Lombo de porco: calorias e receitas culinárias

O lombo de porco bem cozido pode se tornar uma verdadeira decoração de mesa. Este produto é caracterizado pelo fato de não conter ossos ou cartilagens, que deverão ser removidos antes da preparação direta do prato. No entanto, o lombo é mais caro do que outras variedades de carne de porco. Também não há excesso de gordura neste produto, por isso faz ótimas guloseimas. Hoje vamos dar uma olhada no valor nutricional do lombo de porco e o que pode ser cozido a partir dele.

O lombo de porco é geralmente chamado de melhor parte do animal especificado. Muitas vezes as pessoas estão interessadas em saber onde esta parte está localizada. O entalhe está presente na metade posterior, no espaço acima dos rins, próximo às vértebras lombares. Produto fresco, de alta qualidade e bem preparado tem um sabor muito delicado e adocicado. É muito fácil e conveniente cozinhá-lo, porque não há necessidade de remover inclusões desnecessárias.

Antes de começar a cozinhar guloseimas perfumadas de lombo de porco, você deve descobrir o que está incluído em sua composição e qual é seu teor calórico.

Assim, 100 gramas deste produto satisfatório contém cerca de 142 kcal.

Considere em detalhes o lombo de porco BJU:

• proteínas no conteúdo respondem por 19,4 g;
• as gorduras representam 7,1 g;
• e 0,00 é ocupado por carboidratos.

Além disso, o lombo de porco contém muitos microelementos e vitaminas necessários para o corpo humano. Esses incluem:

• vitaminas do complexo B;
• vitaminas do grupo PP;
• fósforo;
• níquel;
• magnésio;
• cromo;
• flúor;
• cobre;
• iodo;
• zinco;
• manganês;
• cálcio;
• sódio.

O lombo de porco é um produto dietético que tem um efeito benéfico na saúde humana. A partir desta carne é possível preparar pratos dietéticos saudáveis. As pessoas que cuidam de sua saúde e figura recorrem a esses alimentos. Para quem segue uma dieta dietética, o lombo de porco é um produto ideal, apesar de seu teor calórico não ser baixo (é mais de um nível médio).

Há muita proteína no lombo de porco, devido ao qual é recomendado para ser consumido por mulheres lactantes. Este produto é ótimo para a produção de leite. Além disso, o lombo de porco é digerido muito rapidamente, tendo um efeito benéfico no sistema digestivo.

Esta carne contém uma grande porcentagem de enxofre. O componente especificado está envolvido em processos metabólicos no corpo e tem um bom efeito na condição da pele, unhas e cabelos. O fósforo e o cálcio são minerais necessários ao tecido ósseo. Eles também estão presentes no lombo de porco.

O potássio contido no produto descrito tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular. Além disso, o conteúdo deste produto também contém magnésio, que é tão necessário para o músculo cardíaco. Há também cloro em um produto similar, que ajuda a aliviar o inchaço, regula o equilíbrio da água no corpo com o suporte do sódio.

Como mencionado acima, o lombo de porco é um produto maravilhoso que faz pratos muito saborosos e aromáticos. Muitas anfitriãs escolhem essa carne em particular se planejam agradar a família ou os convidados na mesa festiva. O lombo pode ser marinado usando uma variedade de misturas, feitas em massa, em molho de creme azedo e outras composições aromáticas. Além disso, este produto pode ser cozido, cozido e frito. Vamos dar uma olhada em várias receitas interessantes que permitem criar verdadeiras obras de arte culinárias de filé mignon.

Suculento e brilhante no sabor é o lombo de porco assado. Um prato tão espetacular pode ser servido tanto durante um almoço casual quanto durante um jantar de gala.

Para preparar esta guloseima, você precisará dos seguintes produtos:

• lombo de porco - 200 g;
• 3 dentes de alho;
• 30g de molho de soja;
• 30 g de mostarda Dijon;
• ½ colher de chá pimenta moída;
• 1 colher de chá sal;
• óleo vegetal.

