Características de diferentes variedades de beterraba

A beterraba é uma planta que muitas pessoas usam, pois é famosa por seus muitos benefícios à saúde. Para cultivar uma boa colheita, você deve estudar as características de diferentes variedades de beterraba, as regras para cuidar dela e armazenamento adicional.

A beterraba está entre as plantas herbáceas que representam a família do amaranto. A família contém variedades anuais e perenes. O vegetal é uma grande colheita de raízes que tem a forma de um círculo, um cilindro, e também existem variedades levemente achatadas. A cor da fruta é marrom. A folhagem tem um tamanho grande, pintada em verde rico. As raízes carnudas são dotadas de veias de cor marrom.

A beterraba é conhecida desde a época da Babilônia. No momento, este vegetal pertence à categoria dos mais comuns e está em segundo lugar depois da batata. O produto foi trazido para a Rússia de Roma e Bizâncio. Quase todo o Mediterrâneo é considerado o berço das culturas de beterraba.

O teor calórico das beterrabas depende de sua variedade. Na maioria dos casos, a taxa de beterraba de mesa atinge 43 kcal para cada 100 gramas. Legumes cozidos têm outros indicadores - 40-45 kcal por 100 gramas.As pessoas que observam sua figura e geralmente escolhem dietas diferentes para si mesmas poderão consumir esses vegetais de raiz cozidos diariamente.

A beterraba cozida tem uma grande dose de carboidratos, assim como algumas proteínas, ácidos graxos e ácido fólico. Também na beterraba cozida existem elementos como K, Mg, Cl, Na.

Como as frutas da beterraba contêm vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP, juntamente com substâncias como Ca, Zn, Cu, Mn, I, V, a beterraba é considerada um dos vegetais mais úteis.

A este respeito, os frutos da beterraba podem ser usados ​​​​para combater várias doenças:

• Pacientes hipertensos mexem 200 gramas de suco de beterraba com mel em uma quantidade de 200 gramas. Uma colher grande desta mistura por dia ajuda a aliviar a condição.
• Para dizer adeus à dor de garganta, você deve usar beterraba, à qual é adicionada uma colher de vinagre de mesa. Quando o vegetal dá suco, você pode começar a gargarejar com ele.
• Para o tratamento da anemia, serão necessários 200 g de suco de maçã e 50 g de suco de beterraba. A mistura resultante é aplicada diariamente.
• As raízes da Borgonha são eficazes na luta contra a mastopatia. Isso exigirá três partes de beterraba ralada e uma parte de mel. A mistura resultante é colocada em uma folha de repolho e colocada na parte doente do corpo.
• O suco espremido na hora também é consumido durante a menopausa e em caso de mau funcionamento do ciclo menstrual.

A beterraba é dotada de inúmeras propriedades valiosas que podem ajudar na luta contra várias doenças.Os vegetais podem ser usados ​​de diferentes formas, dependendo da finalidade do uso.

A beterraba pode remover nuclídeos radioativos do corpo humano e pode se livrar de sais de metais pesados. Vegetais crus resistem às células cancerígenas, pois contêm betacianina. Este é um pigmento especial, graças ao qual os frutos de beterraba são dotados de uma rica cor bordô.

A beterraba também contém betaína, que pode restaurar a funcionalidade do fígado e melhorar o desempenho do órgão. A vitamina contida na lista de componentes é responsável pelo equilíbrio do sistema metabólico e é utilizada como medida preventiva contra doenças do músculo cardíaco, osteoporose, aterosclerose e doença de Alzheimer.

Um vegetal cru ajuda a fortalecer os músculos, aumenta o tônus ​​dos capilares, restaura o funcionamento do sistema digestivo, compensa a falta de iodo e ferro no corpo e normaliza a pressão arterial.

Muitas pessoas acreditam erroneamente que os vegetais de raiz cozidos perdem seu conteúdo vitamínico. Não é assim, porque iodo, fósforo, sódio e ferro estão presentes em um vegetal cozido.

A beterraba contém antioxidantes naturais que suportam a funcionalidade do corpo como um todo. Com a ajuda de tais elementos, você pode lidar com situações estressantes, influências ambientais adversas, aumentar a resistência a vários micróbios e bactérias que atacam o sistema imunológico humano.

