Rábano

O rábano é uma planta herbácea, cuja raiz tem sido usada pelo homem desde os tempos antigos como aditivo alimentar picante. Em outras línguas europeias, o nome dessa cultura soa assim:

• Alemão – Kren, Coréia, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Inglês – rabanete;
• Francês – Cran, Raifort.

O rábano é perene e, durante sua vida, pode crescer até 1,5 metros de altura. A planta tem um caule reto e ramificado e folhas longas e largas. Pequenas inflorescências brancas formam borlas fofas. As sementes de rábano amadurecem em vagens pequenas.

O gênero "rábano" combina 3 tipos de plantas:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armadura rústica.

O último tipo de rábano também é chamado de "comum" ou "aldeia". É ele quem cresce em nossos jardins e é um ingrediente invariável em alguns pratos tradicionais russos.

A Europa, ou melhor, sua parte oriental, é considerada o berço do rábano. Mais tarde, foi introduzido na América e países asiáticos. Uma grande quantidade de rábano cresce na Rússia, incluindo a Sibéria e o Cáucaso. Embora esta erva seja considerada domesticada, muitas vezes é vista crescendo em lugares selvagens, como margens de rios e pântanos.

No verão, o rábano é consumido principalmente cru e é adicionado ao prato imediatamente antes de servir.No entanto, existem muitas maneiras de colher rábano para uso futuro.

O rábano caseiro é preparado da seguinte forma:

1. Desenterre raízes de rábano, lave e limpe bem. Moa o rábano com um moedor de carne.
2. Para um quilo de raízes torcidas, adicione 0,5 colher de sopa. sal e 1,5 colheres de sopa. açúcar, mexa.
3. Dilua a mistura com água fervente até a consistência de mingau e despeje em frascos de vidro preparados.
4. Coloque um pouco de suco de limão ou ácido acético em cada recipiente.
5. Os bancos rolam.

Armazenar em local fresco e escuro por vários meses.

É melhor cultivar rábano em seu quintal - então você pode ter 100% de certeza da qualidade da matéria-prima. No entanto, se você for privado de tal oportunidade, é bem possível comprar rábano no mercado. Ao comprar, preste atenção ao fato de que as raízes são fortes, suculentas, sem vestígios da presença de doenças ou insetos nocivos.

• castanho claro por fora e esbranquiçado por dentro;
• tem gosto de queimado;
• tem um odor forte e pungente.

Valor nutricional e conteúdo calórico de 100 gr. produto bruto

Você pode aprender mais sobre as propriedades benéficas da raiz de rábano e sua comparação com o rabanete de um trecho do programa "Viva saudável!"

A composição química do rábano inclui: vitaminas PP, E, C, B9, B6, B2, B1, ferro, fósforo, potássio, magnésio, cálcio.

• tem um efeito antibacteriano;
• estimula a liberação de ácido clorídrico;
• é uma valiosa fonte de vitamina C;
• considerado um antiescorbútico eficaz;
• regula o trabalho do trato gastrointestinal;
• estimula o apetite;
• é um bom diurético;
• tem um efeito colerético;
• alivia a inflamação da pele e membranas mucosas.

• O rábano é um produto muito picante, por isso não é recomendado para pessoas com doenças graves do estômago ou intestinos.
• Comer grandes quantidades de rábano pode causar um salto acentuado na pressão arterial.

• gravidez;
• período de lactação;
• infância;
• doença da tireóide;
• violação do fígado ou rins;
• doenças do trato gastrointestinal.

As raízes de rábano contêm um óleo essencial que pode combater doenças graves, como disenteria, febre tifóide, paratifóide e salmonelose. Além disso, o óleo essencial de rábano pode atuar nos vasos sanguíneos: constringi-los ou expandi-los, dependendo da concentração.

O suco de rábano é amplamente utilizado na medicina popular. Este agente de cura ajuda com várias doenças inflamatórias da garganta e da cavidade oral, bem como com lesões da pele.

• com base em rábano, molhos e molhos picantes são preparados para carnes, aves e peixes;
• usado na conservação de cogumelos e vegetais;
• é um ingrediente obrigatório de pratos tradicionais russos - geleia e aspic de peixe;
• rábano - o principal componente do tempero caseiro de mesmo nome;
• servido com aperitivos frios.

