Orelhas de porco: calorias, benefícios e malefícios, receitas culinárias

As orelhas de porco são uma iguaria consumida como lanche em muitos países ao redor do mundo. Para presentear familiares e convidados com algo inusitado com uma guloseima deliciosa, não é necessário comprar iguarias caras que não agradam a todos. Orelhas devidamente cozidas serão o destaque da mesa festiva.

Nas coleções culinárias, você pode encontrar um grande número de receitas para a preparação dessas miudezas. Um produto incomum não é apenas um prato delicioso, mas também um alimento saudável e saudável, que contém uma grande quantidade de vitaminas e microelementos. O mito de que as orelhas são um prato sem gosto é errôneo e falso.

As orelhas dos porcos são constituídas por tecido cartilaginoso e constituem um valioso produto alimentar, constituído por:

• ácidos saturados - 5,4 gramas;
• colesterol - 80 gramas;
• água - 60 gramas;
• cinza - 1 grama.

Existem cerca de 210 quilocalorias em 100 gramas de miudezas.

O complexo vitamínico e mineral das miudezas consiste nos seguintes elementos:

• vitaminas do grupo B e PP;
• zinco;
• magnésio;
• cálcio;
• colágeno;
• sódio;
• iodo;
• cobre;
• enxofre;
• flúor;
• fósforo

As orelhas de porco contêm mais de 50% de proteína animal, que é um elemento importante para o pleno desenvolvimento do corpo. A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos (BJU) está na seguinte proporção (em%): 38: 58: 1. Estudos de laboratório mostraram que às vezes o teor de carboidratos pode ser de 0%.

Entre as principais vantagens deste produto, é necessário destacar as mais importantes:

• normalização dos processos metabólicos no corpo;
• prevenção de desenvolvimento de osteochondrosis;
• a capacidade de acelerar a recuperação das funções básicas do corpo após tratamento medicamentoso de longo prazo e aliviar a gravidade das doenças;
• fortalecimento da imunidade;
• aumento da capacidade de trabalho;
• fortalecimento do esqueleto ósseo;
• prevenção do desenvolvimento de processos inflamatórios na superfície da pele e membranas mucosas;
• regeneração da estrutura celular;
• melhorar a estrutura das placas capilares e ungueais;
• normalização da função cerebral e melhora da memória;
• retardar o processo de envelhecimento da pele;
• fortalecimento do sistema nervoso central;
• melhora do sono;

• normalização do metabolismo;
• recuperação do corpo após aumento do estresse físico e psicológico;
• melhorar a composição do sangue e o funcionamento do sistema circulatório;
• prevenção de rugas precoces;
• aumento do apetite;
• restauração de ossos e articulações após fraturas e outros tipos de lesões.

Como qualquer outro produto, as orelhas de porco têm várias contra-indicações:

• doenças do fígado e da vesícula biliar;
• perturbação do sistema cardiovascular;
• colesterol alto;
• doenças do sistema digestivo;
• baixa acidez do suco gástrico;
• reação alérgica e intolerância individual;
• excesso de peso.

Para que o prato preparado não decepcione com seus indicadores de sabor e não tenha um cheiro específico, os chefs profissionais recomendam escolher apenas um produto de qualidade que deve ser processado de acordo com todas as regras antes do processo de cozimento.

As principais características de um produto de qualidade:

• ausência de um cheiro desagradável e específico;
• superfície lisa e uniforme sem danos mecânicos;
• cor rosa;
• agradável aroma carnudo;
• falta de muco e sinais de várias doenças.

As principais etapas da preparação preliminar:

• imersão;
• preparação.

Para obter um produto suculento, macio e saboroso, ele deve ser bem embebido. O período de permanência na água não deve ser inferior a duas horas. Se o produto foi obtido de um animal velho ou foi exposto ao ar livre por muito tempo, é necessário aumentar o tempo de imersão. Devido à baixa demanda pelo produto, a maioria dos varejistas vende orelhas inacabadas, que contêm muita sujeira, cera e barba por fazer. As miudezas encharcadas devem ser limpas com uma esponja dura ou uma escova de cozinha especial, que ajudará a remover todos os contaminantes.Para remover as cerdas, você precisa segurar as orelhas sobre uma chama aberta por alguns segundos.

