Como armazenar beterraba?

Na Rússia, as beterrabas são conhecidas desde os tempos antigos, desde tempos imemoriais. Todo russo pode nomear vários pratos onde essa colheita de raízes está presente, por exemplo, vinagrete ou arenque sob um casaco de pele. Todos estes pratos são conhecidos desde a infância. A beterraba tem um teor calórico de 45 kcal por 100 gramas; este produto dietético contém uma enorme quantidade de nutrientes e oligoelementos.

A beterraba está diretamente relacionada à família do amaranto. Cresce em todos os continentes, mesmo em áreas localizadas próximas ao Círculo Polar Ártico. Este vegetal era conhecido na antiga Mesopotâmia, a colheita de raízes era usada ativamente como uma droga saudável e um prato delicioso. A beterraba era especialmente valorizada na Grécia antiga. Foi cultivado ativamente na Rússia Antiga, e as variedades de reprodução apareceram na Europa apenas no século 18 na Holanda e na Alemanha.

Existem variedades deste vegetal, como:

• cantina;
• popa;
• açúcar.

Esta colheita de raízes tem muitas propriedades úteis, porque inclui uma grande quantidade de fibra. Ao crescer, as beterrabas se projetam ligeiramente do solo. Como as cenouras, as folhas basais se desenvolvem nas beterrabas no primeiro ano após o plantio. No início do segundo ano, uma haste de até 0,9 metros de comprimento sai. Pequenas flores se formam nas axilas das folhas. A beterraba contém um complexo de ácidos orgânicos e ferro. É usado ativamente no tratamento de doenças como:

• doenças cardíacas e pressão alta;
• doenca renal;
• falta geral de vitaminas;
• diabetes.

As sementes de beterraba são plantadas pelo método de mudas e sem sementes. Esta cultura não tem medo do frio, por isso pode ser plantada a uma temperatura de cerca de mais sete graus Celsius. Somente quando a temperatura do ar atinge +15 graus, o desenvolvimento normal da planta começa. Antes do plantio, as sementes são embebidas em água fria por um dia. Ao plantar, eles ficam um pouco instalados no solo, cerca de dois centímetros.

A distância entre as plantas depende principalmente da variedade. Geralmente varia de 6 a 36 cm. Entre as próprias plantas, o intervalo costuma ser de cerca de 12 cm. Muitas variedades de sementes são agrupadas em mudas. Os brotos parecem lotados, por isso é necessário trabalhar com eles nos estágios iniciais após o plantio.

Este vegetal é cultivado em solos como:

• turfeira;
• chernozem.

Se o solo for muito alcalino, as colheitas de raízes serão muito fracas. Recomenda-se plantar beterraba em solo onde grãos, tomates, cebolas ou leguminosas tenham crescido anteriormente. Na primavera, o solo é aromatizado por um metro quadrado com os seguintes elementos:

• 35 g de superfosfato;
• 25 g de sulfato de amónio;
• 15 g de cloreto de potássio;
• 20 g de nitrato de amônio.

Se o solo for muito ácido, às vezes é adicionado um pouco de húmus e também pode ser adicionado cal. Quanto mais espessa a colheita de raízes é plantada, menor é. Deve-se notar que as beterrabas grandes nem sempre são convenientes de usar e armazenar. Frutas grandes também acumulam mais nitratos. A distância ideal de pouso é de 4,5 cm.Neste caso, a distância entre as camas deve ser de 26 cm.

Depois de se mudar para o campo aberto, as mudas são encharcadas com uma solução de humate. Da luz solar direta, eles devem ser cobertos com material não tecido. A colheita de raízes de inverno é plantada no início de novembro, enquanto o local é tratado com turfa ou húmus. O local deve ser periodicamente limpo de ervas daninhas. E também vale a pena diluir as camas e regar regularmente.

Muitas vezes, muitos proprietários têm dúvidas sobre como armazenar adequadamente as beterrabas. Na Rússia, é costume armazenar batatas, beterrabas, repolho, maçãs, peras nas adegas. Em uma adega seca, há uma atmosfera ideal para a preservação a longo prazo dos produtos acima. Se as beterrabas ficarem macias, este é o primeiro sinal de que o produto está se tornando inutilizável. Vale a pena considerar com mais detalhes como proteger as beterrabas desse fenômeno.

Para armazenar adequadamente as beterrabas, você deve seguir algumas regras. A beterraba é uma plantação de raízes muito melhor preservada do que batatas ou cenouras. É importante apenas que entre as frutas não haja vermes ou vermes. Para evitar esse fenômeno, as beterrabas devem ser cuidadosamente classificadas antes do armazenamento. O produto da mais alta qualidade cresce em solos arenosos e argilosos.

O cultivo da colheita de raízes em solos "ácidos" provoca uma doença como a sarna. Neste caso, a superfície do feto é coberta com marcas de verrugas e torna-se desnecessariamente áspera.

Beterrabas saturadas com excesso de umidade não serão bem armazenadas no inverno. Vale a pena prestar atenção que um vegetal maduro tem caules secos e amarelos. Algumas semanas antes da colheita das beterrabas, elas não devem ser regadas. As colheitas de raízes são desenterradas e um talo de um centímetro e meio de comprimento é deixado. Recomenda-se cavar cuidadosamente as beterrabas do solo, sem causar o menor dano mecânico a elas. Se tal fenômeno ocorrer, o feto inevitavelmente será infectado por doenças fúngicas ou virais, das quais existem muitas.

