Kvass de beterraba: preparação, benefícios e malefícios

A beterraba é uma cultura de raízes familiar que é amplamente consumida. Borscht é cozido a partir dele, é adicionado a saladas e preparações de inverno. Mas, ao mesmo tempo, nem todo mundo sabe que por muitos séculos nossos ancestrais usaram esse vegetal para fins medicinais e o fizeram de maneira bastante incomum - eles prepararam kvass nutritivo e saboroso

Mesmo nos tempos antigos, as pessoas começaram a usar o processo de fermentação láctica, que é a base da fermentação para a preparação de hortaliças e a preparação de bebidas tônicas.

A primeira menção ao kvass remonta à época da Babilônia, seus habitantes usavam essa bebida como o principal produto que ajuda a livrar efetivamente o corpo de várias doenças e componentes perigosos. Uma bebida semelhante ao kvass de beterraba foi preparada no antigo Egito - referências a isso podem ser encontradas em pergaminhos antigos. Plínio, Heródoto e Hipócrates escreveram sobre as propriedades curativas de tal bebida.

Na Rússia, o kvass começou a ser fabricado no século X-XI, na mesma época em que se espalhou na Bielorrússia, Macedônia e Sérvia, bem como na Polônia. By the way, em todas as línguas também é chamado o mesmo - "kvass".

Inicialmente, era feito de cereais, grama e casca de árvore, gradualmente bagas, frutas, além de mel e malte foram adicionados à infusão. Eles bebiam cru e também cozinhavam todos os tipos de ensopados. Ao mesmo tempo, a bebida foi homenageada por todas as classes - foi bebida tanto por nobres nobres quanto por camponeses comuns. No século 19, o grande cientista Mendeleev estudou as propriedades benéficas da bebida, sabe-se que ele também preferia essa bebida a todas as outras.

Um pouco mais tarde, o kvass começou a ser feito de beterraba - tornou-se difundido na Rússia. Sabe-se que os curandeiros eslavos davam essa bebida aos doentes para proteger as pessoas de doenças mortais. Além disso, o boato afirmava que o uso constante de kvass de beterraba ajuda a manter a mente limpa e clara.

Infelizmente, a maioria das receitas antigas não sobreviveu aos nossos tempos, mas o kvass de beterraba não foi esquecido. Além disso, parece ter ganhado uma segunda vida e está ganhando cada vez mais adeptos em vários países do mundo.

A composição do kvass de beterraba inclui uma grande variedade de vitaminas, micro e macroelementos que o corpo humano precisa para manter o funcionamento normal de todos os órgãos vitais.A bebida é saturada com vitaminas do complexo B, ácidos ascórbico e nicotínico. Contém magnésio e cálcio, bem como potássio, fósforo, zinco, ferro, cromo, enxofre e cobre. O produto acumula elementos raros como rubídio, vanádio e cobalto.

A bebida contém uma alta concentração de bioflavonóides e antioxidantes naturais - tudo isso leva a um efeito extremamente benéfico do kvass em todos os órgãos e sistemas do corpo humano.

Fitoncidas e açúcares, bem como antocianinas naturais, passam da colheita de raízes para a bebida. Durante o amadurecimento e a fermentação, o produto é enriquecido com microrganismos benéficos que resistem à reprodução da microflora patogênica e suprimem todos os processos putrefativos que ocorrem frequentemente no trato gastrointestinal.

O kvass de beterraba é literalmente saturado com fibra dietética que é benéfica para os seres humanos. Mesmo em uma porção, existem tantos compostos nutricionais quanto você pode obter de beterraba recém-cozida. A fibra melhora a digestão, reduz a absorção de açúcar, combate o colesterol alto e mantém toxinas perigosas fora da corrente sanguínea. A beterraba é realmente inestimável para garantir o funcionamento normal do fígado, pois é ela que remove todos os componentes nocivos que se acumularam no corpo como resultado de um estilo de vida pouco saudável.

A bebida de beterraba contém uma grande quantidade de probióticos, que atendem totalmente às necessidades de nutrientes do corpo e fornecem bactérias benéficas que têm um efeito positivo nos órgãos do trato gastrointestinal e geralmente fortalecem o sistema imunológico.

