Coentro (coentro)

O coentro é uma planta anual pertencente à família guarda-chuva. A origem do nome da planta é muito interessante. Traduzido do grego, "coentro" significa "inseto". E isso não é acidental, pois de forma verde a planta tem o cheiro desse inseto. As folhas da planta são chamadas de "coentro" e as sementes são chamadas de "coentro".

A altura da planta varia de 40 a 70 cm.

A raiz tem a forma de um fuso.

O coentro tem um caule liso e reto que começa a se ramificar em direção ao topo da cabeça.

A forma das folhas de coentro lembra folhas de salsa. Seus pecíolos são longos.

As flores são brancas ou rosa. Durante o período de floração (junho-julho), guarda-chuvas com 3-5 raios aparecem no topo da planta. As inflorescências se formam em suas extremidades e, em seguida, os frutos são bolas pequenas, duras e com nervuras.

Nas regiões do sul de crescimento do coentro, seus frutos são formados em julho. Agosto ou setembro são os meses em que o coentro dá frutos nas regiões do norte.

O coentro é conhecido na botânica como semente de coentro. O nome latino é Coriandrum satium.

O leste do Mediterrâneo é considerado o berço do coentro. Os romanos a trouxeram para o ocidente e para o centro da Europa. Desde o século XV, a era das grandes descobertas geográficas contribuiu para a expansão da área de crescimento e América, Nova Zelândia e Austrália aprenderam sobre coentro.

Atualmente, o coentro é cultivado em quase todos os lugares.Na Rússia, o habitat são as regiões sudeste e central.

• coentro verde usado como tempero fresco, assim que a planta solta as primeiras folhas.
• Matéria prima seca pode ser preparado com antecedência.
• Os frutos são usados ​​apenas na forma seca. Então eles limpam. São usadas sementes de coentro inteiras e moídas.

Os verdes da planta são chamados de coentro e os frutos são chamados de coentro. A planta tem outros nomes: salsa chinesa, kolyandra (Norte do Cáucaso), calandra (Bielorrússia), kishnets (antigo nome russo) semeadura, shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. Os árabes o apelidaram de kuzbara, e os judeus - um réptil, os coreanos - sancho, os hindus - dhaniya.

As sementes maduras da planta têm um cheiro picante único, enquanto o cheiro de frutas verdes é, para dizer o mínimo, desagradável.

As sementes de coentro devem seu sabor e aroma ao óleo essencial, que é seu principal componente. O sabor é picante, levemente amargo. O aroma é doce.

Os verdes são ligeiramente amargos no sabor, o aroma é acentuado.

Valor nutricional e conteúdo calórico por 100 gramas:

• Ácidos graxos saturados - 0,014 g
• Monossacarídeos e dissacarídeos - 0,87 g
• Água - 92,21 g
• Cinza - 1,47 g
• Fibra dietética - 2,8 g

As folhas de coentro contêm 23 calorias.

Você pode aprender mais informações sobre o coentro no programa "1000 e uma especiaria de Scheherazade"

100 gramas do produto contém:

• Vitaminas: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; Vitaminas B - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-caroteno - 3,93 mg; Colina (uma vitamina que protege as células do corpo) - 12,8 mg.
• Minerais: Selênio - 0,0009 mg; Manganês - 0,426 mg; Cobre - 0,225 mg; Zinco - 0,5 mg; Ferro - 1,77 mg; Fósforo - 48 mg; Potássio - 521 mg; Sódio - 46 mg; Magnésio - 26 mg; Cálcio - 67 mg.

As propriedades benéficas do coentro são conhecidas desde os tempos antigos. Feiticeiros e xamãs o usavam em seus ritos mágicos. Em nosso tempo, é claro, esse escopo caiu no esquecimento, mas o coentro é usado em toda parte na culinária.

Os benefícios do coentro devem-se à presença na sua composição de toda uma gama de substâncias úteis e nutritivas tão necessárias ao nosso organismo:

• Alivia a dor causada por espasmos.
• Combate germes e infecções.
• É um sedativo suave.
• Pára de sangrar
• É um laxante.
• Tem um efeito positivo na formação de bile no fígado.
• Suprime o desenvolvimento de neoplasias malignas.
• Remova as toxinas do corpo.

O coentro é uma planta segura, mas não se deve esquecer das dosagens, pois o abuso leva a consequências negativas:

• distúrbios de sono;
• nas mulheres, o ciclo menstrual pode ser perturbado;
• você não pode usar mais de 4 gramas de sementes de coentro e verduras - 35 g por dia.

O coentro não deve ser consumido:

• Pessoas com processo circulatório prejudicado.
• Pacientes com tromboflebite ou trombose.
• Com diabetes melito.
• Com pressão alta.
• Intolerância individual.
• Com cautela na doença renal.

A destilação a vapor é uma maneira de extrair o óleo essencial de coentro.

O óleo de coentro é rico em composição com linalol, felandreno e terpineno. Os óleos gordurosos representam 30%.

O óleo tem uma cor amarelada. Seu cheiro é bem forte. O sabor é amargo.Mas assim que se dilui, ocorre uma verdadeira metamorfose da matéria. O óleo torna-se agradável ao paladar e seu aroma lembra um lírio do vale.

As condições de crescimento da matéria-prima afetam o sabor do óleo.

Propriedades úteis do óleo essencial:

• Estimula o processo de circulação sanguínea.
• Quando exposto à pele, tem um efeito de aquecimento.
• Possui propriedades antissépticas e hemostáticas.

• É adicionado a pratos de carne, salsicha, queijo.
• Usado em conservas, adicionado a marinadas, picles, alimentos enlatados. Você pode temperá-los com chucrute.
• Como agente aromatizante, é adicionado a alguns tipos de licores.
• O coentro é um aditivo perfumado em confeitaria. Eles dão sabor não apenas a produtos doces, mas também a alguns tipos de pão.
• Saladas, primeiro e segundo pratos, churrasco são temperados com ervas frescas.