Recomenda-se que a colheita seja feita quando houver uma temperatura positiva estável, não houver calor no verão, mas ainda longe da geada. Antes de fazer um marcador, as beterrabas devem ser separadas (não podem ser lavadas). A colheita colhida deve ser colocada sob um dossel, que é soprado pelo vento. Em poucos dias, o produto secará normalmente. Em seguida, recomenda-se examinar cuidadosamente as amostras novamente após a secagem, cortar as folhas com uma faca afiada, deixando raízes de talco com não mais de um centímetro de comprimento. Não é recomendado cortar manualmente os topos, para não danificar os frutos. Após a segunda triagem, as beterrabas são colocadas na despensa.

Importante! A fruta não deve ser exposta diretamente à radiação ultravioleta. Após alguns dias de secagem, os produtos estarão prontos para armazenamento a longo prazo.

Primeiro, as beterrabas são carregadas em caixas de papelão e depois transferidas para a adega. Em uma casa particular, armazenar beterraba no porão ou adega é a melhor opção. Se o tamanho da sala permitir, sem muito incômodo, as beterrabas podem ser suficientes para todo o inverno.

É importante entender que, no início do armazenamento, as raízes de beterraba são muito sensíveis, portanto a temperatura não deve ser superior a +3 graus. Em temperaturas mais altas, o aparecimento de colônias de fungos nos frutos é inevitável.

O porão deve ser bem ventilado. As caixas são colocadas em paletes que têm uma altura de pelo menos 15 cm do chão, caso em que a parte inferior será bem ventilada. Entre as caixas e as paredes da sala também deve haver pequenos vãos da ordem de 10-15 cm. As tábuas devem ser pregadas em intervalos não superiores a 7 cm. Muitas vezes é costume armazenar batatas com beterraba. E também muitas vezes as beterrabas são polvilhadas com areia semeada, cloreto de sódio, coberta com samambaias ou vegetação rica em fitonídios. Sujeito a todas as recomendações acima, o vegetal em bom estado sobrevive até a próxima temporada.

Manter as beterrabas em casa é fácil se você seguir algumas regras. Em primeiro lugar, certifique-se de estocar sacolas plásticas. Em nenhum caso eles devem ser amarrados, deve haver troca de ar mínima. Os pacotes são colocados ao lado da porta da varanda, onde é legal o suficiente. Se o apartamento tiver uma varanda ou varanda envidraçada, os sacos de beterraba podem ser colocados ali mesmo, dobrando cuidadosamente o conteúdo em caixas de madeira em camadas, com cada camada polvilhada com areia, serragem ou aparas.

A beterraba tem uma pele bastante grossa, o que permite que a umidade permaneça na colheita de raízes por um longo tempo. É importante lembrar: você deve manter a colheita longe de dispositivos de aquecimento. Se o inverno estiver muito frio e a temperatura não estiver muito alta na varanda fechada, recomenda-se cobrir as caixas com beterraba com roupas quentes ou cobertores velhos. A beterraba também pode ser armazenada na geladeira, mas não por mais de quatro semanas. Você pode colocar as frutas em sacos plásticos, que devem ter furos para que haja ventilação. É importante que não haja condensado no saco, caso contrário, o produto se deteriorará rapidamente.

Após um longo tratamento térmico, o vegetal perde vitamina C, mas muitos elementos úteis permanecem. Após o cozimento, a colheita de raízes é muito mais saborosa. Na geladeira, não vai estragar por três dias. Ao mesmo tempo, o produto deve estar em uma panela funda coberta com tampa, a uma temperatura de zero a +5 graus. Se as beterrabas cozidas forem embrulhadas em filme plástico, a vida útil poderá ser estendida em 2-3 vezes.

Vale a pena seguir as seguintes dicas de especialistas:

• recomenda-se armazenar beterrabas das mesmas variedades que toleram bem temperaturas negativas, o que aumentará significativamente a probabilidade de preservação da cultura;
• antes da emergência, para controlar as ervas daninhas, o solo é encharcado com uma solução de querosene (30 g por metro quadrado), e também é usado nitrato de sódio;

Muita umidade pode afetar negativamente o rendimento. Durante a temporada, a rega é feita não mais que 4 vezes - três baldes de água são suficientes para um metro. Antes da colheita, a cultura não é mais regada por duas semanas, o que aumenta significativamente a qualidade de manutenção e aumenta a quantidade de açúcar nas culturas de raízes.Na primeira fase de crescimento, as beterrabas precisam de suplementos de nitrogênio, por exemplo, excrementos de pássaros (1: 11) ou verbasco (1: 7). Recomenda-se fazer um sulco a uma distância de 4 cm das plantas e regá-las com uma solução.

Após o aparecimento dos topos, são feitos suplementos de potássio. Por exemplo, as cinzas de madeira se dissolvem em um copo de água, isso é suficiente para um metro quadrado de terra. As seguintes pragas e insetos são perigosos para a beterraba:

• formoses;
• besouro raiz;
• fungo;

• pulgão;
• portadores de escudos;
• beterraba voa.

A forma da beterraba leva ao fato de que a fruta fica preta por dentro, aparecem cavidades, as folhas ficam cobertas de manchas esbranquiçadas, o que ocorre com a deficiência de boro. Se o solo estiver excessivamente úmido, pode ocorrer uma doença de cercosporose. Excesso de nitrogênio causa um sabor amargo. Se houver sinais óbvios de atraso no desenvolvimento das plantas, deve-se fazer uma cobertura complexa. No início, infusões de ervas e fertilizantes de levedura podem servir como cobertura. Durante a temporada, você pode pulverizar a cultura com água levemente salgada (1 colher de sopa por balde de água).

Para informações sobre como limpar e armazenar beterrabas no inverno, veja o próximo vídeo.