Zira (km)

Existem várias versões da origem do nome da planta zira. De acordo com a versão mais comum, veio do idioma árabe e é traduzido como "semente". De acordo com outras fontes, o nome da especiaria pode ter raízes persas ou judaicas.

Zira é o nome mais conhecido para o tempero, que também é chamado de cominho, zera, cominho romano, kneem e cammun.

Nomes em outras línguas: Alemão. Ägyptische Kümmel cominho branco, fr. cominho do Marrocos.

Pertence à família guarda-chuva.

A planta zira é um arbusto de grama baixa, que pertence à família guarda-chuva. Na aparência, assemelha-se ao endro, mas tem uma estrutura foliar ligeiramente diferente: consiste em dois brotos finos e longos. Quando a zira floresce, as flores se reúnem em guarda-chuvas. Os guarda-chuvas podem ser amarelos, brancos ou vermelhos.

As sementes de Zira são ovais, oblongas, com cerca de 0,6 cm de comprimento e 0,1 cm de largura.

Traços de caráter:

• A tonalidade das sementes é esverdeada, acinzentada ou acastanhada;
• Comprimento - cerca de 5 mm.
• Grão com nervuras longitudinais, sua forma é reta ou levemente curvada.

De acordo com o local de crescimento, distinguem-se várias variedades de zira: persa, kirman, síria e nabateia. Na culinária, kirman preto (cominho) e zira persa amarela são comumente usados. O principal tipo de zira: Cuminum cyminum - Este é o tipo mais comum.

O Mediterrâneo Oriental (presumivelmente Egito) é o berço da zira. Uma vez na Índia, junto com outras especiarias, ela se tornou uma verdadeira rainha das especiarias neste país.

Hoje, as cozinhas de países exóticos, incluindo os orientais, estão se tornando muito populares, então podemos falar sobre o renascimento do interesse pela zira e outras especiarias que o consumidor europeu há muito perdeu.

Agora, a zira praticamente não é encontrada na natureza, pois é completamente cultivada. É cultivada em grandes quantidades em países africanos, asiáticos e latino-americanos. A colheita anual de zira em todo o mundo é de várias dezenas de toneladas.

Os guarda-chuvas Zira são colhidos sem esperar que as sementes amadureçam e depois secos. As especiarias da mais alta qualidade são vendidas não no bazar, mas em lojas especializadas. Se você ainda decidir comprar cominho de um vendedor do mercado, esfregue uma pitada de sementes e cheire: o cominho cultivado e seco adequadamente deve cheirar muito bem.

• Se o tempero for vendido embalado, verifique a integridade da embalagem antes de comprar;
• As sementes devem estar inteiras - não desintegradas e não amassadas;
• Não deve haver detritos na embalagem;
• Zira de alta qualidade tem um cheiro agradável, mas não áspero;
• Se você esfregar os grãos entre os dedos, o cheiro deve se intensificar.

• Amarelo âmbar, branco. É fácil distinguir pela cor de cominho - zira preta.
• Cheiro e sabor ricos: amargo, picante, com notas de nozes;
• O cheiro característico das sementes é aprimorado após o tratamento térmico.

As sementes de cominho ou zira são ricas em óleos gordurosos e essenciais, que contêm um grande número de substâncias biologicamente ativas: algedrido de cominho, carvona, kymin, paracitamol, goma, alfa e beta pectinas, betacarotenos e outras substâncias ativas, vitaminas e minerais . Uma composição química mais detalhada da zira, bem como o teor calórico das especiarias, podem ser encontradas nas tabelas.

Calorias por 100 gr. - 375kcal

Quantos gramas estão em uma colher?

• Em 1 colher de chá - 6 gramas;
• Em 1 colher de sopa - 15 gramas.

• Devido ao seu sabor brilhante, ajuda a obter comida suficiente mais rapidamente;
• É o afrodisíaco mais forte;
• Revigora e tonifica;
• Tem efeito antisséptico e cosmético;
• tem efeito analgésico;
• Melhora o metabolismo.

• O tempero zira é contraindicado em pessoas com doenças graves do estômago ou intestinos;
• Pode causar uma reação alérgica grave e, como resultado, choque anafilático;
• Em pessoas que não toleram comida picante, pode causar azia;
• O consumo excessivo de zira pode afetar adversamente a condição do fígado e dos pulmões.

O óleo essencial é produzido a partir de grãos de zira, amplamente utilizado em aromaterapia e cosmetologia. Não diluído, tem um cheiro muito forte. Para que a fragrância fique mais suave e sutil, recomenda-se misturar o óleo com água. O cheiro do óleo depende da variedade de zira e das condições em que a planta foi cultivada. Junto com o aroma, as propriedades do óleo essencial também podem mudar.

