Tipos e melhores variedades de groselha preta

No passado recente, a conservação de bagas cultivadas em suas próprias parcelas era uma necessidade. Para obter vitaminas e minerais contidos em bagas e frutas, era necessário armazená-los para o inverno na forma de geléia, compota ou outra sobremesa. Hoje, um morador de qualquer cidade e vila tem a oportunidade de ir à loja e comprar qualquer geleia, geleia e até frutas frescas trazidas de países mais quentes.

No entanto, a composição desses produtos muitas vezes não é animadora, pois contém uma grande quantidade de aditivos nocivos e muito açúcar. Por causa disso, muitos jardineiros continuam a cultivar e preservar seus próprios produtos. Uma das bagas mais comuns que crescem em nosso curto verão é a groselha preta.

A groselha preta (Ribes nigrum) é uma planta da família da groselha, que também é chamada de baga "alpina" ou "gotosa". Um arbusto de 1 a 2 metros de altura tem folhas de três ou cinco lóbulos de até 12 cm de comprimento, com glândulas sebáceas localizadas no verso da folha. Os brotos jovens e macios são brancos e levemente felpudos, enquanto os adultos são mais duros e marrons. As inflorescências têm a forma de um pincel caído com várias flores de tons amarelados e acastanhados. Os frutos mudam de cor de marrom avermelhado para preto durante o amadurecimento.

A groselha floresce de meados de abril até o final de maio, adora alta umidade e proximidade com árvores de folha caduca e coníferas.Em seu ambiente natural, muitas vezes cresce ao longo das margens de rios, pântanos e prados de várzea. Na maioria das vezes, os arbustos formam pequenos arbustos, mas também há uma groselha solitária. Cresce em toda a Europa, bem como na China e na Mongólia. Na culinária e na indústria farmacêutica, são usadas frutas maduras e folhas ou brotos. As folhas de bagas alpinas são colhidas desde o início da floração até a queda das folhas. Eles são coletados do meio do mato, para não atrapalhar o processo de frutificação, e secos ao sol.

Os botões são colhidos no final de fevereiro e usados ​​para fazer várias tinturas medicinais. E os próprios frutos podem ser colhidos na segunda metade do verão, à medida que escurecem. O rendimento de um arbusto depende da variedade e pode chegar a 3-4 quilos de bagas pretas.

O cultivo e cultivo de groselhas em grandes volumes se deve ao fato de possuir uma composição rica em substâncias úteis. Ao mesmo tempo, o teor calórico da baga, em comparação com outras, é bastante baixo: apenas 44 kcal por 100 g. O valor nutricional das frutas de groselha é de 1 g de proteína, 0,3 g de gordura e 8 g de carboidratos. Ao mesmo tempo, contém:

• vitaminas do grupo B (B9, B5, B1, B2, B6), vitamina A, C, E, 33, H;
• macronutrientes: potássio, magnésio, cloro, fósforo, cálcio;
• Vestigios; iodo, zinco, ferro, cobre, cobalto, manganês, flúor;
• ácidos graxos saturados e insaturados;
• di- e monossacarídeos;
• ácidos orgânicos.

Qualquer dona de casa tem várias receitas para cozinhar e conservar groselhas. Pode ser geléia ou geléia, compota ou geléia, suco e purê de frutas. Bagas frescas são colocadas em bolos e saladas de frutas, são adicionadas ao sorvete e comidas como um prato independente. As folhas de groselha são frequentemente usadas na decapagem de vegetais para adicionar sabor e picante à salmoura.As folhas secas são preparadas em água fervente ou adicionadas à mistura final de ervas e chá.

Além de cozinhar, a groselha é frequentemente usada como remédio. O alto teor de vitamina C faz desta baga preta um assistente indispensável na luta contra resfriados e doenças virais. Apenas algumas frutas por dia servirão como uma boa prevenção de dor de garganta ou gripe e fortalecerão o sistema imunológico. Uma decocção de folhas de groselha reduz a inflamação e alivia a febre, e tem um efeito positivo no sistema nervoso humano.

A groselha é uma salvação natural para pessoas com diabetes. Pode normalizar rapidamente os níveis de açúcar no sangue. Além disso, uma decocção de brotos e folhas de groselha é excelente para inchaço nos intestinos e diarréia. De acordo com muitas mulheres, este remédio também ajuda a reduzir a dor e os espasmos durante a menstruação. Além disso, o uso de bagas de groselha fresca é necessário para mulheres grávidas nos estágios inicial e intermediário. Vitamina berry reduz o risco de desenvolver patologias do sistema nervoso fetal.