Coentro em cozinhas ao redor do mundo:

• Os moradores da Grécia definitivamente adicionarão coentro à marinada ao enlatar azeitonas. É parte integrante de pratos de carne de porco e cordeiro.
• Os habitantes das ilhas do Caribe misturam coentro, chili quente e alho em sua culinária tradicional.
• Os indianos preparam uma mistura chamada masala à base de coentro, etíopes - berberes, tunisianos - offak.

Experimente purê de batatas com coentro. Um quilo de batatas é descascado e cortado em 4 pedaços. Deve ser fervido em água salgada. Enquanto as batatas cozinham, você precisa preparar o molho com um dente de alho, um monte de folhas de coentro picadas e azeite (você precisa tomar um pouco). Escorra a água das batatas cozidas, mas deixe um pouco para que possam ser amassadas. Adicione uma pitada de açafrão e molho preparado, cubra com o óleo restante. É bom moer.No total, você precisará de meio copo de azeite. A densidade desejada pode ser dada com o caldo restante.

• O óleo de coentro age como uma pequena almofada de aquecimento. A este respeito, é prescrito para dores musculares, dores reumatóides nas articulações.
• As infusões de sementes de coentro ajudam nos distúrbios do sistema digestivo, com inchaço e cólicas, com feridas (têm efeito cicatrizante e analgésico).
• Como o coentro é capaz de influenciar a coagulação do sangue, é usado em medicamentos que interrompem o sangramento.
• O coentro, sendo um sedativo, é simplesmente necessário para condições estressantes e semelhantes à neurose.
• É usado como um meio de prevenção do câncer.
• Tem um efeito positivo no estado do sistema circulatório, melhorando assim a plasticidade dos vasos sanguíneos.
• Combate o escorbuto. Torna a respiração agradável.
• Melhora a visão, combate a conjuntivite (lava os olhos com infusão).
• Tem um efeito positivo sobre o cérebro humano e seu funcionamento.
• Cura feridas e cortes. Basta polvilhar o local com coentro moído.

Para preparar a infusão, você precisa de 1 colher de sopa. uma colher de sementes moídas e 400 ml de água fervente. A mistura é infundida por uma hora e depois tomada meio copo 4 vezes ao dia. A infusão é usada antes das refeições.

Uma decocção pode ser preparada a partir de frutas inteiras de coentro. Você precisa de 10 g de frutas e um copo de água. Tudo é fervido por cerca de 5 minutos e infundido por uma hora. Depois de coar, a decocção está pronta para uso. Também é consumido antes das refeições da manhã, tarde e noite, 75 gramas cada.

Para aliviar o inchaço que muitas pessoas experimentam pela manhã, você deve beber chá de folhas frescas de coentro. A proporção de matérias-primas e água fervente é de 1:4.Apesar de ter propriedades tão positivas, você ainda deve consultar um médico antes de usar o coentro.

• Todos os tipos de máscaras e loções contêm coentro.
• O coentro é um remédio que combate acne e espinhas.
• Reduz a inflamação e descamação da pele.
• Possui propriedades clareadoras.
• Rejuvenesce.

Em casa, o coentro pode ser um ótimo complemento para as máscaras capilares que você usa o tempo todo. Os cabelos grisalhos não aparecerão prematuramente e a estrutura do cabelo será melhor e mais forte. Essas máscaras são úteis para cabelos oleosos e eliminam a caspa, fortalecem o cabelo após o tingimento.

Você pode preparar uma composição tônica para esfregar a pele do rosto e do pescoço. Você vai precisar de folhas de coentro picadas (1 colher de sopa) e um copo de água fervente. Após 20 minutos, o tônico está pronto para uso. Aplicado de manhã e à noite.

Como meio de reduzir o peso, o coentro não é adequado. Aguça o apetite. E mesmo considerando que os processos metabólicos ocorrem mais rápido com seu uso, você ainda não conseguirá emagrecer.

A primeira menção ao cultivo do coentro remonta ao Egito Antigo. No século 4, eles aprenderam sobre ele na China, e os habitantes da Rússia o conheceram já no século 19 na década de 30.

O coentro precisa de um clima quente e temperado. Mas, apesar disso, a planta é resistente ao gelo.

Condições favoráveis ​​para o crescimento do coentro: muito sol, solo com umidade suficiente. Evite água estagnada na área onde o coentro é plantado. Quando a planta entra na fase de desenvolvimento, ela precisa ser muito bem regada. A planta é alimentada com fertilizantes contendo nitrogênio e fósforo.

Para desfrutar de folhas de coentro durante todo o verão, você pode semear a planta várias vezes com um intervalo de 2-3 semanas. Na região de Moscou, a colheita é possível duas vezes durante o verão.

O coentro pousou em uma fileira. O espaço entre as plantas deve ser de cerca de 10 cm e o espaçamento entre linhas deve ser de 15 a 20 cm. A planta dará muita vegetação densa.

Quando as sementes amadurecerem, regue menos o coentro.

A variedade mais popular é chamada de âmbar. As variedades Alekseevsky e Luch contêm uma quantidade muito grande de gordura e linalol. Além do acima, existem variedades vegetais de coentro.

• O coentro tem propriedades muito interessantes para bloquear os efeitos intoxicantes das bebidas alcoólicas.
• O coentro é creditado com propriedades mágicas que despertam as habilidades criativas do indivíduo.
• Quando o coentro floresce, os apicultores levam suas colmeias para os campos para que as abelhas produzam mel de qualidade e aroma especiais.
• Doce é feito a partir das sementes cristalizadas.