As pessoas estão familiarizadas com os benefícios dos produtos de beterraba há muito tempo. Este vegetal era usado pelas mulheres durante a menstruação, acompanhada de sensações dolorosas, e pelos homens para melhorar a condição do sistema reprodutivo.

Na beterraba cozida, a retina está localizada em altas doses junto com a vitamina U. Elas são necessárias para o bom funcionamento do trato intestinal. A fibra permite limpar todos os sistemas do corpo humano.

A beterraba cozida não perderá todas as suas valiosas qualidades apenas se for fervida junto com a pele. Se as beterrabas estiverem cozidas demais, as substâncias benéficas começarão a passar para a água. O líquido resultante é usado por muitos como uma cura para a constipação.

O uso de beterraba para certas doenças não é permitido:

• Doença da urolitíase. Os médicos não aconselham a adição de beterraba a pessoas que têm oxalúria (aumento da excreção de oxalato de cálcio na urina), pois as raízes contêm ácido oxálico em sua composição.
• Gastrite com altos níveis de acidez no estômago. Mesmo em frutas cozidas, existem grandes doses de elementos que aumentam o teor de ácido clorídrico no suco gástrico. Portanto, pessoas propensas a tais doenças devem controlar a dosagem de beterraba.
• Não é aconselhável comer tais vegetais com diabetes, porque o açúcar está presente em frutas de beterraba em grandes doses.
• Diarréia crônica. A beterraba aumenta o efeito laxante.

Quase todo mundo conhece as principais variedades da cultura da beterraba. Esses vegetais são divididos em vários tipos: mesa, folha, açúcar, forragem e mar.

Espécies selvagens praticamente não são encontradas no território da Federação Russa.Apenas as folhas de tal produto podem ser usadas como alimento.

As culturas de raízes de ração são usadas há muito tempo em diferentes regiões da Federação Russa. Essas beterrabas são usadas como ração para o gado nas fazendas. Não é aconselhável cultivar este tipo de vegetais em sua dacha, pois as variedades de mesa têm frutas com sabor mais atraente.

Há momentos em que a beterraba forrageira é vendida sob o disfarce de uma cantina. Para excluir a decepção, você precisa lembrar que as espécies forrageiras têm parâmetros maiores e uma cor mais clara. Eles podem ser redondos, cilíndricos ou em forma de cone, bem como alongados. Sua cor pode ser diferente: existem raízes amarelas, brancas, vermelhas e rosa claras.

Se você planeja cultivar variedades de ração em sua dacha para animais de estimação ou para venda, Recomenda-se o uso de sementes de várias variedades:

• "Laranja do Norte";
• "Marechal";
• "Kyiv rosa";
• "Titânio"
• "Timiryazevskaya com uma semente".

Esta variedade de beterraba é classificada em dois grupos: existem variedades cujas raízes são brancas e existem as vermelhas. Estes últimos são considerados os mais comuns, razão pela qual são chamados de “beterrabas” por hábito. Legumes brancos não são tão procurados e nem todos estão familiarizados com eles. O sabor dos vegetais brancos é semelhante ao dos vermelhos. A folhagem é verde, as próprias raízes são oblongas e pequenas em tamanho. A cor da casca com polpa só pode ser de cor clara.

A beterraba branca é frequentemente usada em saladas, várias marinadas e em pratos onde a coloração de outros ingredientes deve ser evitada. A beterraba branca mais comum é a Albina Vereduna.

A gama de cores das culturas de beterraba pode variar de vermelho brilhante a ricos tons de vinho. Em cortes longitudinais, podem ser vistos anéis planos com um tom claro. A forma da fruta pode ser na forma de um cone oblongo, cilindro, raízes planas, redondas e em forma de fuso também são populares.

As variedades com raízes em forma de bola, bem como as variedades planas, são consideradas culturas precoces que produzem uma boa colheita com qualidades comerciais atraentes. Legumes semelhantes são cultivados para uso na temporada de verão. As variedades de maturação média e tardia distinguem-se por frutos alongados com raízes bem desenvolvidas. Legumes semelhantes podem ser cultivados para armazenamento no inverno.

Muitas pessoas gostam de beterraba de broto único, que requer pouco ou nenhum desbaste. As frutas têm um bom sabor e podem ser armazenadas por um longo tempo. No entanto, devido às suas propriedades de bom gosto, essas beterrabas são usadas imediatamente após a colheita.

