Receitas e propriedades do estômago de porco

Os estômagos de porco eram frequentemente comidos por camponeses pobres que não tinham a oportunidade de comer regularmente carne cara. Hoje em dia, as barrigas de porco são frequentemente incluídas no menu diário de muitas famílias, porque são muito nutritivas. As principais propriedades de tal produto, as sutilezas de sua preparação e as melhores receitas culinárias estão em nosso artigo.

O conteúdo calórico do estômago de um porco é de 159 kcal. 100 gramas desse produto contém 10,14 gramas de gordura e 16,85 gramas de proteína. Em termos de sabor, não é inferior à carne.

Como qualquer outro produto, o estômago de porco tem qualidades positivas e negativas, é benéfico e prejudicial ao organismo.

O estômago de porco é muito popular entre os consumidores devido ao seu alto valor nutricional e facilidade de preparo. Ele contém ácido araquidônico, bem como vitaminas B, E e A. Em muitos países, as pessoas não podem imaginar uma mesa de Natal sem esse produto.

Em alguns casos, o estômago de porco é amargo, tem um sabor estranho. Para evitar isso, o subproduto precisará ser preparado de forma eficaz antes de cozinhar o prato. Recomenda-se fazer isso em uma determinada ordem.

• Enxágue bem o produto em água corrente (você precisará prestar atenção em cada lado).
• As miudezas consistem em um grande número de dobras. Eles precisarão ser cuidadosamente limpos com uma escova de prato ou faca.
• Você precisará colocar o estômago em água fervente e deixá-lo lá por cerca de 10 minutos. Depois disso, você pode remover rapidamente a membrana mucosa.
• Remova a camada de filme, gordura, membrana mucosa.
• Enxaguar abundantemente com água novamente.
• O produto virado do avesso precisará ser tratado com sal e deixado por várias horas.
• Retire o sal do estômago. Misture uma colher de sopa de vinagre e sal com um litro de água. Coloque as miudezas nessa mistura e deixe por cerca de 60 minutos.
• Lave bem o estômago de porco com água e deixe secar bem. Depois disso, você pode começar a cozinhar o prato.

Prepare um pouco de sal, óleo de girassol. Também será necessário levar 15 gramas de temperos, 30 gramas de cebolinha e 1,5 kg das miudezas principais.

Corte o estômago em pedaços (devem ser bem grandes). Em seguida, coloque-o em água salgada e deixe ferver por 3 horas. Deixe o produto fervido esfriar, corte-o em pedaços menores e frite em óleo. Se o estômago estiver bem cozido, sua tonalidade ficará dourada. Para melhorar a aparência das miudezas, polvilhe com temperos e cebola picada antes de servir.

Kovbyk é um estômago recheado e assado de uma maneira especial. Para criar um touro de vaca em casa, leve o ingrediente principal, além de sal, temperos, vinho, cebola, 0,5 kg de carne de porco e 2 pernas de frango.

Separe a carne de frango do osso e corte-a em pedaços pequenos. Em seguida, prepare os mesmos pedaços de carne de porco. Tempere a carne, salgue e adicione os anéis de cebola.Encha os pedaços com vinho e deixe-os por várias horas.

Adicione uma folha de louro, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica na água e abaixe o estômago com a mistura de carne. Ferva por uma hora e meia. Depois disso, transfira as miudezas para um forno quente e asse por uma hora (a temperatura recomendada é de 180 graus).

Se você encher as miudezas com trigo sarraceno, será muito satisfatório. Se você usar cogumelos adicionalmente, o aroma do prato se tornará simplesmente maravilhoso. Prepare 100 g de cogumelos, 300 g de trigo sarraceno, 300 ml de caldo, um pequeno peito de frango, cenouras, 100 g de peito salgado, 2 cebolas. Você também precisará usar óleo de girassol, temperos, sal e meia cabeça de alho.

Prepare o estômago do porco de acordo com o diagrama acima. Durante esta preparação, você precisará ferver o trigo sarraceno até meio cozido. Escalde os cogumelos. Rale as cenouras, pique a cebola e refogue os legumes para amolecer ao máximo. Corte o peito de frango em cubos pequenos e misture com os pedaços de peito.

Misture os ingredientes preparados para o recheio, tempere-os, sal e polvilhe alho picado sobre eles. Recheie as miudezas com carne picada, costure, coloque em uma tigela de pato e despeje o caldo lá. Em seguida, pegue a tampa, tampe o recipiente e coloque-o no forno. Asse o prato a 180 graus. Estará pronto em cerca de 3 horas. A tampa precisará ser removida 20 minutos antes do final de sua preparação.

Embora o estômago de um porco com carne picada não difira em sua aparência chamativa, acaba sendo muito saboroso e cheira bem. Para criar esse prato, você precisará de um estômago de porco (seu tamanho deve ser médio), além de temperos, sal, algumas cenouras, molho de soja (100 ml serão suficientes), 2 kg de frango e filé de porco.

Corte a carne em pedaços e pique-os usando um moedor de carne. Adicione especiarias e molho de soja à carne. Corte as cenouras em cubos pequenos e adicione-os à mistura de carne. Cubra com película aderente e coloque no frigorífico. A peça de trabalho pode ser deixada lá durante toda a noite.

Quando a mistura de carne estiver infundida, recheie as miudezas preparadas com ela. Em seguida, costure o estômago, perfure em lugares diferentes. Despeje a água na panela, coloque a peça de trabalho e cozinhe por cerca de 180 minutos (o fogo não deve ser muito forte). Depois disso, deixe as miudezas durante a noite e, no dia seguinte, pode ser servida na mesa.

Selz é um prato frio muito saboroso da culinária alemã. Algumas pessoas têm certeza de que pratos de acordo com receitas antigas só podem ser preparados pelos "escolhidos" que conhecem os meandros especiais de sua criação. E, no entanto, neste caso, tudo é muito mais simples do que pode parecer à primeira vista.

Prepare especiarias, sal, estômago de porco, um quilo de fígado, pulmão e coração de porco. Leve também alho e 500 gramas de banha.

Ferva o coração e o pulmão preparados até meio cozido. Separadamente, ferva o fígado descascado (isso levará menos tempo). Triture as vísceras e junte-lhes o alho esmagado, os temperos, o sal e os cubos de bacon. Em seguida, pegue a carne picada perfumada e recheie o estômago preparado com ela. Depois disso, costure e cozinhe por meia hora.

Um recipiente com um espaço em branco recheado precisará ser preso entre duas placas. Coloque-a sob pressão e espere dois dias.

Este prato originalmente italiano ganhou grande popularidade na Rússia. Saltison é preparado a partir de diferentes tipos de carne. Para criar esse prato, você precisará de especiarias, sal, 2 pernas de frango, barriga de porco, um monte de endro, 300 g de fígado bovino. Tome também uma cabeça de alho, 250 gramas de coração de porco, 200 gramas de língua, 300 gramas de peito de porco, 250 gramas de carne bovina.

Separe a carne de frango do osso. Depois disso, você precisará picar a carne, o coração, o filé de frango, o alho, o peito, a língua e o fígado. Polvilhe os ingredientes acima com temperos, sal e ervas picadas.

Pegue a carne picada e encha o estômago preparado. Em seguida, costure as miudezas e coloque-as em uma panela, depois de derramar água nela. Coloque o recipiente no fogo. Quando a água ferver e o estômago inchar, fure e deixe cozinhar por mais 1,5 horas. Em seguida, deixe o estômago esfriar, corte-o e sirva à mesa.

Outra receita de barriga de porco recheada no vídeo abaixo.