Beterraba cozida: benefícios e malefícios, regras de uso

Os pratos de beterraba são muito saborosos e extremamente saudáveis. Este artigo falará sobre os benefícios e malefícios da beterraba cozida para o corpo, bem como as regras para armazenar esse vegetal.

Representantes da medicina tradicional chamam a beterraba de uma verdadeira “farmácia vegetal”. Ao considerar a composição química das culturas de raízes, muitos elementos da famosa tabela periódica de Mendeleev podem ser encontrados nela.

Assim, as raízes contêm:

• sódio;
• cromo;
• potássio;
• boro;
• cálcio;
• magnésio;
• cloro;
• manganês;
• enxofre;
• fósforo;
• iodo;
• cobre;
• níquel.

Pessoas que monitoram cuidadosamente sua dieta e aderem ao cálculo dos principais nutrientes na composição dos produtos, certifique-se de levar em consideração o KBZhU. O conteúdo de carboidratos e calorias em vegetais crus e cozidos varia. Portanto, o teor calórico de 100 gramas de beterraba crua é de apenas 40 quilocalorias. Após o tratamento térmico, devido ao fato de as raízes conterem substâncias açucaradas, o teor calórico dos vegetais aumenta e já é de 48 a 50 kcal por 100 gramas.

Os carboidratos constituem o principal valor energético do produto BJU. Em 100 gramas de vegetais cozidos, seu conteúdo é de 9 a 11 g.Não será possível saturar as células do corpo com proteínas e gorduras ao usar raízes cozidas, pois esses nutrientes praticamente não estão contidos nelas. 100 gramas de vegetais de raiz cozidos contêm apenas 1,6-1,8 g de proteína e 0,1 g de gordura.

Pessoas que monitoram seu peso cuidadosamente avaliam o índice glicêmico. Este indicador mostra a rapidez com que os carboidratos contidos em um determinado produto alimentar serão absorvidos pelo sangue. O índice glicêmico de vegetais crus é um pouco menor em comparação com os cozidos. Este valor para beterraba crua é de 30 unidades. O índice glicêmico dos vegetais cozidos já é de 65 unidades, ou seja, o dobro.

Os vegetais suculentos não contêm apenas vitaminas, mas também muita fibra alimentar. Eles são necessários para manter o bom funcionamento do cólon. A fibra dietética que entra nos intestinos durante a digestão limpa suavemente as paredes intestinais dos restos alimentares. Misturando-se com a água, contribuem para a normalização das fezes.

A fibra vegetal é um componente importante de qualquer dieta adequada. Ajuda a melhorar o crescimento de micróbios "benéficos" que vivem nos intestinos e são necessários para uma boa digestão. Se o número de microrganismos “bons” diminuir e a microflora patogênica crescer, essas mudanças podem causar o desenvolvimento de disbacteriose e outras patologias.

As culturas de raízes cozidas também contêm amido. Este polissacarídeo no processo de metabolismo no corpo se transforma em açúcar - glicose, que é usado para todas as células do corpo. A geleia de beterraba, feita de vegetais de raiz doce, ajuda a normalizar a função intestinal.

A beterraba cozida contém betacaroteno.Este componente melhora a visão e também é necessário para uma pele, cabelos e unhas saudáveis. O beta-caroteno também ajuda a impulsionar o sistema imunológico.

Contido em raízes fervidas e ácido fólico. É necessário para o bom funcionamento do sistema hematopoiético. Os médicos dizem que o uso regular de ácido fólico é de grande benefício para o corpo, pois ajuda a reduzir o risco de desenvolver muitas doenças perigosas do sangue.

Minerais, que são encontrados em certas proporções em tubérculos, ajudam a melhorar as taxas metabólicas. Esses componentes podem afetar o equilíbrio ácido-base no corpo. Este indicador é muito importante, pois com sua mudança significativa, aumenta a probabilidade de formação de patologias perigosas.