O segundo nome de tal beterraba é "Changold". Esta é uma das hortaliças, que se tornou difundida nos países europeus.Esta beterraba ganhou sua popularidade pelo aumento do nível de carotenos, vitaminas de diferentes grupos, ácidos e oligoelementos contidos na folhagem.

No território da Rússia, as variedades de folhas de beterraba começaram a ser procuradas. O vegetal é facilmente cultivado, agrada seu dono com boas colheitas (a folhagem útil amadurece duas vezes por temporada).

Em sua aparência, Chard é semelhante ao espinafre. As variedades podem diferir na aparência da folhagem, do caule e do próprio pecíolo. O esquema de cores pode ser diferente, variando de branco a tons vermelhos ricos. As folhas são usadas frescas adicionando-se a várias saladas. Variedades populares incluem variedades como "Rhubarb", "Pink Passion", "White Silver".

A beterraba sacarina é cultivada para produzir açúcar. No entanto, também é cultivada por agricultores que usam vegetais como ração para o gado. Bons rendimentos são característicos de plantas que crescem no território da Região da Terra Negra, portanto, a Rússia ocupa uma posição de liderança no cultivo de tubérculos de açúcar.

As seguintes variedades são populares:

• "Acorde";
• "Nesvizh - 2"
• "Cristal";
• "Araxia".

Esta é outra variedade de vegetais de raiz comestível. As beterrabas marinhas selvagens são classificadas como variedades de folhas. Os produtos vegetais receberam esse nome devido ao fato de que podem crescer apenas nas margens dos mares, não muito longe da água.As beterrabas do mar podem ser encontradas no território de estados como Índia, África, Inglaterra e no território da Crimeia.

A planta tem um alto grau de resistência a climas quentes e depósitos de sal supersaturados. A altura da beterraba do mar é superior a um metro. As pessoas usam suas folhas para cozinhar, frescas ou secas.

A região em que a hortaliça é plantada afeta os indicadores de produtividade. Para obter bons resultados, você deve escolher a variedade de beterraba que estará predisposta a crescer na região selecionada.

No território da Sibéria, o cultivo de beterraba é uma jardinagem clássica. Essa hortaliça é considerada a melhor opção para o clima da região. No entanto, você deve se familiarizar com as características da variedade selecionada, com a resistência da cultura em relação ao clima frio, ataques de fungos e o clima peculiar da Sibéria. Nesta região, caracteriza-se por noites frias e geadas tardias.

As melhores variedades para esta zona climática:

• "Apartamento Siberiano". Esta variedade é considerada de maturação precoce. É capaz de suportar o frio, é resistente a ataques de fungos e doenças virais.
• "Resistente ao frio 19" - Esta é uma variedade de beterraba de meia estação, capaz de crescer antes do inverno em condições de campo aberto. Além disso, este tipo é adequado para armazenamento no inverno. O peso médio do fruto pode chegar a 250 g.
• "Pablo F1", "Mondoro", "Mashenka" - estas são as variedades mais adequadas para o plantio na Sibéria.'Pablo' e 'Mondoro' são novos híbridos conhecidos por seus ricos rendimentos e excelentes propriedades.

Para os Urais, geralmente são escolhidas variedades de maturação precoce e média. Essas beterrabas permitem coletar frutas maduras em julho. No entanto, essas variedades não podem ser armazenadas por muito tempo.

As seguintes variedades são cultivadas nos Urais:

• "Apartamento egípcio". Esta é uma variedade despretensiosa, famosa por seus altos rendimentos. A beterraba lida bem com a seca e tem um alto grau de tolerância à floração.
• "Darkie". Esta é uma beterraba vermelha, que é considerada uma variedade de meia estação. Se todas as normas da tecnologia agrícola forem observadas, as colheitas de raízes podem atingir um peso de 0,5 kg. A polpa é suculenta e tem bom gosto.
• "Bicores". Esta variedade é preferida por jardineiros que amam uma colheita precoce. As colheitas de raízes têm uma forma arredondada, pele fina. A polpa é tenra, sem anéis leves.
• Wodan F1. Sobre esse híbrido, as avaliações dizem que esta é a melhor opção para crescer nos Urais. Trata-se de uma variedade de maturação precoce, cujos frutos apresentam forma redonda e lisa, além de alta palatabilidade. Os criadores conseguiram desenvolver uma variedade de beterrabas que agrada seus donos com altos rendimentos.