A duração da preparação do produto depende da idade do animal e da qualidade das matérias-primas. É estritamente proibido usar o caldo resultante como alimento, pois pode conter toda a sujeira não lavada. Depois de concluir todos os procedimentos preparatórios, o produto pode ser colocado em uma marinada ou salgado.

As orelhas de porco são um produto alimentar versátil que pode não apenas ser cozido em casa, mas também frito, marinado, defumado, salgado, assado e transformado em bolo de carne. Os especialistas chamam as orelhas de porco inteiras recheadas de um prato incomum.

Há um grande número de saladas, cortes e segundos pratos. Em muitos países, as espigas não passam por nenhum tratamento térmico, mas são consumidas frescas após um processamento cuidadoso.

Atenção especial deve ser dada ao produto defumado, que é uma iguaria em muitos países do mundo. Você pode cozinhar orelhas defumadas em casa.

Na culinária moderna, dois métodos de defumação são usados:

• quente;
• resfriado.

O método quente envolve o tratamento térmico do produto com fumaça perfumada e quente. Após este procedimento, as orelhas ficam não apenas perfumadas e saborosas, mas também macias. Antes de fumar, as orelhas devem ser fervidas e marinadas. A duração do processo é de cerca de 45 minutos.

O princípio da defumação a frio é baseado no processamento de produtos selecionados com fumaça refrigerada. Após este procedimento, uma grande quantidade de vitaminas e nutrientes é preservada. O tempo de cozimento desta forma pode exceder 24 horas.

Um delicioso prato é assado no forno. Este método envolve dois métodos de preparação:

• orelhas com legumes;
• orelhas com queijo e molho.

Para preparar um deleite com legumes, você precisa pegar o produto cozido e cortá-lo finamente. Coloque os legumes picados e as orelhas picadas na forma preparada. Despeje todos os produtos com o molho preparado. Asse por 30 minutos a 190 graus. Se necessário, polvilhe o prato no final do cozimento com queijo.

Para a preparação rápida de miúdos purificados, basta fervê-lo por 20 minutos em água salgada com a adição de folhas de louro e ervilhas. As orelhas cozidas devem ser cortadas em placas finas e salgadas. Este prato é um lanche saudável para a cerveja. Se desejar, você pode fritar o produto em uma panela por vários minutos com a adição de qualquer tempero ou molho.

Nas coleções culinárias da culinária oriental, você pode ver um grande número de petiscos chineses e coreanos picantes. A principal característica desses pratos é o uso de molhos picantes à base de ervas e pimentas. As orelhas cozidas são a base para a criação de muitas receitas culinárias.

Orelhas fritas em uma panela podem ser um lanche saboroso e crocante. Para preparar o prato, você precisa pegar duas espigas preparadas e cortadas em porções, que são enroladas em uma mistura de farinha de rosca, sal e temperos. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira aquecida e frite o produto preparado.

Orelhas estufadas em uma panela com cenouras, cebolas e muitas verduras serão uma adição deliciosa a qualquer acompanhamento.

Entre o grande número de comentários, você pode ver informações positivas e negativas.As pessoas que começaram a usar este produto notam um aumento na eficiência e normalização do sono, cabelos e unhas melhorados. Muitos compradores estão alarmados com o colesterol alto, mas na ausência de contra-indicações, a deterioração da saúde não foi observada.

O feedback positivo sobre o produto também pode ser ouvido de profissionais médicos que consideram as orelhas de porco um substituto completo para muitos complexos vitamínicos sintéticos. O consumo moderado de um produto natural compensará a falta de vitaminas no corpo e não prejudicará o funcionamento dos órgãos internos. As orelhas de porco são um produto saboroso e saudável, que os especialistas categoricamente não recomendam jogar fora. Muitas vezes, as jovens donas de casa não cozinham essas miudezas, temendo as dificuldades de seu processamento e preparação. Essa opinião é errônea.

Entre o grande número de receitas e métodos de cozimento, você precisa escolher o mais delicioso para todos os membros da família e, em seguida, o produto se tornará uma iguaria favorita da família. Nas coleções culinárias modernas, você pode encontrar um grande número de receitas e dicas necessárias. As refeições cozidas podem ser classificadas como alimentos saudáveis, cujos componentes ajudarão o corpo a compensar a deficiência de vitaminas e prevenir o desenvolvimento de muitas doenças perigosas.

Você aprenderá a conservar as orelhas de porco no vídeo a seguir.