Cérebros de porco: benefícios, danos e métodos de cozimento

Os miolos de porco são considerados uma iguaria, caracterizados por um sabor delicado. Muitas pessoas são repelidas pela aparência deste produto, embora tenha muitas propriedades úteis. Não é necessário cozinhar pratos de cérebro de porco todos os dias, mas eles podem ser usados ​​​​como uma mudança.

O cérebro de porco não pode ser chamado de produto dietético, pois contém colesterol prejudicial ao corpo humano. Mas em 100 gramas de iguaria crua existem apenas 119 kcal, o que permite que você coma sem consequências para a figura.

Cérebros de porco fritos contêm proteína animal que os humanos precisam para construir músculos e ossos. A sua presença no organismo ajuda a apoiar o sistema imunitário e a promover a absorção de vitaminas e minerais.

Esta miudeza é rica em ferro, fósforo, potássio e sódio, que tem um efeito benéfico na circulação sanguínea, pressão arterial e atividade cerebral. Além disso, o cérebro de porco contém vitaminas B2 e B1, que estão envolvidas na conversão de gorduras e carboidratos em energia, contribuindo para a sua degradação e também para manter o tônus ​​​​dos músculos do sistema digestivo.

Os cérebros de porco também contêm ácido nicotínico e tocoferol, que melhoram a respiração celular e fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos. Com a ajuda deles, você pode proteger o corpo dos efeitos de substâncias tóxicas e prevenir a formação de anemia.

O cérebro de porco é usado para preparar pratos cozidos, fritos e assados. É frequentemente usado para fazer salsichas ou patês. Mas antes de começar a cozinhar essas miudezas, você deve prestar atenção especial à sua escolha. Portanto, um produto de qualidade deve ter uma casca completa e uma tonalidade rosada uniforme. Além disso, deve haver um cheiro suave e agradável, sem notas azedas.

Os miolos de porco podem ser armazenados refrigerados, mas não mais de dois dias. Se forem armazenados no freezer, devem ser consumidos no máximo 3-4 meses depois. Para preservar o sabor e as propriedades úteis da iguaria, é melhor cozinhar imediatamente após a compra.

Antes de começar a ferver ou fritar miolos de porco, você precisa prepará-los. Se eles foram armazenados no freezer, em nenhum caso devem ser submetidos a um descongelamento rápido no microondas. É melhor colocar o produto na geladeira, onde adquirirá uma temperatura confortável em poucas horas.

Antes de cozinhar, a iguaria deve ser limpa de coágulos de sangue e filme. Para fazer isso, ele deve ser embebido em leite ou água. Assim, é possível amolecer o produto e deixá-lo mais macio, o que vai acelerar o processo de cozimento.

Vamos nos debruçar sobre algumas receitas que os cozinheiros recomendam.

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500 g de miudezas;
• 120g de farinha;
• óleo de girassol;
• sal;
• pimenta.

Primeiro, os cérebros são lavados em água corrente e, a partir do meio, o filme é removido deles. O produto limpo é salgado e apimentado, enrolado em farinha e espalhado em uma frigideira aquecida, previamente untada com óleo vegetal. Você precisa fritar o cérebro por 10-15 minutos. Para fritar uniformemente, eles precisam ser virados periodicamente.

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500 g de miudezas;
• 150 g de cebola;
• óleo vegetal;
• sal;
• folha de louro;
• pimenta.

Cérebros lavados e limpos são colocados em uma tigela multicozinha. Em seguida, eles são misturados com 100 gramas de cebola picada, pimenta e louro. O conteúdo da tigela é derramado com água fervente, salgado e colocado para cozinhar em um fogão lento por 35-40 minutos.

Passado o tempo, o excesso de água é decantado e os miolos são resfriados. A cebola restante é cortada em cubos e frita em óleo vegetal até formar uma tonalidade dourada. Para obter um delicioso patê, resta apenas cortar as miudezas acabadas e as cebolas fritas com um liquidificador.

Para preparar a salada, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500 g de miolo;
• 2 folhas de louro;
• 50g de maionese;
• 2 ovos;
• 1 cebola;
• 1 pepino fresco;
• 20 g de mostarda doce;
• sal, pimenta a gosto.

Os miolos de porco são limpos de filme preto, coloque-os em uma panela, adicione a folha de louro e cozinhe por 20 minutos.Passado o tempo, a água é drenada e os miolos resfriados são cortados em pequenos pedaços e misturados com ovos cozidos picados, cebolas e pepinos. A salada é salgada, apimentada e temperada com maionese e mostarda.

Para saber como cozinhar deliciosas costeletas de cérebro de porco, veja o vídeo a seguir.