Kalgan (Galanga)

Entre as espécies do gênero Alpinia (em latim Alpinia) da família Ginger (nome latino Zingiberaceae) existe uma planta curativa muito útil com lindas flores brancas em listras rosa - galanga.

Outros nomes:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia galanga,
• Kalgan officinalis,
• Galanga pequena.
• Galgante.

Título em outros idiomas:

• Inglês Gengibre chinês, galanga menor;
• Alemão Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr. Galanga.

No primeiro caso, a pequena galanga é a raiz de 3 representantes da família Ginger:

• Kalgan officinalis, que é chamado de raiz pequena;
• Alpinia galanga - considerada uma grande raiz;
• Alpinia chinês - chamado de raiz chinesa.

É por esta razão que nos séculos 17-18 os europeus chamavam galanga de "raiz russa". É parente do gengibre.

A galanga medicinal em sua forma natural possui os seguintes dados externos:

Esta é uma erva perene. Em altura atinge até 150 centímetros. As hastes de Kalgan são portadoras de flores e decíduas. Uma planta tem de 25 a 40 hastes. Suas folhas são longas e lanceoladas. Dispostos em série. A cor das folhas é verde escuro, atinge um comprimento de 18 a 30 cm, uma largura de até dois centímetros.

Floresce de março a junho. Suas flores são túbulos curtos com lâminas oblongas. Suas pétalas são brancas com listras rosa. Eles são coletados em inflorescências em forma de espiga no topo da planta. As espiguetas têm até 10 cm e os frutos lembram caixas vermelhas com pequenas sementes dentro.

As raízes são chamadas de "rizoma". Eles são grossos rastejando com um grande número de galhos. Espessura 1-2 cm. A cor externa é amarelo pálido a avermelhado, com anéis transversais escuros.

Ou seja, é usado principalmente para fins medicinais e culinária.

A Alpinia officinalis da China, mais precisamente da ilha chinesa de Hainan, espalhou-se por quase todo o mundo. Países onde você pode encontrar galanga hoje:

• Tailândia;
• a ilha de Java (na Indonésia);
• Países mediterrâneos;
• países da Ásia Central, Transcaucásia, planaltos armênios e iranianos;
• região caucasiana;
• estados da África Austral;
• países da América do Norte e do Sul.

Como especiarias, a alpinia usa sua parte subterrânea.

Os rizomas galangais fortemente ramificados são encontrados principalmente com cerca de 2 centímetros de espessura. O processo de colheita de especiarias começa com a coleta de galanga e a separação da parte aérea da erva dos rizomas. Então os rizomas se livram de inúmeras raízes. Em seguida, a pele vermelha superior é removida. A galanga limpa é cortada em pedaços retangulares de 5-8 cm de comprimento e seca neste estado. A secagem é realizada por vários dias em uma sala altamente ventilada. Os rizomas de galanga secos podem ser armazenados por até 48 meses. A vida útil da galanga pode ser estendida de algumas maneiras, mas raramente são usadas.

As seguintes características são inerentes à alpinia officinalis:

• Alpinia officinalis é uma planta muito perfumada. A afirmação de que pode ser substituído por gengibre está incorreta. O gengibre cheira a um cítrico queimado, enquanto a alpinia é mais suave e convidativa.
• O sabor das flores, botões e caules é muito picante. As raízes são amargas, picantes e picantes. A galanga seca tem um sabor mais doce e picante que lembra a canela.

Este tipo de planta não é em vão chamado de medicinal, pois possui:

• anti-inflamatório;
• antisséptico;
• antiespasmódico;
• propriedades estimulantes digestivas.

Até o momento, Kalgan officinalis e preparações baseadas nele não revelaram nenhuma contra-indicação. No entanto, você deve se lembrar e seguir uma série de regras:

• Ao usar applepinia concomitantemente com outras drogas, deve-se estar atento. Especialmente se a alpinia for usada como tintura.
• Pessoas que sofrem de doenças gástricas e úlceras intestinais devem levar em conta que o uso de galanga pode ser prejudicial à sua saúde e agravar sua condição.

O óleo pode ser extraído das raízes da galanga.O óleo de Kalgan tem uma cor amarelo-esverdeada e um aroma fresco e picante de cânfora. Este óleo é extraído por destilação a vapor das raízes da galanga.

A galanga também pode ser usada para extrair resina. É extraído apenas por extração com um solvente. Possui propriedades antissépticas, bactericidas, carminativas e diaforéticas.

