Topos de beterraba: propriedades e aplicações

Em quase todas as casas de campo e em todos os jardins, a beterraba é cultivada. Este é um dos vegetais mais úteis, e o ponto não está apenas nas raízes, mas também na parte verde - topos de beterraba. Muitas pessoas dão essas grandes folhas arredondadas com um pecíolo vermelho-púrpura para alimentar os animais de estimação, e poucas pessoas sabem que esses topos podem e devem ser adicionados a saladas de vegetais e até mesmo primeiros pratos cozidos a partir dele.

Topos de beterraba aparecem em nossas camas antes mesmo de repolho e outros vegetais crescerem nelas. Ao mesmo tempo, pode substituir facilmente todas essas culturas e enriquecer significativamente a dieta diária com pratos vitamínicos saudáveis.

As folhas das copas jovens são caracterizadas por uma rica cor verde com veios e pecíolos roxo-bordô, tem uma aparência apetitosa e características de sabor excepcionais.

A composição dos topos inclui vitaminas necessárias para o corpo humano, bem como macro e microelementos. Esta vegetação contém um alto teor de minerais como Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Suas folhas contêm muito enxofre, fósforo e iodo, que é tão necessário para todos os moradores das grandes cidades.

De acordo com o conteúdo de um conjunto de vitaminas, os topos podem ser comparados com os complexos vitamínicos mais caros.Além de ácido ascórbico e caroteno, existem todos os representantes de vitaminas do tipo B, bem como niacina e vitamina U, e as partes vermelho-violeta das folhas contêm altas concentrações de antioxidantes naturais, antocianinas.

É muito importante que as folhas de beterraba tenham um teor calórico reduzido. 100 g de verduras contém apenas 28 quilocalorias, enquanto as proteínas representam 1,2%, as gorduras - 0,1% e os carboidratos - 6%.

Os topos são considerados uma excelente fonte de fibra vegetal, além de ácidos orgânicos e monossacarídeos.

A julgar pela composição apresentada das folhas de beterraba, pode ser considerada um prato verdadeiramente nutritivo e dietético ou um suplemento alimentar biologicamente ativo. É por isso que seu uso é recomendado para a prevenção de várias doenças dos sistemas internos do corpo humano.

• Os topos de beterraba são indispensáveis ​​para pessoas com doenças cardíacas e vasculares, bem como para aqueles que sofrem de distúrbios endócrinos, especialmente diabetes.
• Com o uso diário de beterraba, os processos metabólicos são normalizados, a condição em doenças do trato gastrointestinal melhora significativamente, por exemplo, recomenda-se que os topos sejam incluídos no tratamento de gastrite e úlcera péptica na fase crônica.
• Devido à presença de fibra alimentar, as beterrabas são usadas para limpar os intestinos, remover toxinas e evitar o acúmulo de microflora patogênica, o que muitas vezes leva a sérios distúrbios no sistema digestivo.
• Juntamente com outros vegetais em saladas leves, as beterrabas reduzem o risco de aterosclerose e normalizam o processo de hematopoiese.
• Devido à presença de colina, contida nas folhas verdes, é formada a proteção dos tecidos do fígado contra a degeneração patológica e a perigosa deposição de gordura.
• Os antioxidantes contidos nas folhas têm um efeito antitumoral suave e bom de limpeza.

• A vitamina K, juntamente com o ferro, ajuda a se livrar da anemia e da anemia e também ajuda o coração a lidar com o aumento do estresse.
• As vitaminas K e HH anulam os riscos de desenvolver condições patológicas nas paredes dos vasos sanguíneos e também são consideradas uma boa prevenção de sangramento e distúrbios hemorrágicos.
• Os cientistas provaram a eficácia das folhas de beterraba em uma doença tão perigosa como o diabetes mellitus - elas ajudam a manter o açúcar no sangue em um nível normal.
• As antocianinas contidas nos pecíolos são consideradas um agente antimicrobiano e anti-inflamatório, que também possui um leve efeito rejuvenescedor.
• Observou-se repetidamente que o uso de tops melhora significativamente a condição da pele, cabelos e unhas, além de regular a acuidade visual.
• Devido à presença de ácido ascórbico, o corpo está saturado de energia e, além disso, sua resistência a resfriados e infecções virais aumenta.
• As vitaminas da categoria B são indispensáveis ​​para manter o funcionamento normal das fibras nervosas e do cérebro.

