Pimenta jalapeno

Jalapeno é uma variedade de pimenta vegetal com nome original e sabor incomum. Esta pimenta tem uma nitidez média (de 2500 a 10000 pontos na escala Scoville). Mas dependendo das condições em que cresce, o grau de sua queima pode ser muito alto.

Jalapeno é um tipo de pimenta. Pertence ao gênero Capsicum, um tipo de pimenta vegetal. Uma planta de até 1 metro de comprimento, que amadurece de 25 a 35 pimentões pequenos, pesando cerca de 50 gramas, atingindo até 9 cm de comprimento, os frutos são verdes e, no final da safra, ficam vermelhos.

O México é o líder mundial no cultivo de pimentas jalapeño. Aqui pode ser encontrado com diferentes nomes: cuaresmeños, chiles gordos ou huachinangos. Ricas colheitas de jalapenos são coletadas em estados como Veracruz, bem como Chihuahua. Em volumes menores, é cultivado em vários outros lugares: o estado de Jalisco e Chiapas, o estado de Nayarit, Sonora e Sinaloa. No final do século passado, os americanos também se dedicaram ao cultivo dessa pimenta, destinando um espaço de 22 metros quadrados para esse fim. km, cujas áreas-chave são a região oeste do Texas e a parte sul do Novo México.

As pimentas Jalapeno levam de 2 a 3 meses para amadurecer completamente. A colheita começa quando as vagens ficam verdes. O avermelhamento das vagens significa o fim da temporada. As vagens vermelhas têm um valor menor do que as vagens verdes.Mas também há um uso para eles: secar, fumar ou usar como ingrediente principal para a preparação do tempero mexicano de chipotle.

A coleta e o processamento de vagens frescas são realizados apenas com luvas, pois o contato com a fruta pode causar irritação na pele. Pimentas frescas devem ser armazenadas em um recipiente de vidro hermético na geladeira por não mais de duas semanas. Para armazenamento a longo prazo de pimentas jalapeno, você pode usar o método de congelamento rápido. Quando seco, é perfeitamente armazenado em um recipiente de vidro bem fechado e sempre em local escuro. Se necessário, frutas secas podem ser esmagadas.

Ao comprar pimentas jalapeno frescas, você precisa prestar atenção à aparência das vagens: elas devem ser uniformes e lisas. Também à venda jalapeno é encontrado em óleo e na forma seca. As vagens vermelhas podem ser compradas secas, em conserva e também preparadas como tempero de chipotle.

• quando ingerido na cavidade oral, aparece uma sensação de calor ou forte sensação de queimação;
• a presença de capsaicina na composição da pimenta determina sua nitidez;
• em termos de pungência, o jalapeno está à frente da conhecida pimenta;
• o tecido que segura as sementes na vagem é a parte mais pungente da pimenta. Limpar a fruta desses tecidos reduzirá sua nitidez e neutralizará o sabor azedo.

Valor nutricional de jalapeno fresco, 100g:

Além disso, a pimenta contém os seguintes componentes: água - 89 gr.; cinza - 4,5 gr.; fibra dietética - 2,6 gr.; ácidos graxos saturados - 0,1 gr.; ácidos graxos insaturados - 0,05 gr.

Ao comer pimentas jalapeno como alimento, uma pessoa recebe uma ajuda inestimável para o corpo, pois contém muitos componentes essenciais para a saúde e o bem-estar, como: vitaminas B, vitaminas - A, E, K, C, PP , betacaroteno.

Minerais:

• sódio, potássio, magnésio;
• fósforo, cálcio, cobre;
• ferro, manganês, zinco, selênio.

Além de outros elementos:

• açúcar;
• óleos essenciais;
• piperidina;
• capsantina;
• chavicina;
• capsorubina;
• caroteno.

A variedade de substâncias úteis incluídas no jalapeno causa uma ampla gama de efeitos no corpo humano e em seus processos internos.

Devido à sua composição, a pimenta tem as seguintes propriedades:

• antimicrobiano;
• analgésico;
• fortalecimento imunológico;
• antiviral;
• antidepressivo;
• estimulando o processo de digestão.

O consumo excessivo de jalapeno, como qualquer outra pimenta, de qualquer forma pode causar distúrbios gastrointestinais.

O alto teor de fibra grossa e óleo essencial, bem como a pungência no sabor, são a causa de várias complicações no trabalho do corpo humano. Portanto, o uso de pimentas jalapeno é contraindicado na presença dos seguintes problemas de saúde:

• problemas gastrointestinais;
• várias doenças dos rins e fígado;
• úlcera estomacal;
• reações alérgicas e intolerância individual.

Os mexicanos sabem muito sobre pimenta. É por isso que sua cozinha está repleta de pratos "quentes", cuja preparação não fica completa sem várias variedades de pimentas. No México, o jalapeno é usado como ingrediente principal no tempero tradicional da cebola, indispensável em qualquer mesa.A preparação de uma grande variedade de temperos, molhos e petiscos também não fica completa sem o seu uso. E, claro, outro prato popular deste país é o jalapeno recheado com carne.

Há muito que o Jalapeno é um componente indispensável do primeiro e do segundo pratos, porque combina bem com muitos tipos de carne e alguns tipos de peixe. O famoso prato mexicano nachos é um delicioso lanche composto por salgadinhos de milho com vários aditivos, que são servidos com diferentes tipos de molhos. Pimentas também são usadas em receitas para ensopados, saladas e pratos de queijo. Moradores de algumas regiões dominam receitas para fazer sobremesas com jalapeño: geleia, geleia, bebidas.