Corte um pedaço de pão branco em fatias. Pincele cada fatia com manteiga. Coloque em uma tigela 2 colheres de sopa. merda caseira. Adicione 1 colher de chá. maionese, sal a gosto e misture. Coloque a mistura resultante em fatias de pão em cima da manteiga e alise. Corte dois tomates em círculos, pimenta, polvilhe com suas especiarias e ervas favoritas. Coloque os tomates no pão. Decore os sanduíches com gotas de maionese e ervas frescas.

• Moa 2 dentes de alho para fazer um purê. Corte uma cenoura pequena em pedaços grandes.
• Corte a cebola em 4 pedaços. Lave 1 kg de vitela, coloque em uma panela, despeje 1,5 litros de caldo de carne, adicione legumes (exceto alho) e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Em seguida, adicione a folha de louro, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais meia hora.
• Despeje 30 g de folha de gelatina com água fria. Retire a carne e os legumes da panela, coe o caldo e misture o mingau de alho. Despeje a gelatina e mexa até que esteja completamente dissolvida.
• Pique finamente a carne cozida, alguns raminhos de endro e salsa, depois coloque tudo no fundo de uma forma funda. Despeje o caldo, deixe esfriar à temperatura ambiente.
• Coloque o molde na geladeira. Após cerca de 2 horas, a gelatina endurecerá. Antes de servir, decore o prato com ervas frescas. Sirva com rabanete.

Os curandeiros tradicionais recomendam o uso de produtos à base de rábano para o tratamento e prevenção das seguintes doenças:

• gripe;
• amigdalite aguda;
• otite;
• disenteria;
• parasitas intestinais;
• dor de dente;
• hipertensão;
• hepatite viral;
• hidropisia;
• inchaço;
• doenças respiratórias agudas;
• escorbuto;
• malária;
• Tensão mental;
• exaustão física;
• radiculite;
• gota;
• reumatismo;
• infeções fungais;
• inflamação purulenta.

Hoje, existem muitas dietas diferentes baseadas no uso de grandes quantidades de alimentos condimentados. O rábano é um dos alimentos de queima mais acessíveis, por isso sua popularidade entre aqueles que perdem peso é muito alta. Além disso, o rábano ajuda a normalizar os processos de digestão e, assim, se livrar de alguns quilos extras.

• Apesar do fato de o rábano ser uma planta perene, os jardineiros preferem plantá-lo todos os anos e colhê-lo no outono. Isso se deve ao fato de as raízes de uma planta antiga ficarem duras e pequenas, ou seja, inadequadas para alimentação.
• É melhor cultivar rábano a partir de raízes anuais, cortadas em estacas de 20 a 30 cm. Ao mesmo tempo, a parte superior do segmento é cortada uniformemente e a parte inferior é cortada em ângulo.
• 1m² terra você pode cultivar 5 ou 6 arbustos de rábano.
• O rábano é plantado no outono ou no início da primavera, depois que a neve derreteu.
• Antes do plantio, as estacas são limpas de gemas e raízes, recuando 15 mm de cima e 30 mm de baixo.
• A raiz-forte é plantada em solo pré-escavado e fertilizado.
• As estacas são plantadas em ângulo e polvilhadas com uma camada de solo solto com alguns centímetros de espessura.
• O rábano precisa de rega e capina periódicas.
• Para que, com o tempo, a planta não cresça em todo o quintal, é necessário limitar a área de crescimento com uma cerca confiável.

Em diferentes regiões da Rússia, é dada preferência a diferentes variedades de rábano. Aqui estão os mais populares:

• Letão;
• Suzdal;
• tártaro;
• Atlante;
• Selvagem;
• Boris Yeltsin;
• Volkovsky;
• Tolpukhovsky.

Veja o próximo vídeo para saber mais sobre rábano.

• O rábano é um afrodisíaco natural e tem um efeito benéfico no poder masculino.
• O rábano pertence à mesma família de plantas do repolho.
• As pessoas comem rábano desde a antiguidade.
• O eufemismo "inferno" sempre criou grandes dificuldades para os tradutores do idioma russo.