Tamarindo (data indiana)

Nas florestas tropicais da África e da Ásia cresce uma árvore ramificada muito alta com flores cor de rosa, chamada tamarindo. O nome vem da palavra árabe tamarindi e significa data indiana. O nome latino desta planta é Tamaríndus índica, ou seja, tamarindo indiano. É o único representante do gênero Tamarind, pertencente à família das leguminosas.

Título em outros idiomas:

• lat. Tamarindo indica;
• Inglês Tamarindo;
• Alemão Dattei indiano;
• fr. Tamarine.

A árvore de tamarindo tem uma aparência marcante.

Peculiaridades:

• O tronco da árvore é grosso e alto. Segundo algumas fontes, atinge uma altura de até 25 metros. O cerne é denso, vermelho escuro, e o alburno é menos durável, de cor amarelada. Em regiões com clima tropical úmido, o tamarindo é uma planta perene.
• As folhas de tamarindo são paripinadas e de cor verde levemente pálida. Cada um deles consiste em 10 a 40 folhas finas. Como folhas de mimosa, elas se dobram quando tocadas e à noite.
• As flores de tamarindo são mais frequentemente rosa com cinco pétalas. Há também representantes com flores amarelas com listras vermelhas. As flores são coletadas em inflorescências
• Os frutos do tamarindo são formados a partir de inflorescências racemosas e amadurecem de maio a junho. Os frutos são formados em forma de vagens, pontiagudas na extremidade. As vagens atingem um comprimento de cerca de 20 cm e uma largura de 2-3 cm e são pintadas de castanho. Eles têm uma casca frágil e carne marrom-avermelhada por dentro.
• Dentro da polpa (polpa) das vagens de tamarindo estão até 14 sementes de formato irregular. Eles são duros lisos com uma cor marrom escura.

A verdadeira pátria do tamarindo é a parte oriental da África, mas vários milênios aC ele foi trazido para as regiões tropicais da Ásia e começou a ser cultivado lá. E no século 16 foi introduzido na América do Norte e do Sul. Como resultado, hoje o tamarindo cresce selvagem apenas no Sudão e é cultivado em climas tropicais em todos os continentes da Terra.

Como já mencionado, o tamarindo é uma planta verde durante todo o ano. No entanto, dá frutos apenas uma vez por ano. O amadurecimento dos frutos da tâmara indiana cai em agosto-setembro.

O sinal mais correto para a colheita é a fácil separação das vagens da planta. As vagens de tamarindo, tanto na forma madura quanto na verde, são de particular valor. Sua polpa é adicionada aos pratos como tempero. As especiarias de tamarindo são especialmente populares na culinária indiana.

O tempero de tamarindo pode ser feito de duas maneiras:

1. No primeiro método, os frutos de tamarindo são colhidos, a polpa é separada da casca e das sementes. A polpa restante é seca em condições naturais e utilizada como tempero. A polpa de tamarindo seca tem um sabor azedo. É usado na culinária e na medicina. Armazene esse tamarindo em condições ideais de armazenamento por não mais de 3 anos.
2. No segundo método, a polpa também é separada da casca, as sementes são retiradas e a polpa é quebrada ou picada. Ferva 225 gramas desta polpa com 250 ml de água por 10 minutos. O líquido é completamente espremido para fora da polpa resfriada. Em seguida, a polpa é jogada fora e os pratos são temperados com líquido.

As árvores e frutas de tamarindo têm as seguintes características:

1. A polpa de tamarindo tem um sabor agridoce incomum. Tem gosto de damascos secos, ameixas e geléia de maçã.
2. No entanto, verdes, ou seja, frutas verdes são muito ácidas.
3. A consistência da polpa lembra a consistência de frutas secas e balas de caramelo.
4. Até o cheiro das tâmaras indianas é doce.

Benefícios do Tamarindo Indiano como:

• bactericida;
• anti-infeccioso;
• anti-inflamatório;
• laxante;
• agente imunoestimulante.

O uso de tamarindo tem várias restrições:

1. Não pode ser usado por pessoas com úlceras estomacais e intestinais.
2. Proibido para uso por pessoas com doenças da glândula digestiva.
3. O consumo excessivo de tâmaras indianas pode levar à diarreia.

As sementes de tamarindo são uma ferramenta de criação e um produto valioso para a extração de óleo de âmbar ao mesmo tempo. O óleo de tamarindo âmbar é essencial e é considerado um produto valioso na medicina moderna e popular, e também na cosmetologia.