Se você encontrou todos os componentes necessários, pode começar a cozinhar suculenta carne de porco assada.

Considere passo a passo como fazê-lo direito.

• Primeiro, lave bem a carne e seque-a com papel toalha.
• Liberte o alho da casca. Esmague alguns dentes em um almofariz separado e, em seguida, rale-os em um ralador pequeno. Combine a pasta resultante com molhos de soja e mostarda.
• Agora você precisa esfregar bem a carne de porco com pimenta e sal. Além disso, a carne precisará ser untada com a mistura preparada.
• Coloque o papel alumínio em duas camadas. O lado fosco deve ser direcionado para baixo.
• Espalhe o óleo vegetal no papel alumínio usando um pincel especial. Em seguida, coloque a carne ali e enrole bem para que não haja lacunas.
• Asse o lombo de porco por cerca de 50 minutos a uma temperatura de 180 graus. Depois disso, a carne deve ser mantida no forno por mais 10 minutos com a tampa brilhante aberta. A última etapa indicada é necessária para que o produto fique douradinho.
• Assim que a carne estiver dourada, pode ser retirada, cortada e servida.

Se você quer surpreender sua família com um almoço / jantar verdadeiramente luxuoso e fabulosamente delicioso, então você deve cozinhar bifes de lombo de porco fritos perfumados para eles. Este prato incrível será apreciado por qualquer gourmet, pois é caracterizado por um sabor único.

Para cozinhar bifes fritos, você precisará de:

• 600 g de filé mignon;
• 1 cebola;
• 40g de mostarda;
• 2/3 de uma mistura de pimentas moídas;
• ¾ colher de chá sal;
• óleo vegetal.

E agora vamos analisar passo a passo como fazer bifes fritos em casa.

• Como na receita anterior, primeiro o lombo deve ser bem lavado e seco, e depois cortado em medalhões, cuja espessura não deve exceder 1,5 cm.
• A carne precisará ser cuidadosamente batida com um martelo de cozinha especial ou um cabo de faca.
• Polvilhe pimenta e sal em ambos os lados da carne. Retire a carne de porco para um novo recipiente fundo, despeje a mostarda por cima e misture tudo bem.
• Em seguida, puxe os pratos em que a carne foi misturada com mostarda, filme plástico. Depois disso, o lombo deve ser deixado por 40-50 minutos para marinar.
• Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça para que saia um pouco de fumaça.
• Grelhe os pedaços de lombo por 3-4 minutos cada. Não se esqueça de lançá-los. Cada lado deve levar cerca de 2-3 minutos. Certifique-se de que uma crosta deliciosa se forme na carne.
• Reduza o fogo, adicione a cebola picada à carne e cubra os alimentos com uma tampa. Deixe-os cozinhar por mais 5 minutos.
• Depois disso, os pratos devem ser removidos do fogão e colocados em um suporte especial resistente ao calor. Nessas condições, os bifes devem “alcançar” lentamente. Isso geralmente não leva mais de 5-7 minutos.

Muitas pessoas gostam muito de carne de porco curada a seco perfumada. Vamos dar uma olhada em como você pode fazê-lo de forma rápida e fácil. Primeiro, vamos descobrir quais componentes são necessários para isso:

• 2 lombinhos de porco;
• 500 g de sal;
• pimenta preta quente - 6 colheres de sopa. eu.

Agora vamos ver a receita passo a passo para preparar este prato.

• Lave bem o lombo e seque com papel toalha. Depois disso, a carne deve ser polvilhada com sal. Coloque a carne de porco em um recipiente separado com tampa. Coloque sal lá. Agora o produto salgado deve ficar “escondido” na geladeira por pelo menos dois dias.
• Após o tempo indicado, o recipiente com carne deve ser retirado da geladeira e lavado.
• Prepare uma base inclinada sobre a pia, coloque a carne de porco sobre ela e pressione a prensa em cima da carne. Dê ao produto uma hora para permitir que o líquido vire vidro.
• Em seguida, polvilhe a carne com pimenta vermelha. Em seguida, enrole-o em gaze e coloque-o na geladeira novamente, mas não por alguns dias, mas por uma semana. De vez em quando vire o produto de um lado para o outro.
• Uma semana depois, a carne de porco seca estará pronta. Se você gosta deste tratamento mais seco, é aceitável manter a carne na geladeira um pouco mais.