As groselhas são usadas não apenas na medicina, mas também na cosmetologia doméstica. Seu suco, embora de cor preta, tem um forte efeito clareador. Muitas vezes é aplicado na pele do rosto ou das mãos para se livrar das manchas da idade. Além disso, o suco de groselha tem um efeito positivo na placa ungueal. Se você lubrificá-los com um líquido escuro por 3-4 semanas, pode esquecer a fragilidade e a delaminação das unhas.

Não há tantas contra-indicações para comer frutas, mas elas ainda existem. Em primeiro lugar, é uma intolerância individual ao produto ou uma alergia. Em segundo lugar, com tendência à trombose, é estritamente proibido usar groselhas. Isso se deve ao fato de que aumenta muito a coagulação do sangue. Em terceiro lugar, não se empolgue com sobremesas de groselha para pessoas que sofrem de úlceras estomacais.

Existem muitas variedades diferentes de arbustos de groselha. Todos eles podem ser divididos em grupos separados, dependendo da classificação. Na maioria das vezes, em vários catálogos e lojas, as bagas são divididas pelo tempo de maturação.

• Cedo - os primeiros frutos aparecem no final de junho.
• Médio - a colheita de bagas pode ser iniciada a partir do final do segundo mês de verão.
• Tarde e muito tarde. Essas groselhas são colhidas no final do verão, no início e até no meio do outono.

Uma das características importantes da groselha é a sua finalidade. Dependendo dessa variedade, eles são divididos nos seguintes tipos.

• Sobremesa - as bagas mais doces e suculentas, que são mais frequentemente consumidas frescas ou em puré.
• Para conservação. Essas groselhas têm sabor mais azedo e, ao mesmo tempo, têm uma casca mais fina. Devido à sua sutileza, o açúcar contido na receita penetra na baga, e as frutas enlatadas não são menos doces que as variedades de sobremesa.
• Para congelamento. Os proprietários de grandes freezers podem armazenar frutas e bagas não na forma de geléia ou compota, mas congeladas. Isso preservará a quantidade máxima de nutrientes e o sabor original da fruta. Para que a baga congelada não estoure e enrugue, essas variedades têm uma pele mais densa.
• Universal. Essas variedades combinam algumas das qualidades de outras e são adequadas para armazenamento de qualquer forma. Ao mesmo tempo, a groselha universal nunca será mais doce que a groselha de sobremesa, mas é mais agradável usá-la fresca do que as variedades destinadas exclusivamente à conservação.
• Decorativo. Nem todas as pessoas que têm uma casa de campo cultivam legumes e frutas em seu terreno. Alguém utiliza o espaço do seu jardim exclusivamente como área de lazer ou para receber hóspedes no verão. Para eles, a aparência da planta é muito mais importante do que o sabor e a quantidade de seus frutos. A este respeito, foram criadas variedades decorativas especiais de groselhas, que dão poucos frutos, enquanto suas folhas têm uma cor bonita - de salada a verde escuro e até bordô.

Além disso, as groselhas pretas podem ser agrupadas em variedades, dependendo do tamanho de seus frutos ou da quantidade da colheita. Também indicadores importantes pelos quais é possível dividir a variedade de variedades em grupos é a resistência do arbusto a temperaturas críticas e a várias doenças.

Não existe uma variedade correta de groselha que seja adequada para quaisquer condições e para qualquer processamento. Mesmo variedades universais podem variar muito entre si em alguns aspectos. Variedades adequadas para a faixa do meio, por exemplo, para a região de Moscou, são completamente inadequadas para o cultivo na Sibéria. Eles darão poucos frutos, a baga não crescerá em condições frias de verão e, no inverno, poderá simplesmente morrer. Ao mesmo tempo, mesmo pequenas mudanças climáticas, por exemplo, alta umidade, típica da região de Leningrado, podem afetar a quantidade e a qualidade da colheita.

No entanto, existem variedades de frutas que são mais populares do que outras.Isso se deve ao fato de que nas regiões norte e sul, os jardineiros preferem cultivar as variedades cujos frutos amadurecem mais cedo do que outros, têm um tamanho maior e um sabor mais doce.

Variedades de groselha com frutos grandes são mais atraentes devido ao seu alto rendimento. As escovas de tal arbusto são tão pesadas que parecem cachos de uvas. Em contrapartida, requerem melhores cuidados, nomeadamente regas frequentes. Se a quantidade de umidade não for suficiente, os frutos serão pequenos e verdes. É mais difícil armazenar essas bagas, porque sob o peso da polpa sua casca rompe facilmente, por isso são mais frequentemente consumidas frescas ou como purê.

