Como cozinhar aspargos em casa?

Espargos é conhecido há cerca de três mil anos. É um dos vegetais mais antigos que as pessoas começaram a comer e não só (por exemplo, no Egito, o aspargo era usado como limpador de fígado). Existem mais de duzentas variedades desta planta maravilhosa (as mais populares são brancas, verdes, roxas e marinhas). Este vegetal verde, passados ​​vários séculos, não perdeu a sua popularidade, muito devido ao facto de possuir um conjunto único de oligoelementos indispensáveis ​​para cada organismo, bem como propriedades benéficas necessárias para a manutenção da saúde e bem-estar.

Em nosso artigo, falaremos detalhadamente sobre os benefícios e malefícios de um vegetal, consideraremos várias receitas interessantes que serão úteis para todas as donas de casa e aconselharemos sobre como escolher um produto de qualidade.

Os benefícios dos aspargos se devem principalmente à presença de uma grande quantidade de vitaminas na composição do vegetal. A (retinol), B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B5, B6, E, H (biotina) e PP não é uma lista completa de substâncias úteis que estão presentes em sua composição. Espargos é especialmente rico em vitamina C - 20 mg por 100 gramas. E também contém oligoelementos como fósforo, potássio, cálcio, magnésio, sódio e ferro. Os mais úteis dos tipos de aspargos são verdes e especialmente verde-púrpura.

Espargos tem um efeito positivo em nosso corpo.

• Melhora a digestão. Espargos verdes é a melhor maneira de acelerar a digestão dos alimentos. Contém muita fibra e fibras grossas, que permitem que os alimentos sejam absorvidos mais rapidamente. Limpa perfeitamente o corpo de toxinas. Existe até uma opinião entre as pessoas de que um vegetal verde é um remédio eficaz para a síndrome da ressaca, novamente por causa de suas qualidades de limpeza.
• Fortalece o sistema imunológico. Como os aspargos contêm uma grande quantidade de vitamina C, tem um efeito positivo nas funções protetoras do nosso corpo, acelera a regeneração celular e a reparação dos tecidos após lesões.
• O betacaroteno, que faz parte do vegetal, ajuda a manter a visão.

• Afeta positivamente o trabalho do coração, reduz o colesterol, afeta positivamente a circulação sanguínea. Pessoas que sofrem de doenças do músculo cardíaco devem definitivamente incluir aspargos em sua dieta.
• O cálcio contido fortalece o tecido ósseo e promove a sua renovação. Com o uso frequente de aspargos, unhas e cabelos ficam mais fortes e crescem mais rápido.
• Útil para mulheres grávidas e lactantes. Ajuda o desenvolvimento adequado do feto, os aspargos também estabilizam e melhoram a lactação.
• Devido ao conteúdo de vitamina B1, aspargos efeito benéfico na função cerebralmelhora a memória e aguça a atenção.
• Combate a síndrome da fadiga crônica graças ao ácido fólico contido no vegetal.Com o uso regular, ajudará você a se sentir muito mais revigorado.

• Tem efeito diuréticomelhora o funcionamento do sistema urinário. Ao comer aspargos, você pode se livrar do excesso de líquido no corpo, evitar o inchaço e minimizar o risco de celulite.
• Tem anti-inflamatório e propriedades curativas.
• Muito usado em cosméticos, sendo uma verdadeira fonte de beleza e juventude. Eles ainda fazem infusões especiais da raiz e talos de aspargos, que contêm um complexo vitamínico concentrado para cuidados com a pele e os cabelos. Essa infusão é fácil de preparar por conta própria, você também pode usar apenas suco de aspargo fresco, que pode ser obtido a partir de um purê de vegetais.
• Até mesmo o nome aspargo (o segundo nome menos conhecido do aspargo), bem como a composição, contém "asparagina" - substância envolvida na síntese de proteínas.
• Útil para a potência masculina. O aspargo é considerado um afrodisíaco, sem dúvida, tem propriedades especiais. Na antiga ciência da vida, Ayurveda, os aspargos são até chamados de "flechas do amor" devido à sua propriedade de aumentar a libido. É frequentemente usado em pratos salgados.