1. Este óleo é um energizante natural, graças ao qual é capaz de fortalecer o sistema imunológico do corpo. O óleo 100%, extraído por prensagem direta das sementes de tamarindo, substitui completamente o complexo vitamínico-mineral para o corpo. Isso ajudará a manter e manter a saúde por um longo tempo.
2. Tem capacidade adstringente, resolvendo assim problemas com o sistema digestivo.
3. Tem um carácter relaxante e tónico devido aos óleos aromáticos que contém. Eles são capazes de normalizar a pressão arterial.
4. O óleo puro pode ser usado como antipirético e antisséptico eficaz.
5. O óleo de tamarindo atua como uma droga anti-helmíntica.
6. Com a disenteria, o próprio óleo e as sementes de tamarindo torradas ajudam a se livrar de tênias e lombrigas.
7. Além das qualidades acima, o óleo de tâmara indiana é capaz de restaurar a visão, eliminar a cevada e aliviar a dor reumática nas costas.

1. A qualidade hidratante do óleo de tamarindo será muito útil para a parte facial da pele. Para melhores resultados, este ingrediente valioso pode ser adicionado a sabonetes, tônicos, loções faciais, cremes, etc.
2. Tem efeito antioxidante. Dá ao rosto uma aparência saudável. Os produtos cosméticos que contêm óleo natural de tâmara indiana garantem cuidados regulares, hidratação e cicatrização da sua pele.
3. Protege contra a desidratação, graças à sua capacidade de restaurar a barreira hidrolipídica.
4. Torna a pele elástica.
5. Tonifica e melhora a cor da pele cansada.

Assim, o óleo de tamarindo é um produto muito valioso tanto na medicina quanto na culinária, bem como na cosmetologia. Combinando todos os dados sobre este óleo, você pode fazer uma pequena lista de aplicações para este produto nestas três áreas:

1. Em sua forma pura para fins de cuidado e nutrição da pele do rosto e do corpo. Ao mesmo tempo, deve-se lembrar que, neste caso, é necessário descascar (esfregar) a pele pelo menos uma vez a cada 7 dias. Como pouco renova rapidamente as células da pele, elas precisam ser eliminadas da pele. Caso contrário, o entupimento dos poros não pode ser evitado. Além disso, os óleos naturais são mais bem absorvidos e não deixam uma película gordurosa se forem aplicados na superfície previamente esfregada, limpa e hidratada.
2. Para o cuidado do cabelo, você pode fazer uma máscara de óleo. Só não aplique no cabelo molhado, pois neste caso, o cabelo pode ficar com uma aparência feia assim que secar.Uma pequena quantidade de óleo aplicada no cabelo seco e limpo irá adicionar brilho e brilho ao cabelo, bem como eliminar a eletricidade do cabelo.
3. Este óleo pode ser adicionado aos produtos de cuidado e proteção da pele adquiridos: vários cremes, loções, máscaras, xampus, bálsamos, etc. isso enriquecerá sua composição e trará mais benefícios.
4. Cosméticos caseiros também podem ser feitos de óleo de tamarindo. Esses produtos geralmente são feitos com base em vários tipos de óleos. A este respeito, deve-se lembrar que a aplicação excessiva de óleos essenciais pode levar à irritação da pele. Portanto, eles devem ser feitos com base em óleo base. Desta forma, eles trarão grandes benefícios e não prejudicarão a pele. máscaras de óleos equilibram muito ativamente a pele, trazendo-a de volta ao normal. A pele seca ou oleosa torna-se normal graças à regulação da produção de sebo.

Na culinária, o óleo de tamarindo é usado para dar sabor e enriquecer pratos e produtos:

• como recheios e molhos para saladas;
• tempero para pratos e molhos;
• esprema os sucos;
• como aditivo em doces e marinadas.

Na prática médica, é tomado por via oral para:

• recuperação do corpo;
• resolver problemas de pele;
• usado como antisséptico.
• usado contra caspa e fungos.
• é capaz de suavizar a celulite, remover o excesso de líquido e renovar a gordura subcutânea, o que ajuda a suavizar as rugas.

Dos frutos da tâmara indiana, você pode obter um suco muito útil e único em sua composição, feito a partir da polpa de tamarindo. Para fazer isso, mergulhe a polpa em água por algum tempo. Em seguida, passam por uma peneira fina, a polpa é descartada e o suco é consumido.

Na cozinha, a tâmara indiana há muito encontrou seu lugar como:

1. Pastelaria. Preparado por polpa de tamarindo cristalizada. Eles produzem doces, sorvetes, sorvetes, geleias e compotas.
2. Beber. Preparado a partir de frutos maduros.
3. Lanche. Também preparado a partir da polpa madura do tamarindo.
4. aditivo de confeitaria. Adicionado na fabricação de biscoitos, doces e outros doces.
5. Especiarias. Para suavizar o sabor dos pratos picantes, é adicionada a polpa de frutas verdes de tamarindo - uma pasta.