É graças a essa qualidade que o kvass de beterraba é muito popular entre os adeptos de um estilo de vida saudável e nutrição adequada.

Também é importante que as bebidas de beterraba permitam lavar a acidez excessiva do sangue e, além disso, o kvass contém muitas betalaínas - pigmentos que dão ao sangue uma tonalidade vermelha. São eles que contribuem para a formação de novas células sanguíneas, portanto, são substâncias necessárias para o corpo.

O césio e o rubídio presentes no kvass de beterraba são minerais verdadeiramente indispensáveis ​​no combate à hipertensão. O uso diário da bebida ajuda a aliviar os sintomas da hipertensão, além disso, tomar um copo de kvass permite reduzir quase instantaneamente a pressão, razão pela qual o remédio é recomendado para uma crise hipertensiva iniciada inesperadamente.

Os elementos nutrientes amplamente apresentados no kvass vegetal permitem otimizar o trabalho do músculo cardíaco, fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e restaurar seu tônus ​​e elasticidade. O uso de kvass limpa os vasos sanguíneos do perigoso assentamento de placas de colesterol, a ingestão diária pode reduzir significativamente o colesterol e melhorar o fluxo sanguíneo em um mês.

Mas isso não é tudo - beber beterraba fermentada tende a dilatar os vasos sanguíneos, remover seu bloqueio e efetivamente diluir o sangue, evitando assim o risco de trombose.

O kvass de beterraba exibe um efeito diurético pronunciado, devido ao qual impede a formação de pequenas e grandes pedras nos rins, ureteres e bexiga.Além disso, a composição da bebida contém componentes anti-inflamatórios especiais que aliviam significativamente a condição de infecções do trato urinário e pielonefrite.

Kvass é produzido a partir da colheita de raízes por fermentação, esta tecnologia contribui para a formação de microrganismos na bebida, que afetam mais positivamente a digestão dos alimentos, habitam os órgãos com microflora benéfica. As bactérias combatem com sucesso a disbacteriose e aumentam o apetite. O resultado do uso de tal kvass de beterraba é se livrar da constipação e diarréia, os sintomas de inchaço desaparecem completamente e as cólicas dolorosas também são reduzidas.

A capacidade do kvass de beterraba de remover o excesso de colesterol dos tecidos e células internos não apenas alivia a condição do paciente, mas também tem um bom efeito em sua figura. Se adicionarmos aqui a capacidade de limpar o corpo e remover toxinas e toxinas acumuladas, além de se livrar do excesso de líquidos, acelerar o metabolismo e normalizar a digestão, podemos dizer com segurança que esta bebida de baixa caloria é a mais eficaz no luta contra quilos extras. Funciona com muito mais eficácia do que várias mono-dietas, permite perder peso sem estresse para o corpo e, o mais importante, ao mesmo tempo satura-o com todas as vitaminas e microelementos úteis.

As vantagens do kvass de beterraba como principal bebida para perda de peso são óbvias:

• segurança absoluta para o corpo;
• universalidade - tanto mulheres quanto homens podem beber a bebida;
• O kvass de beterraba pode ser bebido mesmo por mulheres grávidas - seu uso não permite que ganhem excesso de peso e também elimina suavemente o inchaço e ajuda a se livrar da constipação.

Uma bebida feita de vegetais de raiz é um bom complemento para qualquer dieta com total ausência de carboidratos. Não há restrições para tomar uma bebida para reduzir o peso - a única coisa que deve ser levada em consideração é a dose diária. Não deve exceder 1 litro.

A bebida é rica em ferro e foi isso que determinou sua alta eficiência com baixa hemoglobina. A dosagem do elemento em kvass de beterraba é dez vezes a quantidade de ferro em maçãs verdes - se você começar a manhã com uma xícara desta bebida nutritiva, em um futuro muito próximo poderá esquecer tonturas graves, doenças, fraqueza geral e fadiga, que são as consequências da anemia por deficiência de ferro.

Qualquer kvass é rico em antioxidantes e, em uma bebida de beterraba, sua quantidade simplesmente rola - é por isso que seu uso diário ajuda a prevenir a degeneração dos tecidos e o desenvolvimento de tumores benignos e malignos.