Assim, os topos de beterraba são recomendados para serem tomados com alimentos nas seguintes condições patológicas do corpo:

• doenças do sangue - os flavonóides presentes nos topos previnem a aterosclerose, diminuem os níveis de colesterol e servem como medida preventiva contra crescimentos fibrosos nas paredes dos vasos sanguíneos;
• miocardite - os componentes nutricionais da beterraba ajudam a fortalecer o músculo cardíaco, otimizar a força e a velocidade de suas contrações;
• pressão baixa - tops com veias vermelhas têm propriedades hipertônicas pronunciadas devido à capacidade de aliviar o vasoespasmo, razão pela qual é frequentemente usado no tratamento da hipotensão;
• hemoglobina baixa - oligoelementos na composição dos topos estimulam a formação de hemoglobina e melhoram a composição qualitativa das células sanguíneas;
• distúrbios estomacais - os ácidos orgânicos contidos nas verduras melhoram significativamente o funcionamento do estômago e dos intestinos, e o ácido clorídrico em sua estrutura contribui para uma melhor digestão dos alimentos e aumenta o apetite;
• pancreatite e colecistite - com esses problemas, as beterrabas trazem alívio significativo à condição devido às suas propriedades anti-inflamatórias;
• diabetes - o uso de tops ajuda a manter o nível necessário de açúcar no sangue, protege o paciente da necessidade de liberações repentinas e fortes de insulina;
• constipação, síndrome do intestino flácido - os verdes da beterraba de mesa ajudam a aumentar o peristaltismo, acelerando assim a digestão dos alimentos e a remoção do bolo alimentar;
• mioma, fibromioma, policístico - essas doenças femininas são generalizadas em todos os representantes do sexo fraco, especialmente aqueles que cruzaram a marca de 30 anos, acredita-se que a introdução de tops na dieta reduz com sucesso a ameaça de tais patologias e tem um efeito curativo, devido ao qual está incluído na terapia complexa.

Como qualquer outro produto alimentar contendo um grande número de vitaminas e minerais, as beterrabas têm suas próprias contra-indicações e, com alguns diagnósticos, podem prejudicar o corpo.

As folhas contêm uma alta concentração de ácido oxálico - 0,7 mg por 100 g de produto. Ao interagir com cálcio e fósforo, forma sais que são bastante difíceis de serem excretados do corpo, o que muitas vezes leva à formação de pedras. Portanto, pessoas com patologias crônicas e agudas do sistema urinário e da vesícula biliar devem limitar o uso de folhas de beterraba - deve ser mínimo e, ao mesmo tempo, deve ser acompanhado de uma ingestão abundante de água.

Os topos de beterraba são contraindicados para pessoas que tomam anticoagulantes, pois a vitamina K, que faz parte dela, e sua concentração já aumentada no sangue aumenta ainda mais.

Depois que as beterrabas amadurecem, elas as escavam junto com os topos, após o que as folhas são cortadas, caso contrário, continuarão a sugar os sucos da colheita de raízes e murcharão rapidamente. No entanto, muitos vendedores no mercado estão cientes do valor nutricional das folhas de beterraba, então eles vendem suas raízes junto com a parte verde - este é o tipo de beterraba que você deve comprar.

Ao comprar, você deve prestar atenção especial à folhagem - sua cor e condição: se eles são frescos, mantenha sua forma bem e brinque com cores brilhantes, então você pode comprar esses tops com segurança.

