Pimenta preta

A pimenta preta é uma planta da família da pimenta, que possui quatro especiarias ao mesmo tempo. Dependendo do momento de coleta e processamento, são obtidos grãos nas cores preto, branco, verde e vermelho. A pimenta preta ou pimenta real é considerada a líder das especiarias - 200.000 toneladas são vendidas a cada ano.

Títulos em outros idiomas:

• Alemão Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• eng. Pimenta, pimenta preta
• fr. Poivre noir

A pimenta é uma videira perene perene que envolve as plantas próximas para seu próprio suporte. Na forma cultivada, o comprimento não excede 5 m, na natureza atinge 15 m.

• Tem folhas grandes, coriáceas e alongadas em forma de coração.
• Flores minúsculas, brancas ou cinza-amareladas, aparecem em inflorescências-brincos de até 10 cm de comprimento.
• Os frutos de caroço são redondos em diâmetro de até 5 mm, localizados em espigas de até 15 cm de comprimento e contêm 25-30 grãos. Dá frutos duas vezes por ano, durante 20-30 anos.

A pimenta vem do sul da Índia. Cresce na costa do Malabar, na cidade de Kochi (agora Kochi). Anteriormente, esse lugar se chamava Malikhabar, que significa "terra da pimenta".

Hoje, a especiaria é cultivada em muitas regiões tropicais.

Obtido pelo processamento de bagas verdes. Inicialmente, eles são fermentados e depois secos em fornos ou ao sol. Apenas neste momento, a casca do grão escurece e enruga. As ervilhas de qualidade são aquelas cujo peso é mais pesado.É vendido na forma de ervilhas, moídas, trituradas e em diversas misturas.

Produzido a partir de frutos vermelhos maduros. Eles são encharcados por cerca de uma semana e, em seguida, a polpa é removida. Em seguida, eles são secos, como resultado do qual os grãos acinzentados adquirem um tom branco-amarelo ou acinzentado. Este tipo de tempero é usado da mesma forma que o preto.

Obtido de bagas verdes. Eles são colocados em salmoura ou secos em alta temperatura. A liofilização também é usada.

Pimentões vermelhos, ou vermelho acastanhado em oposição ao verde, são obtidos no estágio de maturação. Ao mesmo tempo, o processamento é semelhante ao verde. É muito picante e é chamado de "pondicherry" (Pondichery). Existe um semelhante, mas mais procurado, pimenta rosa (shino). Não o confunda com ele.

As duas últimas variedades de especiarias são usadas na forma de ervilhas ou em conserva.

Para que todas as especiarias listadas mantenham suas qualidades e aromas benéficos pelo maior tempo possível, é necessário mantê-las em um recipiente bem fechado a uma temperatura não superior a 20 graus e umidade não superior a 70%.

• As ervilhas pretas têm um forte aroma frutado-especiado e um sabor pungente.
• As pimentas verde e rosa têm um cheiro fresco e picante e uma pungência agradável.
• Os grãos brancos têm uma nitidez rica, mas o aroma é menos pronunciado.

Valor energético e nutricional por 100 gramas de produto

Contém:

• ferro
• cálcio
• fósforo
• caroteno
• Vitaminas B
• ácido ascórbico

Assim como:

• resina
• amido
• piperina
• piperidina
• óleo gordo

• sudorífico
• Diurético
• Antibacteriano
• Imuno-reforço

• Tomar certos medicamentos
• Doenças do trato urinário
• Gravidez e lactação
• úlcera estomacal
• Alergia
• Anemia

Os efeitos colaterais podem ocorrer na forma de: dor de cabeça, irritação, superexcitação. Portanto, deve ser usado estritamente na dosagem.

A pimenta preta EO tem uma ampla gama de aplicações. É usado em perfumaria, culinária, medicina popular. É obtido por destilação a vapor. O cheiro é picante, amadeirado, semelhante ao tempero. É usado como um agente imunoestimulante, tônico e antibacteriano.

• doenças respiratórias
• miosite, neurite, reumatismo
• hipóxia, vasoespasmo, enxaqueca, tontura
• TPM, algomenorreia, distúrbios do climatério
• músculos e articulações doloridos, lesões esportivas
• ajuda com depressão, histeria, medo
• efeito benéfico no sistema digestivo
• alivia cólicas, diarreia, azia
• remove toxinas do corpo
• estimula a circulação sanguínea

• Rejuvenescimento e regeneração da pele
• Fortalecimento do cabelo
• Dermatite, acne, herpes
• Infiltrados
• Celulite

• Para administração oral: 1 gota por 100 ml. mel, chá, geléia
• Em lâmpadas aromáticas 3-5 gotas
• Banhos de assento ou banhos de pés 2 gotas cada
• Massagens e fricções - 3 gotas por base de 10 ml
• Enriquecimento de cosméticos - 1-2 gotas por 5 ml de base

Ao comprar um óleo essencial, certifique-se de que ele tenha o nome latino piper nigrum.

Não aplique quando hipertensão, doenças gastrointestinais. Siga rigorosamente a dosagem.

• Pimenta preta. É amplamente utilizado tanto na indústria alimentícia quanto na culinária caseira.Usado para sopas, molhos, molhos, saladas e marinadas. Muitas vezes usado em conservas e cozinhar segundos pratos de carne, aves, peixe. A pimenta preta também pode ser adicionada à panificação de carne ou peixe.
• Pimenta branca. Adicione a molhos cremosos, pratos de peixe, a carnes leves.
• Pimenta verde. Muitas vezes encontrado em delícias culinárias da culinária asiática. Os europeus também se tornaram uma das especiarias favoritas. Adequado para molhos, aves, peixes, frutos do mar.

