Tecnologia para a preparação de costeletas de porco

Os pratos preparados pelas próprias mãos são sempre apetitosos. Receitas simples permitem que até os iniciantes se expressem na cozinha. Para que funcione, você precisa aprender uma regra: todos os ingredientes devem ser frescos.

Os pratos de carne de porco são uma opção vantajosa para o seu sucesso. As miudezas não são exceção, entre elas o primeiro lugar é ocupado pelo fígado. É útil para o corpo humano devido à rica composição de substâncias úteis, incluindo o grupo de vitaminas B, vitamina PP, ferro e minerais. Um dos mais importantes é o colesterol bom. Quem sofre de anemia - e esse grupo geralmente inclui crianças - precisa incluir o fígado em sua dieta. Aqueles que querem perder peso também são recomendados esta miudeza. Seu conteúdo calórico não excede 126 kcal por porção de 100 gramas.

As costeletas de fígado de porco são a melhor opção para combinar negócios com prazer. Até as crianças vão amá-los. Eles são preparados de forma rápida e fácil.

No entanto, deve-se lembrar que o fígado tem um sabor amargo específico e rigidez. Portanto, existem regras gerais para preparar o fígado de porco: primeiro deve ser embebido em leite por 30 - 40 minutos. Se o leite não estiver à mão ou você quiser economizar dinheiro, a água pura com refrigerante é adequada para isso. A única condição: a água deve ser trocada várias vezes. Em seguida, escorra o leite ou a água e remova a umidade restante com uma peneira. Para deixar as costeletas uniformes e bonitas, congelamos levemente o fígado.

Em seguida, retiramos o fígado de porco do freezer, removemos o filme e as veias, cortamos em fatias uniformes. Agora precisamos de película aderente.Embrulhamos cada fatia nele e batemos com um martelo de cozinha especial em ambos os lados. Nota: não poupe película aderente. Envolvemos as peças com uma margem para que sejam distribuídas uniformemente e fiquem finas.

Deve-se notar que existem muitas maneiras de cozinhar costeletas: fritas em massa ou assadas no forno. Vamos considerá-los em ordem. Por exemplo, você pode começar cozinhando costeletas em massa. Existem várias variações deste prato. Vamos começar com o mais simples. Facilitando:

• prepare o fígado de porco: deixe de molho, remova a umidade, congele levemente, corte em pedaços iguais, bata e coloque em um recipiente separado;
• então preparamos a massa: despeje os ovos crus em uma tigela, adicione sal e bata com um batedor;
• coloque os pedaços batidos do fígado na massa preparada e deixe de molho por 15 minutos;
• antes de fritar, enrole cuidadosamente cada fatia de ambos os lados na farinha (você pode usar farinha de rosca em vez de farinha), e depois coloque em óleo vegetal quente e frite dos dois lados por 10 minutos.

Nota: se você tem medo de que o fígado não esteja cozido o suficiente por dentro, cubra a panela com uma tampa. Assim, o suco que se destaca não evapora rapidamente, as costeletas ficam mais suculentas. Também é aconselhável perfurá-los com um garfo afiado em vários lugares durante a fritura para a separação mais eficaz do icor.

Coloque as costeletas prontas em um prato grande, polvilhe com ervas e sirva com um prato de batatas. Além deste prato, você também pode oferecer tomates frescos. Eles devem primeiro ser lavados, descascados e cortados em fatias iguais. Esprema o alho e o sal em cada pedaço.O sucesso do seu jantar estará garantido!

Ingredientes da receita:

• fígado de porco - 700 gr.;
• ovos - 3-4 peças;
• farinha ou pão ralado - 100-200 gramas;
• óleo vegetal - 5-6 colheres de sopa. eu. (pode precisar de mais), sal e pimenta a gosto.

Ligue sua imaginação e suas costeletas amassadas adquirirão um sabor mais apurado e refinado. É tudo uma questão de fazer a massa. Prepare o fígado, como na receita anterior. Nós batemos em fatias iguais e as colocamos em uma tigela. Agora vamos preparar a massa. Em uma tigela separada, de preferência com um mixer, bata os ovos. Em seguida, adicione o leite e bata novamente. Salgue a peça de trabalho, esprema o alho (você pode ralar), adicione seus temperos favoritos.

Despeje a farinha aos poucos, peneirando por uma peneira. A consistência deve ser de espessura média. Em seguida, cada fatia deve ser mergulhada na massa e frita, como mencionado anteriormente, em uma panela com óleo vegetal. Costeletas prontas podem ser servidas com mingau de trigo sarraceno.

Componentes:

• fígado de porco - 800-900 gr.;
• ovos - 3-4 peças; óleo vegetal para fritar - 6-7 colheres de sopa. eu. (pode precisar de mais)
• farinha - 4-5 colheres de sopa. eu.;
• leite - ¼ xícara;
• 3-4 dentes de alho;
• sal, pimenta a gosto.