De acordo com a medicina popular, os topos frescos colhidos diretamente do jardim têm o maior efeito curativo, pois contêm as concentrações máximas de vitaminas e nutrientes, o que significa que podem ter um efeito geral de fortalecimento e cura em uma pessoa. Os médicos recomendam o uso das folhas durante toda a temporada - de maio a outubro, somente neste caso o produto fortalecerá o sistema imunológico, normalizará os processos digestivos no corpo e acelerará o metabolismo.

Infelizmente, com o início do tempo frio, torna-se impossível obter topos do jardim, portanto, para não se privar de tal fonte de vitaminas, muitos recorrem ao congelamento.

Para fazer isso, siga várias recomendações.

Para o congelamento, deve-se usar apenas os topos recém-colhidos, qualquer armazenamento na geladeira antes do congelamento é indesejável, pois uma parte significativa dos nutrientes é perdida. Ao coletar folhas, elas devem ser cortadas na superfície do solo junto com os pecíolos: nesse caso, a planta dará novos verdes e, depois de um tempo, será possível reabastecer sua despensa de vitaminas.

Antes de congelar, as folhas verdes e os pecíolos devem ser lavados em água corrente fria, esfregando cada folha com os dedos para remover completamente qualquer resíduo de areia, terra e poeira. Em seguida, os pecíolos são cortados do fundo em 2-3 cm - esta parte deve ser jogada fora, pois nitratos e outras substâncias nocivas contidas no solo e na atmosfera se acumulam nela.

Para congelar as folhas da beterraba de mesa, elas devem primeiro ser esmagadas - cortadas em tiras finas de cerca de 0,7 a 10 mm de largura. Os pecíolos são cortados em pequenos cubos, após o que ambos os componentes dos espaços em branco são completamente misturados em um prato e despejados com água fervente por 5 a 10 minutos.

Após esse tratamento, os verdes são colocados em uma peneira para que o excesso de líquido possa escorrer e, em seguida, enviados para secar. Observe que nenhuma fonte de calor deve ser usada para acelerar o processo de secagem - o processo deve ser o mais natural possível.

A mistura preparada é despejada em recipientes ou sacos plásticos especiais para congelar alimentos. As folhas não precisam ser compactadas, pois neste caso será bastante difícil separá-las no futuro.

Os topos colhidos desta forma podem ser consumidos até a próxima primavera, são adicionados a saladas, primeiro e segundo pratos, introduzidos em lanches e, se necessário, incluídos na estrutura de medicamentos.

Outra maneira interessante de colher topos para o inverno é o armazenamento com sal. As folhas para isso são preparadas da mesma maneira que para o congelamento e depois misturadas, polvilhadas com sal de mesa e levemente esfregadas. Depois que o sal estiver completamente dissolvido, a mistura resultante é colocada firmemente em frascos esterilizados. Este tempero é usado para saladas e sopas. Guarde um recipiente com tampas salgadas na geladeira por não mais de 6 meses.

Receitas populares para armazenar tops também envolvem fermentação e decapagem - esses produtos não têm nenhum benefício curativo, mas têm um excelente sabor e favorecem pratos de carne e vegetais.

Usar folhas verdes de beterraba é bastante simples - uma pequena quantidade de folhas frescas, bem picadas ou congeladas é simplesmente adicionada a saladas leves, temperadas com acompanhamentos e sopas de legumes.

Além disso, as beterrabas podem ser usadas externamente para enxaqueca, processos inflamatórios ginecológicos, mastite e mastopatia, bem como para psoríase, pele seca e eczema. O efeito terapêutico das beterrabas tem sido observado no tratamento de feridas e queimaduras.

Com todas essas doenças, compressas na forma de mingau de verduras esmagadas até o local da inflamação ajudam bem. Tais procedimentos são realizados 2-3 vezes ao dia por meia hora. O tratamento do curso é realizado até que os sintomas da doença desapareçam.

