urucum (urucum)

A planta de urucum também é conhecida pelos nomes árvore de fondant e bixa.

Títulos em outros idiomas:

• lat. Bixa orellana;
• Alemão Achote, Orleanstrauch;
• Inglês Achiote, Urucum, Batom árvore;
• fr. Rocou, achiote.

Na América Latina, o urucum encontrou ampla aplicação em diversas indústrias, graças a um pigmento vermelho especial. É usado como corante natural na culinária e em algumas outras indústrias.

Numerosas propriedades úteis desta planta permitem que ela seja usada em medicina e cosmetologia.

O urucum é um arbusto curto e perene com folhas grandes e brilhantes em forma de coração.

Durante o período de floração, que dura apenas um dia, a planta é coberta por pequenas inflorescências rosadas com partículas de poeira roxa. Depois que o urucum murcha, os frutos começam a se firmar no lugar das inflorescências. Quando maduros, eles se transformam em caixas arredondadas de cor marrom-avermelhada ou vermelha brilhante, completamente pontilhadas com espinhos longos e afiados. Eles são divididos em 2 seções.

Quando as caixas secam e abrem, é hora de colher - há inúmeras sementes nas caixas.

Em uma caixa pode haver até cinquenta pequenas bagas vermelhas, das quais o pigmento é posteriormente obtido.

As próprias sementes de urucum são de cor tijolo ou vermelho. Eles são angulares e duros. Seu tamanho é de cerca de 4 mm.

O urucum adora calor e ar úmido, por isso, em escala industrial, é cultivado apenas em seu habitat natural - os trópicos sul-americanos. No entanto, este arbusto também pode crescer nas montanhas, a uma altitude de até um quilômetro e meio. A maior quantidade de urucum é cultivada no México, Colômbia, Equador e Peru.

As especiarias são obtidas a partir de sementes secas de urucum. Para fazer isso, separe-os da polpa, enxágue bem e seque. Mantenha o tempero em um recipiente fechado, em local seco e escuro.

A tintura de urucum também é produzida a partir das sementes por um processo de extração. Quando terminar, parece um pó ou uma pasta grossa. A cor do pigmento pode variar de amarelo a vermelho brilhante. O corante natural de urucum é resistente à abrasão e a altas temperaturas.

Para obter um corante, as sementes são derramadas com água fervente e depois infundidas por uma hora.

• aroma picante, com leve tom amadeirado;
• retrogosto adocicado;
• amarelo, laranja ou vermelho.

Valor energético e nutricional por 100 gramas de produto

• pigmento orgânico bixina;
• pigmento orgânico norbixina;
• proteínas;
• cálcio;
• ferro;
• magnésio;
• vitamina B2;
• vitamina B3.

No vídeo, você aprenderá tudo sobre a planta de urucum.

• protege contra a radiação ultravioleta;
• tem propriedades anti-sépticas;
• ajuda a eliminar problemas associados ao trabalho do sistema digestivo;
• reduz o nível de colesterol no sangue;
• protege contra várias infecções da pele e membranas mucosas;
• ajuda a combater doenças do aparelho geniturinário;
• diminui a pressão arterial.

A tinta parece pó.

• na presença de intolerância, pode causar uma reação alérgica grave;
• em grandes doses pode causar um aumento acentuado da pressão arterial.

O uso do urucum como tempero ou corante alimentar não tem contraindicações, exceto nos dois casos listados acima. Se usado em quantidades normais, não pode prejudicar o corpo humano. No entanto, você ainda não deve dar urucum para crianças pequenas. Além disso, em nenhum caso, não adicione a raiz desta planta aos alimentos, pois ela tem um efeito muito agressivo no fígado.

• nas cozinhas inglesa e francesa, é usado para colorir certos tipos de queijo;
• na América Latina é adicionado a temperos e marinadas;
• no Caribe, entre outras especiarias, faz parte de um óleo perfumado especial;
• nas Filipinas, é um componente indispensável dos pratos nacionais favoritos - panquecas de batata-doce, carne em óleo de urucum e guisado de rabada;
• no Vietnã e na China é usado para colorir a carne assada com uma cor brilhante;
• usado na culinária norte-americana para colorir manteiga e margarina;
• na Jamaica, é o principal componente de um molho brilhante, sob o qual é servido o prato nacional de bacalhau salgado.

Para cozinhar a carne, misture:

• pasta de urucum;
• Pimenta;
• suco cítrico.

A carne é enrolada no molho preparado, deixada marinar e assada no forno em folhas de bananeira.

Devido às suas propriedades anti-sépticas, o urucum é usado como auxiliar no tratamento de várias doenças:

• sarampo;
• varíola;
• disenteria;
• intoxicação alimentar;
• doenças respiratórias agudas;
• infecções renais e do trato urinário;
• inflamação vaginal de várias origens;
• inflamação da pele;
• febre;
• hemorróidas;
• distúrbios do ritmo cardíaco;
• hipertensão;
• enxaqueca;
• conjuntivite.

Na medicina, várias partes desta planta são usadas. As sementes de urucum são usadas para tratar doenças do sistema digestivo, pois podem ter efeito laxante ou adstringente.

As folhas da planta são usadas para doenças respiratórias, bem como para o tratamento de inflamações da pele e infecções das membranas mucosas.

O óleo de urucum é usado para cuidados com a pele, pois possui as seguintes propriedades:

• suaviza;
• acalma;
• suaviza;
• nutre;
• alivia a inflamação;
• protege do sol;
• tem um efeito rejuvenescedor;
• intensifica o bronzeado.

Os fabricantes adicionam óleo de urucum a vários tipos de produtos cosméticos: géis de banho, bronzeadores, sabonetes, xampus, além de cosméticos decorativos e outros produtos para o corpo e o cabelo.

Para fazer o óleo de urucum, as sementes são completamente retiradas, deixando-o na cor amarelo-dourado.

Na culinária, o óleo é usado principalmente ao fritar vegetais ou carne.

O urucum tem sido usado com sucesso no projeto paisagístico. Este arbusto curto e perene é ideal para fazer uma cobertura. Para manter sua forma, basta apará-la várias vezes ao ano com uma tesoura de jardim especial.

No entanto, para que a planta não morra, ela precisa criar condições de vida confortáveis. Annato adora calor, então a temperatura deve ser mantida em 20-35 graus. A luz solar dispersa e a rega regular também são necessárias, mas o encharcamento deve ser evitado.No verão e na primavera, duas vezes por mês, o urucum é alimentado com um fertilizante à base de substâncias orgânicas e minerais.

• entre as tribos primitivas, a pintura corporal com tinta de urucum tem um significado ritual;
• Os índios usavam o urucum para proteção contra insetos.

Ainda existem tribos indígenas que decoram seus corpos com tinta feita de sementes de urucum. De acordo com crenças antigas, os padrões vermelho-sangue podem afugentar os maus espíritos e salvá-lo de problemas.