Para as regiões localizadas na Rússia central, você deve escolher variedades de beterraba que se distinguem pela maturação precoce ou média.

As seguintes opções são comuns:

• "Boltardi". Esta variedade é uma fruta lisa e arredondada, cujo peso pode chegar a 200 gramas. A cor da polpa é escura, quase roxa.O gosto é alto. Esta variedade é capaz de resistir a muitas doenças.
• "Havskaya". Os criadores criaram uma variedade que pode crescer bem em muitas regiões. Esta variedade é caracterizada por alto rendimento juntamente com maturidade média. As raízes arredondadas têm uma ligeira rugosidade. Os frutos são adequados para armazenamento no inverno.
• "Nobo" é de origem francesa. As frutas atingem 300 gramas em peso. A carne é de cor bordô escuro com pequenos anéis. Os jardineiros cultivam essa variedade para armazenamento no inverno.
• "Crosby". Esta é uma variedade de meia estação que pode agradar seu proprietário com uma colheita já por 120 dias. Os frutos distinguem-se pela alta palatabilidade, pelo que são frequentemente utilizados para diversas preparações.

Para a região de Moscou, você pode escolher diferentes variedades de beterraba, pois esta região possui boas condições climáticas. As beterrabas devem ser plantadas primeiro para que tenham tempo de amadurecer antes da onda de frio.

A melhor variedade para o cultivo na região de Moscou é considerada "Mulatka", que pertence à categoria de variedades de meia estação. É adequado para armazenamento a longo prazo e possui altas qualidades de sabor. Também no território desta região você pode cultivar "Pablo F1" e um tipo tardio de beterraba "Bona", que tem alto rendimento. Também pode ser determinado para armazenamento no inverno, pois a perda de sabor é incomum para culturas de raízes.

Para a parte sul da Rússia, você deve escolher culturas de raízes que possam se desenvolver em condições quentes e resistentes à seca.

As seguintes variedades são consideradas as melhores opções:

• "Capitão". Esta é uma beterraba com bom gosto.O peso da fruta atinge 270 gramas, as próprias raízes têm formas arredondadas.
• "Harmonia". Esta variedade é popular no território de Krasnodar. A beterraba tem um alto rendimento, a massa da colheita de raízes pode chegar a 300 gramas. A beterraba tem um sabor doce.
• "Kuban borsch 43". Esta é uma variedade precoce com rendimentos médios. As culturas de raízes podem crescer até 250 gramas.

Antes de enviar as raízes de beterraba para o inverno, elas devem ser limpas, secas e classificadas. Existem várias opções de armazenamento, cuja escolha depende das capacidades da pessoa.

Você pode usar as seguintes opções de armazenamento para beterraba:

• em trincheiras ou poços equipados;
• em caves, varandas, caves ou em equipamentos de refrigeração.

Existem várias variações:

• na forma de um aterro em pilhas ou em caixas;
• utilizando o método aberto em caixas ou cestos;
• de forma fechada usando caixas cheias de areia;
• em caixas ou em sacos em batatas.

Para beterrabas, são necessárias condições especiais, que são as seguintes:

• Trevas;
• regime de temperatura 0 - +2 graus;
• umidade do ar até 92%;
• a presença de ventilação natural;
• congelamento não é permitido.

Se a casa de verão estiver muito longe e a propriedade não tiver um porão, as beterrabas podem ser armazenadas no apartamento. Ao escolher esta opção, você não deve esperar que as raízes permaneçam em seu estado original até a primavera, pois com o armazenamento em apartamento, a vida útil das beterrabas será de apenas 4 meses.

Se a sala da varanda não estiver exposta a temperaturas negativas, é permitido armazenar beterraba até a primavera. Recomenda-se o uso de caixas cheias de areia para armazenamento, que são cobertas com uma manta.

Se houver risco de geada na varanda, você pode fazer uma espécie de adega. Para criá-lo, você precisa de uma caixa isolada por dentro com espuma. Uma pequena lâmpada de energia é instalada dentro da estrutura. Ela será responsável pelo aquecimento.