Chipotle, um condimento mexicano clássico, é feito de jalapenos vermelhos maduros. Por vários dias, as frutas são defumadas na fumaça da lenha. Chipotle é usado como ingrediente que melhora o sabor de vários molhos, sopas, pratos de carne e vegetais.

Sugerimos que você cozinhe um dos lanches mexicanos populares de acordo com a seguinte receita.

Para preparar o guacamole, você precisa cortar 50 gramas de cebola, 4 tomates verdes, 3 pimentas jalapeno frescas e 10 gramas de coentro. Em seguida, adicione o suco de um limão e bata a mistura resultante no liquidificador.

Você também precisará de 5 abacates descascados e sem caroço. Eles devem ser cortados em pedaços grandes e polvilhados com suco de limão para evitar o escurecimento. Em seguida, o abacate é misturado com purê de legumes cozidos. Sal e pimenta são adicionados a gosto. Para que a salada adquira um aroma e sabor mais rico, é necessário cobri-la com uma tampa e deixá-la na geladeira por 2-3 horas.

Você pode aprender mais sobre a pimenta jalapeno no vídeo a seguir.

O uso de pimentas jalapeno frescas, bem como na forma de tinturas, é usado com sucesso para melhorar a condição geral do corpo e se livrar de várias doenças. Suas propriedades curativas são eficazes para:

• prevenção de doenças cardiovasculares;
• redução do colesterol no sangue;
• proteger as células do corpo da ação de toxinas;
• aceleração do metabolismo;
• melhorar o funcionamento do sistema digestivo;
• afinamento do sangue e redução da pressão alta;
• estimular o processo de digestão e melhorar o apetite;
• normalização da microflora intestinal;
• fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos;
• estimular a produção de endorfinas, que afetam positivamente o humor e aumentam a resistência ao estresse;
• combater a insônia;
• melhora da visão;
• manter a pele e o cabelo saudáveis.

No México, você pode encontrar diversas variedades de jalapenos que diferem entre si na aparência das vagens. A variedade peludo tem vagens longas e grossas, o espinalteco produz frutos pontiagudos e a morita é alongada e curta.

Ao cultivar pimentas jalapeño, algumas regras obrigatórias devem ser observadas em todas as etapas: desde o plantio das sementes até a colheita.

Para semear, é conveniente usar uma bandeja com tampa. As sementes são plantadas na profundidade necessária e cobertas com uma pequena quantidade de solo, e a bandeja pode ser fechada com uma tampa.

Quando os brotos aparecem, a bandeja se abre e se move para o peitoril da janela do sul. A rega regular deve ser continuada.Para um crescimento vertical uniforme das plantas, a bandeja gira periodicamente na direção certa.

Quando 2-4 folhas aparecem, as mudas mergulham e as plantas são transplantadas para vasos maiores. À medida que as mudas crescem, o volume dos vasos deve aumentar, pois a frutificação depende diretamente disso.

15-20 dias após a última geada, as plantas são plantadas em campo aberto, cuja temperatura deve ser de 15 ºС e acima. Para o pouso, você precisa de um local iluminado pelo sol por pelo menos 6 horas por dia.

As mudas são plantadas em buracos com o dobro do tamanho dos vasos. A profundidade ideal de plantio é alcançada quando o solo está no nível das folhas. A distância entre as plantas deve ser de pelo menos 30 centímetros, e as fileiras devem estar localizadas a uma distância de 60 centímetros uma da outra.

Durante a fase vegetativa, são utilizados fertilizantes em que o teor de nitrogênio é maior e o teor de fósforo é menor. Na floração, pelo contrário, deve haver menos nitrogênio e mais fósforo. 14 dias antes da colheita, é necessário lavar os fertilizantes com um forte jato de água e uma solução especial que remove os sais do solo.

A rega regular e a ausência de ervas daninhas garantirão um bom crescimento da pimenta. 20 dias após o plantio, é realizada a cobertura morta. Se os arbustos de pimenta ficarem grandes, é aconselhável que eles construam um suporte.

Colhido após uma média de três meses. As vagens que são de cor verde e têm um sabor muito pungente são consideradas maduras. A pimenta madura quebra facilmente o galho. Linhas marrons que parecem estrias também são um sinal de que a colheita precisa ser colhida.Para deixar a pimenta mais doce, você pode deixá-la até que as vagens fiquem completamente vermelhas, o que é ótimo para secar.

O clima de latitudes temperadas permite o cultivo de jalapenos apenas em estufas e estufas fechadas. Além disso, a pimenta pode crescer em apartamentos residenciais. Jalapeno é uma planta perene com um período pronunciado de dormência de inverno. Na estação fria, a planta deve ser mantida dentro de casa a uma temperatura de 16 a 20 ° C. No verão - a uma temperatura de cerca de 25 ° C. Jalapeno adora luz e umidade. Sua ausência na quantidade necessária leva à queda de flores e frutos. No entanto, o excesso de água pode ser prejudicial para esta planta, pois pode causar apodrecimento das raízes.

Em 1982, os astronautas americanos levaram um jalapeno verde em um voo espacial, pois essa pimenta é uma das mais populares nos Estados Unidos. É por isso que o jalapeno é a primeira pimenta a ir ao espaço como condimento favorito dos astronautas americanos.