A galanga é uma planta comestível picante. Em diferentes cozinhas do mundo é usado como:

• Tempero na forma de um pó das raízes, caules e folhas.
• Verduras frescas.
• Como vegetal na preparação de sopas em forma de rizoma ralado.
• Para decorar e adicionar tempero aos pratos.

O pó de galanga é usado principalmente por representantes dos países da Índia e da Indonésia. Outros povos do Oriente colocam flores de galanga recém-colhidas em seus pratos. Nos países europeus, carne bovina frita, purê de batatas são servidos com folhas frescas de galanga. Em vez das especiarias e temperos quentes habituais, o pó de galanga é colocado na comida. Alpinia também é servida com outros vegetais, goulash, arroz, molhos, além de pratos de cogumelos e peixes. Raiz de alpinia ralada pode ser armazenada congelada por um longo tempo e adicionada aos alimentos, se necessário.

Para preparar este prato, além do próprio pato e das folhas de bananeira, você precisa de uma pasta de purê de jankap, que é feita de: gengibre e rizomas de galanga, cebola, talos de capim-limão, alho, nozes e pimenta.

• Primeiro prepare a pasta de jancap, para isso triture todos os ingredientes no liquidificador. Esta pasta dará ao pato uma suavidade incrível.
• Pincele o pato com purê de jancap por dentro e por fora.
• Enrole o pato com folhas de bananeira e cozinhe por um tempo.
• Em seguida, coloque a carcaça de pato no forno.
• A carne preparada dessa maneira ficará muito macia e macia, e o gengibre com raiz de galanga lhe dará um aroma, pungência e picante incríveis.

Para cozinhar essa sopa, você precisa de: 8 pedaços de camarão, 6 pedaços de broto de palmeira ou bambu (eles podem ser substituídos por uma berinjela), 10 pedaços de cogumelos de palha (você pode usar cogumelos shiitake ou champignon), uma colher de sopa de molho de peixe, uma colher de sopa de suco de limão, 0 1/2 açúcar mascavo, 1,5 litros de água, um pouco de leite de coco e 3 talos de capim-limão, além de uma mistura de especiarias naturais de capim-limão, galanga, limão Karf e gengibre para a base da sopa tom yum . A base é necessária na quantidade de 4 colheres de chá.

• Despeje a água em uma panela e ferva.
• Depois de ferver, coloque 2 colheres de sopa. bases de sopa. Você pode adicionar talos de capim-limão, se quiser.
• Enquanto a base da sopa se dissolve na água, prepare o restante dos ingredientes.
• Corte os cogumelos em pedaços pequenos e despeje água fervente sobre eles.
• Após retirar os camarões, lave-os e limpe-os de tal forma que deles fiquem apenas os rabos.
• Corte brotos de bambu ou palmeiras em tiras finas.
• Despeje os cogumelos picados e o bambu em água fervente. Em seguida, coloque o camarão.
• Depois de ferver por cerca de 3 minutos, coloque o molho de peixe e um torrão de açúcar. Mexa o conteúdo da panela.
• Quando o açúcar se dissolver, você pode retirar a panela do fogo.
• Sirva com óleo de coco ou folhas de coentro.

Aconselhamos que você assista ao vídeo a seguir, com o qual aprenderá ainda mais sobre a planta galanga.

Alpinia não é em vão chamada alpinia officinalis.

As sementes desta planta tratam:

• várias doenças infecciosas (por exemplo, cólera e malária);
• várias doenças do trato gastrointestinal;
• dor de dente.

A parte subterrânea é aplicada:

• no tratamento da inflamação do intestino delgado (enterite crônica);
• com violações do processo digestivo.

Além disso, as raízes da pequena galanga:

• ajuda durante o inchaço;
• prevenir a ocorrência de recorrência de doenças de órgãos internos;
• aumentar a salivação;
• melhorar a atividade do estômago;
• aumentar o apetite;
• aliviar dores de cabeça;
• usado para perda de consciência;
• alivia o enjoo.

Este medicamento líquido trata muitas doenças do sistema imunológico e do sistema gastrointestinal. A composição do Elixir sueco inclui:

• raízes de açafrão, ruibarbo, galanga e angélica;
• erva espinho comum;
• resina de goma - mirra;
• alguma cânfora.