As pessoas que consomem beterraba quase todos os dias relatam que se sentem muito melhor. Os minerais contidos nas raízes contribuem para aumentar a resistência e até mesmo aumentar a resistência ao estresse. O potássio contido nos vegetais normaliza o funcionamento do músculo cardíaco (miocárdio), ajudando a aumentar a tolerância ao exercício.

A beterraba cozida contém polissacarídeos que podem afetar o funcionamento do pâncreas. Isso deve ser lembrado por pessoas que sofrem de pancreatite. Antes de incluir vegetais de raiz cozidos em sua dieta, eles devem discutir isso com um endocrinologista.

A beterraba cozida ajuda a normalizar os processos metabólicos no corpo e também ajuda a eliminar produtos de decomposição desnecessários formados durante a atividade vital dos órgãos.

Os vegetais de raiz contêm substâncias ativas que têm efeitos anti-inflamatórios. Especialistas em medicina tradicional recomendam comer raízes cozidas para muitas doenças que são acompanhadas por um processo inflamatório prolongado.

A beterraba cozida contém componentes que melhoram a saúde das mulheres. O consumo regular de vegetais de raiz cozidos ajuda a reduzir a gravidade dos sintomas que trazem desconforto às mulheres com síndrome pré-menstrual. Para melhorar o bem-estar durante os dias de menstruação, você pode incluir saladas de beterraba cozida já no meio do ciclo menstrual. Isso tornará mais fácil suportar a TPM, além de melhorar o bem-estar durante a menstruação.

A beterraba cozida contém não apenas substâncias que enfraquecem. As culturas de raízes também contêm componentes que têm um efeito diurético (diurético) no corpo. A remoção do excesso de líquido do corpo também contribui para a redução do edema.

Conter colheitas de raízes e iodo. Não é por acaso que o uso de saladas de beterraba cozida é uma boa prevenção do desenvolvimento de muitas patologias acompanhadas de deficiência de iodo. O consumo regular de vegetais de raiz cozidos ajuda a melhorar o funcionamento da glândula tireóide.

As beterrabas cozidas são alimentos relativamente seguros que podem ser consumidos durante a gravidez.Além disso, existem pratos preparados a partir de vegetais de raiz cozidos, você pode em vários momentos. Adicionar beterraba cozida ao menu ajuda a reduzir o risco de constipação. Saladas feitas de beterraba cozida e cenoura não pertencem a pratos que fortalecem as fezes. As raízes cozidas também contêm minerais que ajudam a reduzir o risco de desenvolver anemia por deficiência de ferro, uma patologia que é registrada em mulheres grávidas com bastante frequência.

É melhor para as gestantes cozinhar ou assar beterraba. Após esse tratamento térmico, é absorvido pelo corpo com muito mais facilidade. Ao usar culturas de raízes tratadas termicamente, lembre-se da medida.

A beterraba cozida também é recomendada para várias doenças do fígado. Na composição das colheitas de raízes, os cientistas descobriram uma substância especial - betaína. Este componente em sua estrutura química pertence ao grupo de derivados de glicina.

O fato de que a betaína é boa para o fígado, os pesquisadores começaram a falar há relativamente pouco tempo. Eles observam que este componente é um catalisador na síntese de componentes especiais necessários para a construção de células hepáticas. Além disso, esta substância é capaz de ativar a formação de fosfolipídios, o que causa as propriedades hepatoprotetoras especiais da betaína. Também contribui para a normalização do metabolismo.

A hepatose gordurosa é uma patologia que, infelizmente, é frequentemente registrada em pessoas em idade ativa. O desenvolvimento desta doença leva à desnutrição, bem como ao abuso de maus hábitos.O perigo da hepatose gordurosa é que, na ausência de dietoterapia, essa patologia pode levar à hepatite crônica.

Para reduzir a probabilidade de tal complicação, uma pessoa que sofre de hepatose gordurosa deve consumir saladas de beterraba pelo menos duas vezes por semana.

