Gordura de porco: quais são suas propriedades e como usá-la?

A gordura de porco é um produto único, que contém uma grande quantidade de vitaminas e microelementos. Por muitas centenas de anos, este produto tem sido procurado e popular não apenas para a preparação de vários pratos, mas também para a criação de preparações medicinais e cosméticas. O uso de banha de porco enriquecerá o corpo com todos os nutrientes necessários e impedirá o desenvolvimento de muitas doenças perigosas.

A gordura suína é um produto natural para derretimento, que é feito gradativamente “fritando” pedaços de gordura visceral ou subcutânea. Em livros de receitas e coleções de receitas da medicina tradicional, você pode encontrar outros nomes para este produto - banha e banha. A banha tem uma estrutura densa, e a cor e o cheiro dependem do tipo de matéria-prima utilizada. Os especialistas recomendam derreter a banha separadamente de outros produtos devido à presença de um aroma específico e muito rico.

Dependendo do tipo de matéria-prima utilizada, existem vários graus do produto.

• "Extra" - Tem uma tonalidade amarela e um sabor doce. Durante o tratamento térmico, não emite odor específico e possui estrutura transparente.
• "Mais alto" - tem características semelhantes ao produto da variedade "Extra", mas tem um leve aroma de banha frita.
• "1 ° ano" - feito de diferentes tipos de gordura. A estrutura da gordura é muito densa com uma tonalidade turva. No processo de cozimento, exala um rico cheiro específico.
• "2 º grau" - um produto de baixa qualidade, para o qual são utilizados vários tipos de matérias-primas.

Existe outro tipo de gordura - crua. Para a fabricação de matérias-primas, é utilizada a gordura interior, obtida após o processamento de todos os órgãos internos do animal.

A composição vitamínica e mineral da banha de porco é várias vezes superior à de um produto similar de carne bovina ou óleo vegetal.

A principal característica desta gordura é o seu baixo teor de colesterol e a quase total ausência de proteínas e hidratos de carbono.

Componentes do produto:

• ácidos graxos monoinsaturados - 50%;
• ácidos graxos saturados - 40%;
• ácidos poliinsaturados - 10%.

Entre os ácidos encontrados neste produto, pode-se destacar como:

• linoleico;
• araquidônico;
• esteárico;
• palmítico;
• oleico.

O complexo vitamínico e mineral é representado pelos seguintes elementos:

• vitaminas dos grupos A, E, K, D;
• zinco;
• selênio.

Os seguintes aminoácidos estão presentes na banha:

• arginina;
• valina;
• metionina;
• treonina;
• fenilalanina.

A carne de porco, como a gordura de porco, é um produto de alto teor calórico. Em 100 gramas de gordura subcutânea ou interna, existem cerca de 900 quilocalorias.

Na banha de porco, não há proteínas e carboidratos, e as gorduras perfazem 100 gramas e fornecem 120% das necessidades diárias de um adulto. O volume de colesterol pode chegar a 100 mg.

O conteúdo calórico de 100 gramas de gordura crua é de 897 quilocalorias. A composição deste produto inclui 0,3 gramas de água e 99,7 gramas de gordura.

A gordura produzida a partir da banha pertence à categoria das gorduras animais e tem um efeito inestimável na saúde humana.

Entre as principais propriedades benéficas da gordura, destacam-se:

• recuperação do corpo após uso prolongado de drogas e doenças passadas;
• ativação do sistema imunológico;
• limpar o corpo e remover toxinas e toxinas perigosas;
• melhora do sono;
• estabilização do sistema nervoso central;
• tratamento do beribéri;
• ativação do metabolismo da gordura;
• aceleração do processo de assimilação de proteínas;
• proteção e restauração do fígado;
• prevenção do desenvolvimento de aterosclerose e formação de coágulos sanguíneos;
• melhoria do sistema circulatório;
• normalização do sistema cardiovascular;
• anestesia;
• tratamento da inflamação de todos os órgãos respiratórios;
• estabilização dos níveis hormonais e níveis de colesterol;
• tratamento de doenças de pele e erupções alérgicas;
• ativando o cérebro e melhorando a memória;
• tratamento da anorexia;
• prevenção de câncer e tumores malignos;
• regeneração da pele e membranas mucosas;
• tratamento de hemorróidas;
• fortalecimento da estrutura do cabelo e unhas;
• fortalecimento do esqueleto ósseo e dos dentes;
• tratamento de doenças das articulações e tecido muscular.

Os médicos não recomendam o uso de banha para aterosclerose, hepatite, duodenite, obesidade, pancreatite, colecistite, intolerância individual e presença de reação alérgica.

O uso descontrolado deste produto pode levar às seguintes consequências negativas:

• ganho de peso;
• diminuição dos níveis de glicose, o que leva ao comprometimento da memória;
• a presença de uma sensação constante de fome.

Para obter um produto de carne de porco saboroso e perfumado, é necessário não apenas cozinhá-lo corretamente, mas também escolhê-lo corretamente.

A principal condição para obter gordura de alta qualidade é a compra de matérias-primas apenas de um animal jovem. Gordura amarela com odor desagradável não pode ser usada para renderização. A gordura de qualidade tem as seguintes características:

• agradável aroma leitoso sem o cheiro específico de urina;
• esquema de cores rosa claro;
• falta de camada de carne;
• espessura não superior a 5 cm.