A receita para costeletas suculentas invulgarmente macias surpreenderá sua família e convidados.

• Pegamos um fígado de porco de cerca de 800-900 gramas e cozinhamos de acordo com o método tradicional, conforme indicado anteriormente: deixe de molho, remova o excesso de umidade, congele um pouco, corte em pedaços iguais, bata e coloque em um recipiente separado.
• Em um liquidificador, misture a cebola - 3-4 pedaços e o alho - 3-4 dentes. Eles vão bem com fígado de porco e eliminam um sabor desagradável. Podemos dizer com segurança que esses produtos não estragam o fígado: quanto mais, mais saboroso será o prato cozido.
• Em seguida, coloque esta mistura em um recipiente com fígado, sal. Se desejar, para tempero, você pode adicionar 1 colher de sopa. eu. 9% vinagre. Colocamos os pedaços de fígado na marinada por cerca de 15 a 20 minutos.
• Despeje a farinha em uma tigela - 1 xícara (se não for suficiente, adicione mais). Enrole bem o fígado marinado na farinha.
• Separadamente, bata os ovos (3-4 pedaços) com sal em uma tigela e mergulhe cada fatia nesta mistura. E depois enrole novamente na farinha. A farinha pode tradicionalmente ser substituída por pão ralado.

Em seguida, coloque os pedaços em uma assadeira bem untada com óleo vegetal. E então tudo depende da imaginação do cozinheiro.

Pique finamente 3-4 cebolas e coloque esta mistura em cada pedaço. A próxima camada pode ser carne ou cogumelo. Se você escolheu carne, precisará de um pouco dela - 400 a 500 gramas. A carne deve ser moída ou substituída por carne picada. Em qualquer caso, esta composição é salgada a gosto e é adicionada pimenta. Pegamos 300 gramas de queijo e esfregamos em um ralador. Agora espalhamos a carne picada acabada na segunda camada, depois da cebola, em pedaços de fígado. Em seguida, polvilhe tudo com queijo. Precisamos de cerca de 300 gramas dele. Não economizamos no queijo, no entanto, se não estiver à mão, a maionese será um bom substituto.

Pré-aquecemos o forno a 200 graus e assamos as costeletas até ficarem macias.Como resultado, obteremos um prato gourmet e economizaremos na ida a um restaurante. Batatas assadas vão muito bem com costeletas assadas. Para torná-lo crocante, frite-o em óleo quente em lotes separados e coloque-o em um guardanapo. Isso removerá o excesso de umidade e graxa.

Não menos interessante é a receita, onde em vez de recheio de carne para costeletas, usaremos cogumelos. Então, estamos preparando costeletas de fígado de porco com cogumelos.

• Pegamos um fígado de porco de cerca de 800-900 gramas e o processamos da maneira tradicional: mergulhe-o, seque-o com um guardanapo, congele-o um pouco, corte-o em pedaços pequenos iguais, bata-o e coloque-o em uma tigela separada .
• Em um liquidificador, misture as cebolas (3-4 cabeças) com o alho (3-4 dentes), após o que colocamos essa mistura em um recipiente onde fica o fígado, sal. Se desejar, para tempero, você pode adicionar 1 colher de sopa. eu. 9% vinagre.
• Mantemos as costeletas de fígado na marinada por cerca de 15 a 20 minutos. Despeje a farinha em uma tigela - 1 xícara (se não for suficiente, adicione mais). Enrole bem o fígado marinado na farinha.
• Bata 3-4 ovos em uma tigela com sal e mergulhe cada fatia nesta mistura. E depois enrole novamente na farinha. A farinha pode tradicionalmente ser substituída por pão ralado.
• Em seguida, coloque os pedaços em uma assadeira bem untada com óleo vegetal.
• Obtemos cogumelos - 500-600 gramas. Você pode usar qualquer um, mesmo marinado. A única observação: se os cogumelos são florestais, é aconselhável cozinhá-los previamente. Corte finamente os cogumelos preparados e coloque-os em uma segunda camada, depois da cebola, em pedaços de fígado.
• Em seguida, precisamos de queijo, cerca de 300 gramas. Mas a maionese pode ser um bom substituto.Esfregamos o queijo em pedaços do fígado, enviamos ao forno, aquecido a 200 graus. Nós assamos até terminar.

Este prato vai bem com um acompanhamento de batatas. Mas aqui, também, a experimentação é possível. Berinjelas fritas com cebola e pimentão em óleo vegetal serão um excelente complemento para o produto à base de carne.

Como podemos ver, você sempre precisa se esforçar para algo novo. Isto é especialmente verdadeiro para os alimentos. De um bom e saudável almoço e humor melhora. E se ainda beneficia, então não há mais nada a acrescentar aqui!

Você aprenderá mais sobre como cozinhar costeletas de fígado de porco no vídeo a seguir.