Você também pode deixar as raízes para o inverno no quarto, colocando-as embaixo da cama ou do armário. Ao mesmo tempo, a distância dos dispositivos de aquecimento deve ser observada. Se o armazenamento for realizado em caixas de pequena altura com areia, serragem, a beterraba pode viver por 4 meses.

Se o inverno for realizado em equipamento de refrigeração, cada colheita de raízes precisará ser embrulhada em um invólucro permanente ou papel alumínio. Nesta forma, a colheita de raízes pode ser armazenada por três meses sem perda de sabor.

Se não houver danos mecânicos nas beterrabas e as raízes não sofreram doenças, elas podem ser bem armazenadas mesmo na forma de um monte.No entanto, para garantir, os veranistas experientes usam vários truques que aumentam as chances de uma conservação mais longa de vegetais saudáveis.

Recomendações:

• Bons resultados podem ser obtidos invernando beterrabas com batatas. Ao escolher esse método, você precisará colocar as frutas em cima das batatas em uma camada. As batatas darão excesso de sua importância às beterrabas, que precisam disso.
• A maioria dos moradores de verão escolhe a opção com areia. Para garantir o armazenamento a longo prazo, será necessário assar a areia ao sol ou assá-la no forno. Algumas pessoas até lavam antes de iniciar o processo de calcinação. Durante a postura, as colheitas de raízes devem ser derramadas para que não se toquem. A beterraba deve ser coberta com uma camada de areia, cuja espessura mínima é de 2 cm.
• O sal pode ser usado como matéria-prima a granel. Cada vez mais, este método tem sido utilizado no armazenamento de raízes de beterraba. Alguns usuários processam beterraba com uma solução salina concentrada, após a qual as raízes são secas. No entanto, a maioria dos jardineiros escolhe o método tradicional de secagem.
• Permite polvilhar vegetais com cinzas de madeira. Antes do procedimento, as cinzas devem ser peneiradas.
• Um bom resultado é demonstrado pelo armazenamento em folhas de samambaia.

• Para proteger as raízes de várias doenças que podem atacá-las durante o armazenamento, as beterrabas devem ser enroladas em pó de giz e depois colocadas em uma caixa.
• Pode ser usado para armazenamento de turfa, aparas e serragem.
• As raízes de beterraba são bem armazenadas em sacos de polietileno (capacidade 35-40 kg). Ao escolher esse método, você não precisa amarrar a bolsa para não atrapalhar o processo de circulação do ar.
• Se houve uma colheita de beterraba muito rica, você pode usar forros de polietileno, que atuarão como separador entre os vegetais em um recipiente.
• Ao escolher um método a granel, é recomendável instalar uma caixa de madeira no chão. Com a ajuda deste método, o movimento das massas de ar será realizado. Ranhuras especiais devem ser deixadas na superfície das laterais.

Os pratos de beterraba são sempre fáceis de reconhecer pela cor característica dos alimentos. Esse alimento é popular entre diferentes categorias da população, pois possui um grande número de qualidades nutricionais e curativas. Para desfrutar não apenas de alimentos saudáveis, mas também deliciosos, você deve se familiarizar com as opções para cozinhar beterraba.

Em primeiro lugar, o vegetal deve ser lavado, após o que é cozido até ficar macio. No final do cozimento, uma pequena quantidade de suco de limão é adicionada à panela. A solução resultante deve ser resfriada e filtrada.

Em seguida, as beterrabas são picadas e combinadas com o caldo. Açúcar, clara de ovo picada, salada verde com cebola e pepinos, cortados em pedaços pequenos, devem ser adicionados à mistura resultante a gosto. Beterraba temperada com creme de leite. Você pode adicionar algumas ervas picadas, se quiser. As verduras são despejadas diretamente no prato antes que o prato seja servido na mesa. Algumas pessoas adicionam batatas e maçãs cortadas em pedaços pequenos à beterraba.

Para cozinhar beterraba em conserva, você precisa de vegetais descascados. No futuro, eles são colocados em uma jarra de três litros (inteiro ou picado). No fundo do recipiente estão folhas de rábano e cerejeira tratadas com água fervente, um pouco de canela e pimenta preta em forma de ervilhas.