A presença de oligoelementos úteis - antioxidantes e vitaminas podem prevenir o envelhecimento prematuro do corpo, seu desgaste e a manifestação de alterações relacionadas à idade. Já um mês depois de tomar kvass, muitos notam uma melhora significativa na condição da pele e do cabelo - a mulher brilha com saúde e frescor, e o tempo parece voltar. By the way, as unhas do uso de bebida de beterraba tornam-se cada vez mais fortes. Graças a esse efeito, o kvass foi chamado de "elixir da juventude", que permite que uma mulher recupere sua beleza e juventude perdidas.

O uso de kvass de beterraba no diabetes mellitus merece atenção especial. Neste caso, recomenda-se cozinhá-lo com a adição de mirtilos.Muitas pessoas pensam que o uso de kvass de beterraba no diabetes é perigoso para a saúde, mas não é assim - uma bebida no diabetes não é apenas prejudicial, mas é realmente indispensável. A única coisa a ter em mente é que você precisa cozinhá-lo com mel sem usar açúcar. Tem o efeito mais benéfico em pessoas com esta patologia grave, reduzindo o açúcar no sangue.

Sob a influência dos componentes da bebida, o pâncreas e a glândula tireóide começam a trabalhar mais ativamente, e isso, por sua vez, permite remover o maior número possível de toxinas e toxinas dos tecidos.

O kvass de beterraba é rico em vitaminas do complexo B, que são conhecidas por serem responsáveis ​​por manter o funcionamento normal do sistema nervoso. A beterraba, bem como seus derivados incluídos na dieta diária, permitem que você esqueça por muito tempo a insônia, a ansiedade e a depressão. A bebida ajuda a reduzir o estresse mental e mental, por isso é especialmente indicada para moradores da metrópole que são obrigados a viver em um estado de aumento do ritmo de vida e estresse sem fim.

Mencionamos repetidamente que o kvass de beterraba ajuda a remover toxinas do corpo, essa capacidade se deve ao efeito laxante suave da beterraba, bem como à composição química única da bebida.

Nutricionistas aconselham tomar um curso de bebida para uma limpeza completa do corpo. Beber deve ser consumido duas vezes por dia para 1 copo por um mês.

A eficácia da limpeza deve-se a um complexo de efeitos benéficos:

• purgação;
• redução do colesterol;
• melhora do tom das paredes dos vasos sanguíneos;
• normalização da motilidade intestinal;
• efeito laxante e diurético suave.

O kvass de beterraba pode ser justamente chamado de despensa de aminoácidos e carboidratos em uma forma que é facilmente digerível pelo corpo. Ao mesmo tempo, é uma bebida com alto valor energético. 100 g do produto contém apenas 25-30 kcal, é classificado como um produto de baixa caloria. Para comparação: uma quantidade semelhante de quilocalorias está contida em uma maçã verde, então a opinião atual de que você pode melhorar com o kvass está fundamentalmente errada - você pode ganhar peso não com o próprio kvass, mas com sua capacidade de melhorar o apetite. Para evitar isso, os nutricionistas recomendam ter dias de jejum semanais, quando o kvass de beterraba pode ser complementado com maçãs, além de frutas secas, água e queijo cottage com baixo teor de gordura.

Beterraba kvass é recomendado para as mulheres beberem durante a menopausa, bem como durante a menstruação dolorosa - ao mesmo tempo, não apenas alivia a dor, mas também acalma, reduz o nervosismo e a irritabilidade, estabiliza os níveis hormonais e melhora a condição física geral.

Apesar da utilidade excepcional da bebida de beterraba, existem várias condições dolorosas nas quais a ingestão de kvass é estritamente proibida. Esses incluem:

• gastrite com secreção aumentada;
• condições ulcerativas do estômago e intestinos;
• artrite;
• gota;
• hipotensão.

O kvass de beterraba deve ser tomado com cautela em caso de alergia a seus componentes.

Acredita-se que a beterraba e os pratos tenham um efeito positivo no funcionamento dos rins e do trato urinário. Na maioria dos casos, isso é verdade, mas às vezes surgem situações em que o ácido oxálico contido nele começa a contribuir para a cristalização do líquido no corpo humano. Esse processo afeta negativamente a função excretora dos rins e pode piorar significativamente a condição de um paciente com doenças como pielonefrite, nefrolitíase e outras patologias na fase aguda.