As bagas de frutos grandes amadurecem bem nos ramos que cresceram pelo menos 20-30 cm em um ano. Nesse sentido, é necessário realizar a poda oportuna dos brotos que apresentam um crescimento fraco em 3-5 anos. As variedades de frutos grandes apresentam maturação precoce e tardia, por isso são selecionadas dependendo da região e das preferências pessoais. Quase todas as variedades populares de frutas grandes também são resistentes ao inverno, já que os invernos em nosso país são frios e com neve na maioria das regiões.

Arbusto de meia estação que pode ser colhido em meados de julho. O peso de uma baga atinge 6 gramas, 8-12 bagas são coletadas em um pincel. De 20 a 30 escovas, você pode colher cerca de 1 kg de colheita e de todo o mato - de 4 a 6 kg. O sabor de Vigorous é doce com um leve sabor azedo. Devido a um rendimento tão alto, a planta precisa de rejuvenescimento regular cortando brotos velhos. Dependendo da qualidade dos cuidados, as groselhas podem viver de 4 a 7 anos, após o que precisará ser completamente substituída por uma planta jovem.

Groselha de frutas grandes e médias, que ao mesmo tempo recebeu o título de "Obra-prima da seleção russa". O peso e o sabor das bagas são semelhantes à variedade anterior e contêm 9,5% de açúcares. De cada arbusto você pode coletar de 4 a 5 kg de bagas. Os frutos têm uma casca muito densa com um leve brilho, lembrando a madrepérola, pela qual receberam o nome. A alta densidade da casca facilita a separação da “pérola” madura do pincel.

Durante o transporte e armazenamento, há menos risco de esmagamento e ruptura das bagas. A única desvantagem da variedade é sua baixa resistência a fungos e vários insetos.

A groselha precoce tem bagas grandes (até 6 g) doces e azedas com uma pele densa e um aroma brilhante. O pincel pode conter até 15 bagas e todo o arbusto produz uma colheita de até 5 kg. O arbusto é bastante alto em comparação com outras variedades, chega a 2 metros. "Selechenskaya-2" é despretensioso, suporta calor e frio extremos. Além disso, esta groselha é resistente à falta de umidade, mas requer uma grande quantidade de fertilizante e muitas vezes morre de pragas.

O peso de uma baga deste arbusto precoce pode chegar a 8 gramas e até 10 peças podem ser localizadas em um pincel. Uma das características distintivas desta variedade é a preservação do grande tamanho do fruto durante o envelhecimento do próprio arbusto. A gosto, as groselhas podem ser atribuídas a variedades doces, e o rendimento por temporada pode chegar a 7-8 kg. O arbusto tem uma altura de 1,5 a 2 metros, mas é bastante estreito e não ocupa muito espaço no local. "Pigmeu" muitas vezes sofre de infecção por septoria ou ataques de carrapatos. Ao mesmo tempo, é resistente ao orvalho e ao frio, e também tem a capacidade de se autopolinizar.

Um arbusto maduro precoce com bagas pesando até 5 g dá um rendimento bastante pequeno. Em apenas uma temporada, cerca de 1,5 a 2 kg de frutas podem ser obtidos de uma groselha. Ao mesmo tempo, essa quantidade praticamente não depende da qualidade do atendimento, apenas do peso de uma baga. Os galhos do arbusto são muito curtos, então escovas pesadas os dobram quase até o próprio chão. Para que a baga não fique suja e não seja comida por vários insetos, é necessário instalar adereços sob os brotos extremos.

Variedade de meia estação com um peso de baga de cerca de 6-7 gramas. No pincel você pode encontrar de 8 a 12 bagas, e o rendimento de um arbusto é de cerca de 3-4 kg. O sabor agridoce e a casca grossa da baga tornam possível usá-la tanto em compota quanto para congelar. A coroa do arbusto atinge uma altura de 1,5 a 1,7 metros, é compacta, os galhos não cedem sob o peso das bagas. A variedade é resistente a mudanças de temperatura e orvalho, porém, muitas vezes é acometida por fungos e requer cuidados mais cuidadosos.

As bagas doces são de tamanho médio e pesam cerca de 4 gramas cada. No entanto, no pincel eles podem ser de 20 a 25 peças. Devido a isso, o rendimento de um arbusto pode ser de 3 a 4 kg por temporada. O sabor agridoce é devido ao baixo teor de açúcar (apenas cerca de 6%), e o amadurecimento ocorre gradualmente em pequenos lotes. Com bons cuidados e regas regulares abundantes, a "Titania" lida bem com doenças e pragas sem perda de rendimento. Mudanças repentinas de temperatura também não são terríveis para essa variedade.

As variedades doces (ou sobremesas) de groselha contêm 8 ou mais por cento de açúcar. Se houver uma leve acidez devido ao alto teor de vitamina C, então é sentido um leve sabor residual.Tal groselha se assemelha a uvas ou ameixas maduras. A casca das variedades de sobremesa é quase sempre densa, pois sua doçura é muito atraente para os insetos. Existem várias variedades de sobremesas populares que são distribuídas em quase todo o país.