O fruto do tamarindo é muito popular na culinária indiana. É adicionado ativamente a saladas, ao conservar frutos do mar, ao molho chutney e ao preparar pratos de peixe e arroz.

No Reino Unido, o tamarindo é um dos ingredientes mais importantes do mundialmente famoso molho Worcester ou Worcestershire.

Considere as receitas para preparar alguns pratos com a adição de frutas de tamarindo.

Primeiro você precisa preparar o molho de tamarindo, para o qual você precisa derramar 15 ml de água com meia colher de sopa de polpa de tamarindo.

Depois de algum tempo, esprema todo o suco da fruta. A própria polpa pode ser jogada fora, depois descasque 200 gramas de camarão. Misture o camarão com o suco de tamarindo, sal e uma colher de chá de açúcar. Coloque para marinar por um quarto de hora.

Aqueça uma frigideira com 3 colheres de óleo vegetal. Frite bem o camarão marinado. Pode ser ligeiramente cozido. Em seguida, coloque em um prato e esmague até a mesa.

• Aqueça o ghee clarificado (ghee) em uma frigideira e coloque uma colher de chá de pasta de gengibre e duas colheres de chá de pasta de alho e pimenta.
• Frite por 2 minutos.
• Polvilhe a massa frita com colheres de chá de cominho moído e coentro moído.
• Pique 2 latas de tomates em seu próprio suco.
• Coloque-os na frigideira e adicione uma colher de sopa de pasta de tamarindo.
• Cubra a panela com uma tampa e reserve por 5 minutos.
• Remova o velocímetro do azulejo. Esfriar.
• Transfira toda a mistura para um liquidificador e bata.
• Ferva meio litro de caldo de legumes.
• Adicione o caldo ao caldo.
• Coloque 2 colheres de extrato de tomate, sal e uma colher de chá de açúcar de cana.
• Cozinhe por 3 minutos e retire do fogo.
• Despeje a sopa quente em tigelas de sopa ou tigelas de caldo.
• Coloque uma colher de iogurte natural ou leite coalhado e sirva.

Ingredientes necessários:

• Filé de peito de frango - 4 peças.
• Pasta de tamarindo - 2 colheres de sopa.
• Molho de pimenta - 2-3 colheres de sopa.
• Amido - 1 colher de chá.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
• Mangas ou pêssegos ligeiramente verdes - 3-4 peças.
• Gengibre fresco ralado - 1 colher de sopa.
• Alho - 1 dente.
• Cebolinha - 3 penas.
• Cebolas - 2 peças.
• Caldo de galinha - 3 litros.
• Sal.

Primeiro você precisa cortar os peitos de frango em tiras. Em seguida, misture-os com pasta de tamarindo e óleo vegetal. Após salgar, leve à geladeira por 24 horas.

No dia seguinte, ferva o caldo de galinha, tire a tigela de frango da geladeira.

Depois que a mistura atingir a temperatura ambiente, adicione-a à panela de estoque. Adicione o molho de pimenta, amido e um pouco de pasta de tamarindo. Deixe por um tempo.

Em seguida, retire as tiras de frango da mistura e coloque-as em guardanapos ou papel limpo. Aqueça uma frigideira com azeite. Corte a fruta em pedaços pequenos, achate e pique o alho. Corte a cebola verde e comum. Frite o alho e o gengibre em uma panela. Em seguida, coloque 1 xícara de frutas picadas e cebola.

Em seguida, adicione as tiras de frango, despeje o caldo por cima e polvilhe com amido. Sal um pouco. Traga para uma massa espessa e homogênea enquanto mexe. Sirva com arroz cozido polvilhado com cebolinha verde.

Frutas, óleo e preparações à base de tamarindo são remédios indispensáveis ​​para:

• distúrbios do sistema digestivo;
• arritmias;
• taquicardia;
• pressão alta;
• violações do fígado;
• icterícia;
• doenças helmínticas.

As substâncias úteis do tamarindo melhoram a digestão. Os componentes contidos neles limpam o intestino, retêm líquido nele, tornando os chás à base do fruto do tamarindo uma excelente bebida para matar a sede. Reduz rapidamente a pressão arterial. A decocção de tamarindo normaliza o funcionamento do fígado e 7-10 dias é capaz de livrar o corpo de vermes. Também adequado para crianças pequenas.

