Alcaçuz (alcaçuz)

O alcaçuz (Glycyrrhiza glabra) é uma planta perene da família das leguminosas. Na Rússia, também é chamado de alcaçuz e alcaçuz. Em alemão, alcaçuz tem os nomes Spanisches Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, em inglês - raiz doce, açúcar preto, em francês - bois doux, reglisse.

O alcaçuz tem uma raiz ramificada espessa que cresce 3-4 m de profundidade no solo. O sistema radicular é extenso, podendo ter até várias dezenas de processos ocorrendo em diferentes profundidades.

O alcaçuz tem caules retos que praticamente não se ramificam. Eles geralmente atingem uma altura de 1-2 m. A planta tem folhas de até 0,2 m de comprimento, possuem folhas, cujo número varia de seis a vinte. As folhas são ovais, afinando em direção à ponta. Eles também têm glândulas, devido às quais as folhas são bastante pegajosas ao toque.

As flores têm um diâmetro bastante pequeno (em média, 1 cm) e são coletadas em cachos. Eles aparecem no final do verão e podem ser roxos ou brancos.

Os frutos de alcaçuz amadurecem no final do verão - início do outono e são feijões com várias sementes.

Acredita-se que o alcaçuz seja originário dos países do Mar Mediterrâneo.O alcaçuz selvagem é encontrado na Europa (em territórios franceses e italianos, principalmente), regiões do norte da África, países da Ásia ocidental e central.

Na Rússia, o alcaçuz é comum nas regiões do sul, no oeste da Sibéria, bem como no Cáucaso. No entanto, é cultivado em muitas áreas onde o clima é temperado, pois o alcaçuz não tolera invernos frios. Você pode encontrá-la em solos ricos em areia, e em solonetzes, também nas margens dos rios das estepes, em uma zona semidesértica, perto da praia, nos campos. Às vezes pode crescer mesmo em solos ricos em solo preto e argila. Arvoredos se formam ao longo de caminhos e estradas de alcaçuz.

A especiaria é obtida da raiz de alcaçuz. É moído em pó, que é então adicionado aos pratos, principalmente doces. Para obter a base para fazer doces, um extrato doce de várias partes da planta é engrossado para formar um alcaçuz escuro.

Você pode escolher um tempero pronto ou uma raiz de alcaçuz separada. Ao escolher um tempero, você precisa prestar atenção ao aperto da embalagem para excluir a aparência de impurezas e substâncias no tempero.

Ao escolher uma raiz, você precisa prestar atenção à cor: um bom rizoma será marrom-acastanhado por fora e amarelo no corte. A raiz ralada tem um sabor açucarado e um aroma doce muito delicado.

As raízes e brotos de alcaçuz contêm glicirrizina, que é 50 vezes mais doce que o açúcar de cana convencional e tem sabor de anis. A raiz de alcaçuz seca pode ser armazenada por até dez anos.

O alcaçuz tem as seguintes características:

• serve como planta de mel e planta da qual se extrai o pão de abelha;
• tem a propriedade de fixar areia devido ao sistema radicular;
• usado como planta medicinal;
• é amplamente utilizado na culinária;
• Também é usado como planta industrial.

Existem 375 calorias em raiz de alcaçuz (100 gramas).

O valor nutricional do produto é o seguinte:

• proteínas - 0 g;
• gorduras - 0,05 g;
• carboidratos - 93,55 g;
• fibra - 0,2 g;
• açúcar - 70 g.

Para mais informações sobre alcaçuz, você pode aprender com um trecho do programa "Viva saudável!"

Entre os componentes contidos no alcaçuz, estão:

• sódio - 50 mg;
• potássio - 37 mg;
• vitaminas: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantotênico), E (tocoferol);
• fósforo;
• cálcio;
• ferro;
• magnésio;
• selênio;
• silício;
• zinco;
• β-caroteno;
• glicirrizina;
• glabridina;
• flavonóides (quercetina, apigenina, etc.);
• timol;
• fenol;
• ácido ferúlico, etc.

Os benefícios para a saúde do alcaçuz são os seguintes:

• usado para tratar muitas doenças;
• previne o aparecimento de podridão e mofo nos alimentos;
• inibe os processos de fermentação;
• usado na fabricação de xaropes para tosse.