150 gr. bata a manteiga amolecida com uma batedeira por cerca de 3 minutos. Adicione um ovo, uma pitada de baunilha e bata novamente. Despeje 350 gr. farinha, meio copo de açúcar e cacau em pó, 1 colher de chá. café instantâneo e uma pitada de sal, canela, pimenta preta moída. Misture tudo até ficar homogêneo.

Enrole a massa resultante em filme plástico e coloque no freezer por 1,5 horas. Passado o tempo, retire, deixe aquecer, dê a forma necessária com não mais de 1 cm de espessura. Enrole no açúcar mascavo, pegue em papel manteiga em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.

Corte 1 kg de peixe (você pode pegar qualquer vermelho) em porções, retire as espinhas e coloque em uma camada em papel filme. Prepare o tempero de sal, açúcar, 60 gr., 1 colher de chá. pimenta moída e 2 colheres de sopa. vodka. Rale o filé com esta mistura, adicione raminhos de endro. Enrole com um filme em 2-3 camadas, coloque em uma tigela e coloque sob uma prensa de diâmetro menor. Refrigere por três dias. Uma vez por dia, vire o peixe sob pressão. O salmão pode ser armazenado na geladeira por uma semana.

5 peças. cenoura média, um nabo pequeno, 1 cebola e 2 dentes de alho cortados no mesmo formato.Despeje um litro de caldo de carne ou água, cozinhe até que os legumes estejam prontos. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione uma pitada de tomilho seco, noz-moscada moída, pimenta branca moída e sal. Moa a sopa pronta no liquidificador e deixe fermentar um pouco. A sopa de puré pode ser servida polvilhada com sementes de girassol torradas.

Inicialmente, passamos as chalotas na manteiga. Adicione meio copo de água, deixe ferver e coloque 0,5 kg de filé de peixe e um raminho de alecrim. Frite o dourado dos dois lados por 2 minutos. Adicione 25 ml de conhaque e evapore em fogo alto. Depois, retiramos o peixe da louça, colocamos os legumes cortados em tiras em seu lugar. Você vai precisar de cenoura e abobrinha (cada 2 unidades). Deixe os legumes entrarem e eles também precisam ser removidos. Agora despeje 100 gr. creme e 2 colheres de sopa. água, ferva um pouco e adicione 1 colher de sopa. pimentão verde (ervilha). Tempere o peixe com sal e pimenta e coloque de volta na panela para absorver o molho. Sirva com legumes.

Assista ao vídeo a seguir - você aprenderá muito sobre pimenta preta.

As propriedades medicinais da pimenta preta são bastante diversas:

• Melhora a digestão
• Alivia a diarreia e o inchaço
• Adequado para pigmentação da pele
• É uma boa prevenção contra o câncer de pele
• Para doenças respiratórias
• Com urolitíase
• Contra picadas de insetos

É necessário remover os ossos das passas e colocar uma ervilha de pimenta preta em seu lugar. Coma 2 desses "sanduíches" em 15 minutos. antes das refeições. 4 vezes ao dia.

Pimenta preta esmagada é tomada 3 vezes ao dia antes das refeições. Uma pitada com água.

A especiaria preta combate com sucesso a obesidade:

• destrói perfeitamente as células de gordura
• ajuda a digestão dos alimentos
• estimula a produção de enzimas
• aumenta a taxa de peristaltismo gástrico

A pimenta preta pode ser adicionada aos seus pratos ou bebidas favoritos. A dose diária recomendada, não superior a 4 gr.

A especiaria branca também promove a queima ativa de calorias.

Misture 50 ml de suco de tomate e pimentão com 100 ml de suco de pepino e uma pitada de tempero moído na hora. É tomado não mais do que uma vez por dia.

A pimenta é frequentemente usada em perfumaria. Dá aos sabores intriga e coragem. Notas de especiarias tornam a composição perfumada completa e harmoniosa. Na maioria das vezes, notas de pimenta preta são ouvidas em perfumes masculinos, água de banheiro.

Os mercados internacionais fornecem um grande número de variedades de pimenta preta.

Entre eles estão mais procurados:

• Indiano - uma variedade de qualidade, com aroma forte e pungência média.
• Indonésio - ervilhas padrão com um bom cheiro picante e sabor muito picante.
• O malaio não é uma variedade muito perfumada, por isso tem um forte sabor a queimado.
• Vietnamita - maior, cinza, marrom, preto. Nenhum cheiro especial, mas forte queimado.

A pimenta é cultivada principalmente em climas tropicais, mas você também pode cultivá-la em casa em um pote de ervilhas pretas comuns que você compra na loja.

Para o cultivo, você precisa escolher os grãos maiores, mergulhar por um dia na água e semear no solo. O desembarque é melhor feito em maio. O solo deve consistir de areia, húmus e solo encharcado. Os vasos devem ser mantidos a uma temperatura de 25 a 30 graus, são condições ideais para um bom crescimento. A pimenta caseira cresce até 2 metros e pode dar frutos no segundo ano.

Quando os primeiros brotos aparecem, o solo é fertilizado com excrementos de pássaros assentados. Então você pode transplantar para um recipiente maior.Certifique-se de monitorar a temperatura, ela não deve cair abaixo de +10 graus, caso contrário, a pimenta jovem pode morrer. A iluminação deve ser moderada, sem luz solar direta. Deve ser regada à medida que a terra seca, com um pouco mais de frequência no verão.

• Pimenta preta na tradução da antiga língua indiana significa "maric", que significa o sol.
• Na Idade Média, a pimenta era considerada uma especiaria muito cara, até eclodiram guerras por causa disso.
• Nos tempos antigos, mil especiarias pretas eram usadas para pesar mercadorias. O peso do tempero nesta quantidade é exatamente 460 gr.