Pratos de beterraba cozida também contribuem para a melhoria da excreção biliar. Eles são ainda pensados ​​para ajudar a reduzir o risco de desenvolver cálculos biliares. É por isso que as saladas de beterraba cozida são recomendadas para pessoas com alto risco de desenvolver essa patologia. As raízes cozidas também contêm componentes que podem ter um efeito benéfico no funcionamento da vesícula biliar. Com o uso regular de saladas de beterraba cozida, a probabilidade de desenvolver estase biliar é reduzida.

É melhor comprar beterraba na época. Durante o processo de cozimento, é claro, alguns dos nutrientes são perdidos, mas os principais minerais ainda permanecem. Raízes frescas e recém-colhidas contêm componentes mais úteis para o corpo do que vegetais após vários meses de armazenamento.

Beterraba cozida em algumas situações pode trazer danos ao corpo. Na maioria dos casos, os sintomas adversos aparecem em pessoas que consomem vegetais de raiz cozidos, havendo contraindicações à sua ingestão.

A beterraba cozida não deve ser consumida por pessoas que sofrem de doenças intestinais, acompanhadas de fezes frequentes.Os vegetais de raiz cozidos contêm muitas fibras vegetais, o que aumenta a gravidade desse sintoma adverso. Além disso, você não deve comer beterraba cozida e pessoas que acabaram de passar por uma cirurgia nos órgãos abdominais. Uma úlcera estomacal não curada é outra contra-indicação para o uso de raízes.

As colheitas de raízes cozidas também são contra-indicadas durante a exacerbação da gastrite. Mesmo quando fervidos, os ácidos orgânicos permanecem nas raízes, o que pode provocar o aparecimento de dor no epigástrio. Existem saladas e pratos feitos de beterraba cozida, você só pode depois de melhorar a saúde e a transição da doença do estágio de exacerbação para a remissão.

As pessoas que sofrem de urolitíase devem definitivamente discutir isso com seu médico antes de comer pratos de raízes cozidas. A beterraba cozida contém substâncias ativas que podem afetar a composição do sedimento urinário e o pH da urina.

É extremamente perigoso comer beterraba cozida para pessoas que sofrem de insuficiência renal. Esta patologia é caracterizada pelo funcionamento prejudicado dos rins, o que leva a uma diminuição na capacidade de limpar completamente o sangue de vários metabólitos. Os vegetais de raiz cozidos contêm componentes que podem afetar o funcionamento dos rins. Pessoas que sofrem de insuficiência renal e especialmente aquelas que são forçadas a fazer hemodiálise devem definitivamente discutir isso com um nefrologista antes de incluir pratos de beterraba em seu cardápio.

Os vegetais de raiz cozidos contêm muitos açúcares naturais. Esses carboidratos são rapidamente absorvidos pela corrente sanguínea, o que contribui para o aumento dos níveis de glicose no sangue.Isso não deve ser esquecido por pessoas com diabetes. A fim de evitar o desenvolvimento de complicações desta doença, antes de adicionar vegetais ricos em amido ao seu cardápio, incluindo beterraba, eles devem definitivamente consultar um endocrinologista.

Casos de alergia a beterraba cozida raramente são registrados na prática médica. No entanto, é impossível excluir completamente a possibilidade de sintomas alérgicos depois de comer raízes cozidas. A alergia depois de comer pratos de beterraba cozida pode aparecer em qualquer idade. As raízes cozidas devem ser introduzidas na dieta do bebê de forma gradual e cuidadosa, o momento da introdução desses alimentos complementares vegetais deve ser acordado com o pediatra.

A intolerância individual à beterraba é outra contra-indicação para o uso deste vegetal. Esta doença persiste em humanos ao longo da vida.

Os vegetais de raiz cozidos podem ser preparados de várias maneiras. O método mais comumente usado é ferver vegetais de raiz em água fria no fogão. O tempo de cozimento para legumes neste caso é de cerca de duas horas. Os vegetais de raiz devem ser cozidos em fogo baixo. O tempo final de cozimento dos vegetais depende de sua variedade e tamanho.

Você também pode ferver beterraba usando um fogão lento. Este método é adequado para pessoas que preferem usar dispositivos técnicos modernos.