Os topos de beterraba podem ser consumidos como uma infusão - este remédio ajuda bem com gastrite, colite e constipação. Além disso, seu efeito terapêutico foi comprovado em violação de processos metabólicos e problemas do trato gastrointestinal. A infusão de folhas de beterraba ajuda a normalizar o fluxo linfático e melhora o fluxo biliar.

Para preparar o medicamento, você deve derramar uma colher de sopa de ervas secas ou frescas com um litro de água fervente e manter em banho-maria por 10 a 15 minutos. ou deixe em infusão por meia hora.O medicamento deve ser filtrado imediatamente após a preparação e bebido um copo 20-30 minutos antes do café da manhã, almoço e jantar. Os topos lidam bem com a conjuntivite de qualquer etiologia - para isso, a folha deve ser “chocada” e colocada nas pálpebras fechadas por 15 a 20 minutos.

O uso de tops de beterraba é bastante amplo - você pode fazer sopas e pratos principais a partir dele. É colocado em saladas e lanches vegetais. É ela quem é um dos principais ingredientes da torta ossétia amada por muitos e, além disso, os topos, junto com urtiga e azeda, são frequentemente colocados na sopa de repolho verde. Desde os tempos antigos, na Rússia, as folhas de beterraba são usadas para preparar um prato nacional chamado botvinya, e os rolos de repolho são embrulhados com as folhas maiores.

As nozes picadas enfatizam muito favoravelmente o sabor das beterrabas - portanto, ao preparar saladas, é melhor combinar os dois componentes.

Muitas donas de casa preparam costeletas de beterraba, podem ser um bom lanche para uma festa de verão e também são consideradas uma boa opção para enriquecer a dieta das crianças. As verduras devem ser lavadas e picadas no liquidificador ou em um moedor de carne, misturadas com um ovo, adicionar farinha para viscosidade, formar costeletas, empanadas e fritar em óleo de girassol ou azeite em fogo moderado.

Uma verdadeira despensa de vitaminas é a sopa verde feita de tops e frango. Para fazer isso, ferva o caldo de aves, adicione batatas, cenouras, cebolas assim que estiver pronto e, pouco antes do final, introduzam-se topos picados, sal e temperos, após o que fervem por mais 10 minutos, vire desligue o fogo e deixe "alcançar" por 15-20 minutos. Depois disso, os verdes cozidos no vapor devem ser removidos com uma colher e a sopa deve ser servida à mesa.O prato vai bem com croutons e rosquinhas caseiras.

A salada pode ser servida como acompanhamento de pratos de carne. Folhas de beterraba, salsa, nozes assadas, alho e cebola roxa são misturados para isso. As verduras preparadas são temperadas com óleo em combinação com adjika suave e salgadas.

Recomenda-se que as folhas de beterraba sejam cozidas no estilo armênio. Para fazer isso, eles são lavados com água fria, picados e colocados em uma panela com a adição de uma pequena quantidade de água e óleo vegetal. Vale a pena adicionar cenouras, pimentões, tomates, cebolas e quaisquer outros vegetais aos verdes.

Se você tiver um banho-maria em sua casa, poderá cozinhar folhas de beterraba. No entanto, você pode ficar sem essa unidade - você pode obter tops cozidos no vapor usando uma peneira colocada em uma panela de água. Assim que o “banho de água” ferver, significa que as folhas estarão prontas em 5 a 10 minutos.

Uma receita muito original para fazer topos de beterraba é o seu purê. Para fazer isso, as folhas são misturadas com outros tipos de verduras e vegetais, a composição é triturada no liquidificador e depois esfregada em uma peneira. A mistura resultante pode ser temperada com azeite e suco de limão e usada em vez de molho para carne ou peixe.

A receita de uma sopa muito saborosa e simples com topo de beterraba, veja abaixo.