequadas para congelamento. Tudo o que é necessário é colocá-los em uma camada, sem permitir que toquem, em uma assadeira ou tábua e colocar no freezer por uma hora. Depois disso, despeje as frutas em um saco e amarre bem. Você pode começar a congelar o próximo lote.

Você também pode congelar frutas raladas. É conveniente usar recipientes para isso. O açúcar pode ou não ser adicionado. Esta mistura pode ainda ser utilizada para a preparação de sumos, bebidas de fruta, geleias. Se você congelá-lo em um molde de gelo, obterá uma adição interessante às bebidas usuais. Os cubos resultantes também são convenientes para fazer molhos.

Groselhas raladas podem ser pressionadas. Obtenha suco concentrado. Deve ser levado a ferver e enrolado em frascos. Se você colocar frutas lavadas no fundo da jarra e despejá-las com calda 2-3 vezes (um copo de açúcar por 1 litro de água), obterá groselhas em seu próprio suco. Para fazer isso, o xarope quente é despejado em frascos e, após 2-3 minutos, é novamente derramado na panela. Depois que é levado a ferver e novamente devolvido ao frasco.

Do suco de groselha, obtém-se uma incrível beleza e sabor de geleia e marmelada.O primeiro prato pode ser preparado com antecedência fervendo o suco e o açúcar até a consistência desejada e rolando o prato em potes. Algumas receitas são omissas sobre isso, mas é melhor manter as sementes fora da geleia. Para fazer isso, recomenda-se espremer o suco da massa limpa através de 2-3 camadas de gaze.

A preparação de groselha vermelha requer o cumprimento de certas recomendações.

• Antes de cozinhar, as bagas são lavadas, libertando-se de gravetos, lixo, folhas e depois separadas. Não use frutas verdes e podres, bem como aquelas cuja casca esteja danificada.
• Utensílios esmaltados e utensílios de cozinha de madeira devem ser usados ​​para cozinhar.
• Apesar do alto teor de ácidos na baga, eles não protegem o produto da fermentação e do aparecimento da flora patogênica. Apenas a lavagem completa das bagas e a esterilização dos frascos e tampas ajudam a evitar isso.

Para obter informações sobre como cozinhar groselhas para o inverno, veja o vídeo a seguir.