Suculento e saboroso é o lombo de porco cozido em molho de creme azedo. A preparação deste prato é bastante simples.

Isso requer componentes como:

• lombo - 750-900 g;
• creme azedo - 400 g;
• 4 cebolas de tamanho médio;
• 4 colheres de sopa. eu. azeites;
• 1º. eu.fécula de batata;
• 2 colheres de chá basílica;
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• duas colheres de açúcar;
• sal e pimenta a critério do cozinheiro;
• meio copo de água.

Agora vamos abrir o esquema de cozimento.

• Corte a carne de porco em tiras, cuja espessura não exceda 1 cm. Remova as partes cortadas em uma tigela livre, despeje-as com molho de soja e adicione 2 colheres de sopa. eu. azeites. Em seguida, polvilhe manjericão seco sobre esses ingredientes. Mexa os ingredientes combinados à mão.

• Coloque os alimentos na geladeira para marinar. Isso pode levar de 2 horas a alguns dias. A carne ficará um pouco mais solta e mais saborosa.
• Divida o lombo em 2-3 partes. Frite cada pedaço separadamente em uma frigideira seca em fogo alto. Não há necessidade de derramar óleo. Certifique-se de que cada pedaço de carne toque o fundo da panela e que a carne de porco seja “selada” com rapidez suficiente, enquanto seu suco permanece no interior.
• Prepare o molho de creme de leite. Frite a cebola picada em duas colheres de azeite até ficar macia. Nesse caso, polvilhe com sal, pimenta e envie uma colher de açúcar para esses componentes. Despeje uma colher de amido. Em seguida, tudo deve ser bem misturado, adicione o creme de leite, despeje um pouco de água até obter a consistência espessa necessária. Adicione sal e açúcar a seu gosto. Deixe o molho de creme de leite ferver um pouco em fogo baixo com a tampa fechada. Isso não deve levar mais de 10 minutos.
• Envie a carne de porco para um molho pré-preparado. Reaqueça esses ingredientes sob uma tampa coberta e em fogo baixo por 4-6 minutos. Depois disso, você precisa desligar o fogão e deixar a carne de porco fermentar por mais 10 minutos.
• É muito importante que a carne atinja o estado necessário no interior, mas não esteja cozida demais.Nesta fase, o lombo de porco em molho de creme azedo pode ser considerado pronto.

O lombo de porco grelhado não tem sabor e aroma menos ricos.

Para preparar este prato favorito de muitos, você precisa estocar os seguintes produtos:

• 2 cortes de 350g;
• bacon - 200 g;
• vinagre de vinho - 1 colher de chá;
• 2 dentes de alho;
• sal e pimenta preta moída.

Para cozinhar uma deliciosa carne na grelha, você deve seguir as seguintes instruções.

• Primeiro, o produto de carne é removido de todos os filmes e marinado por duas horas por qualquer método que você desejar. Não há restrições na escolha da marinada. Por exemplo, pode ser alho picado, sal, pimenta e vinagre de vinho de alta qualidade.
• Prepare carvões na grelha. Coloque cada um dos recortes em um espeto, sem primeiro cortar em pedaços separados.
• Em seguida, cubra a carne de porco com tiras de bacon. Para que este não escorregue do lombo ao virar os espetos, prenda-os com palitos de dente ou palitos de madeira em determinadas áreas.
• Cozinhe o produto de carne sobre as brasas, como um churrasco comum. Quando o bacon estiver dourado, você pode remover cuidadosamente os palitos de dente ou os pauzinhos.

Na grelha, você pode cozinhar um filé mignon com chutney aromático de abacaxi e hortelã. Chutney é um molho. Pode ter uma variedade de características de sabor e composição diferente. É difícil imaginar a culinária indiana sem chutney.

