Como cozinhar rins de porco e quanto tempo leva?

Muitas pessoas gostam de experimentar cozinhar pratos diferentes em casa. Mas, ao mesmo tempo, erros banais muitas vezes desencorajam o desejo de expandir seus horizontes culinários e melhorar suas habilidades. Para não cometer erros e cozinhar uma comida deliciosa, você precisa saber, por exemplo, quanto precisa cozinhar rins de porco até ficarem cozidos.

A tecnologia para trabalhar com essas miudezas é a seguinte:

• a carne é bem lavada, colocada em uma panela e polvilhada com sal;
• rins pequenos e médios são deixados em água fria por 2 ou 3 horas, grandes - já por 4-5 horas e às vezes a noite inteira;
• tendo derramado água, eles coletam água fresca e a colocam no aquecimento mais potente;
• removendo a espuma da água fervente, cozinhe os rins por cerca de 2 minutos;
• despeje a água, lave as miudezas e repita a fervura de dois minutos;
• mais uma vez despeje água espumosa, lave os rins;
• leve a água de volta para ferver, adicione sal e deixe a panela em fogo moderado por 30 minutos.

Como você pode ver na descrição, preparar rins de porco para cozinhar leva muito tempo. Mas sem isso, inclusive sem uma drenagem faseada de água, você não pode fazer. Caso contrário, as substâncias nocivas das miudezas, associadas à sua função natural específica, não irão a lugar nenhum e não funcionarão para cozinhar os rins sem cheiro. Alguns ajudam a reduzir os custos de tempo:

• corte em peças;
• remoção de todas as veias e ductos;
• lavagem completa pela primeira vez.

Se parecer que é difícil e demorado cozinhar rins de porco usando essa tecnologia corretamente, há outra maneira de simplificar o trabalho.Os pedaços lavados fatiados são enrolados em bicarbonato de sódio. E não apenas role, mas deixe por 20 minutos. Depois disso, enxágue bem com água limpa para remover todo o refrigerante. Agora você pode cozinhar miudezas: neste caso, não troque a água, mantenha a panela no fogo por 40 minutos.

Existe outro método de ferver os rins de porco. Existe tal recomendação: o produto é embebido em leite. Mas ainda assim, durante o processo de cozimento, a água é trocada várias vezes. Ao contrário do refrigerante, o leite não absorve e suprime suficientemente bem as substâncias nocivas. Mas se os rins foram embebidos em leite ou creme, o produto final será muito macio e de textura agradável.

Se os rins de porco são cozidos para um cão, os requisitos não são tão rigorosos quanto para a nutrição humana. Ainda assim, um animal é um animal, seu estômago é muito menos exigente quanto à qualidade da comida. Portanto, basta:

• lave os rins em água;
• corte cada um em duas partes iguais;
• ferver e escorrer a água;
• ferva por 20 minutos em fogo médio.

Ao calcular a quantidade de produto para cozinhar, deve-se levar em consideração que os rins de porco cozidos ficam menores em cerca de 50%. Depois de cozidos, podem ser usados ​​em saladas, para miscelânea, como componente de um acompanhamento complexo. Esta miudeza também é usada na preparação de ensopados, picles, kebabs. Mas para preparar rins de porco para uso em tais pratos, eles devem ser embebidos em água, isso não deve ser esquecido. Para tornar a imersão mais eficaz, sal deve ser adicionado à água.

Como é cozinhar rins de porco em uma receita real? Uma das opções inclui:

• 500 g de rins;
• 250 g de leite;
• 150 g de vinagre de mesa;
• 250 g de caldo de carne ou cogumelos;
• 60 g de azeite ou óleo de girassol.

Além desses componentes, há aqueles que são adicionados a gosto: sal, verduras, folha de louro, pimenta. A preparação começa com o corte de todos os rins ao meio. Certifique-se de remover quaisquer filmes, tendões e dutos. Em seguida, a carne é cuidadosamente lavada em água corrente. As miudezas são derramadas com leite, garantindo que sejam completamente cobertas com uma camada de líquido.

Tempo de imersão - 30 minutos; então os rins são lavados novamente. Polvilhe-os com 60 g de sal, despeje o vinagre de mesa. Quando 20 minutos se passaram, as miudezas são lavadas novamente. Neste ponto, é recomendável secá-lo com toalhas ou guardanapos. A superfície deve estar perfeitamente seca.

Depois de ferver a água, abaixe as miudezas na panela; a água deve ferver por 10 a 15 minutos. Então, tendo derramado todo o líquido, os rins são lavados novamente. Coloque-os em uma nova porção de água fervente (deve ser salgada antes disso). Introduzir especiarias e legumes. Durante o cozimento adicional, toda a espuma emergente é constantemente removida.

Quando o cozimento termina, os rins de porco são consumidos como um lanche independente. Mas você pode colocá-los em uma salada, bem como ensopado com legumes e outros aditivos, como resultado, você obtém um excelente segundo prato. O valor energético dos rins de porco cozidos é baixo (93 kcal por 100 g).

Veja abaixo como cozinhar rins de porco.