A heroína do nosso artigo, inegavelmente, é um dos pratos dietéticos mais populares devido ao seu baixo teor calórico (100 gramas de vegetais contêm apenas 21 calorias). Os carboidratos contidos nos aspargos trazem apenas benefícios ao corpo - aumentam a atividade, contribuem para a rápida saturação dos alimentos. Todo mundo que se preocupa com sua figura e adere à nutrição adequada inclui aspargos em sua dieta diária.

Apesar do grande número de vantagens, o produto não é tão inequívoco. Os aspargos podem causar reações alérgicas.E também o produto contém uma substância como a saponina, que pode irritar as membranas mucosas do trato digestivo. Com diagnósticos de reumatismo, cistite e prostatite, os aspargos também devem ser consumidos com cautela ou completamente excluídos da dieta.

Vamos começar com os aspargos de soja mais famosos. Deve ser entendido que aspargos como tal, este produto não é de todo. Este prato consiste em soja processada e está relacionado ao produto em discussão apenas por causa de seu nome. Esse aspargo é bom porque é rico em proteínas (100 gramas da planta contém cerca de 50 gramas de proteína), respectivamente, comendo 150-200 gramas de um vegetal, você fornecerá uma ingestão de proteínas para o dia inteiro. Mas em nosso artigo, falaremos sobre como cozinhar os pratos mais saudáveis ​​​​de aspargos naturais, conhecidos há muitos séculos.

Aspargos congelados são populares. Suas principais vantagens são a rapidez de preparação e o mínimo de esforço durante o processamento. Esse produto geralmente já é cortado em pedaços prontos. Para descongelar o vegetal, você pode simplesmente colocá-lo no fogão lento no modo de descongelamento. Mas lembre-se de que, antes de cozinhar, o produto deve ser bem enxaguado em água morna corrente.

Espargos em conserva também é usado na culinária. Por exemplo, na França, em qualquer supermercado, você pode comprar um pote desse produto em conserva. Você pode facilmente conservá-lo em casa! Para fazer isso, você só precisa diretamente de aspargos, vinagre, cebola, alho e um pouco de paciência.

Mas mais saboroso e saudável do que todos os itens acima, é claro, são os aspargos frescos. É preparado instantaneamente, 4-5 minutos de cozimento são suficientes para desfrutar do prato acabado.O principal é não digerir! O aspargo é um produto que exige um senso de proporção ao cozinhar, já que os rebentos jovens são frequentemente usados ​​​​para alimentação.

Você pode cozinhar deliciosos aspargos em casa. Dos espargos verdes, pratos verdadeiramente gourmet são obtidos em casa. Há muitas maneiras de preparar comida original e muito saborosa. Vejamos algumas receitas comprovadas interessantes.

Aspargos combinam bem com qualquer carne, podem ser servidos com segurança como acompanhamento. Para fazer isso, basta ferver o vegetal por alguns minutos e adicionar sal a gosto, com este método de cozimento, um vegetal saudável enfatizará o sabor do prato principal sem ofuscá-lo. E você também pode misturá-lo com outros vegetais, fritar em uma panela com ovo ou cogumelos. Verificado, o acompanhamento vai ficar ótimo.

Moa os aspargos frescos no liquidificador até ficar homogêneo, misture com a cebola frita na manteiga, despeje a água e um pouco de creme de leite a gosto. Espinafre ou brócolis também podem ser adicionados à sopa. Decore com verduras e pimentão picado.

Dos talos de um vegetal com frutos do mar, você obtém uma salada incomum e saborosa. Corte os espargos frescos em cubos pequenos, junte o arroz integral cozido, os camarões e as lulas fritos em azeite e tempere com molho de soja e sumo de limão ou lima. Você pode adicionar um pouco de óleo de coco à salada para adicionar um pouco de entusiasmo ao prato. O mini aspargo é especialmente bom para saladas, suas vagens são mais macias e frescas.