Alcaçuz também tem efeitos colaterais:

• a ocorrência de fadiga;
• interrupção do ciclo menstrual;
• violação dos rins;
• complicações de doenças do sistema cardiovascular;
• perturbações hormonais;
• aborto espontâneo;
• diminuição da potência;
• excreção de potássio do corpo;
• às vezes irritação da mucosa gástrica.

Recomenda-se não consumir alcaçuz ou usá-lo com muita cautela nos seguintes casos:

• com pressão alta;
• com doença renal;
• com baixa glicose no sangue;
• durante a gravidez e lactação;
• na presença de reações alérgicas ao produto;
• ao interagir com outros diuréticos.

O extrato oleoso de alcaçuz é obtido a partir dos rizomas. Tem uma cor amarela com um brilho dourado, bem como um sabor e cheiro característicos do alcaçuz. Como regra, é usado para fins medicinais como expectorante com efeito anti-inflamatório. Ao mesmo tempo, o óleo de alcaçuz é excelente para tratar feridas e úlceras, bem como doenças do trato digestivo.

O suco de alcaçuz é obtido das raízes da planta. É mais eficaz na luta contra doenças do estômago. Recomenda-se diluí-lo em uma pequena quantidade de água, mas não usá-lo em sua forma pura.

O alcaçuz é um tempero bastante conhecido que encontrou amplo uso culinário:

• ao preparar maçãs e bagas embebidas;
• preservar a frescura do produto;
• como parte de outras especiarias e especiarias;
• na China, é adicionado à carne e frutas;
• na produção de doces;
• na preparação de doces e pastéis;
• na preparação de kvass e água com gás;
• na produção de cerveja;
• para bater melhor as claras de ovos;
• como substituto do açúcar;
• ao preparar bebidas quentes e frias;
• como aditivo ao chá;
• ao cozinhar peixe ou chucrute;
• para fazer chocolate.

Devido às suas excelentes propriedades espumantes, a raiz de alcaçuz é usada ativamente na fabricação de cerveja (conhecida como raiz de alcaçuz) e na preparação de kvass. Adicione alcaçuz aos pratos de aves para adicionar um sabor interessante.

Na China, o alcaçuz é especialmente popular, sendo adicionado a sopas e caldos, além de ser usado como parte de outras misturas de especiarias.

Ao preparar maçãs e bagas encharcadas, o alcaçuz ajuda a prevenir o mofo e evita que os alimentos fermentem.

E ainda mais, todo mundo conhece os famosos doces de alcaçuz em borracha. Doces é um ramo da culinária onde o alcaçuz encontrou sua ampla aplicação.

Você pode fazer um delicioso sorvete de alcaçuz em casa.

• Você precisará de 0,3 kg de purê de maçã, 50 ml de suco de limão, chantilly, duas proteínas e duas colheres de sopa de alcaçuz em pó.
• Purê de maçã é misturado com suco de limão.
• Bata as claras em neve e misture delicadamente ao purê.
• O sorvete é colocado no freezer por várias horas.
• Antes de servir o prato, o pó de alcaçuz é introduzido no purê. O chantilly servirá como decoração.

Você também pode fazer um refrescante coquetel alcoólico com alcaçuz.

• Você precisa de um quarto de copo de gelo, meio copo de suco de tangerina espremido na hora, 50 ml de vodka preta e um bastão de alcaçuz.
• O gelo é derramado em um copo.
• Adicione o suco de tangerina a ele.
• Despeje cuidadosamente a vodka preta.
• Acontece um coquetel composto por duas camadas contrastantes - laranja e escura.
• Um bastão de alcaçuz interfere com um coquetel e também é usado como tubo.

O uso médico de alcaçuz é bastante extenso. É usado:

• para o tratamento de úlceras e feridas;
• estabilizar o fígado;
• para o tratamento de doenças do trato gastrointestinal;
• para o tratamento de reumatismo e artrite;
• para aliviar sintomas desagradáveis ​​que aparecem antes do início do ciclo menstrual e durante a menopausa;
• no tratamento de certos tipos de câncer;
• normalizar o nível de cortisol e aliviar a síndrome da fadiga constante;
• para aumentar a imunidade;
• para o tratamento da tuberculose;
• para fornecer um efeito bactericida na inflamação;
• para o tratamento de tosse e doenças do trato respiratório superior;
• como laxante;
• para o tratamento de distúrbios hormonais que levam à infertilidade;
• para a prevenção do excesso de peso;
• para o tratamento da caspa;
• para a prevenção de cáries e doenças da cavidade oral;
• para o tratamento de doenças do coração e vasos sanguíneos;
• no tratamento do diabetes.