A salmoura é preparada da seguinte forma:

• 2 litros de água;
• sal grosso - 100 g;
• açúcar granulado - 100 g.

A solução deve ser fervida e resfriada, após o que as beterrabas bem embaladas em uma jarra são despejadas nela. O recipiente é coberto com gaze e deixado por dois dias. Durante o armazenamento, a temperatura ambiente deve ser mantida. Após dois dias, as beterrabas são removidas na geladeira. O prato estará pronto para comer após cinco dias.

As beterrabas são lavadas, fervidas e deixadas para esfriar diretamente no caldo. Então você precisa remover a pele e cortar a colheita de raízes em pedaços pequenos. Legumes preparados são colocados em uma jarra e despejados com marinada.

Para criar uma marinada, você precisará de:

• 200 g de água;
• 200 g de vinagre de mesa;
• 1 colher grande de açúcar;
• 0,5 colher de chá de sal;
• Pimenta;
• cravo;
• Folha de louro.

Todos os ingredientes devem ser misturados, fervidos e após o resfriamento, despeje as raízes com a solução resultante. A beterraba em conserva estará pronta após três dias.

Para preparar kvass de beterraba, você precisa de 10 frutas descascadas (legumes de tamanho médio são adequados). Eles são cortados em pedaços pequenos e colocados em uma jarra de três litros. Em seguida, você deve encher o recipiente com água fervida de temperatura morna, adicionar uma pequena quantidade de vinagre de maçã à solução e cobrir com gaze.

Esta é uma salada de legumes, na qual há uma camada de queijo. Todos os ingredientes são dispostos em camadas, para que o prato tenha uma aparência original. "Lover" é a melhor opção para qualquer evento festivo.

Vai exigir:

• cenouras cruas - 3-4 peças (tamanho médio);
• ameixas secas, damascos secos ou passas (ao escolher as duas primeiras opções, você precisará de 7-8 peças);
• queijo ralado com um ralador grosso - 150 g;
• um par de dentes de alho;
• raízes de beterraba cozidas - 2 peças;
• um quarto de xícara de nozes;
• maionese.

As ameixas devem ser embebidas em água até incharem. Neste momento, você pode começar a esfregar as cenouras em um ralador, que depois é misturado com ameixas secas, cortadas em pedaços pequenos. As ameixas podem ser alteradas para damascos secos ou passas. Um pouco de maionese é adicionado à mistura resultante, toda a massa é colocada na forma de um oval em um prato plano.

O queijo deve ser combinado com alho picado e temperado com maionese. A camada de queijo deve estar localizada acima da camada de cenoura.

Em seguida, as beterrabas são raladas e misturadas com um punhado de nozes picadas. Pré-frite as nozes em uma frigideira sem óleo. Algumas nozes devem ser deixadas para decorar a salada. A mistura resultante também é temperada com maionese e salgada (isso deve ser feito com cuidado, pois há queijo na salada). A camada deve estar localizada acima do queijo e decorada com nozes. Então você pode colocar o prato na geladeira.

Esta salada é popular para organizar várias celebrações. Este é um prato em camadas que ocupa o seu devido lugar em qualquer mesa festiva.

O prato é composto por:

• duas raízes de beterraba cozidas;
• uma cabeça de cebola;
• dois tubérculos de batata;
• uma cenoura;
• filé de frango - 200 gramas;
• duas romãs;
• nozes;
• maionese;
• sal, pimenta (a gosto).

Legumes e ovos precisam ser cozidos, após o que todos os elementos são esfregados em um ralador grosso.Cada vegetal deve caber em um prato separado. A carne de frango é cozida e cortada em tiras ou na forma de cubos. As cebolas devem ser fritas até dourar.

No centro do prato em que a salada estará localizada, você deve colocar um copo. Todos os níveis do prato estarão localizados ao redor do vidro para que a salada se assemelhe a uma pulseira. Você pode adicionar sal e pimenta de acordo com a preferência.

Disposição das camadas:

• maionese;
• 0,5 porções de beterraba com maionese;
• nozes;
• 0,5 parte de carne de frango com maionese;
• cebola frita;
• maionese;
• o restante da carne de frango com maionese;
• o resto das beterrabas.

Para mais informações sobre beterraba, veja o próximo vídeo.