Estudos científicos provaram que o óleo essencial de cominho contém substâncias que ajudam a combater fungos e micróbios. Se você seguir a dosagem corretamente, com a ajuda deste óleo, poderá se livrar de problemas com a digestão.

Sessões de aromaterapia com óleo podem ajudá-lo a combater a depressão e a ansiedade. Zira é útil para pessoas que sofrem de insônia, pois tem um bom efeito calmante.

Zira encontrou ampla aplicação na culinária, muitos pratos não podem ser imaginados sem a adição deste tempero. Não é menos popular na medicina popular. Muitas receitas existem há séculos e ajudam as pessoas a se livrar de doenças. O óleo essencial de Zira é amplamente utilizado. Aromaterapeutas experientes o incluem em várias misturas: para relaxamento, massagem, inalação e outros procedimentos.

• Grãos integrais são adicionados aos pratos de cereais e legumes;
• O prato mais popular que não pode prescindir da zira é o pilaf;
• As sementes são adicionadas a potes com picles e marinadas;
• Os grãos moídos são usados ​​na panificação e na fabricação de confeitaria;
• Com a adição de cominho, são produzidos molhos e misturas de especiarias;
• Zira é adicionado a vários pratos de carne, incluindo salsichas;
• Dá um sabor especial a sopas e saladas;
• Usado para fazer bebidas quentes.

Pratos com adição de zira são especialmente populares na Ásia Central e no Oriente Médio. Este tempero pode ser encontrado nas receitas de muitos pratos nacionais da culinária europeia, por exemplo, no homus grego ou na linguiça búlgara - sujuk.

Zira geralmente não é usado sozinho, mas em combinação com outras especiarias e temperos. Harmoniza bem com pimenta vermelha e preta, cúrcuma, bérberis secas, gengibre moído, cravo e canela.

As propriedades curativas da zira ajudam a combater os seguintes problemas e doenças:

• distúrbios do sono;
• comprometimento da memória;
• tensão nervosa;
• dor de cabeça;
• doenças do aparelho digestivo;
• pedras nos rins e vesícula biliar;
• doenças respiratórias;
• tendência a formar coágulos sanguíneos;
• anemia e desnutrição;
• mau funcionamento do sistema cardiovascular;
• problemas de visão;
• violação da atividade cerebral;
• doenças do aparelho geniturinário em homens.

Zira pode ser usado com segurança durante a gravidez e lactação, mas, como qualquer outra especiaria, em quantidades muito pequenas. Este tempero ajuda a lidar com náuseas e vômitos e também aumenta o fluxo de leite. Uma decocção fraca de sementes de cominho pode ser dada aos bebês para aliviar as cólicas e normalizar a digestão.

• Tem efeito antioxidante;
• Limpa os poros;
• Ajuda a eliminar edemas;
• Aperta e refresca a pele;
• Uniformiza a tez;
• Elimina odores desagradáveis.

• As características de sabor brilhante de zira contribuem para a rápida saturação, reduzindo assim a quantidade de alimentos ingeridos;
• Tem um efeito diurético e diaforético, portanto, é capaz de remover o excesso de líquido do corpo;
• Comer zira ajuda a acelerar o metabolismo.

Uma bebida feita de chá verde e grãos de zira ajuda a combater o excesso de peso. Para preparar este medicamento, você só precisa preparar o chá verde e adicionar uma pitada de zira ao bule. Beba várias xícaras desta bebida ao longo do dia.

Zira é uma planta que adora calor.

1. Sob o filme, é plantado, via de regra, após 15 de abril. Em campo aberto - somente em maio, coberto com um revestimento especial como agrofibra.
2. Profundidade de plantio - cerca de 3 cm. Uma distância de cerca de 50 cm deve ser mantida entre as linhas.
3. Após cerca de 10 dias, os primeiros brotos de zira aparecerão sob o filme, ou após 2 semanas se você plantou zira em campo aberto.
4. Remova os brotos desnecessários para que haja uma distância de pelo menos 7 cm entre as plantas.

Inclui:

• capina,
• afrouxando,
• rega rara.

Em agosto, as sementes já estão maduras, devem ser coletadas a tempo, caso contrário, desmoronarão. Seque as sementes à sombra.

Se as sementes estiverem molhadas durante a colheita devido à chuva, elas devem ser espalhadas em uma camada de no máximo 5 cm, bem ventiladas e secas a uma temperatura de cerca de 40 graus.

As sementes são armazenadas em sacos de pano.

• Em alguns países do Oriente, há um costume segundo o qual os noivos no dia do casamento devem levar sementes de zira para todos os lugares. Isso fará com que seu casamento seja longo e feliz.
• Na Idade Média, acreditava-se que as sementes de cominho podem proteger um ente querido da fornicação.
• Zira externo é semelhante ao Alcaravia.

o que diferenças entre zira e cominho leia nosso outro artigo.