Ao comer beterraba cozida, lembre-se sempre da quantidade. É melhor comer até 250 gramas de raízes por dia.Nesse caso, o risco de sintomas adversos será bastante baixo.

No contexto do uso de beterraba cozida e pratos preparados com ela, é necessário monitorar a frequência das fezes. Portanto, se no contexto de tomar um número tão grande de colheitas de raízes cozidas, tornou-se frequente, nesse caso, a quantidade de beterraba deve ser reduzida.

Você pode comer beterraba para hipertensão crua e pronta. Os vegetais de raiz podem ser assados, se desejar. Ao ferver a beterraba, as pessoas que sofrem de hipertensão devem definitivamente monitorar a quantidade de sal adicionada. Uma grande quantidade contribui para a retenção de líquidos e o aparecimento de edemas, o que também contribuirá para o aumento da pressão.

A insidiosidade das patologias acompanhadas de pressão alta está no fato de que o risco de desenvolver complicações vasculares perigosas durante o desenvolvimento é bastante alto. Assim, em uma pessoa que sofre de hipertensão há muito tempo, podem ocorrer distúrbios do ritmo cardíaco.

A beterraba cozida contém ácido nicotínico, que ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos. Para melhorar o tom dos vasos, é necessário comer pratos de raízes cozidas regularmente. A fibra vegetal contida na beterraba ajuda a reduzir a concentração de colesterol. Esta é uma excelente prevenção do desenvolvimento de hipercolesterolemia - uma patologia que exacerba o desenvolvimento da hipertensão.

Uma das possíveis complicações da hipertensão, especialmente com lesão renal, é o edema. O edema ocorre mais frequentemente na face. A beterraba cozida contém substâncias que ajudam a remover o excesso de líquido do corpo.Isso leva a uma diminuição do edema e também afeta favoravelmente a pressão arterial.

A nutrição de uma mãe que amamenta é muito importante. Durante o período de amamentação, uma mulher que amamenta seu bebê deve excluir de seu cardápio todos os vegetais possíveis que possam provocar sintomas alérgicos e cólicas abdominais em suas migalhas. Uma questão difícil ao compilar um cardápio é a possibilidade de incluir vários vegetais nele.

Na beterraba, é claro, existem substâncias que podem provocar o aparecimento de erupções cutâneas em um bebê, mas isso é bastante raro. Ainda é possível adicionar pratos de beterraba cozida ao seu menu em uma pequena quantidade para uma mãe que amamenta.

Ao usar saladas de beterraba cozida, você deve monitorar a condição da pele e o bem-estar do bebê. Se as migalhas tiverem bochechas avermelhadas, coceira na pele e descamação severa da pele, nesse caso a criança deve definitivamente ser mostrada ao pediatra.

Beterraba cozida pode ser usada para um dia de jejum. Para um dia de comer apenas uma raiz cozida, você pode perder até 500 gramas, além de reduzir o inchaço. Esses dias de jejum só podem ser gastos por pessoas que não são propensas a diarréia.

Comer beterraba cozida durante uma dieta geralmente não é necessário.Nesta forma, a colheita de raízes contém bastante amido e açúcares naturais. Esses componentes entram rapidamente na corrente sanguínea, o que leva a uma liberação compensatória de insulina. Tais mudanças não contribuem para a rápida perda de peso.

Beterraba cozida pode ser salva. A geladeira é a melhor para isso. A vida útil das raízes cozidas em um local frio pode ser de 5 a 7 dias. Algumas donas de casa observam que na geladeira podem manter as beterrabas até dez dias. Observe que esse armazenamento a longo prazo pode levar ao fato de que em culturas de raízes cozidas praticamente não haverá componentes úteis para o corpo; portanto, se possível, armazene vegetais cozidos na geladeira por não mais que 2-3 dias.

Curiosamente, beterraba cozida pode ser congelada no freezer. Este método é mais adequado para aqueles que desejam prolongar significativamente a vida útil das culturas de raízes cozidas. No congelador, os vegetais cozidos podem durar até 65-75 dias.

Informações interessantes sobre beterraba são fornecidas no vídeo a seguir.