O uso de kvass para fins medicinais deve ser interrompido se aparecerem reações atípicas do corpo, a saber:

• erupção cutânea, coceira ou inchaço;
• diarréia;
• náusea;
• vomitar;
• melhora da condição física geral;
• tontura.

Isso é feito devido ao fato de que a bebida de beterraba contém doses altamente concentradas de minerais. Na presença de qualquer doença, é necessário discutir a viabilidade do tratamento com kvass de beterraba com o médico assistente, e é imperativo esclarecer as dosagens máximas permitidas e o regime para tomar uma bebida curativa. Caso contrário, em vez da melhoria esperada no estado do corpo, serão causados ​​danos significativos.

Para que uma bebida de beterraba seja o mais benéfica possível para o corpo, ela deve ser preparada adequadamente. Todos os ingredientes utilizados devem ser de alta qualidade, é disso que dependem em grande parte o sabor, o aroma e, o mais importante, os benefícios do kvass.

É por isso que os especialistas indicam uma série de requisitos:

• para a preparação de kvass, é desejável usar variedades de beterraba de pele fina;
• a colheita de raízes não deve ter rachaduras, amassados, podridão e outros danos visíveis;
• se a receita da bebida envolve o uso de fermento, você deve dar preferência a produtos frescos “vivos” em vez de produtos em pó secos; se o mel for usado para fazer kvass, ele deve ser o mais fresco possível e sempre líquido, sem sinais de adoçando.

Existem muitas receitas diferentes de kvass de beterraba que podem ser preparadas em casa. Antes de tudo, vamos nos familiarizar com a base - a principal, que não requer a adição de fermento.

Para esta bebida, você precisará de uma jarra limpa de três litros, três grandes ou quatro a cinco pequenas raízes e uma pequena quantidade de açúcar (2-3 colheres de sopa sem lâmina).

A colheita de raiz pré-descascada e bem lavada é esfregada em um ralador grosso, após o que a pasta resultante é dobrada em uma jarra, misturada com açúcar e diluída com água purificada fria.

A massa fermentada resultante deve ser coberta com gaze dobrada em 2-4 camadas e enviada para um local escuro, seco e fresco, como regra, 3-4 dias são suficientes para o produto fermentar. O grau de maturidade pode ser avaliado pela presença de uma película superficial - a bebida é considerada imediatamente madura após o seu desaparecimento.

Antes do uso, o kvass é decantado, despejado em frascos ou garrafas e enviado para a geladeira. Ao preparar o kvass de acordo com a receita clássica, você não precisa usar fermento - a fermentação é apoiada por beterraba doce e açúcar. No entanto, nas condições modernas, especialmente na cidade, não é tão fácil obter uma colheita de raízes doce e suculenta; nesse caso, o processo de fermentação simplesmente não será iniciado, e a bebida em si simplesmente ficará azeda e será completamente inadequada para ingestão.

A principal vantagem da bebida preparada dessa maneira é a velocidade; você pode obter um kvass saboroso e perfumado após um ou dois dias. Isso exigirá:

• beterraba - 500 g;
• fermento - 10 g;
• açúcar - 100 g;
• pão preto.

O vegetal deve ser descascado e cortado em rodelas finas, depois cozido em uma pequena quantidade de água até ficar cozido e macio.

O vegetal cozido deve ser colocado em uma jarra de três litros, despeje o caldo em que a colheita de raízes foi fervida e despeje água pura. Em seguida, açúcar, pão e fermento são adicionados à preparação. A bebida deve ser infundida por dois dias, após os quais deve ser filtrada, resfriada e utilizada como alimento.

O kvass de Bolotov ganhou grande popularidade entre os consumidores - leva mais tempo para prepará-lo, mas a tecnologia é bastante simples e a bebida resultante possui propriedades curativas pronunciadas.

Para preparar o kvass nutritivo de acordo com Bolotov, você deve tomar:

• beterraba - 1,5-2 kg;
• soro de leite - 0,5 l;
• creme de leite natural - 1⁄4 colher de chá;
• açúcar refinado - 100 g;
• hortelã - um par de folhas.

