Língua de porco: calorias, valor nutricional, benefícios e malefícios

A língua de porco é uma iguaria que contém uma grande quantidade de aminoácidos e outros elementos úteis. Pertence às miudezas da primeira categoria. Qual é o uso do produto e como usá-lo corretamente, consideraremos mais adiante no artigo.

A língua de porco é fonte de proteínas e aminoácidos, incluindo os essenciais. O valor destes últimos é que eles não são produzidos pelo corpo, mas vêm com alimentos. Há também vitaminas grupo B, vitaminas PP, E. A composição mineral é apresentada sódio, potássio, cálcio, ferro, bem como sódio, cobalto, manganês.

A vitamina B é representada por quase todas as vitaminas existentes do grupo: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6 ​​(piridoxina), B9 (ácido fólico), B12 (cobalaminas). Alto teor na linguagem de colesterol e ácidos graxos saturados.

A língua de porco tem um teor calórico de 208 kcal por 100 gramas. BJU do produto 15,9 / 16 / 2,1 g. O número de calorias indicado é válido para a língua cozida. O uso de aditivos (por exemplo, uma iguaria cozida em creme azedo) aumenta o valor energético do prato.

A língua de porco é um prato facilmente digerível e rico em proteínas. É por isso que é especialmente útil na recuperação de doenças, lesões e operações. A língua dá força e energia, mas não sobrecarrega os órgãos digestivos. Recomenda-se incluí-lo no cardápio de crianças e adolescentes, mulheres durante a gravidez e lactação, atletas. Em uma palavra, todas aquelas pessoas cujo corpo precisa de uma maior ingestão de proteínas.

Apesar do teor calórico relativamente alto, língua pode ser incluída na dieta para emagrecer, mas em pequena quantidade. O prato fornecerá energia, ajudará a evitar deficiências de vitaminas e microelementos, que geralmente ocorrem ao seguir uma dieta, especialmente uma rigorosa.

Aminoácidos e vitamina B ajudam a fortalecer o sistema imunológico, o que reduz o risco de desenvolver resfriados e doenças infecciosas. O uso de língua de porco 2-3 vezes por semana pode aumentar significativamente a resistência da imunidade à ação de vírus e infecções.

A iguaria é útil para os homens, já que 100 gramas do produto permitem fechar a necessidade diária de zinco do organismo.Este mineral está envolvido na síntese de testosterona, o principal hormônio masculino. Sua deficiência leva ao aparecimento de problemas do sistema reprodutivo - diminuição da libido, diminuição da atividade do esperma, aumento do risco de desenvolver adenoma da próstata, prostatite. A testosterona também é essencial para a construção de massa muscular.

As vitaminas B6 e B12 tornam a língua útil para diabéticos. Essas vitaminas ativam a produção de insulina. No entanto, o diabetes é frequentemente acompanhado por doenças do coração, vasos sanguíneos, obesidade. Nesse caso, é melhor substituir a língua de porco por carne bovina. Pela quantidade de vitaminas e aminoácidos, eles são quase os mesmos, mas o primeiro contém quase o dobro de colesterol.

As miudezas possuem uma grande quantidade de lecitina - são aminoácidos que têm um efeito benéfico no estado das células do fígado. Vale a pena notar o efeito antioxidante do produto - ele se liga e remove os radicais livres, toxinas e toxinas do corpo. Isso permite acelerar os processos metabólicos, facilita o trabalho do fígado e dos rins. Além disso, o efeito antioxidante se manifesta ao retardar o processo de envelhecimento do corpo e ativar os processos de auto-rejuvenescimento.

Na ausência de reação alérgica, o produto também pode ser recomendado para mulheres grávidas:

• ele fornecerá a uma mulher proteínas e aminoácidos;
• ajudará a sustentar o músculo cardíaco, que já está sofrendo uma grande carga a partir do 2º trimestre, que está associado a um aumento no volume de sangue circulante e a evitar a anemia.

Além disso, o produto contém ácido fólico, que é necessário para a formação do tubo neural do feto e órgãos internos. Finalmente contido em miudezas vitamina B útil para o sistema nervoso e para a própria mulher, que durante esse período experimenta aumento do estresse emocional.

A língua de porco pode ser incluída na dieta de pessoas que passaram por cirurgias com feridas que não cicatrizam na pele. O produto contém vitaminas PP e Eque melhoram a regeneração da pele. As proteínas e aminoácidos que compõem a composição também aceleram o processo de restauração da pele, pois desempenham a função de “materiais de construção” para a síntese de células e enzimas.

A língua de porco é um produto alergênico porque acumula histaminas. Eles provocam reações alérgicas em algumas pessoas. Também vale a pena se recusar a consumir o prato se você for intolerante à carne de porco.