Para limpar os intestinos, é necessário consumir 30-50 gramas de frutas de tamarindo com um grande volume de líquido. Após 3-4 horas, os intestinos estão completamente limpos. Este processo limpa as paredes intestinais e ainda assim os componentes benéficos são absorvidos por elas. Portanto, esta ação pode ser repetida várias vezes durante o dia.

Como preparar este chá: Despeje 50 gramas de raízes secas de um tamarindo com 200 ml de água fervente. Cubra e deixe em infusão por 10 minutos. Depois que a tintura estiver pronta, beba 45-50 ml várias vezes ao dia. Essa tintura reduz o calor mais rapidamente e por mais tempo do que os antipiréticos conhecidos.

Esse chá também tem um efeito adstringente, que permite que os alimentos permaneçam no corpo por mais tempo, permitindo que ele absorva mais nutrientes.

Como preparar a infusão: despeje 25-30 gramas de pétalas de flores de tamarindo secas e esmagadas em 200 ml de água fervente. Deixe a tintura por 2 horas. Filtrar, arrefecer e consumir 25-30 ml 2-3 vezes ao dia. O efeito pode ser sentido após 3-5 minutos: a pressão arterial, a frequência cardíaca normalizam, a falta de ar e outros sintomas adversos desaparecem.

Despeje cerca de 20-30 sementes secas de tamarindo em 300 ml de água fervente. Ferva em fogo alto, depois abaixe o fogo e cozinhe por 15-20 minutos. Resfrie e filtre. Despeje em um prato de vidro, tampe e leve à geladeira. Beba 50 ml de decocção em caso de constipação. O resultado geralmente ocorre após 2-3 horas após a ingestão do medicamento. Você pode manter na geladeira e beber no máximo 30 dias.

Para remover vermes do corpo com a ajuda de tamarindo, são necessários 30 a 40 pedaços de sementes de tamarindo. As sementes devem ser fritas em uma frigideira quente sem óleo por 1-1,5 minutos, enquanto a agitação deve ser feita. Despeje em um prato e reserve. Consumir antes das refeições ou durante. O efeito pode ser sentido em uma semana ou no máximo 10 dias. Neste caso, as sementes devem ser tomadas regularmente, 5-7 sementes 2-3 vezes ao dia.

Frutas de tamarindo, assim como medicamentos de tamarindo, podem ajudar no processo de perda de peso. Isso é alcançado devido às seguintes características do tamarindo:

1. O ácido hidroxicítrico contido na composição dos frutos de tamarindo impede que as enzimas desempenhem a função de acumular nutrientes “em reserva”.
2. O mesmo ácido é capaz de queimar as células de gordura.
3. Ajuda a reduzir o apetite, o que leva a uma perda de peso adicional.
4. Quando os produtos químicos do tamarindo são absorvidos pela corrente sanguínea, os níveis de serotonina do corpo aumentam e o desejo de comer desaparece.

Como já observado, os frutos das tâmaras indianas são amplamente utilizados em cosmetologia:

• Eles são adicionados na fabricação de cosméticos.
• A água de tamarindo é usada em spas para embrulhar.
• As donas de casa fazem várias máscaras de pele com a polpa de tamarindo.

O tamarindo se propaga através de sementes. Ele ama a umidade e a luz, por isso precisa ser plantado em lugares sob o sol e regado todos os dias. Top curativo para realizar 1 vez em 2-3 meses.

O processo de pouso é o seguinte:

• Prepare um substrato leve e raso. As sementes devem germinar em uma semana.
• Retire as sementes da polpa. Mergulhe em água por 2 horas. Coloque as sementes no chão e polvilhe com terra cerca de 1 cm. Para acelerar o crescimento das sementes de tamarindo, elas podem ser cobertas e colocadas em um local quente. A temperatura deve estar na faixa de 20 a 25 C.
• É necessário ventilar diariamente por 10 a 15 minutos e umedecer o solo com um pulverizador.
• As mudas aparecem após 3 semanas.

Os tamarindos florescem, como regra, após pelo menos 6 anos após o plantio das sementes.As melhores condições para o tamarindo são solo fértil e levemente ácido, mas em solo salino, o tamarindo poderá sobreviver e crescer bem.

Em nosso clima, o tamarindo é cultivado em casa.

O tamarindo é o único representante do gênero, mas possui diversas variedades. Os mais populares são:

• Tamarindo - Makam (Makham) - data indiana.
• Tamarindo - Manila Rosa.
• As restantes variedades desta árvore, de sabor muito azedo, são amplamente cultivadas nas regiões tropicais dos países asiáticos, América do Sul e África.