Devido às suas propriedades antimicrobianas benéficas, o alcaçuz ajuda a combater o odor corporal e atua como desodorante.

Com base na raiz de alcaçuz, são usados ​​xaropes para tratar a tosse, assim como pós e extratos usados ​​para tratar essas doenças.

O chá de alcaçuz é usado para tratar resfriados. Para fazer isso, tome 25 g das raízes e parte superior da planta, várias folhas de hortelã, centaury e erva-cidreira. Recomenda-se preparar a infusão e beber 200 ml após as refeições.

Para o tratamento de doenças das articulações e do trato gastrointestinal, é feita uma tintura aquosa. Para ela, você precisa tomar 20 g de raízes de alcaçuz, que são fritas em uma panela, e depois despeje 400 ml de água fervente e insista. Após 8 horas, a tintura está pronta. Dependendo do grau da doença, são tomadas várias dezenas de gotas por dia.

A infusão de alcaçuz é a mais fácil de preparar. É necessário preparar 10 g de raiz de alcaçuz esmagada em um copo de água fervente. Infundir a bebida por uma hora, depois coar. É suficiente tomar uma colher de sopa três vezes ao dia antes das refeições.

Para curar uma tosse, misture 15 g de raízes de alcaçuz trituradas, o mesmo número de raízes de marshmallow e elecampane. A mistura é despejada com dois copos de água limpa e fria e infundida por 7-8 horas. Tome meia xícara duas vezes ao dia antes das refeições.

O uso cosmético do alcaçuz deve-se ao seu efeito cicatrizante. É usado para tratar erupções cutâneas, alergias. Além disso, o extrato de alcaçuz é um dos componentes dos produtos cosméticos para o cuidado da pele problemática. Permite acalmá-lo e tem um efeito rejuvenescedor, além de limpar os poros e ajudar a clarear a pele e a livrar-se de manchas indesejadas.

Para perda de peso, a raiz de alcaçuz é usada em violação do trato digestivo. Devido ao efeito laxante, o alcaçuz remove as toxinas do corpo, contribuindo para a perda de peso.

Os usos domésticos de alcaçuz são os seguintes:

• é uma planta medicinal;
• presente em muitos pratos;
• usado como agente espumante (inclusive na indústria);
• utilizado na produção alcoólica;
• usado como fixador de cores e corante natural;
• encontra sua aplicação na indústria do tabaco.

O alcaçuz pode ser cultivado em quase todos os solos, mas é preferível onde há teor de areia suficiente e umidade moderada. Alcaçuz pode ser propagado por sementes e raízes.

Para o plantio, você precisa escolher uma área ensolarada com alto teor de cal.Ao enriquecer o solo com fertilizantes, é melhor usar fertilizantes nitrogenados no mínimo, pois o alcaçuz já possui compostos nitrogenados suficientes.

Alcaçuz é plantado no início de maio. É necessário semear a uma profundidade de 1 cm. Com um bom aquecimento do ar e da terra, os primeiros brotos aparecerão após 2 semanas. O alcaçuz germinará lentamente no início e exigirá a remoção de todas as ervas daninhas e a manutenção do solo úmido o tempo todo. Em setembro, crescerá para 0,2 m. Nos primeiros dois anos, o alcaçuz não floresce. Com maior intensidade começa a crescer no terceiro ano de vida. No início de julho, aparecem botões que florescem por um mês.

Você pode coletar alcaçuz após 5 anos ao plantar com sementes e 3 anos após o plantio com rizomas.

Para plantar alcaçuz ao usar rizomas, é melhor usar plantas cuja vida útil seja superior a 5 anos, elas darão os melhores brotos.

• Alcaçuz é adicionado à espuma do extintor de incêndio.
• Com a ajuda de alcaçuz, tinta, tinta, graxa de sapato são feitas e as cores das tintas são fixadas no tecido.
• Os japoneses usam alcaçuz para fazer cigarros sem nicotina e, em outros países, é frequentemente adicionado a misturas de tabaco.
• A primeira menção de alcaçuz como planta medicinal apareceu na China vários milênios aC. Por muito tempo, a planta foi considerada um depósito de propriedades curativas e foi usada exclusivamente na medicina.