A receita é semelhante à clássica - as beterrabas são esmagadas e despejadas com soro de leite, açúcar e creme de leite são adicionados à mistura, após o que o frasco é enviado para fermentar. Um filme se forma imediatamente no topo - ele deve ser removido a cada dois dias e, após uma semana, o recipiente é colocado em local fresco, armazenado por mais 3-4 dias, após o qual o kvass é considerado pronto para ingestão.

Esta é uma bebida verdadeiramente vivificante que tem o efeito mais curativo no corpo humano, contribui para a formação de microflora nos órgãos do sistema digestivo, participa da eliminação de manifestações de disbacteriose, alivia o peso no estômago. Beber tem um poderoso efeito imunoestimulante, fortalece o coração, os vasos sanguíneos e o tecido ósseo e também melhora a resistência física.

Esta bebida ganhou as críticas mais positivas. Componentes necessários da bebida:

• beterraba doce - 2-3 peças;
• água engarrafada - 4 litros;
• açúcar refinado - 5 colheres de sopa;
• pão seco - 3-4 crostas.

Para começar, os legumes devem ser descascados e picados, após o que todos os ingredientes são transferidos para uma jarra de cinco litros, despejados com água fresca engarrafada ou filtrada, cobertos com gaze e deixados em local seco e quente por 3-4 dias.

O processo de fermentação deve ser monitorado e o filme de fermento mofado removido em tempo hábil.

Depois que a bebida atingir o grau de maturidade necessário, ela deve ser filtrada e apreciada com um sabor picante.

Para esta bebida você precisa:

• beterraba - 3-4 peças;
• passas - um punhado;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• água - 5 litros;
• suco de meio limão.

A água deve ser colocada no queimador, fervida e fervida por 3-5 minutos. Em seguida, deixe esfriar e adicione o suco de limão espremido na hora e o açúcar.Enquanto a água esfria, é necessário preparar as beterrabas, para isso elas são limpas e picadas. A colheita de raízes preparada deve ser colocada em uma assadeira e levemente seca no forno. Depois que as beterrabas são despejadas em uma jarra, as passas são adicionadas a ela e tudo é preenchido com água.

O frasco deve ser coberto e bem embrulhado para criar o ambiente quente necessário para a fermentação.

Depois de alguns dias, você notará bolhas que sobem do fundo - isso será uma evidência de que a bebida atingiu a prontidão total.

Ingredientes:

• beterraba doce - 3-4 peças;
• mel de flores - 3 colheres de sopa;
• fermento - 10 g;
• pão preto - 2-3 crostas;
• água - 3 litros.

As beterrabas são pré-limpas, cortadas em pequenos cubos e levemente secas no forno. Depois disso, a colheita de raízes é transferida para uma panela grande e cheia de água para cobrir levemente as beterrabas. Em fogo baixo, o produto fica pronto.

Em seguida, os pedaços macios do vegetal são transferidos para uma jarra de vidro, os componentes restantes são adicionados e despejados com água fria.

Kvass é coberto com uma tampa de plástico com vários furos, e depois embrulhado e deixado para fermentação completa. Como regra, ao usar fermento, esse processo é muito mais rápido - você pode desfrutar de uma bebida agradável e extremamente curativa em alguns dias.

Em algumas receitas de kvass de beterraba, é indicado que, além do açúcar, um pouco de sal seja adicionado à água (de 2 a 4 por cento). Isso dá um sabor um pouco peculiar à bebida, mas ao mesmo tempo contribui para seu armazenamento mais longo - o sal de mesa tem um leve efeito conservante e não permite que microorganismos nocivos que se formam em um ambiente quente se multipliquem.

Além disso, o sal ajuda a maximizar a extração de açúcares naturais da colheita de raízes e melhora o processo de fermentação.

O kvass de beterraba é uma bebida saborosa, perfumada e extremamente saudável. O uso diário de tal bebida é a melhor prevenção de muitas doenças perigosas e, além disso, faz parte da terapia complexa para patologias do coração, trato gastrointestinal, sistemas nervoso, imunológico e geniturinário. Esse kvass é bastante fácil de preparar - requer ingredientes baratos e acessíveis, enquanto você precisa gastar um mínimo de esforço e muito pouco tempo.

Como cozinhar kvass de beterraba em casa, veja o vídeo a seguir.