Devido ao alto teor de colesterol do prato não recomendado para pessoas com problemas graves com doenças cardiovasculares, colesterol alto. Nesse caso, é melhor substituir a iguaria por língua de boi. Com uma tendência a trombose ou a ocorrência de coágulos sanguíneos no passado, é melhor se recusar a usar a linguagem completamente.

Devido ao alto teor calórico e uma grande quantidade de gordura na composição dessas miudezas Não recomendado para pessoas com excesso de peso. Embora por si só não provoque obesidade se estiver “inscrito” na ingestão diária de calorias.

Com doenças do fígado, processos inflamatórios do pâncreas, a língua de porco pode ser prejudicial. Em caso de distúrbios digestivos, exacerbações de gastrite e úlceras, é indicada uma dieta terapêutica. O uso de miudezas durante este período não é recomendado, mas na fase de recuperação, a língua de porco dará força e reabastecimento deficiência de aminoácidos, vitaminas e minerais.

Durante a amamentação, a língua beneficiará o corpo feminino, mas somente se não houver reação negativa do corpo do bebê. Em qualquer caso, é necessário incluir a língua de porco na dieta de uma mulher que amamenta não antes de 3-4 meses a partir do momento do nascimento. Você pode dar língua de porco para crianças a partir dos três anos, desde que não haja reação alérgica. Mas as pessoas mais velhas devem limitar seu consumo de linguagem.

Outro ponto importante é a qualidade das miudezas. Com o armazenamento prolongado na composição da língua, o conteúdo de histaminas aumenta e, portanto, o risco de desenvolver alergias. Além disso, a quantidade de nutrientes diminui. Por fim, o uso de língua de baixa qualidade, como qualquer outro produto similar, pode causar indigestão e até envenenamento grave. Uma reação semelhante pode ser esperada com o uso excessivo da iguaria.

É melhor comprar uma língua gelada, para que você possa avaliar sua qualidade o máximo possível. Um bom produto tem um tom escarlate rico. Matiz vermelho-violeta - também evidência de miudezas frescas, a presença de tons roxos indica um alto teor de ferro na iguaria. Mas a compra de uma língua cinza deve ser abandonada - este é um produto obsoleto. A língua fresca pode ser mantida na geladeira por não mais que um dia. Para armazenamento mais longo ele precisa ser descascado, cortado em pedaços e congelado. Na forma fervida, a língua é armazenada na geladeira em um recipiente fechado por no máximo 3 dias.

A versão mais saudável da língua de porco é cozida. Nesse caso, o prato terá um sabor específico se for cozido incorretamente. Antes de tudo, você precisa lavar bem a língua, remover as glândulas salivares com uma escova. Em seguida, a língua é embebida por 2-3 horas em água fria para que, após o cozimento, fique macia. Em seguida, a língua é colocada em água fria e fervida em fogo baixo por meia hora.

O caldo resultante é drenado (contém uma grande quantidade de compostos nocivos), a língua é lavada e continua a cozinhar em um novo caldo. Você precisa cozinhar a língua sob uma tampa bem fechada, adicionando raiz de salsa, sal, louro ao caldo. O tempo de cozimento é de cerca de 3-5 horas. O caldo pronto, a propósito, é de alto valor - é facilmente digerido, dá força e restaura após doenças. Quando a língua está pronta, resta remover a pele, para a qual, quando quente, é mergulhada em água fria por vários minutos. Graças a essas manipulações, a pele é facilmente removida da língua.

A língua cozida pode ser servida como prato independente, preparada à base de saladas e petiscos, oferecida como acompanhamento. Ao calcular a porção, você precisa ter em mente que, durante o processo de cozimento, o volume da língua é quase metade.

A dosagem diária da língua para um adulto que não tem contra-indicações para comer um prato é de cerca de 200-260 gramas (um pouco mais para homens e menos para mulheres). Para os idosos, este valor é reduzido para 150-200 gramas. A frequência de uso recomendada é de 1 a 2 vezes por semana. Na fase de recuperação após operações, lesões, queimaduras, recomenda-se comer 50-100 gramas de língua de boi todos os dias ou em dias alternados. Isso permitirá uma recuperação mais rápida da pele. Para GV, a dose diária é de 100-150 g do produto.

Inclua-o na dieta a partir de 30-40 gramas.Se não houver reação negativa do corpo do bebê, você pode aumentar gradualmente o volume para os indicadores indicados. Com pancreatite, gastrite e úlceras no estágio de recuperação após exacerbações (de 2 a 3 semanas), é permitido comer 50 a 100 gramas de iguaria cozida não mais que duas vezes por semana.

Para obter informações sobre como limpar rapidamente e quanto cozinhar a língua de porco, veja o próximo vídeo.