Para derreter a gordura, os chefs profissionais recomendam a compra dos seguintes tipos de matérias-primas:

• gordura, localizada perto da pele;
• gordura do abdômen;
• gordura interna.

Na culinária moderna, são utilizados dois métodos de obtenção de banha:

• seco;
• molhado.

Para o método úmido, é necessário derramar um pouco de água no recipiente para derreter e colocar pedaços de bacon picados nele. O tempo de cozimento depende da quantidade de matéria-prima. O método seco envolve o uso de um forno, fogão lento ou panela de pressão. As matérias-primas preparadas devem ser colocadas no aparelho selecionado e aquecido e ferver em fogo brando até que o produto esteja completamente dissolvido, devendo ser mexido periodicamente.

Para preparar um prato de qualidade, donas de casa experientes recomendam usar as seguintes dicas:

• o processo de aquecimento é realizado apenas em alta temperatura;
• é necessário aquecer o produto em uma panela com paredes grossas;
• durante todo o período de cozimento, é necessário interferir no prato;
• ao final do reboco, os estalidos devem ter uma cor clara;
• a cor da gordura quente deve ser amarela pálida e congelada - branca como a neve;
• o melhor recipiente para armazenar banha é um frasco de vidro com tampa;
• recomenda-se derramar apenas um produto resfriado - a gordura quente no vidro certamente levará a rachaduras;
• armazene o produto acabado em um local frio e escuro, o congelamento aumentará significativamente a vida útil da gordura.

Como você pode ver, mesmo jovens donas de casa inexperientes podem derreter banha e fazer gordura de porco.

Todas as variedades do produto são procuradas e populares não apenas na culinária, mas também na medicina tradicional e na cosmetologia. Este produto é o principal componente de diversas pomadas, cremes, sabonetes, bebidas medicinais e receitas culinárias.

A principal característica deste produto é que, durante o tratamento térmico, as substâncias úteis não apenas não são destruídas, mas também penetram facilmente na pele humana.

Nos livros de receitas, você pode ver um grande número de receitas que usam banha de porco. Estudos de laboratório de longo prazo mostraram que os alimentos preparados com o uso deste produto não são apenas saudáveis, mas também facilmente absorvidos pelo organismo.

Para a preparação de pratos saborosos e saudáveis, é necessário usar apenas gordura fresca e de alta qualidade. A banha é usada para criar vários tipos de pastelaria, para fritar, estufar e ferver, para primeiro e segundo pratos, bem como para fazer chocolate.

Nas coleções de medicina tradicional, você pode encontrar um grande número de preparações medicinais, à base de banha de porco. A maioria desses medicamentos são usados ​​para uso externo. Deve ser dada especial atenção ao tratamento de crianças que possam ter uma reação alérgica à gordura ou a qualquer outro componente.

Os remédios populares são usados ​​​​para tratar as seguintes doenças:

• doenças respiratórias agudas;
• inflamação do trato respiratório superior;
• aumento da temperatura corporal;
• rinite;
• otite;
• tuberculose;
• tosse;
• vermelhidão na pele;
• alergia.

Para preparar a fricção, é necessário derreter a quantidade necessária de banha em banho-maria e adicionar componentes adicionais indicados na receita. Para uma compressa, você precisa envolver um pequeno pedaço de gordura aquecido em gaze e aplicá-lo no local dolorido. Para uso interno, é necessário adicionar uma pequena quantidade de gordura à decocção medicinal quente preparada.Tome de acordo com as instruções dadas na receita utilizada.

Para a criação de cosméticos, a banha de porco é um ingrediente indispensável. É usado para fazer cremes, sabonetes, máscaras terapêuticas faciais e capilares e pomadas. Pomadas com banha não obstruem os poros, não interferem na termorregulação do corpo e são facilmente lavadas com água morna e qualquer detergente. O medicamento não apenas suaviza a pele, mas também a enriquece com vitaminas e microelementos úteis.

Máscaras, bálsamos e cremes com gordura de porco têm um efeito benéfico na pele, cabelos e unhas. Esses fundos podem ser adquiridos em lojas especializadas ou feitos de forma independente, adicionando os componentes necessários à gordura derretida.

Para obter produtos de alta qualidade, é proibido o uso de matérias-primas não refinadas ou técnicas. O produto acabado deve ser armazenado em um recipiente de vidro na prateleira da geladeira. A vida útil do produto acabado não deve exceder 12 meses. Em caso de odor específico e desagradável, o produto deve ser descartado. Usar um medicamento vencido não só não beneficiará o corpo, mas também pode ser prejudicial.

Produtos de má qualidade e má situação ambiental têm um impacto negativo na saúde humana. Para reduzir o custo dos produtos, muitos fabricantes preferem usar corantes, conservantes e vários ingredientes artificiais. Nas prateleiras das lojas modernas você pode ver uma grande quantidade de manteiga, barrar e margarina.

Muitos produtos contêm ingredientes artificiais, cujos danos foram comprovados por cientistas em muitos países do mundo. Muitas vezes, as jovens donas de casa não estão cientes da existência de um produto tão natural como a gordura de porco.Os chefs profissionais recomendam fortemente a introdução de banha processada na dieta de toda a família, que se tornará um assistente indispensável no processo de preparação de pratos saborosos e saudáveis ​​​​e também ajudará a curar um grande número de doenças.

Veja abaixo como fazer banha caseira.