O que é kaltyk de porco e como cozinhá-lo?

A carne de porco é um tipo popular de carne que muitas vezes pode ser encontrada nas prateleiras do mercado ou do supermercado. Como você sabe, quase todas as partes da carcaça deste animal são comestíveis, sem excluir os órgãos internos. O kaltyk de porco merece atenção especial, que pode fazer parte de um prato farto, saboroso e barato.

O kaltyk de porco é um tipo de miudezas de carne que faz parte da traqueia. Este elemento da carcaça de um animal consiste em cartilagem, tecido adiposo e conjuntivo, e também há um corte na forma de carne.

Este subproduto pertence à segunda categoria. O órgão do porco é compatível com a laringe, a glândula tireóide e as glândulas ao seu redor. O conteúdo calórico do kaltyk de porco cozido é de duzentas e trinta e duas calorias.

A base da composição química das miudezas são os seguintes elementos:

• setenta e dois por cento - água;
• quatro por cento são cinzas;
• quinze por cento é proteína;
• cinco por cento é gordura;
• três por cento são substâncias isentas de nitrogênio.

Muitas vezes, o kaltyk de porco é dado como ração para animais de estimação. Antes de alimentar o cão, é aconselhável ferver o produto. Para fazer isso, deve ser dividido em partes e fervido por três horas. Na loja de pet food, esta parte da carcaça é vendida na forma seca. Este tratamento ajuda os cães a limpar a boca e facilitar a dentição.Mas algumas donas de casa têm receitas com as quais você pode cozinhar um delicioso almoço e jantar. Os chefs geralmente enchem essas miudezas ou fritam.

Kaltyk também é considerado uma boa base para geleias, sopas ou lanches. Este produto é vendido congelado e embalado em sacos. Apesar do baixo teor de gordura, os pratos de kaltyk de porco não são muito calóricos, mas ao mesmo tempo satisfatórios, em termos de sabor não são inferiores à delicadeza da polpa.

Antes de usar o kaltyk de porco para fins culinários, ele deve ser limpo. Atenção especial deve ser dada ao interior da faringe, pois coleta enzimas e vários acúmulos. A presença de muco e sangue pode posteriormente ter um efeito desagradável no estômago e nos intestinos. Essas miudezas não devem ser dadas a um animal de estimação em grandes quantidades, é melhor combiná-las com alimentos ricos em fibras.

Você pode cozinhar este prato incomum para o segundo, enquanto surpreende seus entes queridos com seu sabor e aroma incomuns. A base dessas miudezas é um anel cartilaginoso em forma de tubo, de modo que o órgão é muito conveniente para o processo de enchimento. O processo de enchimento pode ser realizado usando uma variedade de produtos.

Uma das opções para este prato inclui a presença dos seguintes produtos:

• dois quilos de miudezas de porco;
• cento e cinquenta gramas de arroz, a melhor opção seria o vapor longo;
• dois ovos;
• cento e cinquenta gramas de queijo duro;
• duzentos e cinquenta mililitros de creme;
• uma berinjela;
• uma cenoura;
• cem gramas de alface;
• cinquenta gramas de rúcula;
• três gramas de ervas provençais;
• sal e pimenta.

Tal como acontece com a maioria das receitas, o processo de cozimento deve ser realizado estritamente passo a passo.

• Kaltyki deve ser lavado e fervido. No fogão, esse processo leva cerca de cento e oitenta minutos, em um fogão lento é muito mais rápido.
• Cenouras e berinjelas são descascadas.
• A berinjela deve ser ralada com um ralador e despeje a água. Este procedimento elimina o sabor amargo.
• As cenouras devem ser raladas e fritas com gordura vegetal até que estejam totalmente cozidas.
• A berinjela deve ser espremida, colocada no segundo vegetal e cozida até ficar completamente cozida.
• Cereais pré-cozidos devem ser adicionados aos vegetais. As gemas são adicionadas à mesma preparação.

• A carne picada deve ser bem misturada, sal, pimenta e tempere.
• O produto de carne cozida deve ser removido da tigela e resfriado.
• Kaltyks são recheados com tarugos cozidos e colocados em um recipiente do forno.
• Um pouco de carne picada deve ser deixada para fazer o molho. Para fazer isso, rale o queijo, despeje o creme, duas claras de ovo e coloque a peça restante em uma tigela. Misture tudo cuidadosamente.
• A assadeira é colocada em um forno pré-aquecido a duzentos graus. O processo de cozimento continua por vinte e cinco minutos.
• O prato deve ser decorado com verduras, salada, rúcula, coloque a iguaria de carne cozida e sirva.

Os seguintes produtos são considerados ingredientes para fazer khash:

• uma perna de porco;
• um kaltyk;
• cem gramas de cicatrizes de porco;
• uma lâmpada;
• quatro dentes de alho;
• sal.

Para preparar khash, perna de porco processada, kaltyk e cicatrizes devem ser embebidas por seis horas. Neste caso, a água deve estar fria e salgada.Após o lapso de tempo, a perna precisará ser cortada em pedaços e, juntamente com o kaltyk, colocada em uma panela, derramada com água e colocada no fogo, sem adicionar sal. O fogo não deve ser forte - deve ser fraco.

Cicatrizes finamente picadas devem ser fervidas separadamente. Após o cozimento, eles precisam ser transferidos para um caldo comum e adicionar a cebola descascada como um todo. O prato continua a cozinhar até ficar totalmente cozido. Normalmente, esse caldo é cozido por cerca de seis horas.

Comentários de amantes de comida deliciosa, cozinheiros e cozinheiros primários indicam que o kaltyk de porco será muito saboroso se você apenas fritar com cebola. Para preparar tal prato, você não deve poupar um vegetal: quanto mais cebolas, mais rico e saboroso fica. O kaltyk frito pode ser servido com qualquer acompanhamento, mas fica melhor quando combinado com purê de batatas.

Alguns proprietários afirmam que caldo à base de kaltyk é uma excelente base para cozinhar borscht. Depois disso, as miudezas cozidas podem ser servidas com a primeira em forma picada.

O kaltyk de porco é um ingrediente barato, mas não é frequentemente comprado para preparar almoços e jantares. Apesar do fato de que essas miudezas não são a primeira categoria, com processamento e preparação adequados, podem se tornar um verdadeiro deleite satisfatório.

Do exposto, podemos concluir que não apenas a polpa e as miudezas da primeira categoria são saborosas após o processo de cozimento, mas também o kaltyk de porco, que é barato. O corpo humano precisa de diferentes tipos de carnes e miudezas para funcionar adequadamente, por isso o cardápio diário deve ser variado.

Os meandros da escolha de um kaltyk de porco são descritos no vídeo abaixo.