Portanto, para preparar a própria carne de porco e a salmoura, você precisa estocar componentes como:

• 1 colher de chá sementes de coentro;
• pimenta-do-reino - 8 unid.;
• cravo-da-índia - 4 unid.;
• 1 copo de água fria;
• 3 arte. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• ¼ colher de chá gengibre sem casca picado;
• 4 dentes de alho;
• 1º. rum escuro;
• 3 recortes

Para fazer o chutney você vai precisar de:

• ¼ colher de chá sementes de coentro;
• pimenta-do-reino - 4 unid.;
• 2 cravos;
• 30g de manteiga;
• 5 círculos de gengibre com casca;
• 2 dentes de alho descascados e esmagados;
• ½ pimenta jalapeño descascada;
• ¼ st. vinagre de arroz;
• 1º. eu. Saara;
• abacaxi fresco picado;
• 2 colheres de chá sal grosso;
• 2 pares de cebolinha;
• 2 colheres de sopa. eu. hortelã fresca picada;
• suco de meio limão.

Primeiro, vamos ver como marinar adequadamente o lombo de porco.

• É necessário esmagar os temperos, pressionando-os por cima com uma panela. Despeje-os nesta panela e aqueça um pouco, mexendo sempre em fogo baixo por 3 minutos.
• Em seguida, adicione um pouco de água, sal (3 colheres de sopa), açúcar de cana, gengibre e alho. O conteúdo da panela deve ferver.
• Quando você ferver todos os ingredientes, precisará retirar os pratos do fogo e despejar o rum escuro.
• Em seguida, a salmoura resultante deve ser resfriada. Deve corresponder à temperatura ambiente. Remova todas as películas adesivas da carne e coloque-a em um novo recipiente fundo.
• Cubra tudo com a marinada, cubra e leve à geladeira por várias horas (1-4 horas).

​​​​​​​Agora vamos aprender a preparar o molho chutney.

• Coloque coentro, pimenta e cravo em uma frigideira pequena. Seque levemente esses ingredientes, mexendo ocasionalmente. Faça isso por 30 segundos em fogo médio.
• É necessário esmagar as especiarias usando uma frigideira ou argamassa maciça.
• Em seguida, aqueça a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.Adicione gengibre, alho e pimenta jalapeño com eles. Continue cozinhando esses ingredientes, mexendo delicadamente por 3 minutos, até que apareça um cheiro característico.
• Adicione especiarias esmagadas, açúcar e vinagre lá. Mexa os ingredientes até dissolver.
• Ainda mexendo, adicione os pedaços de abacaxi e sal ao molho. Todos os componentes devem ferver. Depois disso, o fogo deve ser reduzido a um nível mínimo.
• Faça este molho por 20 minutos até ficar um pouco espesso. Em seguida, a composição deve ser resfriada, adicione cebolinha, hortelã, suco de limão e misture tudo.

Agora você pode prosseguir para o cozimento direto da carne.

• Retire a carne da marinada, seque com papel.
• Unte a grelha da grelha com óleo.
• Polvilhe pimenta preta e sal no produto preparado.
• Asse a carne de porco em fogo direto por 6 minutos de cada lado, até que uma crosta apareça.
• Mova os alimentos para uma parte não muito quente da grelha, coloque uma panela de alumínio por cima e cozinhe até que o termômetro indique que a temperatura no interior da carne atingiu 63 graus.
• Em seguida, mova os lombos para um prato separado. Deixe por 5 minutos, depois corte-os em medalhões e sirva em conjunto com o chutney.

O lombo de porco, deliciosamente feito de diferentes maneiras, pode ser servido:

• com massas diferentes;
• espaguete;
• mingau de trigo sarraceno;
• painço;
• Hércules;
• mingau de cevada;
• vegetais;
• purê de batata;
• batatas cozidas;
• batatas cozidas;
• batatas fritas.

Para saber como cozinhar medalhões de lombo de porco, veja o vídeo a seguir.