Cozinhar goulash de fígado de porco

Anteriormente, o goulash era considerado apenas uma sopa grossa da culinária húngara, mas com o tempo sofreu muitas mudanças e se enraizou em muitos países. O goulash de fígado de porco é um desses pratos derivados que combina um sabor e uma textura incomuns. Este artigo irá dizer-lhe como fazê-lo corretamente.

A receita de goulash de porco não requer condições especiais, por isso é bem possível cozinhá-lo mesmo em um fogão lento. Às vezes é chamado de "croata", e sua peculiaridade é que é servido com um molho especial - molho.

Então os ingredientes necessários são:

• fígado de porco - cerca de 500 gramas;
• leite para imersão - 150-200 ml;
• cebolas - 4 cabeças;
• cenouras - 2 peças;
• óleo para fritar;
• alho - 1-2 dentes;
• creme azedo - 150 ml;
• pasta de tomate - 3 colheres de sopa;
• vinho - 2-3 colheres de sopa;
• sal, pimenta e especiarias - a gosto.

A preparação de goulash de fígado de porco com molho inclui as seguintes etapas:

• fígado de porco é cuidadosamente lavado em água corrente e cortado em pedaços pequenos;
• agora você precisa mergulhá-los em leite frio por meia hora;
• descasque, lave e pique finamente a cebola;
• frite a cebola até dourar no óleo;
• enrole pedaços de fígado de porco na farinha e coloque na cebola;
• frite tudo junto por 10 minutos, adicionando sal;
• transfira o fígado e a cebola para um prato;
• em um recipiente separado, a pasta de tomate é misturada com creme azedo e alho;
• depois de fritar a cebola e o fígado, você precisa derramar farinha na gordura, uma colher de sopa será suficiente;
• adicione uma mistura de pasta de tomate, creme de leite e alho;
• adicione sal, pimenta e especiarias;
• despeje o vinho branco e 2 colheres de sopa de água lá;
• leve a mistura para ferver e adicione o fígado com cebola, misture;
• continue a ferver por mais 5 minutos.

O goulash de fígado de porco pode ser servido como molho para massas, espaguete, arroz e purê de batatas.

• O fígado de porco após o tratamento térmico pode ficar amargo e tornar-se duro no paladar. Para evitar que isso aconteça, é embebido em leite.
• Para que o fígado não seja de borracha, é necessário tentar o máximo possível remover todas as veias e filmes.
• O creme de leite no processo de fazer molho pode ser substituído por kefir e até iogurte grego.
• É muito importante garantir que não se formem grumos devido à farinha.
• O fígado é melhor cortado em "tiras" longas. Assim, o goulash terá uma boa aparência.
• Se não quiser que o molho fique muito grosso, você pode diluir com água. E se for o contrário, é bem possível adicionar um pouco mais de farinha.
• Para mais tempero e um sabor mais brilhante, os pimentões também podem ser adicionados aos vegetais.
• O goulash é um prato gorduroso e altamente calórico, por isso é recomendável usá-lo apenas no almoço e no jantar, se realmente acontecer, apenas com uma salada de legumes frescos. Outros acompanhamentos que combinam bem com goulash são batatas cozidas e trigo sarraceno.

Para concluir, gostaria de observar que goulash será bom tanto de fígado de porco quanto de outro fígado ou carne.

Você aprenderá mais sobre como cozinhar goulash de fígado de porco no vídeo a seguir.