Para preparar esta infusão, tome 10 gramas das raízes das plantas listadas, misture com 5 gramas de carlina, cânfora e resina. Para dissolver todos os ingredientes, adicione um pouco de solvente orgânico. Para este efeito, a vodka de alta qualidade é adequada. Adicione algumas gotas de suco de aloe vera e deixe por 10 dias. Quando a tintura estiver pronta, despeje em pequenas garrafas ou outros copos bem fechados. O armazenamento da tintura deve ser realizado a baixa temperatura, de preferência na geladeira.

Esta infusão ajuda com a falta de apetite e distúrbios no sistema digestivo. Preparar este elixir é bastante simples: despeje um copo de água fervente sobre 1 colher de chá. galanga seca moída.Coe após 15 minutos e deixe por algumas horas em um local claro e quente. Para fins medicinais, tome uma xícara pequena 30 minutos antes das refeições.

Esta infusão é semelhante à anterior, mas desta vez o pó deve ser derramado com álcool etílico. Esta infusão ajuda a manter o sistema imunológico em boas condições. A preparação desta infusão leva o mesmo tempo. Tome 0,15 ml de infusão, diluído em água ou suco. Beba 2-3 vezes ao dia 15 minutos antes das refeições.

Para preparar esta bebida, tome 20 gramas de galanga, moa 10 gramas de canela e sementes de anis, cominho e coentro. Coloque tudo listado em uma tigela, despeje 1 litro de vinho tinto. Infundido por pelo menos duas semanas. O período ideal é de 1 mês. Beba 100 ml uma hora antes das refeições.

Com rachaduras na pele e hemorroidas, você pode aplicar uma compressa à base de alpinia. Para uma compressa, tome pó de alpinia em um volume de 1 colher de sopa. e diluir com 1,5 copo de água facetada. Adicione algumas gotas de álcool etílico. Faça uma compressa e aplique no local dolorido.

Assim, a pequena galanga é utilizada em diversas áreas das indústrias alimentícia e farmacêutica:

• No processo de produção de vinagres alimentares, bem como no processo de produção de destilarias.
• Com base na alpinia, muitos medicamentos conhecidos são produzidos.
• Kalgan faz parte dos vinhos de produção francesa.
• Os hindus fazem vários incensos de alpinia officinalis.

Os amantes de ervas medicinais e picantes podem cultivar galanga sem muito esforço em casa. Esta planta precisa de muita luz e calor.

Brotos desbotados de troncos devem ser descartados imediatamente cortando com uma faca. No inverno, a alpinia precisa fornecer 12 a 14 graus de calor. Nesta época do ano, precisa ser regada ocasionalmente, o principal é que o solo esteja levemente seco.

Alpinia officinalis se propaga por sementes e divisão de raízes.

As sementes são melhor plantadas em caixas e vasos de barro rasos e fornecem uma temperatura de pelo menos 22 graus Celsius. O solo ao mesmo tempo deve conter partes iguais de solo encharcado, areia e húmus. Isso garantirá um bom crescimento da planta. O plantio com rizomas deve ser feito na primavera. Para fazer isso, transplantando a alpinia, você precisa dividir seus rizomas. Plante pequenos pedaços em vasos largos ou em recipientes rasos. As plantas precisam ser regadas regularmente.

Até o século 18, os habitantes da Europa Ocidental chamavam kalgan de "raiz russa". Ele foi apelidado assim porque os europeus aprenderam a usar galanga na cozinha dos russos, que por sua vez aprenderam isso com os chineses. Alpinia na culinária russa era especialmente popular no século XVII. Foi adicionado na preparação de pão de gengibre de massa choux, purê de mel e framboesa, sbitnya e kvass. Graças a isso, eles tinham um cheiro agradável incomparável.

No século 19, os europeus, principalmente da França, começaram a usar o óleo, obtido da alpinia, no processo de produção da destilaria. Compartilhar galanga com absinto enobrece seu cheiro. A galanga também é usada para outros fins, mas isso é extremamente raro.

Os chineses gostam muito de adicionar galanga aos seus pratos.Às vezes é adicionado em vez de gengibre, reduzindo a dose de galanga duas vezes. A galanga também é cozida em países asiáticos. Na Tailândia, a sopa picante e azeda Tom Yam é amplamente conhecida, na preparação da qual a galanga não ocupa o último lugar. Representantes da Igreja Ortodoxa adicionam raízes de galanga na preparação do chamado óleo aromático consagrado, mirra.