Basta marinar o vegetal em azeite com vinagre de maçã, alho e suco de limão por 15-20 minutos, depois fritar em uma grelha ao ar livre ou em casa até ficar crocante e polvilhar com parmesão picado e raspas de limão. Você também pode preparar uma mistura de legumes grelhados. Por exemplo, aspargos combinam muito bem com abobrinha.

Frite sua carne favorita com cebola em uma frigideira quente até metade cozida e coloque em uma assadeira. Coloque os aspargos frescos por cima e leve ao forno até ficar pronto. Alguns minutos antes de cozinhar, polvilhe o prato com queijo ralado, ele criará uma crosta crocante e também adicionará um sabor e aroma picante à obra-prima culinária.

Com um tipo de comida vegetariana, você pode substituir a carne frita por batata cozida, batata doce ou falafel.

O aspargo é um produto versátil que é combinado com carne, peixe e até mingau de trigo sarraceno. Uma ótima combinação de sabor é ovo e aspargos, experimente adicionar um vegetal a uma omelete ou ovos mexidos e você ficará agradavelmente surpreso.

Espinafre, brócolis e feijão verde também enfatizam o sabor dos aspargos. Misturando todos esses vegetais, você definitivamente não vai exagerar. Eles fazem ótimos ensopados.

Aspargos combinam muito bem com frutos do mar. Camarões, mexilhões, vieiras são produtos cujo sabor será revelado por um vegetal verde de uma nova forma. Frutos do mar e vegetais especialmente incomuns e saborosos estão em harmonia com o arroz. Certifique-se de tentar fazer risoto caseiro com aspargos jovens.

Pratos muito interessantes são obtidos se você adicionar abacaxi, gengibre em conserva, gergelim ou mesmo pinhões aos aspargos. Especialmente interessante é o aspargo picante, tem um sabor muito especial. Pimentas ou wasabi podem ser adicionados aos aspargos para um acabamento apimentado.

Existem algumas dicas úteis para escolher e preparar os mais deliciosos aspargos.

Ao escolher um produto, em primeiro lugar, você deve prestar atenção ao frescor e ao comprimento dos brotos. Os mais deliciosos têm 14-17 centímetros de comprimento. Isto é devido à maturidade das hastes. As pontas dos aspargos devem estar bem fechadas, você deve evitar brotos já abertos.

As hastes do vegetal devem ser redondas e fortes - este é um sinal claro da frescura dos aspargos. Nos aspargos jovens, as hastes são mais finas, não precisam ser mais limpas ao cozinhar.

Os aspargos não têm aroma, a presença de um cheiro estranho, bem como sinais de danos por parasitas - um motivo para se recusar a comprar esse produto.

Antes de usar, o vegetal deve ser escaldado (ferver por 3-5 minutos em água fervente com sal).

É conveniente descascar aspargos com um descascador de batatas comum.

Claro, é melhor cozinhá-lo imediatamente após a compra. Quanto mais fresco for um vegetal saudável, mais rico será o seu sabor. Os pratos mais deliciosos são obtidos de aspargos, recém-colhidos do jardim.

Antes de cozinhar, certifique-se de cortar as pontas secas e alinhar as hastes ao longo do comprimento. Isso tornará mais fácil para você - o vegetal cozinhará de maneira mais uniforme.

Ao cozinhar, as hastes devem ser amarradas em um pacote e depois colocadas em água fervente. Os topos serão ligeiramente visíveis da água enquanto vaporizam. Esta é uma garantia de que as vagens de aspargos serão cozidas uniformemente, uma vez que os talos densos e volumosos cozinham uma ordem de magnitude mais longa do que os topos macios.

Após o cozimento, vale a pena abaixar o vegetal em água gelada. Essa manipulação simples manterá a cor verde brilhante do produto e o tornará mais crocante.

Esperamos que nossas recomendações simples o ajudem a escolher o produto certo e delicioso para cozinhar este produto maravilhoso e saudável.

Como cozinhar aspargos em casa, veja o vídeo a seguir.