O peso de uma baga do início "Gulliver" pode chegar a 5 gramas, enquanto pode haver cerca de 20. Um arbusto produz cerca de 2 kg de frutas agridoces por ano. É resistente ao frio, podridão e ácaros, mas requer boa iluminação e rega abundante. Em regiões áridas, com falta de umidade, tanto a quantidade quanto a qualidade da colheita caem drasticamente.

O alto rendimento e o grande tamanho da "Bagheera" de maturação média tornam esta variedade uma das mais populares. Os frutos amadurecem instantaneamente e são ótimos tanto para uso pessoal quanto para venda. As bagas contêm até 12% de açúcar na composição e possuem um aroma forte. Entre as desvantagens da Bagheera, pode-se destacar a baixa resistência a pragas e orvalho, mas essa groselha tolera temperaturas extremas com muita facilidade.

A variedade de maturação tardia tem frutas pequenas (2-3 gramas) com um tom marrom-escuro. O alto teor de açúcar e vitamina C dá às bagas um sabor doce com um leve sabor azedo. Os pincéis de groselha são pequenos, com 8-10 frutos, têm um aroma forte e uma aparência atraente e apetitosa. As bagas amadurecem alternadamente em vários lotes, pelo que terão de ser colhidas durante todo o mês de agosto.

Após o amadurecimento, as bagas caem, não permanecendo no mato. A variedade recebeu esse nome porque as bagas podem ser colhidas usando vários dispositivos ou máquinas, já que a folhagem e os pincéis não são tão grossos quanto as outras variedades. "Preguiçoso" tolera bem as baixas temperaturas e é resistente a doenças e ataques de insetos.

A groselha doce de maturação tardia desta variedade tem uma acidez brilhante e é frequentemente usada para conservação. A massa de um fruto chega a 3 gramas e o rendimento de um arbusto varia de 3 a 4 kg. A maturação é irregular e esticada ao longo de agosto, captando os dias quentes de setembro, pelo que os frutos são colhidos em várias abordagens. Os frutos maduros não caem do pincel por muito tempo, mas muitas vezes racham, tornando-se inadequados para armazenamento e conservação.

A variedade é autopolinizadora e não requer plantios adicionais. "Vologda" é resistente a temperaturas e doenças, e a planta jovem começa a dar frutos no segundo ano.

Uma variedade incomum de groselha madura precoce recebeu esse nome porque, após o amadurecimento, as bagas não desmoronam, mas permanecem no pincel. Sob os raios do sol, eles murcham e enrugam, tornando-se como passas. O peso de uma baga varia de 4 a 5 gramas, mas quase todos crescem até ele, sem deixar frutos pequenos. De um arbusto, você pode coletar cerca de 3,5 a 4 kg de frutas com sabor doce. Os brotos da planta são esticados verticalmente, o que economiza muito espaço no local.

A groselha "passa" é resistente a temperaturas extremas, fungos e insetos. Em que é muito difícil de propagar, pois as estacas não se enraízam bem em um novo local.

Bagas pequenas pesam cerca de 3 gramas, o rendimento de um arbusto é de cerca de 2 kg por temporada. Em um pincel, você pode encontrar de 8 a 12 frutas, enquanto o próprio arbusto não é propenso a engrossar mesmo depois de alguns anos. "Exotica" é resistente ao orvalho e ao frio, as bagas são mantidas frescas por muito tempo. Os brotos são longos, por isso requerem suportes ou ligas.

Pequenas bagas pretas pesando de 1,5 a 2,5 gramas cada uma têm um aroma forte e polpa densa com sabor agridoce. Quase todos eles são do mesmo tamanho e forma. O rendimento de um arbusto é de cerca de 3-4 kg por estação, e o pico de frutificação começa no 3º ano de vida da planta. Uma variedade resistente ao gelo com alta imunidade é frequentemente cultivada comercialmente, pois a variedade é auto-fértil. À medida que o arbusto envelhece, o rendimento diminui gradualmente, mas ainda permanece em um nível decente.

Para evitar a ocorrência de fungos, é necessário evitar a estagnação da água no solo e, em tempo seco, pelo contrário, realizar regas regulares. Quanto melhor o cuidado das groselhas, mais alta qualidade e grande rendimento o arbusto agradará. A baga suculenta e doce se tornará um convidado da mesa não apenas no verão, mas também durante todo o ano na forma de várias sobremesas que são tão adequadas para beber chá em família nas noites frias e escuras de inverno.

Sobre quais tipos e variedades de groselha preta existem, veja abaixo.